餐饮管理有限公司员工培训手册模板.doc

员工手册尚食梵蒂（北京）餐饮管理有限企业修订版目录第一章 总则3第二章 聘用4第三章 考评6第四章 结构8第五章 薪酬.14第六章 福利15第七章 考勤16第八章 假期16第九章 培训18第十章 职责18第十一章 宿舍20第十二章 安全23第十三章 保密24第十四章 奖惩24第十五章 监督24第十六章 规章25第十七章 离职27第十八章 标准28第一章 总则一、 【目】 欢迎您加入尚食梵蒂（北京）餐饮管理有限企业（以下简称“企业”）! 作为企业职员, 您将与我们一起成长。当然, 你所恐惧条条框框也是我们极为不提倡, 我们渴望与你成为真正意义上合作伙伴, 而不仅仅是聘用制下监督。同舟共济是你必需要明白道理, 工作中用心、 创新、 爱心、 恒心需要你常记于心并将四“芯”法则延续下去。勇敢与过去失败和遗憾说bye bye! 从今天起, 我们将带你感受不一样餐饮学体验, 亦如人生之路缩影, 唯有扎实付出, 不停完善, 才有丰富收获! 不过, 你要明白, 不提倡条条框框不代表你不需要遵守企业纪律和制度, 严格纪律和有效规章制度是成事基础。请认真阅读本手册, 再决定是否能够自觉遵守, 勇于接收挑战为我们共同事业取得成功确保。二、 【企业理念】使命宣言: 我们必需对未来成功所不可或缺盈利全心全意地投入1. 经营理念: 企业旗下全部餐饮门店均采取“五觉”经营模式, “五觉”即视觉、 听 觉、 味觉 嗅觉、 触觉, 从五个方面让不一样食客得到全方位优质感受, 这是我们所 坚守初衷。2. 管理理念: 用心、 创新、 爱心、 恒心四“芯”法则作为企业管理文化最好表现, 对 待用户同事, 对待产品生活, 对待食材社会, 对待同业竞争, 将四“芯”法则延续下去, 做业界最稳健饮食品牌。3. 服务理念: 热情、 细致、 周到、 耐心, 把用户每件小事当成自己大事来完成。三、 【解释与修改】1. 本职员手册由企业人事行政（人力部）管理部门负责解释。2. 企业人事行政管理部门有权对本职员手册进行修改和补充。3. 本职员手册印制成册, 作为劳动协议附件并与劳动协议含有相同效力。 4. 本职员手册适适用于与企业建立劳动关系全部职员。第二章 聘用一、 【甄选】1. 人力部依据企业战略发展计划, 结合各部门用人需求, 编制企业年度人才需求计划, 报上级审批后实施招聘。2. 企业分基层及管理层.基层人员可采取门店招聘, 管理层需有一定从业经验及学历要求经过企业面试招聘。3. 凡有志于餐饮服务工作人士, 都可对照企业招工简章, 报名参与。熟人引荐者企业可优先考虑。最终经过面试、 考评、 体检、 培训等必需程序择优招聘。4. 门店招聘采取初试（了解基础情况）填写申请表电话通知面试程序。5. 招聘信息公布后, 人力部依据报名条件要求搜集报名资料并进行初步筛选, 审核应聘资料。6. 全部应聘人员面试结束后 人力部会同需求部门确定最终面试结果。7. 以下情况均将被视为不符合录用条件: 曾经被本企业开除或未经同意私自离职者; 违反国家法律法规及相关要求者; 患有重大疾病、 精神病或传染病者; 及经企业指定医院体检不合格者; 未满 16 周岁者; 酗酒、 吸毒者; 与其它企业还未解除劳动关系或有劳动纠纷者; 侵占、 拖欠公款还未清偿者。二、 【试用、 入职与转正】1. 试用期限: 通常为 13个月（视劳动协议期限而定）, 表现优良者, 可提前转正。2. 试用期内, 假如你工作表现无法达成要求, 企业也会终止对你试用。3. 试用期内连续缺勤 3 个工作日或累计缺勤 5 个工作日, 企业有权终止对你试用。4. 接到企业录用通知后, 在指定日期到制订地点报到, 因故不能准期前往, 应与人事行政管理部取得联络, 另行确定报到日期。5. 