宝宝辅食基础手册.doc

一、为什么要添加辅食：1、宝宝成长速度绝对不是你能小觑，随着月龄增长，当妈妈奶水或配方奶已经不能完全满足宝宝营养需求时，就需要添加辅食。2、添加辅助食品可增长唾液及其她消化液分泌量，增强消化酶活性，增进牙齿发育和增强消化机能，训练婴儿咀嚼、吞咽能力。3、及时添加辅助食品将有助于精神发育，刺激味觉、嗅觉、触觉和视觉。4、通过添加辅助食品，使婴儿学会用匙 、杯、碗等食具，最后停止母乳和奶瓶吸吮摄食方式，逐渐适应普通混合食物，最后达到断奶目。普通8个月左右可以训练让小儿自己拿着奶瓶吃。1岁左右可以让她学着用小勺吃，到1岁半时就可以自己拿勺子吃粥或其她东西了。3岁左右就可学会用对的办法拿筷子。二、各个阶段对辅食需求：1、.4-6月 培养宝宝吃辅食习惯。2、6-8月 协助宝宝磨牙。3、8-10月 向成人饮食过度。4、10个月以上 最后适应成人饮食。【4-6个月】1、开始喂菜汁、果汁，增进宝宝肠胃蠕动，能避免便秘。先给1-2汤匙，后来逐渐增量。制作办法：蔬菜，水果蒸煮熟后（蒸煮时间10分钟左右），加水搅拌成较希水状。2、可以开始喂米粉、煮得很烂无米粒稀粥，粥里可恰当加半汤匙菜泥。制作办法：用辅食机制作菜泥添加到米粉或者稀粥中。注意：此时宝宝肠胃娇嫩，并且刚从和奶过渡到开始吃辅食，因此辅食要恰当希些，保护宝宝肠胃，也让宝宝学会适应消化辅食。水果和蔬菜选取上面，最佳选应季产品。【6-8个月】1、 开始吃煮熟蛋黄。从l4只开始，将其压 碎放入米汤或奶中调匀后喂，等适应后逐渐增至12只。2、 此时米粉和粥类，可以恰当浓稠，粥里可以添加各种菜泥，肉泥，鱼泥（剃干净鱼骨头）。制作办法：蔬菜，水果蒸煮熟后（普通果蔬蒸煮时间10分钟左右，特殊食材如胡萝卜，土豆需要时间较长20-30分钟），加水搅拌，此时可以少量加水，使打出来泥稍微有点稠。 肉类和鱼类，切小块用辅食机蒸煮熟（蒸煮时间20分钟左右，鱼要选骨头少，如鳕鱼，蒸煮好后剃干净骨头。）然后搅拌打成泥状。【8-10个月】可以开始给宝宝随意啃馒头片(12片)或饼干，增进牙齿发育。辅食重要是稠粥，烂面条，蛋羹半只（要去掉蛋清，1周岁前不建议添加全蛋，蛋清容易过敏）辅食中除菜泥，肉泥，鱼泥外，还可在粥中加豆腐末、肝泥等，此时泥要有点颗粒状，已增进宝宝肠胃发育和锻炼口腔咀嚼和吞咽能力；制作办法：蔬菜，水果蒸煮熟后（普通果蔬蒸煮时间10分钟左右，特殊食材如胡萝卜，土豆需要时间叫长20-30分钟），加水搅拌，此时蔬菜留有小片状也没关于系 肉类和鱼类，切小块用辅食机蒸煮熟（蒸煮时间20分钟左右，鱼要选骨头少，如雪鱼，蒸煮好后剃干净骨头。）然后搅拌打成泥状，可以恰当有点颗粒。【10-12个月】1、可以吃接近大人食品，如软饭、烂菜(指煮得较烂菜)、水果、碎肉和容易消化点心。2、如果处在春秋凉快季节可考虑断奶。断奶后，每天要保持喝12次牛奶。3、辅食机制作各种辅食搅拌1-2次后就可以给宝宝食用，水果泥不蒸煮也可以直接搅拌后添加。（苹果泥还是建议蒸熟，抑制苹果氧化）【精选食谱推荐】【马铃薯泥】建议开始添加月份：5-6个月宝宝材料：马铃薯做法：1将马铃薯去皮切成丁加入波咯咯辅食机中蒸熟10-15分钟。3将马铃薯放入辅食机搅拌杯中，放入适量水（马铃薯淀粉含量高，因此需要加比较多水），用辅食机将食材搅拌成泥状。营养点评：四个月后宝宝口腔中唾液淀粉酶逐渐增多可以较好消化淀粉。