浙江省2013年4月高等教育自学考试-饭店管理概论试题-课程代码00193.doc

精品文档就在这里-各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有-绝密 考试结束前浙江省2013年4月高等教育自学考试饭店管理概论试题课程代码：00193请考生按规定用笔将所有试题的答案涂、写在答题纸上。选择题部分注意事项： 1. 答题前，考生务必将自己的考试课程名称、姓名、准考证号用黑色字迹的签字笔或钢笔填写在答题纸规定的位置上。2. 每小题选出答案后，用2B铅笔把答题纸上对应题目的答案标号涂黑。如需改动，用橡皮擦干净后，再选涂其他答案标号。不能答在试题卷上。一、单项选择题(本大题共10小题，每小题2分，共20分)在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其选出并将“答题纸”的相应代码涂黑。错涂、多涂或未涂均无分。1.要使宾客在饭店期间感到“宾至如归”，就必须重视饭店业务中的A.情感内涵B.文化内涵C.综合性D.无形性2.饭店经营首先要在_，以保证饭店经营的合法性。A.旅游部门登记B.工商部门登记C.文化部门登记D.卫生部门登记3.饭店三重效益中最根本的是A社会效益B.管理者的人生效益C.员工的人生效益D.经济效益4.饭店的管理机构是由_组成的。A.员工B.员工和投资者C.管理者D.管理者和员工5.饭店的所有者指A饭店的投资者B.饭店的员工C.饭店的管理者D.饭店的经营者6.饭店服务质量包括有形产品质量和_质量。A无形劳务B.设备设施C.实物产品D.服务用品7.饭店全面质量管理强调A“预防为主”B.“个性化”服务C.“循环进行”的管理D.“全员参与”8.饭店准备实施员工招收时，首先应A.制订招收计划B.发布招工广告C.组织面试D.确定招收途径9.饭店CIS是以_为中心的经营管理哲学。A.理念B.文化C.市场D.形象10.饭店内部营销理论与传统营销理论的主要区别在于A.扩大了营销活动的适用范围B.强调社会公共利益至上C.强调吸引新客源D.突出建立长期的交易关系二、判断题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）判断下列各题，在答题纸相应位置正确的涂“A”，错误的涂“B”。11.饭店管理的客体指饭店的生产要素，包括人、财、物、时间、空间和信息等。12.饭店在一定范围内应该给员工一定的授权，以便于他们自主地解决某些对客服务的问题。13.饭店服务是有形产品与无形劳务的有机结合。14.饭店的培训的主要对象为基层员工，管理者不需要培训。15.饭店人力资源管理的最大成功就是没有员工流失。16.在协调对外关系的时候，饭店公关人员应遵循饭店利益最大化的原则。17.饭店产品消费的随意性使得饭店营销必须采用分时计价或量时销售等方式。18.级别最高的饭店关系营销被称为忠诚关系型。19.物资采购是饭店物资的出口，物资的发放就是饭店物资的进口。20.“预防为主”是饭店设备维修管理的重要方针。非选择题部分注意事项：用黑色字迹的签字笔或钢笔将答案写在答题纸上，不能答在试题卷上。三、名词解释(本大题共5小题，每小题4分，共20分)21.饭店管理22.绩效考核23.饭店公共关系24.饭店营销策略组合25.能源管理四、问答题(本大题共5小题，每小题5分，共25分)26.饭店具有哪些社会作用？27.根据饭店管理学的原理，饭店管理职能包括哪些？28.饭店公共关系的特点包括哪些？29.饭店营销的主要特点包括哪些？30.饭店服务质量包括哪些特点？五、论述题(本大题15分)31.什么是饭店的新产品？如何开发？2010年读书节活动方案一、 活动目的：书是人类的朋友，书是人类进步的阶梯！为了拓宽学生的知识面，通过开展“和书交朋友，遨游知识大海洋”系列读书活动，激发学生读书的兴趣，让每一个学生都想读书、爱读书、会读书，从小养成热爱书籍，博览群书的好习惯，并在读书实践活动中陶冶情操，获取真知，树立理想！ 二、活动目标： 1、通过活动，建立起以学校班级、个人为主的班级图书角和个人小书库。 2、通过活动，在校园内形成热爱读书的良好风气。 3、通过活动，使学生养成博览群书的好习惯。4、通过活动，促进学生知识更新、思维活跃、综合实践能力的提高。 三、活动实施的计划 1、 做好读书登记簿 （1） 每个学生结合实际，准备一本读书登记簿，具体格式可让学生根据自己喜好来设计、装饰，使其生动活泼、各具特色，其中要有读书的内容、容量、实现时间、好词佳句集锦、心得体会等栏目，高年级可适当作读书笔记。 （2） 每个班级结合学生的计划和班级实际情况，也制定出相应的班级读书目标和读书成长规划书，其中要有措施、有保障、有效果、有考评，简洁明了，易于操作。 （3）中队会组织一次“读书交流会”展示同学们的读书登记簿并做出相应评价。 2、 举办读书展览： 各班级定期举办“读书博览会”，以“名人名言”、格言、谚语、经典名句、“书海拾贝”、“我最喜欢的”、“好书推荐”等形式，向同学们介绍看过的新书、好书、及书中的部分内容交流自己在读书活动中的心得体会,在班级中形成良好的读书氛围。 3、 出读书小报： -精品 文档-