食品包装材料污染检测及食品安全分析_薛林美.pdf

上海包装总第 324 期2023 年第 4 期 绿色包装绿色包装13食品包装材料污染检测及食品安全分析薛林美国家食品包装产品质量监督检验中心（江苏），江苏 南京 210000摘要：食品包装使用的主要目的是保护食品，避免其在运输、储存、销售过程中免受外界因素影响而变质或污染。食品包装材料是关系食品安全的重要因素。然而，市面上现有的食品包装材料，如纸质包装、塑料包装及金属包装等都会添加荧光剂、增白剂等化学成分，这些有害成分极易渗透到食品中，影响食品安全。基于此，介绍了食品包装材料污染检测技术、现状以及食品包装材料污染对食品安全的影响，以期为我国食品安全提供重要保障。关键词：食品包装材料；污染；检测技术；食品安全分类号：TS206近年来，由于食品包装安全经常出现问题，人们对食品包装的安全性更为关注。食品包装大部分是选用纸质和塑料材质，因其是与食品直接进行接触的，在长时间的光照和温度等环境下，可能会产生有害物质而污染食品。纸质包装的优点是延展性好，对环境的危害较小；塑料包装的优点是弹性较大，可塑性强，因此这两种包装材料被广泛应用于食品包装中。但是，很多商家为了使包装看起来更美观，更耐用，会在包装中添加各种助剂，这就会导致包装材料污染食品，对人们的健康产生威胁。目前，我国已经制定了相应的规定来约束食品包装中有害物质的添加量，同时对食品包装中的有害物质进行了相应的技术检测，保障了食品包装行业的安全性1-2。因此，关注食品包装的安全性，一方面要制定合理的法律法规来规范食品包装行业，另一方面要提高对食品安全包装材料中有害物质的检测技术。1 食品包装材料污染检测技术1.1 纸质食品包装材料污染检测技术纸质食品包装材料在我国被广泛使用，顶空萃取法是检测纸质包装材料中有害物质的常用检测方法，是通过分析纸样的气味判断包装中是否含有有害物质。纸质包装材料中常用的材料是 PVC 膜，用微波辅助萃取法可以对 PVC 膜中的二异丙基萘进行检测3。有学者不仅优化了色谱柱、加热温度和平衡时间，而且在利用顶空-气相色谱法对包装材料中含有的醇脂类、苯类等进行检测时发现，此种检测方法更加快捷、灵敏，而且准确度也特别高4。在纸样处理前进行超临界流体萃取法进行检测，可以对纸样进行更方便、快速的调控，而且能耗还较低，可以广泛应用于纸质包装检测中。将纸质材料做成包装后，需要用气相色谱法、原子吸收光谱法、放射化学法对纸样进行检测5。1.2 塑料食品包装材料污染检测技术现阶段，针对塑料食品包装材料检测存在多种方法，可以根据塑料聚合物中的成分不同进行分类6。（1）高效液相色谱质谱联用法高效液相色谱质谱联用法可以检测出塑料食品包装材料中双酚 A 与四溴双酚 A 成分，因其操作时间短、灵敏性较高且操作流程简单等优点被广泛应用。（2）气相色谱质谱联用法气相色谱质谱联用法可以检测出塑料食品包装材料中偏氯乙烯、乙苯、苯乙烯等有害成分，平时主要应用于塑料食品包装材料污染的监管。（3）顶空气相色谱法顶空气相色谱法可以检测出塑料食品包装材料中苯及其溶剂残留，可重现塑料中的 23 种溶剂，在食品包装材料污染检测中有重要作用。（4）高效液相色谱仪高效液相色谱仪可以针对塑料食品包装中的一些助剂进行检测，例如塑料食品包装中的抗氧剂、紫外线稳定剂等，高效液相色谱仪可快速将其进行分离，检测出其是否符合国家食品安全标准。针对塑料食品包装污染有害物质的检测方法存在多样化，如运用原子吸收法、电感耦合离子体发射法、原子荧光法均可进行分析。收稿日期：2023-03-25作者简介：薛林美，女，大专，工程师，研究方向为食品包装。004.DOI:10.19446/ki.1005-9423.2023.04.绿色包装 绿色包装 2023 年第 4 期总第 324 期上海包装142 我国食品包装材料的检测现状对食品包装材料进行有害物质检测是非常重要的，是保障食品安全的基础7。严格的法律法规也是保证食品安全的重要组成部分，以下将从食品包装材料法律法规和检测体系等方面展开讨论。