提供个人资料: 报到后填写职员信息记录表, 向人力部提交身份证正反面复印件、 学历证实复印件、 健康证实原件, 免冠彩色近照（一寸 2 张）以及人力部要求提供其她资料, 同时将个人社会保险缴纳情况、 公积金缴纳情况通知财务部。6. 办理入职手续: 录入考勤指纹、 工作牌、 工作服及其她相关物品; 接收工作安排进入实习期。7. 试用合格并完成入职培训全部内容, 人力部会实施转正审批步骤并领取职员手册。8. 当你以下个人信息有更改或补充时, 请于一个月内向人事行政管理部门提出变更, 以 确保与个人相关各项权益: l 学历; l 姓名、 身份证号; l 家庭地址和电话号码; l 婚姻情况及家庭组员情况; l 出现事故或紧急情况时联络人; l 其她你认为有必需知会企业个人信息。 三、 【签署劳动协议】企业与新职员签署劳动协议, 人事行政管理部门、 新职员各执一份并签署劳动协议。第三章 考评一、 【考评类型】工作考评包含考勤与考绩。企业考评分为季度考评和年底考评。二、 【考评目】企业经过对职员工作表现、 业务技能考评, 掌握每一位职员实际工作情况, 为培训、 加薪、 奖励、 表彰等提供客观可靠依据。三、 【负责部门】人力部及上级部门负责考评计划和具体组织工作。四、 【服务准则】1. 礼貌待客有五声（迎声、 应声、 谢声、 歉声、 送声）2. 四勤（眼勤、 嘴勤、 手勤、 腿勤） 四勤是一个整体, 不可分割, 往往满足客人一个需要就包含四勤在内。3. 精神面貌做事开朗、 乐观大方、 不拘谨、 不扭捏、 表里如一、 襟怀坦自、 不故做老练、 不存心机, 热情、 充满青春活力。有强烈进取心、 以企业为重、 为企业分忧, 上班不带私人情绪、 遇事冷静, 保持精力充沛、 头脑灵敏、 一直如一。4. 礼貌服务关键表现三方面: 动作、 语言、 表情。5. 与客人接触四不准:( 1 ）不准拿脸色给客人看, 不准与客人争吵;( 2 ）不准因客人打扮、 面貌而轻视客人 议论客人;( 3 ）不准因与客人认识、 知道客人过去而议论客人;( 4 ）不准把客人遗留东西占为己有、 应在第一时间交到吧台保管。五、 【工作要求】 1.欢迎用户时目光要注视对方, 让用户感受到热情笑容; 2. 职员以友善话语表示欢迎, 不要使用反复机械问候语; 3. 迎来宾人到桌后5秒内必需有服务员接待; 4. 对待老人、 小孩、 残疾人应该做到特需服务; 5. 职员应把客人所点菜品快速正确传输给上菜房; 6. 在确保客人满意情况下, 认真服务, 争取做到操作步骤不漏项、 不掉项; 7. 配置所用用具用具; 8. 服务员应确保帐单正确性, 做到唱收唱付, 并提前找零; 9. 立刻恢复摆台工作; 10. 立刻做好人走岗位净; 11. 立刻关灯关气; 12. 做好餐前餐后电脑正常使用和关闭; 13. 做好突发事件处理和发明感动; 14. 做好授权工作; 15紧急预案处理, 停水、 电、 气, 客人打架处理; 六、 【备注服务员细节工作是否到位】 1. 笔3支、 备用翻台餐具、 餐巾纸; 2. 炉具是否有气, 是否能正常打火; 3. 不主动问询用户是否需要发票; 4. 客人给钱埋单时必需说谢谢; 5. 客人埋单要带上收银夹, 装零钱袋, 送薄荷糖; 6. 处理全部问题应在第一时间。 七、 【客人优先法则】企业领导与职员之间 职员优先企业领导; 职员与客人之间 客人优先第四章 基层组织结构【店经理】隶属关系l 直接上级: 企业管理层（隶属企业运行部）l 直接下级: 领班、 后厨主管、 服务员、 收银员、 厨工、 杂工关键职责l 负责编制单店经营计划, 拟订单店经营目标并组织落实。l 负责单店日常运行管理。l 负责处理单店突发事件。l 在企业相关部门支持下, 负责单店全方面人员管理工作, 确保单店人员技能和责任心稳步提升。l 根据规范标准, 对单店运作进行管理, 确保单店菜品质量、 服务质量、 环境卫生、 设备和设施符合企业统一要求。