蛋白质的消化吸收专家讲座.pptx

,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,蛋白质消化与吸收,庄淑美,1305300057,蛋白质的消化吸收专家讲座,第1页,胃蛋白酶,蛋白质消化开始于胃,，,胃中主要蛋白质水解酶是胃蛋白酶，是由胃粘膜主细胞以胃蛋白酶原形式分泌。,胃蛋白酶原由胃蛋白酶本身激活转变为活性胃蛋白酶。,胃蛋白酶,作用较弱、专一性较差,，,但优先作用于含芳香族氨基、蛋白酸和亮氨酸残基组成肽键，水解后产物除少数氨基酸外主要是多肽。,初步水解,蛋白质的消化吸收专家讲座,第2页,胰脏蛋白水解酶,由胰脏分泌胰液含有胰蛋白酶原、糜蛋白酶原、羧肽酶原,A,和,B,，以及弹性蛋白酶原等酶。胰酶催化蛋白质水解,作用和专一性较强。,蛋白质的消化吸收专家讲座,第3页,酶激活,胰蛋白酶,糜蛋白酶原,糜蛋白酶,糜蛋白酶,+,两个二肽,胰蛋白酶,弹性蛋白酶原 弹性蛋白酶,水解断开含有,4,个二硫键,蛋白质的消化吸收专家讲座,第4页,胰蛋白酶原激活,肠激酶,胰蛋白酶原 胰蛋白酶,+,六肽,从其末端水解下一个六肽,蛋白质的消化吸收专家讲座,第5页,蛋白酶作用专一性,酶,对R基团要求,内,肽,酶,胃蛋白酶,芳香族氨基酸及其它疏水氨基酸（NH2 端及COOH端）,糜蛋白酶（胰凝乳蛋白酶）,芳香族氨基酸及其它疏水氨基酸（COOH端）,弹性蛋白酶,丙氨酸、甘氨酸、丝氨酸等短脂肪链氨基酸（COOH端）,胰蛋白酶,赖氨酸、精氨酸等碱性氨基酸（,COOH,端）,外,肽,酶,羧肽酶,A,芳香族氨基酸,羧肽酶,B,碱性氨基酸,氨肽酶,作用于氨基末端肽键,二肽酶,要求相邻两个氨基酸上-基和-羧基同时存在,氨基酸按水解底物部位可分为内肽酶以及外肽酶，前者水解蛋白质中间产物部分肽键，后者则从蛋白质氨基或羧基末端逐步降解氨基酸残基,胰蛋白酶作用形成肽，可被羧肽酶,B,深入水解，而糜蛋白酶和弹性蛋白酶水解剩下肽可被羧肽酶,A,深入水解,。,蛋白质的消化吸收专家讲座,第6页,蛋白质消化过程,胃蛋白酶 胰脏蛋白水解酶,蛋白质 多肽,短肽、游离氨基酸,寡肽酶,二肽,二肽酶,游离氨基酸。,内源蛋白质作为能源也必须先降解为氨基酸。机体内组织蛋白质分解由细胞内溶酶体中各种组织蛋白酶其催化作用。,寡肽酶是能从肽链氨基末端或羧基末端逐步水解肽键，分别称为氨肽酶或羧肽酶。,蛋白质的消化吸收专家讲座,第7页,蛋白质吸收过程,消化道内物质透过粘膜进入,血液,或,淋巴,过程称为,吸收,。,消化后,小肽经过肠粘膜刷状缘细胞后，在肠细胞中被水解,氨基酸经过门静脉输送到肝脏,蛋白质的消化吸收专家讲座,第8页,蛋白质消化,食物蛋白在胃液消化酶作用下，,初步水解,，在小肠中完成整个消化吸收过程。,蛋白质的消化吸收专家讲座,第9页,