2.1 食品包装材料的法律标准我国出台许多相应的法律法规与卫生标准来管理食品包装材料安全行业，这些法律法规及卫生标准的制定限制了食品包装材料中有害物质的添加标准，为食品包装材料的安全提供了一定的保障，如食品容器、包装材料用添加剂使用卫生标准中规定了包装材料使用添加剂的原则；食品包装容器及材料生产企业通用良好操作规范对食品包装材料的整个生产过程进行了规范。但我国目前缺乏通用的食品包装材料安全标准，造成部分食品包装材料的安全性管理无据可依。食品行业在不断发展更新，包装材料也在随之改变，陈旧的规定不能及时管理现代食品包装材料的发展，还会有大量的食品安全问题出现8。因此，我们应该更加重视食品包装材料问题，制定符合实际发展的法律法规，与时俱进，不断更新相应的法律法规与卫生标准，为人民的生命健康保驾护航。包装管理的重要技术基础是检测标准，因此各国都十分重视完善检测标准。我国食品包装安全检测设备和检测手段相对于发达国家较为落后，缺乏完善的食品包装材料安全管理标准，没有高效的检测设备和简单有效的检测手段，导致无法对多数食品包装进行安全检测。西方发达国家对食品包装材料中的有害物的安全评价较为完善，大多采用肯定列表的方式把允许在食品包装材料中使用的物质罗列出来，美国和欧盟等特别列举了一些已经被证明是无毒无害的物质，允许这类物质不经过许可就能直接使用，但是不得使用允许范围以外的任何物质9-10。我国的食品容器、包装材料用添加剂使用卫生标准列出了允许在食品包装材料中使用的添加剂，管理添加剂在食品包装材料中的使用，但是没有关于食品包装材料的原料的管理标准。2.2 食品包装材料污染检测存在的问题目前，在大部分的检测机构中，都能对荧光染料、多氯联苯、酚、甲醛、可溶性有机物、挥发物、苯乙烯、氯乙烯以及部分重金属等指标进行全面检测。但是，还有部分指标在检测时需要用到大型的检测设备，如抗氧化剂、着色剂等这些指标的检测就很难在中小型的检测机构中开展11。另外，近年来不断有新的添加剂出现，导致了食品包装安全的检测会出现纰漏，进一步导致了食品安全问题的产生。常用的检测方法是浸泡：对需要检测的物品进行有害物提取，对不同物质创造其所需要的环境，然后浸泡，最后取样液进行检测，这种方法比较灵敏度较低，对于定量分析没有很大的帮助12。面对这种现状，需要尽快找到更加简便、快速的检测方法，来更好地应对食品包装材料安全存在的问题，准确、安全处理食品包装材料安全产生的突发事件，及时更新、完善检测方法，促进食品包装材料安全检测体系的建设和完善。2.3 食品包装材料污染的改善措施食品包装直接影响食品质量安全，传统食品包装材料存在多种弊端，已无法满足当前阶段的行业发展要求，因此，对新型包装的材料的开发及应用势在必行。目前，我国对食品包装材料的质量问题非常重视，投入了充足的资金进行包装技术的创新，提高了包装材料内部的稳定性，另外部分包装材料结合了纳米技术，使食品包装材料逐渐向智能化及多样化方向转型，有效提高了食品包装材料的安全性。食品包装材料因需求的差异性，不同食品包装在功能、化学成分、制作工艺等方面存在差异，给材料的检测增加了难度。我国食品安全部门对食品包装材料的检测在不断完善，检测技术在不断更新，确保食品包装材料符合国家标准，以最有效、最便捷的方式检测出食品包装材料中的污染物质，为人们的生命健康提供必要保障。3 食品包装材料污染对食品安全的影响许多生产厂家为了吸引消费者的关注，会在食品包装上使用荧光剂、各种颜色的涂料。一些食品包装材料的性质具有不稳定性，包装经过长时间的日照、风化会使包装中的有害物质迁移进食品中，这些都是食品包装材料污染食品的原因。食品包装不仅是为了让食品看起来更美观、整洁，最重要的是要具有保护食品安全的作用。3.1 化学添加剂污染食品食品包装材料在生产的过程中为了保证材料的性能添加了油墨、荧光剂等化学药剂，这些添加剂中含有苯胺类、多环芳烃类、呋喃类等多种物质，会对身体造成直接或间接损伤13。