公司总务科工作制度汇编样本.doc

总务科工作制度在院长及主管院长领导下，为了确保全院后勤工作切实为医、教、研和职员生活服务，特制订本制度。一、会议制度立即传达院部会议精神，做到上请下达，把全科职员思想和工作统一到围绕医院中心任务上来，组织全科职员参与行后会议，立即提出工作要求和目标，安排好本科工作。二、值班制度(一)总务科白班安排人员值班，处理当日总务科日常事务工作，作好统计，关键事情立即向科长汇报。(二)洗浆房、配电房、水电组、电梯组、锅炉房等，安排人员二十四小时值班，为医疗工作和职员生活服务提供保障。(三)节假日除上述值班外，总务科科长、人员轮番值班，帮助处理关键问题。三、工作检验制度(一)总务科科长定时了解工作情况，发觉问题立即处理。若遇特殊设计、安装、维修时，要坚持现场跟班。掌握一定专业知识，完成工作任务。(二)科长每个月参与院长行政查房及假日前全院性检验工作，对查房中提出问题立即处理。四、主动服务制度(一)水、电等维修人员每七天到临床和行政区巡视检验，发觉问题，立即处理。接到科室水电项目维修电话，立即前往处理，需多工种配合，汇报科长协调处理。(二)基建维修工对房屋渗漏、有塌陷危险等情况，应立即汇报并妥善处理，确保房屋安全。(三)保管员每个月主动下送计划物资到科室，以满足临床需要。(四)洗浆房坚持每日收送一次布类。(五)对临床报修项目，在接到电话后半小时内处理，并作好登记，便于考评和核实。(六)对临床要求较大房屋改造、装修项目，钢铁、木制品设计、制作、安装、维修项目，由科室提出申请(或可行性论证汇报)，总务科拿出预算，报审计科、财务科和主管院长审核同意后立即实施。(七)特种垃圾工医疗废物管理措施回收特种垃圾。五、劳动纪律考评制度(一)、科长每个月抽查科内人员在岗位情况，作好统计，按制度处理。(二)、总务科工作人员劳动纪律接收院领导及临床科室监督，对于其指出问题，给予重视，并果断更正，查证处理。(三)、每个月召开全科职员会时，通报当月劳动纪律情况，对违纪者按管理制度作出经济处罚决定。物资器材管理制度一、物资请领。物资请领由科(长)主任、护士长或科室指定专员负责。所需物资必需填报申请单，主管院长审批，主管院长不在时，由总务科视情况上报医院处理。二、物资使用。遵照谁请领、谁使用、谁负责标准，科室只有使用权，无处分权，在特殊情况下科室必需服从医院调配。使用前必需仔细了解其性能，操作规程，正确使用。三、物资保管维护。各科室领回物资后，要立即建立帐卡，登记入册，做到心中有数，科(长)主任、护士长对本科全部物资负有保管维护责任，时常提醒并督促本科人员珍惜公物，树立以院为家思想，管好本科室实习生和病员及其家眷陪同，教育讲解珍惜公物，落实责任。常常检验库存物资，预防虫蛀、鼠咬、霉烂变质等，发觉有损坏立即上报总务科进行处理，把损失降到最低。四、丢失损坏物资奖罚和物资补给。科室对所需物资要立即申报请领、正确使用、妥善保管，以免影响正常医护工作。丢失损坏物资要立即上报总务科或直接向主管院长汇报，医院将查明原因作合适处理。通常违反操作规程，虫蛀、鼠咬、霉烂变质和有意损坏，将以质论价，要求当事科室(人)赔偿，(从奖金中扣除)；属自然老化或超出使用年限物资立即上报总务科酌情处理。通常不报或瞒报，因其影响正常医护工作，将对当事科室视物资价值双倍处罚，同时处罚科(长)主作、护士长10元/次(件)。科室物资有老化、损坏、丢失，必需立即上报，做到不缺、短、少，在补充申领物资时，必需交回原有旧物资。五、物资清查。财产物资每十二个月年底必需进行一次全院性全方面清查，将清查情况和财务科查对，做到帐账相符，帐物相符。医院不定时地对各科室物资进行清查。物资采购制度一、物资采购应按相关部门及领导审批计划所要求品名、产地、数量、质量、规格和限额范围进行采购。