五星级国际酒店集团炉头领班岗位说明书.doc

五星级国际酒店集团炉头领班岗位说明书2资料内容仅供参考，如有不当或者侵权，请联系本人改正或者删除。某五星级国际酒店集团炉头领班岗位说明书单位名称*五星级国际酒店集团岗位名称炉头领班直接上级行政总厨部 门餐饮部直接下级头炉厨师、 二炉厨师、 三炉厨师下级人数主要工作职责工作内容1、 负责炉灶工序的日常管理工作; 2、 督导炉灶厨师按照操作程序和工艺要求烹制各种菜肴; 3、 督导炉灶厨师正确控制烹制的火候, 正确使用及保管各种调料品; 4、 检查菜肴的质量, 把不符合质量和规格标准的菜品退回重做; 5、 负责菜品烹制的成本控制; 6、 向行政总厨提供烹调调味品的申购单并负责货物验收工作; 7、 检查督导厨师做好食品卫生、 环境卫生和安全消防工作; 8、 协助行政总厨对炉灶厨师进行培训及绩效考核; 9、 负责每日下班前检查炉灶燃油系统是否关闭, 炉灶清洁工作是否做完; 10、 负责炉灶区域内设备设施的清洁、 维护及保养工作; 11、 完成领导交办的其它任务。任职资格性 别不限年 龄25-50岁资格证学 历高中学历或同等学历以上自然条件身体健康, 精力充沛经 验两年以上同档星级酒店炉灶工作经验知 识技 能流利的普通话, 语言简洁精炼职业道德诚信、 廉洁、 敬业、 严谨、 执着坚韧、 事业心强、 严守公司秘密