鸡肉派微课教学设计方案.docx

职业教育微课教学设计方案
微课名称
鸡肉派的制作
微课类型
技能训练型
微课时长
6分钟
使用时段
（）课前（√）课中（）课后
使用对象
面点专业二年级学生
制作者
江门新会微课小组
选题来源及依据
面点专业的学生今后在学习做”派”类、“松饼”类西点必备的捏制手法和技能。
学情分析
从身心特征、认知特征、认知水平三维度描述
1、 理论分析能力弱，对学习有畏难情绪。
2、 喜欢直观教学，对动手操作知识学习比较感兴趣，渴望获得一技之长。
3、 学生已具备制作单皮派的基础。
教学目标

1、 会制作鸡肉派。
2、 掌握鸡肉派相关西点类操作类的注意事项。
开发工具
PPT 录屏软件CS

视频脚本设计
内容（可以用文字、图表、图像等形式来呈现）
解说词
时长（也可标注时间起止点）
片头
父亲节快到了，给爸爸送份什么礼物呢？对了，不如亲手做一份鸡肉派！下面，让我们一起动手吧！
PPT
第一部分
第一步：准备制作派皮材料。主要有面粉、黄油、糖等。

第二部分
第二步：配制派馅。主要材料有：鸡肉、洋葱、冬菇等。

······
第三步：制作派皮。

第四步：擀薄派皮、捏制派底、装馅料、捏制面皮、装饰面皮、派皮表面扎孔、烘烤。

片尾
大功告成！

注: 表格中红色字体为提示语，仅供参考。