l 负责对单店用户、 所处商圈进行调查和分析, 确保单店经营合理性和针对性。l 根据企业统一要求, 负责组织人员实施单店促销和宣传活动。l 根据企业统一要求, 负责组织单店营业收支、 帐务和现金管理。l 负责库房多种原材料和商品入库、 保管、 出库工作, 负责天天库存盘点工作。l 建立库房物品明细帐, 做到帐物相符并负责帮助企业财务部人员进行月底盘点工作。l 负责处理单店公共事务。l 负责帮助技术中心进行新菜品试验, 并帮助进行相关分析。l 完成店管部经理交办其她任务。l 负责协调人力安排, 岗位突发缺失立刻替补。不影响单店正常运行任职资格l 大学专科及以上学历。l 管理或餐饮行业相关专业。l 5年以上本岗位或相关岗位工作经验, 3年以上管理岗位经验。l 含有计算机应用基础知识。l 当门店发生人员短缺或一些职责无人负担时, 单店经理是责任第一负担者。【领 班】隶属关系l 直接上级: 店经理, 企业管理层l 直接下级: 服务员l 同级: 后厨主管关键职责l 配合店经理检验服务质量, 确保提供优质服务。l 与客人和厨房保持良好工作关系, 立刻向店经理反馈客人对菜品、 服务方面信息。l 天天检验餐厅卫生情况和职员仪表仪容, 及遵守店规店纪情况, 做好开餐前准备工作。l 定时检验、 清点设备、 餐具等物品, 并将结果汇报。l 督导职员做好餐厅清洁和安全防卫工作。l 妥善处理餐厅服务中问题和用户投诉, 并立刻向店经理汇报。l 帮助店经理做好对职员考评评定和业务培训工作, 以不停提升职员工作技能。l 完成店经理交办其她工作。任职资格l 中专及以上文化程度。l 熟悉餐厅工作步骤和菜品价格。l 熟练掌握收款机使用。【收 银 员】隶属关系直接上级: 领班、 店经理、 企业管理层间接上级: 后厨主管同级: 服务员 后厨人员关键职责l 掌握现金结账方法和结账程序。l 开餐前备好零用钱, 清理所管辖区域卫生。l 熟练地使用收款机进行收款。l 熟练制作简单饮品及饮品盘点。l 每日清机时, 进行现金盘点, 统计当班营业收入, 做到账款相符。l 掌握餐厅各类酒、 饮料、 菜品价目而且要了解餐厅服务知识。l 认真保留全部账单, 确保全部账单联号, 一张不缺。l 完成店经理交办其她工作。任职资格l 含有高中或以上学历。l 有服务职员作经验。l 财务专业优先。l 熟练掌握收款机使用。l 熟悉餐厅工作步骤和菜品价格。【服 务 员】隶属关系直接上级: 企业管理层、 店经理、 领班、 间接上级: 后厨主管直接下级: 临时职员、 试用职员关键职责l 负责开餐前准备工作, 根据规范要求部署餐厅、 餐桌, 及补充多种物品。l 根据餐厅要求服务步骤和服务规范做好对客服务工作。l 主动咨询客人对菜品和服务意见, 接收客人意见并立刻向领班和店经理汇报。l 负责餐厅环境、 设施、 地面、 台面整理和清洁卫生工作。l 负责将全部使用后餐具送到洗涤间分类摆放, 并立刻补充餐具柜应有洁净餐具。l 负责在来宾走后翻台。l 做好餐后结束工作和本岗位卫生清洁工作。l 掌握客用卫生间清洁步骤和清洁规范, 完成客用卫生间清洁工作。l 完成上级交办其她工作。任职资格l 小学以上学历。l 含有一年餐饮服务经验优先。l 有熟练服务技能技巧和一定应变能力, 能妥善处理服务中出现通常性问题。l 掌握餐厅服务规范。l 身体健康, 仪表端庄。【后 厨 主 管】隶属关系直接上级: 店经理同级: 前台领班直接下级: 后厨操作员、 厨工、 切配、 洗碗、 打杂l 负责开市前安排准备工作。l 依据菜品加工规范进行菜品监督制作, 确保菜品制作数量和质量。l 依据主食加工规范进行主食监督加工, 确保主食加工数量和质量。l 完成上级交办其她工作。l 熟练掌握后厨全部工作技能及标准l 依据销售计划要货, 合理控制成本。l 统计当日原料和产品出成, 并上报上级审阅。l 安排并监督厨房日常工作。