二、常见物资在确保供给和不积压前提下，由保管员提供需求计划，经总务科长同意后实施，特殊物资及零配件计划，水、电、气维修材料，医用专用印刷品等要征求相关部门意见后再行实施。三、严格实施政府采购制度。四、采购物资中，应大公无私，坚持标准，不以采购谋私，不得采购低劣商品以资充好，以假充真，严禁收受“回扣费”，如有违规者，按医院相关要求处理，触犯法律者移交司法机关处理。五、报账必需由采购者凭发票及入库验收单交总务科长签字，再交相关部门及领导签字后方能报账。物资出入库验收制度一、全部物资必需由库房保管员验收入库。保管员凭发票或送货单验收购回物资，凡无采购计划，品种和规格质量不符合要求，一律拒绝验收入库。二、入库单据管理。购回物资发票或送货单必需经总务科长签字打印入库单据，一式三份，一份用于采购者报帐，一份由总务科存档备查，一份用于库房保管员建立台账。三、库房保管员凭出库单发送物品，所发物品必需认真查对，品名、规格、数量等和出库单相符。四、出库单据管理。依据申领单制订出库单据，一式三份，一份由领用科室存查，一份用于库房保管建立台账，存档备查，一份交财务科。物资报损报废制度一、总务物资包含布类，木制家俱及机具设备，应按固定资产管理制度要求权限办理报损报废工作。二、物资报损报废时，由使用科室填写物资报损报废单，经总务科初审报领导同意后方可报损报废，报废物资必需如数交回总务科。三、不按程序办理报损报废手续，或报废单填写不清，签字不全者，库房不予报损报废。四、凡属人为损坏或丢失，必需查明原因，按相关要求处理。安全用电制度一、增强安全用电意识，严格遵守用电操作规程，确保安全。二、定时检验电力线路，发觉问题立即检修，并做好检修统计。三、各科室需要移动电力线路和新装、新建、改建设备电力线路时，必需向总务科申请，总务科依据实际情况上报院领导，同意后由总务科统一实施，严禁私拉乱接。四、严格实施带电作业安全制度。水、电、气管理制度一、水、电、气是医院一项重大支出，应有较强责任心人专管或兼管，堵塞漏洞，节省支出。二、管理员每个月定时到使用水、电、气表部门和职员住宅查看水、电、气表，并作好统计。要将各分表数字总合后和总表查对，误差过大时要分析原因，并向科长汇报。三、各业务科室水、电、气实际使用数量，每个月列表向财务科报送一次，作为科室经济核实依据。职员水、电、气实际使用数量一样向财务科报送一次，作为扣回职员费用依据。四、管理员要加强责任心，不徇私情，如实统计各表消耗数字。如发觉以多报少，不仅要追回损失，补收费用，还要依据情节，扣发管理人员奖金。五、管理员在查表时，要注意检验严禁使用大功率电器，如有发觉，应给警告，并向科长汇报处理。六、对水、电、气设施设备定时进行检验，如有漏水、漏电、漏气或电路老化、损坏等现象，要立即通知相关人员前往维修或更换，保持相关设施设备完好和有效使用避免浪费。七、各科室应节省用水、电、气把握好开关时间。电工班工作制度一、电工班负责全院电力线路，多种设备插座、照明灯具、风扇等安装、更换、检验维修工作。二、定时巡视电力线路主动检验维修，发觉问题立即维修，事毕后填写检修登记，由科室责任人签字。三、各科室临时维修工作，电话通知水电组，由电工处理，如属抢修、抢救急需，可立即电话通知维修人员。电工接到通知后，须立即进行检修，不得延误。四、各科室新装、新建、改建相关设备电务线路，需先申请，报总务科长同意、主管院长同意后方可安排办理。五、工作人员必需加强业务学习，提升技术水平，增强服务意识，确保电路通畅。六、电工班实施二十四小时轮番值班，工作人员必需遵守规章制度，坚守工作岗位，认真推行职责，严格交接班。七、严格遵守安全操作规程，增强安全意识，确保安全。