黑木耳优质高效袋料栽培关键技术.pdf

东南园艺 2023,11(1):66-69Southeast HorticultureDOI：10.20023/j.c n k i.2095-5774.2023.01.013黑木耳优质高效袋料栽培关键技术郭美蓉(福建省尤溪县洋中镇经济发展综合服务中心，福建尤溪365104)回回摘 要：为了提高黑木耳产量和质量水平，实现提质增效生产目的。根据黑木耳的生长特性，结合尤溪县 气候特点和生产实践，围绕季节安排、场地建设、品种选择、栽培袋制作、灭菌接种、发菌管理、下地摆场、水分管理、适时采收、清洁干制、病虫防治等环节技术进行探讨，总结出了一套黑木耳优质高效袋料栽培 关键技术。关键词：黑木耳；袋料栽培；集成技术中图分类号：S464.6 文献标识码：B 文章编号：2095-5774(2023)01-0066-04Key High Quality and High Efficiency Bagged Cultivation Techniques of Black FungiGuo Mei ro n g(Yan gzh o n g To wn Co mpreh en si ve Servi c e Cen ter o f Ec o n o mi c Devel o pmen t,Yo uxi,Fuji an 365104,Ch i n a)Abstract:Th e paper ai med to i mpro ve yi el d an d qual i ty o f bl ac k fun gi an d real i ze pro duc ti o n wi th i mpro ved qual i ty an d effi c i en c y.Based o n gro wth h abi t o f bl ac k fun gi an d c l i mati c features an d pro duc ti o n prac ti c e o f Yo uxi Co un ty,th e paper di sc ussed tec h n i c al l i n k s,i n c l udi n g vari ety sel ec ti o n,establ i sh men t o f c ul ture ro o m,man ufac ture o f c ul ti vati o n bag,man agemen t o f myc el i a gro wth,establ i sh men t o f frui ti n g fi el d,steri l i zati o n an d i n o c ul ati o n,fi el di n g pl an ti n g,water man agemen t,h arvest i n ti me,c l ean dryi n g an d di sease an d pest c o n tro l.Th e paper al so summari zed a set o f k ey h i gh c jual i ty an d h i gh effi c i en c y bagged c ul ti vati o n tec h n i ques o f bl ac k fun gi.Key words:Bl ac k fun gi;Bagged c ul ti vati o n;In tegrated tec h n o l o gy黑木耳Auricularia auriculaAuricularia auricula(L.ex Ho o k.)Un derw 又称木耳、细木耳,属于担子菌纲、木耳目、木耳科、木耳属。