DB35_T+97.8-2006八仙茶 成品茶.pdf

DB35 DB35 福 建 省 地 方 标 准福 建 省 地 方 标 准 DB35/T 97.8-2006 代替 DB35/T 97.9-2001 八仙茶 成品茶 2006-12-30 发布 2007-01-15 实施 福建省质量技术监督局 发 布 DB35/T 97.8-2006 前 言 八仙茶综合标准分为八个部分：第一部分：茶树品种 第二部分：苗木培育技术规范 第三部分：栽培技术规范 第四部分：低产茶园改造技术规范 第五部分：初制加工技术规范 第六部分：毛茶 第七部分：精制加工技术规范 第八部分：成品茶 本部分为第八部分。是对 DB35/T97.9-2001八仙茶 成品茶的修订。本部分与前版的主要差异：1)成品茶等级设置由原来五级十等改为五级。2)修改了理化指标。3)修改了卫生指标。4)修改了净含量及允许误差表。5)增加了定量包装商品执行办法。本部分自实施之日起代替 DB35/T 97.9-2001八仙茶 成品茶。本部分由福建省质量技术监督局提出。本部分主要起草单位：诏安县质量技术监督局、诏安县农业局、诏安县科学技术局。本部分主要起草人：张程宗、王旭东、郑兆钦。本部分于 1999 年 9 月首次发布。本部分于 2001 年 9 月第一次修订；本部分于 2006 年 12 月第二次修订。DB35/T 97.8-2006 八仙茶 成品茶 1 范围 本部分规定了八仙茶成品茶的技术要求，试验方法、检验规则及标志、包装、运输、贮存等要求。本部分适用于八仙茶成品茶。2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本部分的引用而在为本部分的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用与本部分，然而，鼓励根据本部分达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本部分。GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 4798.3 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定 GB/T 5009.12 食品中铅的测定方法 GB/T 5009.13 食品中铜的测定方法 GB/T 5009.19 食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法 GB/T 5009.20 食品中有机磷农药残留量的测定方法 GB/T 7718 预包装食品标签通则 GB/T 8302 茶 取样 GB/T 8305 茶 总灰分测定 GB/T 8306 茶 水浸出物测定 GB/T 8310 茶 粗纤维测定 GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量测定 GB/T 11680 食品包装用原纸卫生部分 GB/T 14487 茶叶感官评审术语 GB/T 14876 食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量的测定方法 GB/T 14929.4 食品中氯氰菊脂、氰戊菊脂、溴氰菊脂残留量的测定方法 1 DB35/T 97.8-2006 GB/T 17332 食品中有机氯和拟除虫菊脂类农药多种残留的测定 SB/T 10157 茶叶感官评审方法 DB35/T 97.6 八仙茶 毛茶 国家质检总局令2005第 75 号 定量包装商品计量监督管理办法。3 术语 本部分感官评审术语采用 GB/T 14487-1993 的定义并补充定义如下：品种香：指八仙茶所具有的独特风韵。4 分类 4.1 产品按其采摘季节以及制作工艺不同，分为五级（即特级、一级、二级、三级、四级）。4.2 产品按其包装形式不同，分为：罐装、纸盒装、复合包装、真空包装等。4.3 产品按其加工程度分为毛茶、精茶。5 技术要求 5.1 原料要求 5.1.1 毛茶：应符合 DB35/T 97.6 的要求。5.1.2 不得含有非茶类夹杂物。5.1.3 不着色，不得添加任何非茶类物质。