配电房工作制度一、配电房实施二十四小时值班制度，值班人员应严守工作岗位，不得擅离职守。二、值班人员对配电站应常常检验，发觉故障或隐患应立即排除或汇报组长和科长，并作好统计。三、做好安全工作。操作工具、安全用具、灭火装置应配置齐全，值班人员应熟悉其性能和使用方法。四、对配电装置检修、维护应在不少于2人条件下操作；高压设备检修维护应有可靠绝缘保护。五、值班人员应天天对配电站进行清扫，不得穿拖鞋或赤脚上班。配电房安全制度一、电工必需持证上岗。二、配电站必需坚持二十四小时值班制，值班电工应坚守工作岗位，不得私自离岗、脱岗，抢救病人时，如遇断电，必需无条件立即检修。三、严格实施交接班制度，做好值班统计，坚持上班不清，下班不接标准，在下班未接工作前，上一班人员不得离开工作岗位。四、常常检验电器设备和线路安全情况，发觉问题立即维修更换，预防短路超负荷、漏电、电火花和电弧引发人身伤亡和火灾事故。五、凡接到检修通知，应立即进行修理、排危；发觉火险隐患，立即整改。六、努力学习业务知识，掌握全院电路及管道走向，一旦发生故障，能正确立即找到故障点，便于立即排除故障。七、坚持安全用电，节省用电。对多种违章用电者要立即阻止，并向总务科长汇报，按要求给处理。锅炉房管理制度为了确保锅炉安全、稳定运行，特制订本制度：一、严格实施国家相关锅炉各项规程、条例，搞好锅锅炉水质管理，做好锅炉清洁卫生等。二、按时接收国家安检部门检验。三、没完全停炉期间，锅炉房不得离人。四、非锅炉房人员不得随便出入锅炉房。五、水压试验，超水试验均安排在白天进行。六、安全阀定压时，设专员监视压力和水位，预防超压和缺水，安全阀经校正后不得乱动。布类物品管理、浆洗管理制度一、各科室要保管好布类物品，做到帐物相符。二、各科室布类物品损坏应报总务科，按物资报损报废制度实施。三、多种布类物品在浆洗交接时，必需当面点清验收，如有差错，当面纠正，过时自行负责。四、特种病布类物品和婴儿室布类物品，严格根据特殊要求办理交接，不得和其它布类物品混合在一起。五、各科室若有工作调动，外出学习，进修等人员，应办理好布类物品交接手续，出现差错，由科室负责。家俱管理、维修制度为使医院俱制作、维修、管理规范化，特制订本制度：一、购置或制作家俱必需坚持申请和审批制度，未经总务科长、分管院长同意不得私自购置或制作任何家俱。二、科室因工作确需制作或购置家俱，必需按程序审批后，总务科按物资管理程序统一办理。三、属总务科供给家俱一律按科室编制配置。各科室使用家俱应做到：谁使用、谁保管、谁负责。总务科每十二个月盘点一次，做到院科两级管理，账物相符。四、为了合理使用现有家俱，充足发挥其作用，总务科应常常深入科室清理多种家俱，根据配置标准，多收回，不合理要调整。五、总务科对自然损坏家俱，要主动、主动、立即检验维修，科室也应立即汇报。六、坚持标准，认真管理。总务科要常常深入科室了解家俱管理、使用等情况，发觉问题立即汇报、处理。凡因科室管理不善而造成丢失或损坏，必需照价赔偿。七、勤俭节省，修旧利废。做到家俱能修则修，能用则用，实在不能用必需填写报废申请单，经总务科额定认可和院领导同意后按相关程序报销。爱国卫生工作制度一、组织实施相关爱国卫生工作法律、法规、规章和政策。二、统一计划，布署和协调医院爱国卫生工作。三、指导医院各科室推行其负担爱国卫生工作职责，对医院卫生情况进行监督，检验、评价。四、组织协调各科室开展“全民健康活动。”五、具体负担和爱卫会相关接洽工作。爱国卫生管理要求一、爱国卫生工作实施目标管理责任制。二、各科室和个人应搞好和珍惜环境卫生。严禁随地吐痰、便溺、乱扔果皮、纸屑、烟头及多种食品包装等废弃物；严禁乱倒垃圾、建筑渣土、污水、粪便等，严禁在医院内喂养家禽、家畜及宠物。三、医疗垃圾必需进行无害化处理。