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总务科厨师岗位职责

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2020年4月19日
文档仅供参考

某口腔护理用品股份有限公司岗位工作调查表说明书

一、岗位标识信息
分析日期:
岗位名称: 厨师 隶属部门:总务科
岗位编码: 直接上级:班长
工资等级: 直接下级:
可轮换岗位:红案、墩子 下级人数

二、岗位工作概述

负责食堂各种菜品的烹调、清洁卫生、菜品质量。

三工作职责与任务

(一)根据大多数职工的要求,每餐合理搭配饭、菜的花色品种;
(二)主要工作为上灶炒菜和负责灶具的清洁卫生,同时兼做切菜、煮饭、卖菜等工作;
(三)严禁使用过期变质的各种原辅材料,严禁将变质食物卖与员工;
(四)服从班长调动和完成班长临时交办的工作。

四、工作绩效标准

(一)合理搭配饭、菜的花色品种;
(二)保证食品卫生;
(三)能及时向班长反映问题。

五、岗位工作关系

(一)内部关系
1．所受监督:在合理搭配饭、菜的花色品种及烹调方面接受班长的指示和监督;
2．所施监督:定期对食堂进行大扫除,每天负责灶具的清洁卫生;
3．合作关系:与厨工和班长发生协作关系
(二)外部关系
1．
2．

六、岗位工作权限

(一)有权拒绝使用过期变质的各种原辅材料;
(二)有权拒绝将变质饭、菜卖出;
(三)有将烹调技术传授其它厨工的义务。

七、岗位工作时间

在公司制度规定时间内工作;周六、周日有时需要加班。

八、岗位工作环境

80%的时间在灶前工作,温度、湿度、噪音偏高;油烟严重;照明条件良好;20%的时间在窗口工作。

九、知识及教育水平要求

(一)具有二级厨师水平或烹调技术较高;
(二)具有初、高中以上的文化程度。

十、岗位技能要求

(一)较强的口头表示能力和协调能力;
(二)较强的应变能力;
(三)较强的烹调技术;
(四)具有良好的处理人际关系和与人沟通的能力。

十一、工作经验要求

具有初、高中以上文化程度,在食堂工作二年以上。

十二、其它素质要求

厨师需要健康的体魄、充沛的精力;强烈的责任心;具有卫生部门颁发的卫生上岗许可证。