西厨厨师岗位职责样本.doc

文件名西厨厨师岗位职责电子文件编码CYFW039页 码1-1在西厨主厨领导下，严格按菜式要求，烹制多种菜式，确保出品质量。熟悉多种原材料名称、产地、特点、价格、起成率、淡旺季，帮助总厨检验购进货源鲜活、质量、数量必需符合要求，发觉问题，立即向领班、主管汇报。碰到货源改变、时令交替时，帮助设计、创新烹制新菜式。按总厨分工，完成大型宴会、酒会菜品制作任务。帮助管理和珍惜本岗位各项设备用具，有损坏立即补充及报修。总厨做好年底、月终全部设备用具盘点工作。负责运输和提取经同意多种食品。清理工作台面，保持工作区域清洁卫生，立即冷藏食品、蔬菜及剩下物品，以降低浪费。清扫冰箱、冷库，多种食品须放入合适容器，并在货架上码放整齐。