四、定时进行防灭杀、老鼠、苍蝇、蚊子、蟑螂等。五、严禁在医院候诊区、诊疗区，病房区等场所吸烟，建立健全严禁吸烟制度，设置严禁吸烟标志。六、各科室和个要参与多种爱国卫生义务劳动、周末卫生日、爱国卫生月等活动。园林绿化领导小组工作制度一、医院园林绿化工作领导小组，负责全院美化、亮化、园林绿化等工作。二、制订医院园林绿化工作计划、园艺工职责、年度工作计划，并督促总务科认真落实。三、每十二个月召开小组会议两次，研究工作，部署任务，了解工作进展。听取总务科相关园林、绿化等工作汇报，立即处理绿化、园林工作中存在困难和问题。四、坚持按国家相关园林绿化要求办事，医院新建房屋、拆除旧房督促设计部门在进行房屋设计同时拿出园林绿化设计方案，并提出意见。五、加强园林、绿化法律法规宣传和教育，提升全体职员绿化美化环境意识。环境保护领导小组工作制度一、落实监督实施上级相关部门关部门相关环境保护方针、政策、法令。二、认真督促完成上级对医院环境保护指标考评及限期治理工期部署和协同相关部门组织个体实施。三、负责制订医院环境保护管理制度和控制指标。四、会同计划、生产设计、基建等部门对建设项目和环境影响汇报填报，监督医院基础建设项目“三同时”标准实施情况，参与医院新建、改建、扩建工程完工验收。五、负责组织环境保护技术结果判定。环境保护相关要求一、增强环境保护意识，搞好医院病区环境和生活区环境卫生工作，狠抓环境卫生管理工作。二、切实做到室内物品摆放整齐、清洁、无蛛网、无灰尘、无痰迹、无烟头、无棉球、无纸屑等废弃物。三、做到墙壁磁砖、楼梯扶手无尘迹、窗明几净。四、做到厕所清洁卫生，无积便、尿垢、无蝇、无臭、无积水。五、严禁向窗外和阳台外乱丢废弃物，做到垃圾入池(桶)。六、严禁攀爬践踏树木花草。七、住户雨蓬、阳台花草必需依据医院统一布署安装摆放，不许可堆放杂物。八、严格遵守严禁在公共场所吸烟要求。严禁在病区和有禁烟标志地方吸烟。不在不吸烟和未成年人面前吸烟。“市容整齐单位”领导小组工作制度一、组织学习，做好创“市容整齐单位”宣传工作。二、参与组织制订“市容整齐单位”各项规章制度制订工作。制订环境卫生管理等制度。三、参与组织制订“市容整齐单位”多种管理方法。制订“市容整齐单位”检验考评表等。四、争取资金投入确保创建达标。五、搞好园林绿化，完善公共设施。六、切实做好环境卫生，发明舒适、整齐环境。基建工作制度一、认真落实执长国相关基础建设方面法律、法规、政策，严格推行基础建设程序和工程施工程序。二、切实实施上级同意建设计划，一切工作以完成医院各项任务目标。三、遵守党工程建设纪律和医院各项规章制度；严禁以权谋私，行贿受贿，树立良好职业道德，提倡公正廉洁、秉公办事工作作风。四、认真签定协议，严格推行协议条款。五、组织设计、施工及相关单位进行施工图纸会审和技术交底，确保施工顺利进行。六、严格把好工程质量关、进度关，切实作好工程工统计和质量验证等项工作。七、熟悉基建工程业务，发挥职能科室作用，随时为领导提供工程多种信息。八、做好工程预、决算工作，精打细算，千方百计地节省开支，并严格根据工程进度拨款。九、复核工程关键原材料、成品、半成品、零部件质量证件或出厂合格证书。十、工程开工各验收时，立即通知档案管理人员到场，做到档案“四同时”管理。十一、做好文件、图纸、资料搜集、整理工作并按时向相关科室外移交，不然工程不予验收、付款。房屋管理制度为了加强医院房屋管理，搞好房屋维修，发挥现有房屋使用效能，延长使有寿命，确保结构完好无损，合理使用维修资金，预防多种违章违纪行为发生，特制订本制度。一、房屋管理员在总务科长领导下工作。严格实施医院房屋维修各项要求，坚持按政策、制度办事，主动认真地完成医院房屋管理、维修各项任务。