l 后厨货物盘点及保管。l 合理安排后厨人职员作分配及调休。l 细心安排全部职员每日伙食, 做到营养不浪费。l 突发情况调配及处理任职资格l 含有中专以上学历, 烹饪等相关专业优先。l 含有相关工作经验。l 熟悉菜品制作工艺步骤。l 身体健康。【操 作 员】隶属关系直接上级: 店经理、 后厨主管同级: 前厅服务人员间接下级: 临时职员、 杂工、 小时工关键职责l 负责开餐前准备工作。l 依据菜品加工规范进行菜品步骤制作, 确保菜品制作数量和质量。l 依据主食加工规范进行主食严苛加工, 确保主食加工数量和质量。l 负责菜品加热调味工作。l 负责后厨清洁卫生工作。l 做好餐后结束工作和本岗位卫生清洁工作。l 完成后厨主管及店经理交办其她任务。l 认真推行后厨各项规章制度配合新品研发操作。任职资格l 含有中专以上学历, 烹饪等相关专业优先。l 有餐饮工作经验。l 熟悉菜品制作工艺步骤。l 身体健康。【杂 工】隶属关系直接上级: 店经理、 后厨主管、 厨工关键职责l 负责按要求消毒步骤与规范清洗全部餐具和用具并进行消毒。l 负责按要求切配菜品原材料及保鲜存放工作。l 负责后厨和所辖区域环境卫生清洁工作。l 负责破损餐具拣剔和餐具补充工作。l 负责后厨和库房区清洁卫生工作。l 负责帮助其她岗位完成工作既是最关键工作。任职资格l 含有了解能力和团体精神。l 含有餐具及用具卫生方面知识。l 能够正确使用多种洗涤剂。l 有较强责任心和敬业精神, 能吃苦耐劳。l 身体健康, 体力强壮。第五章 薪 酬一、 【薪酬组成】职员薪酬包含基础工资、 加班费、 奖金、 工龄奖、 住房补助、 全勤奖、 生活补助等。全部收入均为含税收入。 基础工资: 分为固定工资+绩效工资, 根据职员工作经验和岗位所负担责任而定, 固定工资依据职员当月出勤情况结算, 绩效工资依据工作能力结算。 加班费: 完成企业要求加班工作或替换她人工作结算。 奖金: 依据完成企业要求百分比发放。 工龄奖: 在企业工作时间长达一年以上依据有效劳动协议发放对等年份工龄奖。 住房补助: 正式职员与企业达成一致, 不居住职员宿舍, 按月提供住房补助。 全勤奖: 达成企业要求合格者每个月发放全勤奖。 生活补助: 生活困难工作卖力职员, 企业发放生活补助。二、 【工资支付】1、 薪金以货币形式发放, 实施月工资制, 以人民币计算。2、 发薪日为每个月日。如遇休息日或法定假期, 工资将顺延至下一工作日发放。3、 依据国家以及企业相关要求, 企业从工资中代扣代缴以下税费: 个人所得税; 社会保险费（养老、 失业、 住房公积金）中个人负担部分; 帮助实施法院判决、 裁定由职员负担抚养费、 扶养费、 赡养费; 法律、 法规要求应该由企业从职员工资中代扣或者代缴其她费用。4、 依据国家以及企业相关要求, 企业从职员工资中扣减下列费用: 职员赔偿因本人原因造成用人单位经济损失费用; 根据依法制订规章制度对职员进行违纪经济处罚; 其它扣款（如上月多支付工资、 离职职员违约金、 赔偿金、 押金等）。 企业扣减以上工资时, 书面或当面通知职员。5、 如职员对企业代扣代缴或扣减相关税费有异议, 可与财务部进行核实。6、 事假、 旷工当日不计发薪酬。7、 押金作为企业确保金, 未违反协议并经企业许可离职, 退还确保金, 不然视自动放弃。三、 【薪资保密标准】1、 企业职员薪酬水平属于企业绝密资料, 任何人不得向第三方泄露企业薪资信息及政策。企业全体职员必需遵守以下薪资保密标准: l 不得经过任何路径去获取她人薪资资料; l 不得将本身薪酬情况及政策有意或无意地透露给其她不应该透露对象, 如企业内其她职员、 其她企业人员、 企业竞争对手等; l 不得在多种场所有意无意地讨论个人、 她人薪酬情况。2、 职员对本身薪酬情况存在疑问, 能够向人力部或财务部进行咨询3、 违反上述标准职员, 一经发觉, 经调查证实后, 企业将视其违反要求严重性给予对应处罚甚至解聘。