黑木耳在我国食用菌产业中年 产量位居第二，仅次于香菇，是出口数量大于进 口数量的食品和商品U。黑木耳含有粗蛋白质、多糖纤维素、铁、钙等营养成分，具有丰富药用 和食用价值，被称为“素中之荤”“树上海蚩皮”O 黑木耳生产基地主要分布在吉林、黑龙江、辽宁、广西、云南、浙江、福建等地。福建省尤溪县地处戴云山脉北麓，属闽中 山区县，位于东经11748301184033、北纬 25。503626。2630。境内以山地和丘陵为主，境 内多山，林木资源丰富，森林覆盖率达75%。尤溪 县气候资源丰富，属于亚热带气候，四季分明，昼 夜温差大，无霜期超330 d,日照充足，年平均气 温1619七，雨量充沛，降水量1 600-1 800 mm。收稿日期：2023-01-09基金项目：2022年福建省农作物品种试验鉴定示范基地项目作者简介：郭美蓉(1974-),女，农艺师，主要从事农业技术推广工作，E-mai l：yzzsl yx2022163.c o m第1期郭美蓉：黑木耳优质高效袋料栽培关键技术67劳动力资源丰富，交通方便。2013年，从浙江引 进黑木耳在洋中镇后楼村示范种植7万袋，获得 成功，取得了较好的经济社会效益。近来，洋中镇 把发展木耳生产作为农业特色的主导产业抓，在乡 村振兴产业兴旺中，努力推进黑木耳”设施化、专 业化、标准化”的模式生产，把“小木耳”做成“大 产业”，带动农民增收，使得种植规模逐年扩 大，至2021年洋中镇黑木耳种植突破1 200万袋，产量超1 000 t,产值超6 000万元，洋中镇成为尤 溪县黑木耳生产的主要基地，规模约占全县1/4。本文以洋中镇后楼村为黑木耳种植基地，于7月下 旬开始制作栽培袋，9月下旬下地摆场，10月下 至翌年3月底出耳采收，经多年生产实践，围绕 季节安排、场地建设、品种选择、栽培袋制作、灭菌接种、发菌管理、下地摆场、水分管理、适 时采收、清洁干制、病虫防治等关键技术环节进 行探讨，总结出了一套优质高效黑木耳栽培技术，旨在促进黑木耳产业快速发展，以供参考。1季节安排尤溪县黑木耳较适宜的出耳安全期为10月 上旬至翌年4月底，以10月下旬至翌年3月底最 适宜。因此，在洋中镇海拔200-500 m的区域，7月下旬开始制作栽培袋、灭菌接种等，海拔高 于500 m的区域可提前10-20 d进行。2场地建设2.1发菌棚建造发菌棚应在出耳场地就近选择地方坐北朝南 兴建，且交通便捷、地势较高、排水方便，每1万 菌袋需建180-200 m2发菌棚，大棚外覆盖反光膜，棚顶高3.5 m、肩高2.0 m及以上，长度2030 m为 宜，棚四周挂遮阳网，棚顶安装喷淋设施，遇高 温时喷水降温，棚外四周深开水沟，沟宽50 c m、深40 c m,降低地面湿度。当栽培袋下地摆场后就 可以撤下反光膜，改发菌棚为晒木耳大棚。2.2耳场搭建耳场选择选择在交通便利、日照充足、清 洁水源、环境无污染前茬水稻田、农地上搭建耳 场。耳场建设 耳场按照畦宽1.8 m、长2030 m,沟宽35-45 c m、深20-30 c m建设，畦面呈龟背状 并用稻草覆盖上再铺设无纺布或黑色薄膜（打孔）,具有保持湿度、阻隔泥沙、抑制杂草作用，每隔 1.5 m立支架架设横杆，在横杆上牵拉6根塑钢绳，在耳床上方50-70 c m高处设置一条喷水带。整 理耳场时撒施石灰杀菌，喷高效低毒杀虫剂除虫。3品种选择种业是农业的“芯片”，菌种是保证食用菌 健康发展的基础和保证，黑木耳生产也不例外。因此，规范菌种、做好当家黑木耳菌种提纯复壮 及品种筛选尤为重要。