二、常常深入全院检验房屋设施，做到房屋面积、造价、幢号、住户、有帐有卡。每十二个月春、秋检修一次。平时发觉问题立即汇报、立即处理(属于危房应立即申报判定)。需进行较大维修，要立即提出维修计划，待同意后组织实施。三、房屋结构和室内一切固定设施，任何个人不得任意改变，特殊情况需改变结构和设施，需经相关技术人员论证认可，出具正规手续，由总务科同意后实施。未经许可改变结构和设施，必需拆除，并按医院要求给予处罚，以确保延长房屋使用期和房屋安全。四、常常了解、掌握、核实、清理住房动态和房费扣收情况，对不合理要立即纠正。五、认真听取职员对房屋分配、维修、使用等方面意见，不停改善工作。六、房屋管理人员必需认真学习国家住房改革相关方针、政策和医院各项要求，努力钻研业务技术，不停提升管理水平。弹性用工管理措施为深入规范我院弹性用工使用和管理工作，便其为医院建设发展出力。经医院研究，对弹性用工使用权和管理作出以下要求：一、上岗条件：男性50以内，女性40岁以内，初中及以上文化程度。身体健康，经本院体检合格者方予使用。每十二个月体检一次，费用求职者自理。二、招开方法：符合上岗条件，经总科和使用科室面试同意后使用，在平等自愿，协商一致标准下，以书面形式签订劳务协议，协议期限双方约定，协议期满，经双方协商同意，可按要求续订。三、待遇：所录用弹性用工工资待遇，按国家相关要求结合医院实际情况和工作量实施。实施综累计算工时制，科室确需工人住在院内按要求交纳水、电房租费。四、录用后劳务工，1周内到保卫科办好流感人口暂住证，签署社会治安综合治理责行书，女性工人需到院办办理好计划生育相关证件。自觉接收总务科、护理部、保卫科、院办和相关部门检验、管理。五、劳务工必需服从总务科和使用科室管理，听从安排，遵纪遵法，遵守医院多种规章制度，完成各工种工作任务。所服务科室或卫生地段经检验被评定为不清洁或查出问题者每次扣工资10-20元；影响到医院形象或出现治安事件、计划生育事件、因服务态度等原因引发医疗纠纷等重大问题，扣工资50-100元，并给予解聘。六、考评：劳务工由所服务科室每个月考勤考评，考勤表同评语一同根据上报总务科，由总务科造表报分管院长审查后，财务科发放工资。出全勤而且取得科室好评者发全月工资，工作考评较差者发给95%工资。污水处理站管理工作制度一、依据上级相关部门文件精神，制订年度计划并切实组织落实。二、负责环境保护、废水、因废达标排放工作检验督促。三、对污染物达标排放进行有效监测。四、维护好污水处理装置(次氯酸钠生器)，定时对机器设备检修，做好相关统计。五、负责资料文件整理归档。六、组织协调相关人员对“一控双达标”工作进行验收。电梯操纵人职员作制度一、电梯操作人员要热爱本职员作，严格遵守上下班制度。当班进制要坚守工作岗位，在轿厢内不聊天，不看报，不吃瓜果。二、在电梯正式投入运行前，操作人员对电梯必需进行班前检验。电梯只有在一切装置全部处于于正常状态时，才能工作投入运行。三、应确保电梯在额定载重范围内工作，对于无超载装置电梯，操作人员应时刻控制进入轿厢人数或货物重量。四、当电梯每班工作完成后，操作人员应将电梯驶回基站，并在离开前断开轿厢电源、并闭厅门。五、电梯发生故障需要维修时，应在厅门口挂出停梯维修牌，立即通知维修人员进行修理。维修时应帮助维修人员排出故障。六、当班时不得随意叫她人代为操作，不准无证人员操作，阻止违章作业。七、操作人员不适当班饮酒或酒后操作。八、每班要具体、清楚地作好工作统计。认真实施交接班制度，做到上清下接。九、参与年检及大修检验工作，帮助职业安全检测机构搞好定时电梯安全性能检测。电梯操纵人员交接班制度交接班工作必需在电梯基层站进行一、交班操作人员应做到：(一) 将各层门地坎打扫洁净，把轿厢运行到基层站，打扫轿厢内和轿门地坎清洁。