餐饮业常见食品中允许使用的食品添加剂名单.doc

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餐饮业常见食品中允许使用的食品添加剂名单 1、食品分类名称：冰淇淋类食品分类编码：03.01 食品分类描述：以饮用水、乳、乳粉、奶油（或植物油脂）、食糖等为主要原料，加入适量食品添加剂，等工艺制成体积膨胀的冷冻饮品。添加剂名称添加剂功能最大使用用量g/kg 焦糖色（普通法）着色剂按生产需要要适量使用焦糖色（加氨生产）着色剂按生产需要要适量使用越桔红着色剂按生产需要适量使用异麦芽酮糖甜味剂按生产需要适量使用麦芽糖醇甜味剂稳定剂水分保持剂乳化剂膨松剂增稠剂按生产需要知量使用红曲红着色剂按生产需要知量使用辛，癸酸甘油酯乳化剂按生产需要知量使用辣椒橙着色剂按生产需要知量使用辣椒红着色剂按生产需要知量使用聚葡萄糖增稠剂膨松剂水分保持剂稳定剂按生产需要知量使用萝卜红着色剂按生产需要适量使用红曲米着色剂按生产需要适量使用红米红着色剂按生产需要适量使用淀粉磷酸酯钠增稠剂按生产需要适量使用山梨糖醇（液）甜味剂膨松剂乳化剂水分保持剂稳定剂增稠剂按生产需要适量使用姜黄着色剂按生产需要适量使用 2、食品分类名称：风味冰、冰棍类食品分类编码：03.03 食品分类描述：风味冰、以饮用水、食糖等为主要原料，添加香料，经混合、灭菌、冻结等工艺制为主要原料，添加增稠剂、香料或豆类、果品等，经混合、灭菌（或轻度凝冻）、注模、插杆、冻结焦糖色（普通法）着色剂按生产需要要适量使用焦糖色（加氨生产）着色剂按生产需要要适量使用越桔红着色剂按生产需要适量使用冰结构蛋白其他按生产需要适量使用异麦芽酮糖甜味剂按生产需要适量使用麦芽糖醇甜味剂稳定剂水分保持剂乳化剂膨松剂增稠剂按生产需要知量使用红曲红着色剂按生产需要知量使用辣椒橙着色剂按生产需要知量使用辣椒红着色剂按生产需要知量使用聚葡萄糖增稠剂膨松剂水分保持剂稳定剂按生产需要知量使用萝卜红着色剂按生产需要适量使用红曲米着色剂按生产需要适量使用红米红着色剂按生产需要适量使用淀粉磷酸酯钠增稠剂按生产需要适量使用山梨糖醇（液）甜味剂膨松剂乳化剂水分保持剂稳定剂增稠剂按生产需要适量使用姜黄着色剂按生产需要适量使用 3、食品分类名称：果汁（果味）冰食品分类编码：03.05. 添加剂名称添加剂功能最大使用用量g/kg 焦糖色（普通法）着色剂按生产需要要适量使用焦糖色（加氨生产）着色剂按生产需要要适量使用越桔红着色剂按生产需要适量使用冰结构蛋白其他按生产需要适量使用异麦芽酮糖甜味剂按生产需要适量使用麦芽糖醇甜味剂稳定剂水分保持剂乳化剂膨松剂增稠剂按生产需要知量使用红曲红着色剂按生产需要知量使用辣椒橙着色剂按生产需要知量使用辣椒红着色剂按生产需要知量使用聚葡萄糖增稠剂膨松剂水分保持剂稳定剂按生产需要知量使用萝卜红着色剂按生产需要适量使用红曲米着色剂按生产需要适量使用红米红着色剂按生产需要适量使用淀粉磷酸酯钠增稠剂按生产需要适量使用山梨糖醇（液）甜味剂膨松剂乳化剂水分保持剂稳定剂增稠剂按生产需要适量使用姜黄着色剂按生产需要适量使用 4、食品分类名称：果糕类食品分类编码：04.01.02.08.06 食品分类描述：以果蔬为主要原料，经磨碎或打浆，加入糖类和（或）食品添加剂后制成的各种形态的。添加剂名称添加剂功能最大使用用量g/kg 甘草酸铵甜味剂按生产需要适量使用甘草甜味剂按生产需要适量使用甘草酸一钾及三钾甜味剂按生产需要适量使用甜菊糖苷甜味剂按生产需要适量使用 5、食品分类名称：非发酵豆制品食品分类编码：04.04.01 食品分类描述：以大豆等为主要原料，不经发酵过程加工制成的食品。