第六章 福 利一、 【社会福利】 企业依据国家及地方相关要求为符合要求职员缴纳社会保险二、 【职员餐】l 全部受聘职员, 均可享受企业提供当班期间工作餐, 就餐时间不得超出1小时; 只准内部职员用餐, 外人不得无偿用餐; l 职员不得把工作餐及餐具带出餐厅, 休息期间不享受职员餐不可打包; l 职员不得在工作期间喝酒, 浪费饭菜; l 上班期间不吃工作餐职员, 应提前与后厨打招呼; l 单独点餐职员必需遵守餐厅点餐步骤, 享受职员折扣, 不得私下与后厨拉帮结派开 小灶, 一经发觉, 严厉处理。三、 【体 检】1、 为确保企业卫生标准, 全体职员每年必需参与一次健康检验。2、 凡发觉职员患有传染性或任何不宜本行业工作疾病, 如在应有医疗期内不能治愈, 企业有权依法解除与职员劳动协议。四、 【企业福利】a. 对于优异职员, 杰出贡献职员企业会有福利旅行。b. 以企业内各个系统工作步骤为基础, 每年由企业各职能部门组织在每个业务系统内评选, 具体评选标准和体系由企业各职能部门制订, 奖项设为优异职员、 优异管理者等并给予奖励。第七章 考 勤一、 【工作时间】 因为餐饮工作特殊性无公共假期, 并采取轮休制度。依据门店经营情况调整并无固定 每日工作时间不超出10小时二、 【缺勤计扣工资】l 迟到10分钟以内, 扣发工资5元; l 迟到10分钟以上至30分钟以内, 扣发工资10元; l 迟到30分钟以上至4小时以内, 按旷工半日处理; 4小时以上按旷工1天处理; l 早退10分钟以内, 扣发工资5元; l 早退10分钟以上至30分钟以内, 扣发工资10元; l 早退30分钟以上至4小时以内, 按旷工半日处理; 4小时以上按旷工1天处理; l 外出不登记, 一小时内罚50元, 第二次翻倍, 超出一小时按旷工处理; l 管理人员违反以上要求, 将加倍处罚。三、 【旷 工】凡属下列情况之一缺勤, 均视为旷工; l 未经请假或请假未准而缺勤半天或以上; l 超出同意期限又没有立刻申请续假未获同意; l 本手册要求其它应视为旷工情形。四、 【考勤管理】a. 企业考勤周期为每个月1日起至月末最终1日止; b. 职员必需依据安排班次上班, 需要变更班次须取得主管领导同意; c. 全部职员上下班都要打卡, 不得徇私舞弊; d. 职员忘记打卡, 但确实能证实按时上班由上级签字确定视为出勤, 不得超出3次; e. 严禁替她人打卡; f. 职员在工作时间未经同意不得离店, 因工作需要或本人有事离店应填写出门单, 经上级签字后方能离店; g. 企业考勤由人力部门负责, 人力部应于每个月2日前统计完成上月考勤, 并报财务部。第八章 假 期【假 日】因为餐饮工作特殊性国家要求节假日范围内, 并无特殊假期。企业依据门店经营情况安排正式职员每七天一休及每个月四休带薪休假。PS: 春节假期除外【休 假】职员假期当月按要求休完, 标准上不存假。特殊原因经同意, 能够将未休假期累计延后。【病 假】职员申请病假, 应持相关病历证实由部门主管同意。病假超出10 天应由部门人事文员报总企业人事部立案。【事 假】职员申请事假, 应持书面申请向部门主管提交。除特殊原因外, 同一年度事假累计不得超出三个月。店经理等级主管有权同意一个月以内事假申请。大区经理及以上等级主管有权同意三个月以内及特殊原因超出三个月事假申请。【超 假】当月假期（含探亲假和婚假）休完后, 再申请休假并获同意为超假。未经同意超假（含事假和病假）视为旷工, 企业给予开除。【婚 假】职员结婚经部门主管同意后可享受十天婚假 以结婚证书为请假依据, 婚假期间只发放岗位基础工资和工龄工资。婚假及过去累计余假结束后仍未上班, 视为超假, 工资发放按事假超假标准计算。【年 假】企业职员连续工作一年以上, 享受每年带薪年休假10天。