【五彩蛋黄泥】建议开始添加月份：6-7个月宝宝材料：青菜、萝卜少量，蛋黄一粒。做法：1将青菜、萝卜洗净后切成小块，放入波咯咯辅食机蒸熟10-15分钟。2将煮过蛋黄和蒸熟青菜胡萝卜放入辅食机搅拌杯，搅在一起即可。3、胡萝卜搅拌时候是需要添加较多水。营养点评：此阶段不要给宝宝食用蛋白，以避免过敏或者对肝肾功能导致损害。【蔬菜泥】建议开始添加月份：5-6个月宝宝材料：西兰花、胡萝卜等做法：1将胡萝卜、西兰花嫩叶某些放入波咯咯辅食机蒸熟10-15分钟。2 倒入搅拌杯，放适量温水将其搅拌均匀程糊状。营养点评：西兰花色泽翠绿，质地细腻容易吞咽，具有丰富维生素A、维生素C和铁质，是添加辅食初期佳品。【香蕉泥】建议开始添加月份：5-6个月宝宝材料：香蕉做法：去皮后将香蕉切成小块，放入辅食机中搅拌成香蕉泥。注意：制作果泥须选取纤维少水果，如香蕉、苹果、梨子。营养点评：香蕉中具有丰富微量元素，口感滑腻，比较适合此阶段宝宝食用，但应注意刚开始加时要把香蕉中央黑籽某些去掉，以免引起宝宝消化不良。【青菜豆腐汤】建议开始添加月份：7-9个月宝宝材料：青菜、豆腐。做法：1. 将青菜洗净切碎豆腐切成丁。2一同加水煮，待熟即可。营养点评：豆腐中具有丰富植物蛋白，色泽鲜美口感嫩滑，吞食期宝宝不会回绝它。【鲜虾菠菜面】建议开始添加月份：7-9个月宝宝材料：虾、菠菜、小朋友面条做法：1 先将面条菠菜切成长度大概23厘米碎块。2面条段菠菜段及鲜虾切碎，一同以中火煮沸。3鸡蛋打匀，加入沸腾锅中，再煮沸5分钟至面条煮烂。营养点评：乌龙面口感细腻，特别适合宝宝食用，再配上鲜虾仁，和具有丰富维生素菠菜，是一道健康又美味营养餐。【香菇蒸蛋】建议开始添加月份：9-12个月宝宝材料：香菇、胡萝卜、豌豆少量、鸡蛋一种做法：1、将鸡蛋打均匀加少量盐。 2、将香菇、萝卜切成丁放入波咯咯辅食机蒸熟后，搅拌成粗颗粒（减少搅拌时间和次数即可） 3、和入蛋中调和，加冷水至八分满。此期宝宝已可食全蛋。营养点评：宝宝幼嫩消化系统还是更适当接受这种通过蒸制食品，香喷喷味道一定让宝宝食欲大增，妈妈又不必紧张孩子发胖。【翡翠蛋条】建议开始添加月份：9-12个月宝宝材料：大头白菜叶三片、炒鸡蛋1块做法：1. 将菜叶洗净整片放入辅食机中蒸熟10分钟，切成条状。2.将炒好蛋切成条状。3.把青菜和蛋混合即可。营养点评：这是一款很不错手抓食品呦！既营养丰富又利于宝宝抓握，有助于增强宝宝手脑协调能力。【三丝丸子汤】建议开始添加月份：9-12个月宝宝材料：猪瘦肉馅、白菜叶、胡萝卜丝、玉米淀粉1/2小匙做法：1、将猪肉洗净，切成小块放入辅食机，搅拌成肉泥2.将猪瘦肉泥和玉米淀粉混合后沿同一方向搅拌到有弹性，再分搓成一口大小丸状。3.待水烧到八成开，将肉丸放到水中，大火煮5分钟左右。4.出锅前将白菜和胡萝卜丝放入锅中，煮软。营养点评：猪瘦肉营养丰富，里面具有丰富铁质和热量，能满足秋季转入冬季阶段宝宝体质需要。【鸡蛋蔬菜饼】建议开始添加月份：9-12个月宝宝材料：胡萝卜，蘑菇，西葫芦，蒜茸，江鳐蛀，鸡蛋。做法：1 所有材料切丁，江鳐蛀提前一小时泡好。蒜剁成蒜茸。2 热锅凉油，先把胡萝卜放进锅里煸出红油，然后把蘑菇，西葫芦，蒜茸，捏碎江鳐蛀依次放进锅里。翻炒几下，最佳把材料都炒软了，然后盛出备用。3放油，摊鸡蛋，鸡蛋成型就把之前炒好材料倒在鸡蛋上面，如果技术好就把鸡蛋饼翻个个，会比较美丽。