其中油墨中的苯类溶剂是上海包装总第 324 期2023 年第 4 期 绿色包装绿色包装15我国明令禁止的食品添加物质，但是由于多种原因，部分食品包装材料中仍存在该物质。苯类溶剂具有易挥发等特点，人们在接触过程中可造成神经系统、肝功能、肾功能等损伤，严重者甚至发生中毒，危害人们生命健康。油墨和涂料中含有大量的重金属，如铅、镉、汞等，由于重金属在人体内是无法被代谢掉的，因此会严重损害身体的生长发育，尤其对于儿童的危害更严重。对于儿童使用的食品包装材料，审查应该严格，在选择时也应该更加小心。3.2 包装材料污染食品塑料食品包装材料的化学成分及性质活跃，在外界条件如高温、光照等刺激下其成分会变化，进行化学反应，从而生成新的有害物质。塑料包装材料是由许多小分子单体聚合成的，小分子单倍体的数目足够多的时候，聚合度也很高，塑料材料的性质相对比较稳定，由于其特殊的构成方式，使得塑料包装材料本身与食品接触时一般不会发生有害物质的迁移。但是，塑料包装材料中的添加剂过多，许多低分子物质与有害物质就会迁移到食品中，危害人们的健康，这也是塑料包装材料造成食品安全问题的主要原因。纸质包装大部分是用木材和草料做成的，因此避免不了会有农药残留，若不对原材料进行更深层次的处理，就会产生食品包装安全问题。在不同环境影响下，如不同的温度、pH 值下可以共存的物质性质不一样，也会造成食品被包装材料污染。因此，不同的食品要选择合适的包装材料，这样才能减少食品包装材料对人体的危害。4 结语食品安全与食品包装安全紧密相关，食品包装材料的检测就显得尤为重要。纸质包装的原材料、添加物及图案油墨残留污染；塑料包装的有毒树脂、添加剂及回收废旧再利用污染；金属包装中游离化学分子重金属污染，都已经成为影响食品安全的主要因素。要确保食品包装的安全，必须出台强有力的法律发挥强制保护功能，维护广大公众的切身利益。同时，建立科学实用的包装材料安全控制体系，积极研发多种检测食品包装污染的方法，做好食品安全的保障工作。当前经济飞速发展，现代科技不断完善与进步，相信食品安全及食品包装安全问题都会很快得以解决，绿色安全、放心实用的高科技食品包装材料会得以普及，共同保障我国食品安全。参考文献1 刘瑞佳,武帅,张震,等.食品用金属包装中有害物质检测技术研究进展J.绿色包装,2022(3):15-20.2 史和娣.数学模型在食品包装材料成分迁移中的应用研究J.材料保护,2020,53(10):187-188.3 卫祎丽,陈震,卫成,等.三门峡市2020年食品化学污染物及有害因素监测情况分析J.中国卫生检验杂志,2022,32(6):3-4.4 王加莉,白倩雯,罗弘志,李雪,谭洪.20172020年乐山市食品化学污染物监测结果分析J.质量安全与检验检测,2022,32(3):22-25.5 何华丽,樊继彩,王小芳等.杭州市售纸质食品包装材料中荧光增白剂含量的调查研究J.中国卫生检验杂志,2020,30(5):618-620,640.6 董燕,汪志宇.20162021年重庆市某区食品中化学污染物及有害因素监测结果分析J.职业与健康,2022,38(24):6-9.7 范志仪,金秋.上海市特殊食品安全舆情分析和应对J.中国食品药品监管,2022(6):21-22.8 杜昊琪.食品包装安全隐患的种类、成因及对策分析J.中国食品工业,2022(22):76-79.9 康智勇,杨浩雄.我国塑料食品包装的安全性分析J.中国塑料,2018,32(10):13-19.10孟凡欣.食品安全检测技术对食品质量安全的影响探讨J.粮食流通技术,2022(9):28-29.11孟祥兆.食品安全检测技术对食品质量安全的影响J.现代食品,2022(2):64-65.12张峰.食品安全监测技术在保障大型活动食品安全中的应用效果研究J.食品界,2022(1):117-119.13王涛,张芳,韩涛,等.2021年食品接触材料质量安全风险监测分析报告J.食品工业,2022,43(10):14-16.