通过多年生产实践已初步 筛选出，黑木耳916，黑木耳黑山，黑木耳雪 梅1号等几个较适合尤溪县洋中镇种植的高产 优质品种。其中黑木耳黑山属中熟品种，引 自东北地区，菌丝体生长整齐粗壮，菌丝洁白、生长温度2032七，出耳温度1226七，菌丝活力 较强，菌丝走速较快，抗逆性中等，走满袋时间 约40d;产量适中，每袋干耳产量90-120 g（每 袋培养料干重1 000 g）；出耳整齐，耳片碗状，干耳黑亮、较小且厚，耳脉少，流耳率少于5%；口感细腻，产品质量好，市场售价高，深受种植 户的青睐，是当前洋中镇主栽黑木耳品种之一。近年来，洋中镇祥泰食用菌专业合作社从福 建农林大学菌物研究中心、三明市真菌研究所引 进农黑2号天农21等黑木耳新品种进行 试验、示范栽培，表现出菌丝活力强，菌丝走速快,抗逆性中，出耳整齐，流耳率低，产量中等，品 质优等特点，为今后较大规模推广做好良种储备。4栽培袋制作4.1培养料必须选用没有变质的原辅材料，木屑应晒干 68东南园艺第11卷后存藏，且要粗细搭配，获皮、轻质碳酸钙、石 灰等必须选用质量纯正的产品。培养料的常规配 方为杂木屑88.5%、鉄皮10%、轻质碳酸钙1%、石灰0.5%o4.2栽培袋制作先将主料杂木屑在制袋前2 d进行预湿，严格按配方要求配料并均匀拌料，含水量控制 在55%2%,采用55 c m x 14.2 c m聚氯乙烯专 用黑木耳菌袋，装好培养料后菌棒重量控制在 1.45 k g 1%,pH 值 5.56.5,加水拌料后 4 h 以 内完成装袋。5灭菌接种5.1灭菌一般采用常压灭菌且做到“攻头保尾控中间”，即用大火猛攻确保在46 h灶内温度快速上升至 100T并维持16-18 h,中途不得降温，后再用大 火猛攻0.5-1 h后停火并炯78 h出灶，完成灭菌。生产上提倡用灭菌层架灭菌，提高灭菌质量。5.2炯堆由于当地适宜黑木耳的接种期较短，部分菌 袋需提前生产，对出灶后超过5 d未接种的菌袋，需进行炯堆消毒，能有效防菌袋污染，提高成品率。方法是：每1万袋栽培菌棒用4 k g气雾消毒剂进 行熏蒸，待栽培菌袋中心温度降至28七以下接种。5.3接种由于洋中镇8月中下旬天气炎热，午间时段 气温高不宜接种，接种应在上午9：00前或下午 16：00后进行，每袋单面接种3穴；到了秋季9 月上旬接种的，由于日平均气温逐渐降低，会造 成黑木耳菌丝走速慢，拖延下地摆场时间，影响 产量，为此，需以增加接种穴数办法来克服，每 袋单面接种4穴或双面接种5穴。5.4套袋接种后及时套上外袋，套袋扎口松紧适中，套外袋有利于降低栽培菌袋污染，提高成品率。6发菌管理黑木耳发菌管理重点是防止高温烧菌、适温 发菌，提高发菌质量。6.1菌袋摆放发菌的菌袋以排列式堆放，堆高78层，每 排间距4050c m,创造良好通风、降温条件。6.2菌袋翻堆接种后半个月，当菌丝长到45 c m时要及时 翻堆，菌袋按“#”或“”堆放，堆高78层，每层34袋，堆间距4045c m,菌袋的菌丝如果 超过10 c m长则不宜翻堆，防止翻堆后温度过高而 烧菌。6.3棚内控温菌袋发菌期间，当棚内温度超过32七时，利 用棚顶喷淋设施喷水，降低棚内温度，创造适温 发菌条件。7下地摆场7.1刺孔刺孔要在菌丝“后熟培养”后进行，让菌 丝体积累足够养分，以提高产量和品质。当发菌 4555 d,再后熟培养1015 d（因品种而异）就可脱外袋刺孔，用刺孔机在菌棒四周刺孔，孔 数 160240 个，孔径 23mm、孔深 0.81.5c m。7.2养菌刺孔后按照“#”或“”字形堆放，层高少 于8层，堆间距30-35 c m,恢复养菌35d,待菌 丝复壮后菌棒下地摆场，减少菌棒污染。7.3下地摆场选择在晴天或阴天进行。每667 n?