营养分析：以上材料除鸡蛋外可结合宝宝胃口自由搭配。胡萝卜里具有丰富-胡萝卜素，-胡萝卜素是维生素A前驱物，它会转变为维生素A，而维生素A和蛋白质结合可形成视蛋白在视觉上扮演重要角色。一旦缺少胡萝卜素会导致夜盲甚至全盲严重后果。【胡萝卜瘦肉泥粥】建议开始添加月份：9-12个月宝宝材料熬好白粥一小锅，玉米半个，胡萝卜一小段，瘦肉一两。做法1用辅食机把玉米和胡萝卜分别搅拌成茸状，把瘦肉搅拌成肉泥。2把白粥煮开，先放入玉米茸一起煮3分钟，再加入瘦肉泥和胡萝卜泥一起煮熟，就可以了。营养分析玉米纤维含量高，营养丰富，可防治宝宝便秘。胡萝卜能提供丰富维生素A，可防止呼吸道感染，增进宝宝视力发育正常。猪肉结缔组织较少，纤维较为细软，适合小宝宝吃。【宝宝辅食营养-补铁篇】宝宝在6个月此前不易贫血，这是由于在出生前妈妈已给宝宝储备了头34个月生长所需铁，而46个月后要从食物摄入铁，如果食物中含铁量局限性就会发生贫血，是导致这一阶段婴儿贫血重要因素。【鸡肝芝麻粥】-适合4个月1岁宝宝原料：鸡肝15克，鸡架汤15克，大米100克，酱油、熟芝麻各少量。制作办法：1、将鸡肝放入辅食机中蒸熟，倒掉搅拌杯中血污后，放入搅拌杯中研碎，2、将鸡架汤放入锅内，加入研碎鸡肝，煮成糊状。3、大米煮成粥后，将鸡肝糊加入，再放少量酱油和熟芝麻，搅匀即成。营养提示：此粥具有丰富蛋白质、钙、磷、铁、锌及维生素A、维生素B1、B2和尼克酸等各种营养素。有较好补铁效果哦！【鱼泥豆腐鸡蛋羹】-适合4-6岁宝宝材料：鱼肉、豆腐、鸡蛋做法：1、将鱼肉洗净，用辅食机搅拌成泥状。2、豆腐一小块，放到碗里用勺子碾碎。3、把鱼泥和豆腐泥放到一起，加上一种鸡蛋、少量水搅拌均匀。4、放到锅里蒸熟就可以吃了。普通用都是鳕鱼块，没有小刺，并且肉质比较细嫩。【鲜菠菜水】-适合6个月以上宝宝原料：菠菜50克、香油适量。做法：1、将菠菜洗净后切成丝。2、锅内加水烧沸，放入菠菜，煮3分钟。3、将煮好菠菜水倒入小碗内，淋入香油即可。【虾皮拌菠菜】-适合7个月以上宝宝原料：菠菜30克，虾皮、香油各适量。做法：1、虾皮洗净用清水稍泡后，捞出用腐蚀剂搅碎。2、菠菜洗净在沸水中焯过，捞出切碎。3、虾皮和菠菜放在一起拌匀，淋入香油即可。【香菇米粥】-适合8个月以上宝宝材料：香菇5朵、大米粥、生抽适量。做法：1、香菇洗净，切碎。2、锅内加油稍热后放入香菇迅速翻炒。放一点生抽，炒至熟烂。3、将大米粥倒入锅中，拌匀即可。【牛肉粥】-适合8个月以上宝宝原料：小白菜20克，牛肉20克，大米粥、植物油各适量。做法：1、小白菜洗净切碎；牛肉洗净，用辅食机搅拌成泥。2、锅中放油，油热后，将牛肉泥放入锅中迅速翻炒，牛肉炒至将熟时，再放入小白菜，一同炒熟。3、将炒熟牛肉小白菜倒入大米粥中，拌匀即可。【鱼肉水饺】-适当9个月以上婴儿食用原料：鲜净鱼肉50克，面粉50克，肥猪肉7克，韭菜15克，香油、酱油、精盐、味精、料酒各少量，鸡汤25克。制作：1、将鱼肉、肥肉洗净，一同用辅食机搅拌成泥，加鸡汤搅成糊状，再加入精盐、酱油、味精，继续搅拌成糊状时，加入韭菜（洗净切碎）、香油、料酒，拌匀成馅。2、将面粉用温水和匀，揉成面团，揪成10个小面剂，擀成小圆皮，加入馅包成小饺子。3、锅置火上，倒入清水，开后下入饺子，边下边用勺在锅内慢慢推转，待水饺浮起后，见皮鼓起，捞出即成。