职员有下列情形之一, 不享受当年年休假: 1 、 职员当年病假累计2 个月以上; 2 、 职员当年事假累计1 个月以上。年假由职员提前一周申请, 部门主管依据人员安排同意。年假安排由上级主管及人力部依据门店经营情况安排。一、 年假须知l 凡在企业工作满1年职员, 从第二年起可根据国家要求享受带薪年假; l 职员在休假之前应做好工作交接, 如假期与企业安排产生冲突, 则应另行安排休假时间; l 职员辞职申请得到同意后, 需在离职前申请休完剩下年假, 不申请休假, 不予经济赔偿。二、 病假、 事假l 职员请病假应向人力部提交病历、 发票、 病假单等, 企业将根据国家要求向职员制服病假期间工资。如发觉弄虚作假谎报病假者, 将视为旷工; l 职员因特殊原因或疾病不能提前申请, 需在本月度考勤周期内补填请假申请表; l 职员请事假, 企业扣发对应天数工资。经人力部同意, 职员能够事假天数抵充年假。三、 请假程序l 职员请假, 需事先填好请假条并提供相关证实, 上级同意报人力部立案。交接工作; l 职员请假不超出1天, 必需提前1天填写请假条并报上级同意; l 职员请假2天或以上, 必需提前2天填写请假条并报上级同意; l 职员连续请假15天以上, 必需提前5天填写请假条并报上级同意; l 因突发事件或急病来不及先行请假者, 应经过电话或其她方法快速向上级请假, 返回企业后补办请假手续, 不然按旷工处理; l 职员请假、 休假前应妥善安排好工作, 不得因为请假、 休假影响本职员作; l 休假结束后应汇报人力部, 签到、 销假, 如未按程序请假、 销假视为旷工。第九章 培 训一、 【培训内容】店内培训关键有: 新进职员入职培训, 在职职员业务技巧、 工作态度、 语言训练等。二、 【培训要求】职员必需依据安排参与培训, 课程结束后进行考试, 成绩不合格者扣除对等绩效工资及奖金, 无故缺课, 按旷工处理。第十章 职 责一、 【工作态度】1 按企业要求岗位步骤, 正确无误得完成各项工作; 2 职员对上级安排有不一样意见但不能说服上级, 通常情况下应先服从实施; 3 职员对直属上级回复不满意时, 能够越级向上一级领导反应; 4 工作认真, 待客热情, 说话和气, 谦虚谨慎, 举止稳重; 5 对待用户投诉和批评时应冷静倾听、 耐心解释、 任何情况下不得与客人争论, 处理不了问题应立刻上报直属上级; 6 职员应在要求上班时间提前10分钟打卡提前抵达岗位做好准备工作。工作时间不得擅离职守或早退。如有交接班, 在下一班职员还未接班前当班职员不得离岗。职员下班后, 无公事, 应在30分钟内离开企业; 7 职员不得在店内接待亲友来访; 8 职员不许可在岗位上接通私人电话或电话聊天。未经直属上级同意, 职员不得使用店内电话拨打私人电话。外线打入私人电话不予接通, 紧急事情例外; 9 上班期间严禁串岗、 闲聊、 吃零食。严禁在大厅, 厨房, 更衣室等公共区域吸烟, 不做与本职员作无关事; 10 热情待客, 站立服务, 使用礼貌用语; 11 未经同意, 任何职员不准擅用职权给好友及亲友多种特殊优惠; 12 后厨职员非工作关系不得在用餐时间随便穿梭餐厅。二、 【仪 容】1 上班期间必需统一着装, 佩带工牌统一别在右胸前, 工服要求洁净、 整齐。2 围裙带统一系在背后, 裤子无渍, 平整, 鞋子保持洁净, 袜子须天天更换。3 上班期间站、 立、 行姿势要端正、 得体。4 严禁留指甲, 女职员严禁擦指甲油, 甲缝无污迹。5 严禁在工作期间抠鼻、 剪指甲、 剔牙, 打哈欠、 喷嚏时应用手遮掩。6 男职员不留胡子头发不能过耳, 保持头发洁净清爽。7 女职员头发梳理平整, 后厨应佩戴操作帽严禁将头发露在外面。8 严禁工作期间私自穿着工服出入商场内部。9 上班期间严禁穿私服上班, 发觉给予罚款。10 工作期间保持平静, 严禁大声喧哗。