断开安全开关，关熄灭召唤灯和指层灯。(二) 检验电梯机械、电气部分是否完好，关掉轿厢电风扇和照明灯，离开轿厢后应关好厅门。(三) 将当班运行情况、存在问题、未完工作、下一班应注意事项等向接班操作人员交代清楚并填写在交班统计上。(四) 在要求时间内接班操作人员未到时，交班人员不得撤离岗位，必需得到总务科长同意后方可离开工作岗位，但必需作好离岗统计。(五) 交班人员发觉接班人员有醉酒和精神不正常现象时，应拒绝交班，并立即向总务科长汇报。二、接班操作人员应做到：(一) 在要求时间内按时抵达岗位。(二) 认真听取上一班工作情况介绍，接收工作统计。(三) 检验电梯完好性。(四) 认真进行正式投入运行前试运行。医疗废物管理制度 1. 医院应应该根据医疗废物管理条例和医疗卫生机构医疗废物管理措施要求对医疗废物进行严格管理，未经消毒或无害化处理，不得排放、清淘或作农肥。 2. 医院必需设置污水、污泥处理装置，并有专员负责。 3.污水处理人员必需经过岗前培训，正确掌握相关卫生知识及设备操作技术。 4. 处理后污水、污泥应符合国家医院污水排放标准，并定时检测。 5. 化学毒性废物管理遵照危险化学品安全管理条例实施。放射性废物管理遵照放射性同位素和射线装置放射防护条例实施。营养科管理制度1. 营养科是在院长领导下工作，临床营养是医疗工作关键组成部分，医院营养科是行使对住院病人进行营养评价、营养诊疗部门，属于医技科室。2. 二级甲等及以上医院应设营养科，从事临床营养工作专职营养师和床位比不能少于1：200。100 张床位医院最少有一名专职临床营养师。3. 必需严格实施食品卫生法、医疗机构管理条例等相关法律法规4. 营养科实施科主任负责制，定时讨论在落实医院（营养部分）质量方针和落实质量目标、实施质量指标过程中存在问题，提出改善意见和方法，并有反馈统计文件。5. 负责制订“住院病人各类膳食适应症和膳食应用标准”，是医院现行规章制度组成部分。6. 营养科结合医院特点负责制订本医院住院病人膳食种类，并指导、监督营养厨房根据要求保质保量制作、分发诊疗膳食，保障食品安全。7. 营养科负责住院病人营养评价，接收特殊、疑难、重危及大手术病人营养会诊，提供各类营养不良/营养失衡病人营养支持方案，根据病历书写规范要求进行统计。8. 必需牢靠树立以病人为中心、为临床服务理念，确保食品安全。要为糖尿病、高血压、高血脂、心脑血管疾病、特殊、疑难、重危及大手术患者等提供适合其病情诊疗需要膳食，并进行营养和健康宣传教育服务，在出院时提供膳食营养指导；为临床人员提供临床营养学信息。9. 各类医院住院病人膳食应包含基础膳食（如一般膳食、半流质膳食、流食）；诊疗膳食（如低盐膳食、低脂低胆固醇饮膳食、高蛋白膳食、低蛋白膳食、高膳食纤维膳食、少渣（无渣）膳食、糖尿病膳食、配方膳食）。依据医院收治病种增添诊疗膳食种类。有条件医院参与或负担肠内营养支持工作。10. 由营养科主任负责召集，每个月一次由临床营养专业人员和营养厨房管理人员、厨师长联席会议，汇报和评定临床营养工作相关各项工作制度实施、协调情况，并有会议统计。11. 参与住院患者座谈会，听取并征求住院病员及家眷意见；参与医、护、技联席会议，汇报对诊疗服务步骤中存在缺点（问题），提出协调意见。12. 人员资质：a) 营养师持有卫生行政部门颁发营养专业技术资格证书，b) 三级甲等医院由含有副高职以上医学营养专业人员担任主任/责任人；13. 有岗前培训和在职继续教育制度和计划14. 三级甲等医院及有条件医院，应开设营养咨询门诊和开展临床营养科学研究工作。15. 对营养厨房实施外包/或委托加工服务医院，一样必需将以下制度及职责要求列入外包/或委托加工协议，进行签约和监督管理。