4、鱼肉一定要剔净鱼刺，面皮要薄，馅要剁烂，水饺多煮一会儿，以利消化。营养提示：此水饺营养丰富，具有婴儿生长所必须优质蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、尼克酸及钙、磷、铁、碘等营养素，婴儿常食可增进生长发育。特点：鲜嫩滑润【滑菇汆肉丸】-适合12个月以上宝宝材料：滑子菇250克、猪瘦肉泥50克、猪肥肉泥少量、胡萝卜片少量调料：植物油、盐、面粉、姜片、清汤、葱花各适量做法：1、滑子菇洗净;猪瘦肉泥、猪肥肉泥加盐、味精、面粉，做成肉丸子。2、油锅烧热，炝香姜片，注入清汤，烧沸后下肉丸煮熟，放入滑子菇、胡萝卜片，调入盐煮透，撒入葱花即可。营养提示：此粥鲜美，含铁元素丰富，还可去宝宝湿疹。【清蒸肝糊】材料：鲜猪肝125克、鸡蛋1个。调料：植物油、葱、香油、盐各适量。做法：1、猪肝去筋膜，洗净，切小片；葱洗净，切成葱花；鸡蛋打入碗中，打散。2、锅置火上烧热，加植物油烧热，放入葱花、猪肝片炒熟，盛出剁成细末。3、将猪肝末放入装有鸡蛋液碗中，加入适量清水、盐、香油，搅匀，上屉用大火蒸熟即可。【枣泥肝羹】-适合7-8个月宝宝用料：红枣6颗、猪肝50克、西红柿半个，油、盐适量。做法：1、红枣用清水浸泡1个小时后剥去外皮及内核，将枣肉剁碎。2、西红柿用开水烫过，去皮后剁成泥。3、将猪肝去掉筋皮，用辅食机打碎。4、将加工好红枣、西红柿、猪肝混合拌在一起，加调味料和适量水，上锅蒸熟即可。营养提示：红枣甜香加上西红柿酸甜，能使肝泥变得别有风味。同步红枣和西红柿中维生素能增进人体对铁元素吸取和运用。【宝宝辅食营养-补钙篇】【鱼菜米糊】-适合4-6个月宝宝原料：米粉（或乳儿糕），鱼肉和青菜各15-25克，食盐少量。制法：1、将青菜和鱼肉分别洗净，切成小块，放入辅食机搅拌成泥状； 2、取适量米粉加入适量温水搅拌成米糊， 3、将搅拌好鱼肉菜泥拌入米糊中，搅拌均匀即可；补钙奥秘：鱼肉中富含钙，不但可以增进宝贝长个子，为骨骼发育添砖加瓦，还可增进脑发育，满足身体对各种营养素需求，不妨经常给4个月以上宝贝做某些吃。【香香骨汤面】-适合7-9个月宝宝原料：猪或牛胫骨或脊骨200克、龙须面5克、青菜50克、精盐少量、米醋数滴。制法：将骨砸碎，放入冷水中用中火熬煮，煮沸后酌加米醋，继续煮30分钟；将骨弃之，取清汤，将龙须面下入骨汤中，将洗净、切碎青菜加入汤中煮至面熟；加盐即成。补钙奥秘：骨汤富含钙，同步富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、磷和各种维生素，可为正在迅速增长1岁以上宝贝补充钙质和铁，防止软骨症和贫血。【虾皮鸡蛋羹：】-适合7个月以上宝宝原料：鸡蛋1个、虾皮适量。做法：1、虾皮洗净、浸泡后，捞出用辅食机搅碎。2、鸡蛋去壳后，取蛋黄加适量温开水打匀。3、放入虾皮后，隔水小火蒸熟。营养盘点：鸡蛋营养全面、丰富，但蛋清不适合1岁以内宝宝食用，因此本阶段宝宝只取蛋黄用。【虾皮油菜：】-适合7个月以上宝宝原料：油菜30克、虾皮适量。做法：1、油菜洗净后，放入沸水中焯熟，捞出剁碎。2、虾皮洗净稍浸泡后，捞出用辅食机搅拌碎。3、油菜、虾皮放在宝宝小碗中拌匀。营养盘点：油菜也可改为菠菜、白菜、空心菜等绿色蔬菜，并能补充虾皮中维生素缺少，使营养更全面。适合月龄：7个月以上宝宝。