浅析明代官窑酱釉瓷器.pdf

【学术研究】Academic Research明初在景德镇设立御器厂为皇家宫廷烧造官窑瓷器，颜色釉瓷器是其中重要的品种之一。在颜色釉瓷器中，相比于红釉、蓝釉、白釉、黄釉等其他釉色，酱釉瓷器在明代官窑瓷器中并不占主流地位。明英宗实录中记载：“禁江西饶州府私造黄、紫、红、绿、青蓝、白地青花等瓷器。命都察院榜喻其处，有敢仍冒前禁者，首犯凌迟处死，籍其家赀，丁男充军边卫，知而不以告者连坐。”从这段记载能看出黄釉、红釉、绿釉等品种的颜色釉瓷器在明代为皇室专用，但酱釉瓷器似乎并没有在禁止范围内，可见明代宫廷对于酱釉瓷器并不重视。目前关于明代官窑生产的酱釉瓷器的研究还相对较少，因此本文主要对明代官窑酱釉瓷器进行探讨，分析其在明代宫廷中的用途。1明代以前酱釉瓷器酱釉是一种以氧化铁为呈色剂的高温釉，其釉中氧化铁含量一般在5%以上。东汉成熟瓷器出现之前，在一些窑址和墓葬中发现有被称为“酱色釉陶”的器物，器型主要有双系罐、五联罐、盘口壶等，一般通体施釉，釉色较深。东汉晚期成熟瓷器出现之后，酱釉瓷器也随之出现，但此时的酱釉瓷器可能并非窑工特意烧造的，是在烧造青釉和黑釉瓷器时，由于釉中氧化铁含量控制不佳所出现的，因此这时的酱釉瓷器很可能是烧造青瓷和黑釉瓷时的残次品。早期的酱釉瓷器目前发现极少，基本为越窑烧造。余姚市博物馆藏有一件东汉晚期酱釉五联瓶（图1），瓶上部由一葫芦状瓶加四个小瓶构成，下部瓶体下腹内收，上下连接处则贴塑有三只立熊及三异形物，通体施酱褐色釉，釉层较薄。这件酱釉五联瓶基本能够反映东汉晚期酱釉瓷器的烧造水平。【作者简介】何文崎，男，北京人，助理馆员，主要研究方向：中国古代陶瓷。浅析明代官窑酱釉瓷器摘要：明代御器厂设立以来，为宫廷烧造各类瓷器，酱釉瓷是其中之一。相比于其他品种，酱釉瓷器仅占据总烧造量的很小一部分。考古资料表明明代官窑酱釉瓷器烧制应开始于洪武时期，并贯穿整个官窑烧造历史。通过文献记载和器物分析，御器厂烧制的酱釉瓷器在宫廷中主要作为日常生活用器和文房陈设用器使用。关键词：酱釉；官窑瓷器；明代；用途DOI：10.20005/ki.issn.1674-8697.2023.13.026何文崎（中国工艺美术馆中国非物质文化遗产馆，北京100000）图1东汉晚期酱釉五联瓶（余姚市博物馆藏）1092023.7（上）IDENTIFICATION AND APPRECIATIONTO CULTURAL RELICS文物鉴定与鉴赏之后的三国两晋南北朝时期，由于原料淘洗更加精细，窑内还原气氛控制等制瓷技艺的提高，此时的青瓷在质量上较前期有了较大的进步，釉料中铁元素含量控制更加精确，因此酱釉瓷器的数量也比东汉晚期更少。浙江博物馆藏有一件东晋时期德清窑生产的酱褐釉碗（图2），高5.7厘米，口径18.2厘米，底径9.4厘米，其在器物内外壁都施有半截的酱釉，内外底处均露胎，内底中央刻有“吉利”两字，外底则留有七个支烧痕迹。隋唐时期酱釉瓷仍没有较大发展，但相比于三国两晋南北朝时期，这一时期的一些窑场已经开始有意识地生产酱釉瓷器。在隋代的湘阴窑以及唐代长沙窑等窑址中都发现了数量较多的通体施酱釉的器物。长沙市博物馆藏有一件唐长沙窑酱釉双鱼背水瓷壶（图3），直口，唇微卷，扁圆体腹，平底，通体施酱釉。从这件酱釉瓷壶能够看出唐代的酱釉瓷器水平较之前有了明显提升。