做到说话轻, 走路轻, 操作轻三、 【拾 遗】1. 工作期间在任何地方捡到钱或遗留物品第一时间上缴前台并做好具体统计; 2. 如物品三个月无人认领由企业人力部决定处理方法; 3. 拾遗不报将视为偷窃处理。四、 【岗位调动】1 职员生病或临时有事空位补缺属于正常调动, 由上级直接安排调动无需上班人力部。2 岗位临时缺人, 为维护企业正常运行, 职员应服从企业临时调动。临时调动通常不超出3个月。第十一章 职员宿舍管理一、 【组织管理结构】以分店、 店长为总责任人。下设: 宿舍管理人员1 一2 名, 各小宿舍设置寝室长一人。二、 【卫生规范】1 、 宿舍管理实施舍长负责制, 舍长由民主选举或委任产生。2 、 宿舍卫生实施值日制度, 天天一位同事负责。3 、 值日工作范围: 打扫卫生（包含卫生间、 客厅）物品摆放, 督促其她同事床上被褥物品叠放整齐, 离开宿舍检验门、 窗、 灯具是否关掉, 并有权监督其她同事讲究个人卫生。三、 【个人卫生规范】1 、 冬天2 天洗一次澡, 夏天天天洗澡。2 、 勤换内衣。3 、 袜子天天换。4 、 胡须天天刮。5 、 换下衣物6小时内须洗洁净, 并晾挂。（深夜班除外）。6 、 睡觉前必需洗脸、 洗脚、 漱口。四、 【宿舍文明规范】1 、 进门请换拖鞋, 保持宿舍卫生和公共财物完好。2 、 进门后不要大声喧哗, 保持宿舍平静, 不能影响其她职员休息。3 、 不准乱扔垃圾、 随地吐痰等, 养成良好生活习惯。4 、 不准私自带陌生人留宿寝室, 搞好邻里关系, 服从寝室长安排。5 、 同事间要团结互助、 互敬互爱, 形成温馨友爱气氛。6 、 寝室内不准酗酒。7 、 不准乱涂乱画, 不准张贴不健康字画。8 、 不准赌博。9 、 讲究文明礼貌、 不说脏话、 粗话、 打架斗殴。10 、 按时关宿舍电器（如: 饮水机、 电视、 电灯、 空调）养成良好节省习惯。11 、 期望各位同事遵守以上规章制度, 做一名合格海氏职员。五、 【洗手间管理规范】1 、 洗脸用毛巾用完后, 必需折叠存放。2 、 牙膏、 牙刷等洗漱用具必需按要求摆放整齐。3 、 上完厕所后必需冲洗洁净, 出门关灯。4 、 未经他人同意, 不得用他人毛巾等洗漱用具。5 、 洗手间下水道严禁倒茶叶等杂物, 以免造成下水道堵塞。六、 【娱乐室规范制度】1 、 珍惜公共财产。2 、 人多看电视时, 应以少数服从多数标准。3 、 电视声音应控制好, 不能影响她人休息或邻居。4 、 晚上12 :00 应按时关电视, 准备休息。5 、 宿舍内配置电脑职员应根据电脑上网使用制度严格实施。七、 【床位规范管理】1 、 每位职员配置床位一个, 被褥一套（棉被、 棉垫、 枕头各一）。2 、 未经宿舍管理员同意不能私自调换床位。3 、 床头周围不能悬挂衣物等物品。4 、 天天起床后应把床单理平整, 被子叠成方块, 放于要求方向, 枕头放在被子上面。5 、 被子（即: 床上物品应无异味）。八、 【公共存鞋区规范制度】1 、 有徽柜限每人只能放三双鞋（多出应洗净密封存放好）。2 、 各宿舍长应每七天清理一次有雄柜。九、 【作息时间规范制度】1 、 早上通常8 : 00 一9 : 00 起床。2 、 早上起床不能放音响设备。3 、 中午休息时不能放音响设备。4 、 进入宿舍后手机一律调动振动状态。5 、 晚上12 : 00 后不能再打电话。6 、 有特殊情况, 不能立刻回宿舍必需请假。十、 【室内卫生管理规范】a ）任何职员进入宿舍都应先换拖鞋。b ）宿舍内未经同意不准乱贴乱画。c ) 果皮等多种杂物, 应扔进垃圾桶, 保持室内卫生。d ）洗衣服时不得将水滴在室内。十一、 【宿舍安全管理规范】1 、 寝室内严禁使用多种取暖器材（如: 电暖器、 电炉、 电热毯）。2 、 寝室内严禁生火做饭。3 、 寝室内电热水器必需断电后使用气, 热水器每晚必需关掉气阀, 排气管必需确保通畅并接到室外。