小帖士：市场上出售虾皮普通状况下有两种：生晒虾皮和熟煮虾皮。生晒虾皮没有盐分，味道鲜美，口感好，并且不易发潮霉变，能长期存储。色白且发亮虾皮最佳，妈妈可以放心选用；呈深黄色，小虾皮软碎不完整，又无光泽质量欠佳，最佳不要买。熟煮虾皮以淡红色、有光泽，质地软硬适中，有鲜味虾皮质量最佳。【虾皮碎菜包】-适合11-12个月宝宝原料：虾皮5克、小白菜50克、鸡蛋1个、自发面粉、些许调味品等。制法：用温水把虾皮洗净泡软后，用辅食机搅碎，加入打散炒熟鸡蛋；小白菜洗净略烫一下，也切得极碎，与鸡蛋调成馅料；自发面粉和好，包成小包子，上笼蒸熟即成。补钙奥秘：虾皮具有丰富钙、磷，小白菜经汆烫后可去除某些草酸，更有助于钙在肠道吸取。鸡蛋好处自不必说，10个月以上宝贝一定会非常喜欢这种鲜香小包子。【宝宝辅食营养-水果篇】【梨子米糊】-适合6个月以上宝宝原料：梨子 ，米粉适量，适量温水制法：1、将梨子洗净，去核去皮，切成小块； 2、将梨子放入辅食机，加入2倍温水搅拌成梨子果泥； 3、在梨子果泥中加入适量米粉，搅拌均匀即可；营养解读：婴儿米粉和冲调水用量，可依照宝宝实际食量进行调节。梨子性寒，对宝宝上火有较好缓和作用，此外梨子有利尿作用，还能缓和便秘。【苹果米糊】-适合6个月以上宝宝原料：白米、苹果、水制法：1、白米洗净，用清水浸泡约1个小时 2、苹果洗赶紧，去皮去核，切成小块，放入辅食机搅拌成苹果泥； 3、辅食机洗干净，加入少量水，放入大米，搅拌成米糊。将白米糊放入锅中，加入清水，用大火煮沸。 4、换成小火，一边熬煮一边用勺子搅拌，直到米粒完全膨胀，然后加入苹果泥，再煮2分钟即可。营养解读：苹果中具有丰富维生素C，不但可以提高免疫力，尚有解毒功能。果肉和果皮间具有果胶有镇痛作用，在腹痛或者腹泻时，能发挥一定整肠效果。【蓝莓米糊】-适合6个月以上宝宝原料：蓝莓 ，米粉适量，适量温水制法：1、将蓝莓冲洗一遍，然后用淡盐水浸泡15分钟，之后用流水冲洗干净。 2、将蓝莓放入辅食机，加入适量温水搅拌成蓝莓果泥； 3、在蓝莓果泥中加入适量米粉，搅拌均匀即可；营养解读：蓝莓中含量非常高花青苷色素，这种物质可以保养眼睛，可以缓和眼睛疲劳、改进人视力状况。【樱桃米糊】-适合6个月或以上宝宝原料：樱桃 ，米粉适量，适量温水制法：1、将樱桃洗净，去核； 2、将樱桃放入辅食机，加入适量温水搅拌成樱桃果泥； 3、在樱桃果泥中加入适量米粉，搅拌均匀即可；营养解读：樱桃具有丰富微量元素，含铁量特别丰富，每百克中含铁量最高可达到11.4毫克，宝宝适量吃樱桃可以满足体内对铁元素需求。但是每次只能少量食用，以免给肠胃导致承担。并且食用时要去核搅打成果泥或切成小丁状。【小贴士】：食添加顺序、种类、数量【种类】从一种种类过渡到另一种种类时间可以是一两周。添加时要按从单一到多样顺序进行，即便是同一种类食物也是如此。例如，初次添加时不要同步给宝宝吃两三种食物。【质地】应按“液体（如米糊、菜水、果汁等）泥糊（如浓米糊、菜泥、肉泥、鱼泥、蛋黄等）固体（如软饭、烂面条、小馒头片等）顺序添加，从一种质地过渡到另一种质地。【数量】应按由少到多顺序，一开头只是试吃，在喂奶之后试吃一点，然后逐渐增长。【1岁内添加佐料要慎重】：可以用但要少用佐料：食用油、黄油、糖、番茄酱、盐、酱油1岁内最佳别碰佐料：蜂蜜、醋、咖喱、味精、调味汁、市售固体高汤、清汤、料酒、胡椒粉、芥末、姜粉、花椒等