营养厨房管理制度1. 营养厨房应有专职营养师负责管理，并是根据临床营养诊疗方案（处方），诊疗膳食要求正确制作、分发实施工作室。2. 保障食品安全，营养厨房食品卫生、营养诊疗膳食制作和质量控制接收营养专业人员指导、监督。3. 营养厨房营养厨工设置和床位比是1：25-30；并和工作量和开设膳食种类相适宜4. 营养厨房建筑和布局根据食品卫生管理要求实施，诊疗膳食和少数民族膳食要有专门操作间（或灶）和专职营养厨师。5. 参与住院患者座谈会，听取并征求住院病员及家眷意见，整改意见有书面资料。6. 营养厨房工作人员均经医院内部医学营养学、食品卫生、食品法规培训，考评合格。1 膳食管理制度1.1 医院膳食是为住院病人设置。其种类必需包含基础膳食、诊疗膳食及必需辅助诊疗膳食。1.2 住院病人采取膳食种类由经治医生下达饮食医嘱，由值班护士正确、完整填写膳食通知单，交给本病区配餐员，在开饭前半小时送交营养科，当餐即实施饮食医嘱。1.3 餐后新入院未进餐病人，由值班护士通知营养科（厨房），值班营养厨师根据饮食医嘱标准，暂提供普食或软食或半流或全流，并确保卫生、保温。下一餐实施饮食医嘱。1.4 基础膳食食谱在营养师主持下，由营养师、管理人员（或营养厨师）、采购员共同制订。1.5 诊疗膳食要有专门制作间（或灶）和专职营养厨师，要严格根据诊疗饮食操作规范制作，经营养师检验合格后，由配餐员正确、立即发放。1.6 各类病人膳食必需确保质量、卫生、温度和发放正确。1.7 病房和营养科均建立住院病人膳食一览表牌，要立即更换更改膳食医嘱。1.8 食谱制订要有季节性，要照料特殊饮食习惯、民族风俗和宗教信仰。要照料不一样经济条件需要。1.9 开饭时间提前或后延不得超出半小时。1.10 匀浆膳、配方膳按相关营养配方要求和配置方法严格实施，半流和全流加餐必需当餐做，当餐用。1.11 做好成本核实厨房值班制度2.1厨房实施值班制度，值班人员名单报医院相关部门。2.2 值班人员包含营养厨师和病区配餐员。节假日营养师参与白天值班。2.3 值班厨师负责新入院病人膳食、半流加餐、全流加餐制作，病区配餐员负责发送。要确保质量、温度和发放正确。2.4 值班人员负责营养厨房防火、防盗等安全警戒，发觉问题立即汇报和处理。要有值班统计，做好交接班。2.5 对值班人员要有调休制度。3 食品采购、保管、供给和采样留检制度3.1 各类食品供货单位，须持有有效食品卫生许可证。3.2 采购食品时，须向供货方索取该批食品卫生检验合格证及发票。3.3 采购食品时应对食品进行感官检验及保质期。3.4 按需、有计划地采购，以确保食品新鲜和卫生质量，避免无须要损失。3.5 食品运输过程中，应防雨、防尘、防蝇、防晒。冷藏、冷冻食品要注意保温。3.6 依据需要进行采样留检。4 食品库房管理制度4.1 由专员验收，确保食品质量。4.2 入库食品须建登记卡（包含品名、供货单位、生产厂家、生产日期、保质期、进货日期等）。4.3 食品应分类、分架、隔墙、离地，选择合适条件进行保管（常温、低温、保鲜、隔离等）。4.4 常温库房要做到清洁、通风，并有防鼠、防蝇、防潮设施。冷库内要保持清洁，立即除霜，食品摆放分类，食品间留有一定空隙，确保冷藏效果。4.5 从原料到成品，应做到生和熟、成品和半成品、食品和杂物、生活用具等隔离。4.6 凭收货/领用单做帐。注意优异先出，尽可能缩短贮存时间。腐败变质、超出保质期食品应立即处理，不得使用。4.7 食品库房内不得存放有毒有害物品和私人用具。5 烹调加工制度5.1 加工前，由专员验收原料，确保质量。冷冻食品要在室温下缓慢地根本解冻，已解冻食品不得再冷冻。5.2 多种食品原料加工前须洗净。蔬菜和肉类、水产品要分池清洗，避免交叉污染；禽蛋应冲洗外壳，必需时进行消毒处理。