4 、 各床位上铺必需设置栏杆, 确保人员不会掉下来。5 、 宿舍内严禁存放易燃易爆物品、 严禁在宿舍内吸烟。6 、 各宿舍男女职员不得私自进入异性宿舍, 如有事情应找各宿舍责任人说明情况办完事后立刻离开。7 、 寝室内窗户必需安装防护栏。8 、 职员未经许可, 严禁上楼顶休息。9 、 每套（层）寝室最少放置灭火器一个。10 、 严禁在宿舍内外私接电线、 插座。11 、 严禁在宿舍内使用多种电器类取暖设备。十二、 【公共行为规范】1 、 下班回宿舍途中衣着整齐, 过马路不能闯红灯。2 、 进入小区楼道时不准乱扔果皮, 纸屑, 保持小区环境。3 、 进入住宅区时要轻手轻脚, 不能大声喧哗, 做到尊老爱幼, 礼貌待人。4 、 乘坐电梯时, 通常情况下只能乘坐货用电梯, 人多时必需排队等侯, 有老人时要先让老人。遵守乘坐电梯要求（一次不能超出准载人数）, 在电梯内不能吸烟。5 、 在走廊中不能追逐、 打闹、 唱歌, 要放轻脚步, 放低声音, 保持过道平静, 以免影响她人休息。第十二章 消防安全餐厅配有标准消防控制和报警系统。每一位职员必需熟悉掌握了解正确使用灭火器和消防设备, 熟记消防疏散通道。一、 【火灾预防】1. 遵守相关场所严禁吸烟要求; 2. 严禁把烟蒂或其它燃烧物留在电梯内、 纸篓利或其它易燃处; 3. 餐厅内任何地方都不得堆积废纸、 脏毯棉织品或其它易燃物品, 以杜绝易燃源; 4. 不准在灶台或高瓦数电灯周围放置易燃易爆物品; 5. 盛有易燃、 易爆物容器不得存放在餐厅内; 6. 任何职员如发觉还在冒烟烟头应立刻熄灭; 7. 假如发觉电线松动、 磨损、 折断、 电源插座和电器破损等情况, 应立刻汇报经理, 方便立刻修复; 8. 后厨上班前必需检验全部燃油管道、 开关等设施安全情况、 发觉纰漏, 应关闭阀门, 汇报上级; 9. 后厨主管下班前必需检验全部厨房设备, 监督检验各岗位人员关掉全部开关; 二、 【消防小组】1. 消防小组人员包含: 店经理、 后厨主管、 领班; 2. 消防小组要定时召开会议专题检验消防设备, 确保消防工作落实。三、 【发生火灾时注意事项】1、 切忌慌乱, 判定火势起源, 采取消防安全方法, 按疏散图指示方向逃生; 2、 疏散标准: 先用户后职员; 先老幼后年青; 先女性后男性; 先职员后主管; 3、 切勿使用升降设备逃生; 4、 切勿返入屋内取回珍贵物品; 5、 逃出大门后全部职员在制订地点集合, 清点人员, 有受伤者立刻向经理汇报并送往医院。四、 【灾难发生后报案方法】1、 保持镇静拨打119; 2、 具体描述灾难地点或周围目标建筑物; 3、 简述灾情情况; 4、 留下电话及地址方便深入联络。第十三章 保 密1. 严禁同品牌门店之间私下透露门店发生不良情况、 严禁私自散播不利于团结话语及谣言。一经为经营造成不良影响追究个人责任。2. 因为竞争存在及职员对企业责任, 任何职员都不应将相关企业任何信息（包含但不限于职员工资或其它职员信息及企业财务情况或人事政策等）泄露任何人（企业授权者除外）这种保密义务, 不仅限于协议期内而且在离开企业后, 职员豆浆负担这种义务。如职员将企业保密信息泄露, 企业将依据遭受损失大小追究职员责任。第十四章 监督机制一、 【监督范围】1. 正常经营下全部门店相关工作岗位, 存在相互监督相互制约关系; 2. 上级监督下级属正常工作要求; 一样, 下级有权监督上级工作权限及工作能力; 3. 经上级反应下级所犯错误不立刻更改者, 下级警告处罚; 4. 经下级反应上级所犯错误一经核实, 双倍罚款, 同时下级全体得到奖励二、 【监督方法】1. 上级反应下级工作情况, 可直接汇报企业管理层2. 下级反应上级工作纰漏, 可匿名投诉企业管理层3. 上级一经处罚工作处于观察期, 下级投票取决是否继续上任