西厨厨工岗位职责样本.doc

文件名
西厨厨工岗位职责
电子文件编码
CYFW040
页 码
1-1

l 负责帮助厨师做好出品工作(如帮砧板、炉头、沙律档等)。
l 负责厨房每日物料、食品领取及厨房开炉、打荷等工作。
l 负责砧板厨工天天上班前要检验冰柜用料，是否够用、配料是否齐全、有否变坏，按多种用料需求来估计用料量。保持食品新鲜度，生、熟食品分开存放。
l 负责汁水厨工，天天要检验所需冻热汤汁，是否够量，调味是否恰到好处，并密封存放在冰柜中。
l 严格按次序出菜。
l 对肉类切割要斤两正确，熟悉肉类配制和保留。
l 负责厨具清洁，把剩下食品等放回冰柜保留，并做好炉头清洁。