如豆浆、豆腐及其再制品、腐竹添加剂名称添加剂功能最大使用用量g/kg 硫酸铝铵（铵明矾）膨松剂稳定剂按生产需要适量使用硫酸铝钾（钾明矾）膨松剂稳定剂按生产需要适量使用氯化钙稳定剂和凝固剂增稠剂按生产需要适量使用硫酸钙（石膏）稳定剂和凝固剂增稠剂酸度调节剂按生产需要适量使用氯化镁稳定剂和凝固剂按生产需要适量使用 5.5食品分类名称蔬菜泥除番茄沙司外红曲米、红曲红着色剂按生产需要适量使用盐渍、酱渍的蔬菜麦芽糖醇、山梨糖醇甜味剂膨松剂乳化剂水分保持剂稳定剂增稠剂按生产需要适量使用装饰性果蔬茶黄色素、茶绿色素、姜黄着色剂按生产需要适量使用 6、食品分类名称：生湿面制品（如面条、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮）食品分类编码：06.03.02.01 食品分类描述：小麦粉经和水、揉捏后未进行加热、冷冻、脱水等处理的面制品。如：未煮的面条、春卷添加剂名称添加剂功能最大使用用量g/kg 硫酸铝铵（铵明矾）膨松剂稳定剂按生产需要适量使用硫酸铝钾（钾明矾）膨松剂稳定剂按生产需要适量使用卡拉胶乳化剂稳定剂增稠剂按生产需要适量使用海藻酸钠增稠剂按生产需要适量使用单、双，三甘油脂肪酸酯（油酸、亚油酸、柠檬酸、亚麻酸、棕榈酸、山嵛酸、硬脂酸）乳化剂按生产需要适量使用果胶乳化剂稳定剂增稠剂按生产需要适量使用碳酸钾酸度调节剂按生产需要适量使用海藻酸钠增稠剂按生产需要适量使用碳酸钠酸度调节剂按生产需要适量使用淀粉磷酸酯钠增稠剂按生产需要适量使用 7、食品分类名称：发酵面制品食品分类编码：06.03.02.03 食品分类描述：经发酵工艺制成的面制品。添加剂名称添加剂功能最大使用用量g/kg 硫酸铝铵（铵明矾）膨松剂稳定剂按生产需要适量使用硫酸铝钾（钾明矾）膨松剂稳定剂按生产需要适量使用磷酸氢钙膨松剂水分保持剂酸度调节剂按生产需要适量使用碳酸钾酸度调节剂按生产需要适量使用碳酸钠酸度调节剂按生产需要适量使用淀粉磷酸酯钠增稠剂按生产需要适量使用 8、食品分类名称：面糊（如，用于鱼和禽肉的拖面糊）、裹粉、煎炸粉食品分类编码：06.03.02.04 食品分类描述：碎屑状或粉末状的小麦粉制品。该类产品可同其它配料（如调味品、水、奶或蛋等）混合添加剂名称添加剂功能最大使用用量g/kg 硫酸铝铵（铵明矾）膨松剂稳定剂按生产需要适量使用硫酸铝钾（钾明矾）膨松剂稳定剂按生产需要适量使用焦糖色（普通法）着色剂按生产需要适量使用焦糖色（加氨生产）着色剂按生产需要适量使用焦糖色（亚硫酸铵法）着色剂按生产需要适量使用胭脂虫红着色剂按生产需要适量使用辣椒红着色剂按生产需要适量使用碳酸钾酸度调节剂按生产需要适量使用碳酸钠酸度调节剂按生产需要适量使用淀粉磷酸酯钠增稠剂按生产需要适量使用辛烯基琥珀酸铝淀粉增稠剂抗结剂乳化剂按生产需要适量使用 9、食品分类名称：谷类和淀粉类甜品（如米布丁、木薯布丁）食品分类编码：06.09 食品分类描述：以谷类、淀粉为主要成分的甜品类产品。例如：米布丁、小麦粉布丁、木薯布丁。添加剂名称添加剂功能最大使用用量g/kg 淀粉磷酸酯钠增稠剂按生产需要适量使用 10、食品分类名称：粮食制品馅料食品分类编码：06.10 食品分类描述：用于粮食制品的馅料。添加剂名称添加剂功能最大使用用量g/kg 淀粉磷酸酯钠增稠剂按生产需要适量使用 11、食品分类名称：面包食品分类编码：07.01 食品分类描述：以小麦粉为主要原料，以酵母为主要疏松剂，适量加和辅料，经发酵、烘烤而制成的松添加剂名称添加剂功能最大使用用量g/kg 硫酸铝铵（铵明矾）膨松剂稳定剂按生产需要适量使用硫酸铝钾（钾明矾）膨松剂稳定剂按生产需要适量使用密蒙黄着色剂按生产需要适量使用异麦芽酮糖甜味剂按生产需要适量使用麦芽糖醇甜味剂稳定剂水分保持剂乳化剂膨松剂增稠剂按生产需要适量使用聚葡萄糖增稠剂膨松剂水分保持剂稳定剂按生产需要适量使用山梨糖醇（液）甜味剂膨松剂乳化剂水分保持剂稳定剂增稠剂按生产需要适量使用 12、食品分类名称：中式糕点（除外月饼）食品分类编码：07.02.01 食品分类描述：具有中国传统风味和特色的糕点。