5.2 感官指标 感官指标见表 1 表 1 感官指标 级别 项目 要 求 特 级 一 级 二 级 三 级 四 级 外 形 珠形 坚结重实 紧结尚重实 紧 实 尚 卷 结 粗松成条 色泽 乌褐油润 乌绿油润 乌黑尚亮 乌赤欠匀 枯燥黄或暗黑 整碎 匀 整 匀 整 尚 匀 整 欠匀整 带短梗小片叶 净度 净 净 净 尚 净 带短梗 内 质 香气 浓郁锐长 品种香幽雅 浓郁细长 品种香突出 香气清爽 品种香明显 香气纯正 有品种香 香气粗短 品种香不显 滋味 醇厚鲜爽 浓厚甘爽 浓厚带爽 味浓 浓带涩感 汤色 金黄艳亮 金黄明亮 橙亮清沏 深黄或带 桔 红 青黄或带红 欠清沏 叶底 柔软明亮 红边鲜明 柔软、红 边显明 较柔软 带红点 叶色浅黄 红、青条，叶质较硬挺质 2 DB35/T 97.8-2006 5.3 理化指标 理化指标见表 2。表 2 理化指标 项 目 指 标 特 级 1 级、2 级 3 级、4 级 水浸出物，(m/m)%精茶6、毛茶7 粗纤维，(m/m)%总灰分，(m/m)%6.5 7.0 7.5 茶 梗，(m/m)%(1cm 以内)2 3 5 碎末茶，(m/m)%3 6 10 水浸出物，(m/m)%40 38 35 粗纤维，(m/m)%16 18 20 5.4 卫生指标 卫生指标应符合表 3 的要求。表 3 卫生指标 项 目 指 标 mg/kg 铅（以 Pb 计）5 铜（以 Cu 计）60 氰戊菊酯（fenvalerate）0.1 联苯菊酯（bifenthrin）5 氯氰菊酯（cypermethrin）0.5 溴氰菊酯（deltamethrin）5 乐果（dimethoate）1 敌敌畏（dichlorvos）0.1 杀螟硫磷（fenltrothion）0.5 喹硫酸（quinalphos）0.2 5.5 净含量及允许误差 定量包装规格由企业自定。单件定量包装茶叶的负偏差见表 4，但每批平均净含量不得低于标明的净含量。3 DB35/T 97.8-2006 表 4 净含量负偏差 净 含 量 m 负 偏 差 净含量的百分比 g 5g50g 9 50g100g 4.5 100g200g 4.5 200g300g 9 300g500g 3 500g1kg 15 1kg10kg 1.5 10kg15kg 150 15kg25kg 1.0 6 试验方法 6.1 取样 按 GB/T 8302 规定执行。6.2 感官品质 按 SB/T 10157 规定执行。6.3 水分 按 GB/T 8304 规定执行。6.4 水浸出物 按 GB/T 8305 规定执行。6.5 总灰分 按 GB/T 8306 规定执行。6.6 粗纤维 按 GB/T 8310 规定执行。6.7 粉末、碎茶 按 GB/T 8311 规定执行。6.8 茶梗 将样品中的茶梗挑出后，称其茶梗含量，按百分比计算。4 DB35/T 97.8-2006 6.9 卫生指标 6.9.1 铅 按 GB/T 5009.12 规定执行。6.9.2 联苯菊脂、氯氰菊脂和溴氰菊脂 按 GB/T 14929.4 规定执行。6.9.3 乐果、敌敌畏、杀螟硫磷和喹硫磷 按 GB/T 5009.20 规定执行。4.9.4 大肠菌群 按 GB/T 4789.3 规定执行。6.10 净含量及误差 按定量包装商品计量监督管理办法执行。7 检验规则 7.1 检验分为出厂检验和型试检验。7.1.1 出厂检验 7.1.1.1 每批产品出厂时，应进行出厂检验，检验合格后，附有合格证，方可出厂。7.1.1.2 出厂检验项目为感官指标、水份、碎末茶含量、包装外观及净含量误差。7.1.1.3 每批产品的抽样按 GB/T 8302 执行。按本部分出厂检验项目进行检验，检验结果如有不合格项，可双倍取样复验，复验结果如仍不合格，则该批产品不符合等级要求或不合格品。产品有变质、异味时，不准出厂。7.1.1.4 等级评定，按检验结果和品质评定的最低等级进行评定。7.1.2 型式检验 在下列情况之一时，应进行型式检验：a)新产品试制鉴定时；b)原材料或工艺有重大改变时；c)正常生产，每年 1 次；5 DB35/T 97.8-2006 d)停产半年后，再恢复生产时；e)国家质量监督部门需要检查时。型式检验从出厂合格品中抽取样品，按本部分要求全部进行检查。检查结果如有下不合格项，可双倍取样复验，复验结果仍有不合格项，则该次型式检验不合格。8 标志、包装、运输、贮存 8.1 标志 标签按 GB/T 7718 规定执行。8.2 包装 8.2.1 包装材料应干燥、清洁卫生、无异味，不影响茶叶品质，并符合有关卫生部分要求。8.2.2 各种包装应密封、牢固、防潮、整洁，能保护茶叶品质。8.2.3 包装储运标志应符合 GB/T 191 规定。8.3 运输 运输工具必须清洁卫生、干燥，不得与有毒、有害、有异味的物品混运。运输过程中应有防雨、防曝晒措施，严禁抛摔。8.4 贮存 产品应贮存在通风干燥的仓库里，离墙、地 20cm 以上的架上堆放，不得与有毒有异味的物品混放。_ 6