总务科厨师岗位职责样本.doc

某口腔护理用具股份岗位工作调查表说明书一、岗位标识信息分析日期： 岗位名称： 厨师 隶属部门：总务科 岗位编码： 直接上级：班长 工资等级： 直接下级： 可轮换岗位：红案、墩子 下级人数二、岗位工作概述负责食堂多种菜品烹调、清洁卫生、菜品质量。三、工作职责和任务（一）依据大多数职员要求，每餐合理搭配饭、菜花色品种；（二）关键工作为上灶炒菜和负责灶具清洁卫生，同时兼做切菜、煮饭、卖菜等工作；（三）严禁使用过期变质多种原辅材料，严禁将变质食物卖和职员；（四）服从班长调动和完成班长临时交办工作。四、工作绩效标准（一）合理搭配饭、菜花色品种；（二）确保食品卫生；（三）能立即向班长反应问题。五、岗位工作关系（一）内部关系1所受监督：在合理搭配饭、菜花色品种及烹调方面接收班长指示和监督； 2所施监督：定时对食堂进行大扫除，天天负责灶具清洁卫生；3合作关系：和厨工和班长发生协作关系 （二）外部关系12六、岗位工作权限（一）有权拒绝使用过期变质多种原辅材料；（二）有权拒绝将变质饭、菜卖出；（三）有将烹调技术传授其它厨工义务。七、岗位工作时间 在企业制度要求时间内工作；周六、周日有时需要加班。八、岗位工作环境 80%时间在灶前工作，温度、湿度、噪音偏高；油烟严重；照明条件良好；20%时间在窗口工作。九、知识及教育水平要求（一）含有二级厨师水平或烹调技术较高；（二）含有初、高中以上文化程度。十、岗位技能要求（一）较强口头表示能力和协调能力；（二）较强应变能力；（三）较强烹调技术；（四）含有良好处理人际关系和和人沟通能力。十一、工作经验要求含有初、高中以上文化程度，在食堂工作二年以上。十二、其它素质要求厨师需要健康体魄、充沛精力；强烈责任心；含有卫生部门颁发卫生上岗许可证。