（通常以面粉为主，以油、糖、蛋、果仁等原料为辅）添加剂名称添加剂功能最大使用用量g/kg 硫酸铝铵（铵明矾）膨松剂稳定剂按生产需要适量使用硫酸铝钾（钾明矾）膨松剂稳定剂按生产需要适量使用密蒙黄着色剂按生产需要适量使用赤藓糖醇（生产用菌株：解脂假丝酵母,candida llipolytica）甜味剂按生产需要适量使用异麦芽酮糖甜味剂按生产需要适量使用麦芽糖醇甜味剂稳定剂水分保持剂乳化剂膨松剂增稠剂按生产需要适量使用聚葡萄糖增稠剂膨松剂水分保持剂稳定剂按生产需要适量使用越桔黄、密蒙黄、萝卜红着色剂按生产需要适量使用碳酸钠酸度调节剂按生产需要适量使用碳酸氢三钠（倍半碳酸钠）酸度调节剂按生产需要适量使用山梨糖醇（液）甜味剂膨松剂乳化剂水分保持剂稳定剂增稠剂按生产需要适量使用甜菊糖苷甜味剂按生产需要适量使用 13、食品分类名称：西式糕点食品分类编码：07.02.02 食品分类描述：从外国传入我国的糕点的统称，具有西方民族风格和特色。如德式、法式、英式、俄式等。添加剂名称添加剂功能最大使用用量g/kg 硫酸铝铵（铵明矾）膨松剂稳定剂按生产需要适量使用硫酸铝铵（钾明矾）膨松剂稳定剂按生产需要适量使用密蒙黄着色剂按生产需要适量使用赤藓糖醇(生产用菌株：解脂假丝酵母,candida lipolytica) 甜味剂按生产需要适量使用异麦芽酮糖甜味剂按生产需要适量使用麦芽糖醇甜味剂稳定剂水分保持剂乳化剂膨松剂增稠剂按生产需要适量使用聚葡萄糖增稠剂膨松剂水分保持剂稳定剂按生产需要适量使用萝卜红着色剂按生产需要适量使用碳酸钠酸度调节剂按生产需要适量使用碳酸氢三钠（倍半碳酸钠）酸度调节剂按生产需要适量使用山梨糖醇（液）甜味剂膨松剂乳化剂水分保持剂稳定剂增稠剂按生产需要适量使用甜菊糖苷甜味剂按生产需要适量使用 14、食品分类名称：月饼食品分类编码：07.02.03 食品分类描述：使用面粉等谷物粉、油、糖或不加糖调制成饼皮,包裹各种馅料,经加工而成在中秋节食用。添加剂名称添加剂功能最大使用用量g/kg 硫酸铝铵（铵明矾）膨松剂稳定剂按生产需要适量使用硫酸铝钾（钾明矾）膨松剂稳定剂按生产需要适量使用密蒙黄着色剂按生产需要适量使用赤藓糖醇（生产用菌株：解脂假丝酵母,candida lipolytical）甜味剂按生产需要适量使用异麦芽酮糖甜味剂按生产需要适量使用麦芽糖醇甜味剂稳定剂水分保持剂乳化剂膨松剂增稠剂按生产需要适量使用聚葡萄糖增稠剂膨松剂水分保持剂稳定剂按生产需要适量使用萝卜红着色剂按生产需要适量使用碳酸钠酸度调节剂按生产需要适量使用碳酸氢三钠（倍半碳酸钠）酸度调节剂按生产需要适量使用山梨糖醇（液）甜味剂膨松剂乳化剂水分保持剂稳定剂增稠剂按生产需要适量使用甜菊糖苷甜味剂按生产需要适量使用 15、食品分类名称：糕点上彩装食品分类编码：07.02.04 食品分类描述：中西式糕点表面涂布的可食用装饰。添加剂名称添加剂功能最大使用用量g/kg 硫酸铝铵（铵明矾）膨松剂稳定剂按生产需要适量使用硫酸铝钾（钾明矾）膨松剂稳定剂按生产需要适量使用黑加仑红着色剂按生产需要适量使用密蒙黄着色剂按生产需要适量使用赤藓糖醇（生产用菌株：解脂假丝酵母,candida lipolytica）甜味剂按生产需要适量使用异麦芽酮糖甜味剂按生产需要适量使用麦芽糖醇甜味剂稳定剂水分保持剂乳化剂膨松剂增稠剂按生产需要适量使用辣椒橙着色剂按生产需要适量使用辣椒红着色剂按生产需要适量使用聚葡萄糖增稠剂膨松剂水分保持剂稳定剂按生产需要适量使用萝卜红着色剂按生产需要适量使用碳酯钠酸度调节剂按生产需要适量使用碳酸氢三钠（倍半碳酸钠）酸度调节剂按生产需要适量使用山梨糖醇（液）甜味剂膨松剂乳化剂水分保持剂稳定剂增稠剂按生产需要适量使用甜菊糖苷甜味剂按生产需要适量使用茶绿色素着色剂按生产需要适量使用茶黄色素着色剂按生产需要适量使用姜黄着色剂按生产需要适量使用 16、食品分类名称：焙烤食品馅料食品分类编码：07.04 食品分类描述：用于焙烤食品的馅料。