五星级国际酒店集团墩子领班位说明书.doc

五星级国际酒店集团墩子领班位说明书

2

资料内容仅供参考，如有不当或者侵权，请联系本人改正或者删除。
某五星级国际酒店集团墩子领班位说明书

单位名称
**五星级国际酒店集团
岗位名称
墩子领班
直接上级
行政总厨
部 门
餐饮部
直接下级
墩子厨师
下级人数

主要工作职责
工作内容
1、 负责切配工序的日常管理工作;
2、 督导并带领墩子厨师按照工作程序及标准做好每份菜单原材料的加工切配;
3、 培训和指导墩子厨师正确掌握各种下刀方法, 按要求切配原材料;
4、 督导墩子厨师正确使用、 储藏食品原材料;
5、 向行政总厨提供食品原材料申购单;
6、 负责验收领进的食品原材料;
7、 负责加工切配工序的质量管理及成本控制;
8、 负责督导墩子厨师做好切配工作台及周围区域的环境卫生, 严把食品卫生质量关及安全工作; 9、 协助行政总厨对面点厨师进行培训及绩效考核;
10、 完成领导交办的其它任务。
任职资格
性 别
不限
年 龄
年龄25-45岁
资格证

学 历
高中学历或同等学历以上
自然条件
身体健康, 精力充沛
经 验
两年以上同档星级酒店厨房切配工作经验
知 识

技 能
流利的普通话, 语言简洁精炼
职业道德
诚信、 廉洁、 敬业、 严谨、 执着坚韧、 事业心强、 严守公司秘密