可摆放菌 棒 8 000-10 000 袋。7.4转筒晒筒转筒晒筒是菌棒下地摆场45d后，对菌棒 进行转筒、调头阳晒23次，防菌棒长晒造成菌 丝退化，确保菌棒周围木耳生长整齐一致。第 一潮耳采后，也要进行转筒、调头阳晒作业，增 强菌棒菌丝体活力，提高第2、3批耳产量。8水分管理科学的给水管理能提高黑木耳的产量和品质,应根据天气情况，采取干干湿湿交替管水方式，第1期郭美蓉：黑木耳优质高效袋料栽培关键技术69坚持“晴天多喷，阴天少喷，雨天不喷”原则进 行水分管理，在清晨、傍晚给水效果好，有利 于木耳生长。8.1前期管理从菌棒下地摆场至耳芽形成阶段，不直接给 菌棒喷水，让菌棒适应大田露天环境，此阶段保 持耳床与水沟土壤湿润即可。下地摆场一周后如 有菌棒偏干的，可在日落后稍加喷水保湿，防止 菌棒脱水、培养料与塑料菌袋脱壁。8.2耳期管理幼耳期子实体原基形成到耳芽形成阶段。此 阶段的基本条件要有光照刺激，温度、湿度适宜并 有温差刺激，最佳的空气相对湿度应为85%95%、袋内培养料含水量60%70%,耳芽形成后耳蕾长至 玉米粒大小时转入正常喷水管理，即可适当喷水，高温天气选择在日落喷水，要求少量多次，每天 35次，每次喷水35 mi n,间隔1525 mi n,让耳 芽充分吸足水分，若耳芽发白，表明水分过多，应 避免菌棒内积水。连续喷水57 d后应停水1 d,复 壮菌丝，气温超过25T要停止喷水。成耳期子实体由小耳长成大耳可采收阶 段，一般需要10-20 d,最佳的空气相对湿度应在 85%95%,成耳期要多量少次喷水，即每天喷水 12次，每次喷水l h,间隔l h,让子实体充分吸 水，满足木耳生长水分需要，但要防止高温高湿 杂菌污染烂棒。8.3低温天气管理遇到低温天气应在午后喷水，霜冻天气应根 据当地气象预报提前l 2d停止喷水，减少子实体 持水量，提高木耳防寒防冻能力。8.4转潮期管理一潮木耳采后要停止喷水24d,复壮菌丝后 视天气状况、子实体生长情况采用合理喷水管理，进入下一潮出耳管理，方法同上。9适时采收当耳片完全展开，耳根变细，边缘皱褶，并 有少量抱子弹射，选择晴天采收。采收前停喷水12 d,采大留小，不留耳基，以免引起杂菌感染 和害虫为害。10清洁干制采收的木耳及时干制，否则影响产品品质。采用晒架干制，将鲜耳摊放在晒架上晾晒，半干 后再翻晒，直到木耳含水量达到12%及以下完成 干制，分级包装、干燥贮存、出售。每1万袋菌 棒要配备80-100 m2晒架。11病虫防治黑木耳生产过程如遇高温高湿，易感染病虫 害，主要病害有青霉菌、木霉菌、绿霉菌、链抱霉、流耳病、烂耳病等，主要虫害有螃虫、米象、拟谷盗、蓑衣虫、姑蝴、线虫等。黑木耳病虫害 防治按照“预防为主，综合防治”的原则，并以 农业防治、物理防治、生物防治为主导的综合防 治措施，禁止使用高毒、高残留农药。生产上预防黑木耳病虫害发生危害，要做好：第一，黑木耳栽培环境的清洁；第二，要选用抗 逆性强、产量高、品质优的黑木耳品种；第三，要选用优质的培养料；第四，要灭菌彻底，无菌 接种；第五，要及时采收，清洁化干制工作。参考文献：1 唐平，俞卫平，支明玉.黑木耳的开发研究进 展J.农产品加工(学刊)，2012(5)：99-102.2 张蓉，毛玉屏，曹晓媚，等.柞水黑木耳袋料栽 培关键技术J.黑龙江农业科学，2021(10):142-144.3 杨彬.南方黑木耳长袋栽培关键环节技术集成J.中国食用菌，2022,41(2):15-1&4 彭传尧.黑木耳袋料露地栽培提质增效集成关键 技术J.东南园艺，2019,7(2):32-34.5 钟迅.黑木耳病虫害防治要点J.农家之友，2016(3)：56.(责任编辑：黄雄峰)