如月饼馅料等。添加剂名称添加剂功能最大使用用量g/kg 硫酸铝铵（铵明矾）膨松剂稳定剂按生产需要适量使用硫酸铝钾（钾明矾）膨松剂稳定剂按生产需要适量使用聚葡萄糖增稠剂膨松剂水分保持剂稳定剂按生产需要适量使用 17、食品分类名称：调理肉制品（生肉添加调理料）食品分类编码：08.02.01 食品分类描述：以鲜（冻）畜、禽肉为主要原料，添加（或不添加）时令蔬菜和（或）辅料，经预处理工艺加工而成的一种半成品。添加剂名称添加剂功能最大使用用量g/kg 焦糖色（普通法）着色剂按生产需要适量使用 18、食品分类名称：腌腊肉制品类（如：咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠等）食品分类编码：08.02.02食品分类描述：是以鲜（冻）畜、禽肉为主要原料，配以各种调味料，经过腌制、晾晒或烘焙等方面制成。添加剂名称添加剂功能最大使用用量g/kg 红曲红着色剂按生产需要适量使用红曲米着色剂按生产需要适量使用 19、食品分类名称：酱卤肉制品类食品分类编码：08.03.01 食品分类描述：包括白煮肉类、酱卤肉类、糟肉类。添加剂名称添加剂功能最大使用用量g/kg 红曲红着色剂按生产需要适量使用辣椒橙着色剂按生产需要适量使用辣椒红着色剂按生产需要适量使用红曲米着色剂按生产需要适量使用 20、食品分类名称：熏、烧、烤肉类食品分类编码：08.03.02 食品分类描述：以熏、烧、烤为主要加工方法生产的肉制品。添加剂名称添加剂功能最大使用用量g/kg 红曲红着色剂按生产需要适量使用辣椒橙着色剂按生产需要适量使用辣椒红着色剂按生产需要适量使用红曲米着色剂按生产需要适量使用 21、食品分类名称：油炸肉类食品分类编码：08.03.03 食品分类描述：以鲜（冻）畜禽肉为主要原料添加一些辅料及调味料拦匀后经油炸工艺制成的熟肉制品。添加剂名称添加剂功能最大使用用量g/kg 红曲红着色剂按生产需要适量使用辣椒橙着色剂按生产需要适量使用辣椒红着色剂按生产需要适量使用红曲米着色剂按生产需要适量使用 22、食品分类名称：冷冻水产品及其制品食品分类编码：09.02 食品分类描述：包括冷冻制品、冷冻挂浆制品、冷冻鱼糜制品（包括鱼丸等）。添加剂名称添加剂功能最大使用用量g/kg 硫酸铝铵（铵明矾）膨松剂稳定剂按生产需要适量使用硫酸铝钾（钾明矾）膨松剂稳定剂按生产需要适量使用冷冻鱼靡制品：辣椒橙、辣椒红按生产需要适量使用 23、食品分类名称：预制水产品（半成品）食品分类编码：09.03 食品分类描述：包括醋渍或肉冻状水产品、腌制水产品、鱼子制品、风干、烘干、压干等水产品和其他预添加剂名称添加剂功能最大使用用量g/kg 硫酸铝铵（铵明矾）膨松剂稳定剂按生产需要适量使用硫酸铝钾（钾明矾）膨松剂稳定剂按生产需要适量使用 24、食品分类名称：熟制水产品（可直接食用）食品分类编码：09.04 食品分类描述：包括熟干水产品、经烹调或油炸的水产品、熏、烤水产品和发酵水产品。添加剂名称添加剂功能最大使用用量g/kg 硫酸铝铵（铵明矾）膨松剂稳定剂按生产需要适量使用硫酸铝钾（钾明矾）膨松剂稳定剂按生产需要适量使用 25、食品分类名称：油炸食品食品分类编码：16.05食品分类描述：经油炸制成的食品。添加剂名称添加剂功能最大使用用量g/kg 硫酸铝铵（铵明矾）膨松剂稳定剂按生产需要适量使用硫酸铝钾（钾明矾）膨松剂稳定剂按生产需要适量使用

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