5.3 生熟要分开。用于食品原料、半成品、成品加工容器和用具（刀、砧、板、桶、盒、筐、抹布等）应标识显著，严防交叉使用，并定位存放，用后洗净，保持清洁。5.4 食品加热要根本，预防外熟内生。5.5 应严格根据各类膳食常规及营养师膳食配方进行加工烹调，不得随意更改。5.6 尽可能缩短加工至食用间隔时间。热菜贮存尽可能避免使用过大容器。若加工好食物2 小时内暂不食用，应在高于60C 或低于10C 条件下存放。5.7 加工好熟食，通常应该日用完，做到尽可能不剩或少剩。不再食用已烧熟隔日蔬菜；剩下食物若要继续食用（蔬菜除外），须凉透后放入熟食专用冰箱冷藏保留，不可暴露存放在室温下。再次食用前，须根本加热，不可掺入新熟食品中。9 清洁消毒制度9.1 厨房、食品库房、配膳室等应设计合理，不得存放有毒有害物品，消除老鼠、苍蝇、蟑螂和其它有害昆虫，并配置有用具、容器、餐饮具和手洗涤消毒设施，为确保洗涤消毒效果，供给流动水。9.2 定时（1 次/月）对熟菜间空气、专用工具（刀、砧板、操作台、冰箱等）、已消毒餐具和餐车、操作人员清洁手采样测定致病菌、细菌菌落总数和大肠菌群，并有统计。9.3 备菜间每次使用前应进行全方面消毒，包含空气、刀、砧板、抹布、容器、手、操作台等，严防污染。室内（包含专用冰箱）不得存放未加工食品、半成品及其它物品。9.4 餐具清洁消毒步骤：回收餐具刮去残物清洗（洗涤剂、冷热水洗刷）消毒保洁备用。隔离患者（肝炎等传染性疾病）所用餐具连同剩下食物应收入专用容器内先消毒后，再按前述步骤进行二次消毒。9.5 常见消毒方法：9.5.1 煮沸消毒：适适用于餐具和剩下食物，将餐具/食物放入锅内浸没，水沸后煮1520 分钟。9.5.2 蒸气消毒：适适用于餐具、刀、砧板等，置于蒸气箱/蒸锅内蒸煮，100C 以上蒸1520 分钟。9.5.3 药品消毒：适适用于水果、操作台、操作人员手等，消毒剂浓度及浸泡时间参考相关使用说明书。9.5.4 电热消毒：适适用于餐具等，按设备说明书要求操作。9.5.5 紫外线辐射消毒：适适用于空气、操作台等，无人工作时，用高压/低压汞灯发射波长253.7nm 紫外光辐照，最少30 分钟。9.5.6 容器、工具、餐具应首选热力消毒（煮、蒸），其次用其它消毒液浸泡消毒。熟菜切配刀、砧板等天天使用数次，每次使用前均应随时进行消毒。9.5.7 洗涤、消毒后餐具、刀、砧板等，须沥干或烘干，不可带有水湿。已消毒和未消毒餐具等用具要分开放置，并有显著标识，避免交叉感染。10 厨房及卫生制度10.1 食品卫生法要求，凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染性疾病（包含病原携带者），活动性肺结核，化脓性或渗出性皮肤病及其它有碍食品卫生疾病时，不得参与接触直接入口食品工作。上述疾病疑似患者也应先调离接触直接入口食品岗位。10.2 凡有1腹泻；2手外伤、烫伤；3皮肤湿症、疥子；4咽喉疼痛；5耳、眼、鼻溢液；6发烧；7呕吐症状，应暂停接触直接入口食品工作或采取特殊保护方法，并立即诊疗，排除有碍食品卫生疾病后，方可恢复工作。10.3 手卫生：根据使用正确洗手（六步洗手法）和手消毒方法，并确保足够洗手时间。10.4 下列情况须洗手：1加工直接入口食品前；2加工时间过长时，中间应随时洗手；3处理食品原料后；4接触和食品加工无关物品后；5如厕后。10.5 厨师不得留长指甲，不得涂指甲油。加工食品时不得带戒指。10.6 加工食品时不面对食品打喷嚏或咳嗽。10.7 不在食品加工场所吸烟。10.8 工作时穿戴洁净工作服、帽，把头发全部置于帽内，以免头发和头皮屑混入食品中。10.9 建立晨检制度，汇报、登记上岗职员健康情况。