总务科厨师岗位职责.doc

总务科厨师岗位职责32020年4月19日文档仅供参考某口腔护理用品股份有限公司岗位工作调查表说明书一、岗位标识信息分析日期: 岗位名称: 厨师 隶属部门:总务科 岗位编码: 直接上级:班长 工资等级: 直接下级: 可轮换岗位:红案、墩子 下级人数二、岗位工作概述负责食堂各种菜品的烹调、清洁卫生、菜品质量。三、工作职责与任务(一)根据大多数职工的要求,每餐合理搭配饭、菜的花色品种;(二)主要工作为上灶炒菜和负责灶具的清洁卫生,同时兼做切菜、煮饭、卖菜等工作;(三)严禁使用过期变质的各种原辅材料,严禁将变质食物卖与员工;(四)服从班长调动和完成班长临时交办的工作。四、工作绩效标准(一)合理搭配饭、菜的花色品种;(二)保证食品卫生;(三)能及时向班长反映问题。五、岗位工作关系(一)内部关系1所受监督:在合理搭配饭、菜的花色品种及烹调方面接受班长的指示和监督; 2所施监督:定期对食堂进行大扫除,每天负责灶具的清洁卫生;3合作关系:与厨工和班长发生协作关系 (二)外部关系12六、岗位工作权限(一)有权拒绝使用过期变质的各种原辅材料;(二)有权拒绝将变质饭、菜卖出;(三)有将烹调技术传授其它厨工的义务。七、岗位工作时间 在公司制度规定时间内工作;周六、周日有时需要加班。八、岗位工作环境 80%的时间在灶前工作,温度、湿度、噪音偏高;油烟严重;照明条件良好;20%的时间在窗口工作。九、知识及教育水平要求(一)具有二级厨师水平或烹调技术较高;(二)具有初、高中以上的文化程度。十、岗位技能要求(一)较强的口头表示能力和协调能力;(二)较强的应变能力;(三)较强的烹调技术;(四)具有良好的处理人际关系和与人沟通的能力。十一、工作经验要求具有初、高中以上文化程度,在食堂工作二年以上。十二、其它素质要求厨师需要健康的体魄、充沛的精力;强烈的责任心;具有卫生部门颁发的卫生上岗许可证。