虽然唐代的酱釉瓷器在当时不是主流产品，但它为宋代酱釉瓷器的兴起奠定了基础。宋代是酱釉瓷器发展的巅峰时期之一，此时人们的审美发生了明显转变，开始追求一种古朴素雅的美，因此汝窑、龙泉窑、耀州窑等釉色纯净、风格典雅的瓷器开始流行。也正是由于这一时期审美风格的改变，唐代之前被认为是青瓷残次品的酱釉瓷器也逐渐开始受到人们重视。加之烧制技术的进步，宋代定窑、耀州窑、吉州窑、当阳峪窑、七里镇窑等各个窑口皆开始专门烧造酱釉瓷，其中以定窑烧制的紫定最为著名。格古要论中记载：“古定器俱出北直隶定州，土脉细，有紫定，色紫，有墨定，色黑如漆，土俱白，其价高于白定。”可见在北宋时期，定窑烧造的酱釉瓷器已经较为成熟，并成为当时一种较为名贵的品种，受人追捧。元代的酱釉瓷器并没有延续宋代时期的繁荣，反而是快速衰落。随着浮梁瓷局在景德镇的设立，景德镇逐渐成为中国制瓷业的中心，除龙泉窑等个别窑场仍然较为兴盛外，其他各地窑场都开始逐渐衰弱下去，即使一些窑场仍然烧造有酱釉瓷器，但在质量上已经不能与宋代的器物同日而语。这一时期很少发现景德镇所生产的酱釉瓷，这种现象很可能是当时蒙古族尚白及喜欢金属器等原因所造成的。2明代时期的酱釉瓷器酱釉又称芝麻酱釉、柿地釉，明代则称之为“紫金釉”。江西省大志陶书中记载有酱釉的配方：“紫金用碓水炼灰紫金石水合成。”此外根据对明代酱釉瓷器的科技分析，明代酱釉瓷器具有“高硅低铝”、Fe2O3和MgO含量较高的特征。目前存世的明代官窑酱釉瓷器数量不多，其中以宣德时期和嘉靖时期存世居多（表1）。明代御器厂烧造酱釉瓷器始于洪武时期。目前洪武时期官窑生产的酱釉瓷器发现较少，1964年在南京明故宫出土了一件内外施酱釉的瓷碗，胎体坚致，为官窑所烧造。从出土器物来看，其酱釉釉色均匀，可见洪武时期官窑酱釉瓷器的烧制已十分成熟。永乐时期目前所见官窑酱釉瓷器基本没有传世品，均出土于景德镇御窑厂，器型主要包括高足碗、盘（图4）、碗等，多通体施酱釉，外底施白釉，釉色近似于芝麻酱色，光洁莹润。宣德时期是明代官窑酱釉瓷器发展的一个高峰图3唐长沙窑酱釉双鱼背水瓷壶（长沙市博物馆藏）图2东晋德清窑酱褐釉碗（浙江省博物馆藏）110Vol.256【学术研究】Academic Research期。此时的仿古之风盛行，仿哥釉、仿汝釉等仿古品种开始出现，酱釉瓷器在釉色方面也在模仿宋代紫定的效果。宣德时期御器厂生产的酱釉瓷器型丰富，包括盘、碗、高足碗、杯、桃形壶（图5）、水仙盆等，其中桃形壶、水仙盆等更是这一时期独具特色的器形，酱釉釉色相比较之前更为光亮莹润，釉面更加肥腴，表面有宣德时期所特有的橘皮纹。从正统到正德这段时期内，官窑酱釉瓷器生产极少，目前尚未发现有明确明代正统到天顺时期款识的官窑酱釉瓷器，但在丽阳瓷器山的民窑窑址中发现有外酱釉内青花的瓷碗碎片，这也证明了这一时期御器厂虽暂时未发现酱釉瓷，但在民间一直有生产，并创造出了新的品种。成化时期所产酱釉瓷其釉面较前朝更加肥腴光亮。弘治时期目前尚未发现有酱釉瓷器，而正德时期则见有酱釉盘。嘉靖到万历时期酱釉瓷器的生产较明代中期有了明显的增多。江西省大志陶书中记载：“二十三年青花白地外海水仓龙棒八卦寿比南山久福图4明永乐酱釉盘（景德镇御窑博物院藏）图5宣德酱釉桃形把壶表1明代官窑酱釉瓷器统计表名称尺寸（厘米）收藏地点/出土地点洪武酱釉梨式壶高12.8，口径4.2，足径6首都博物馆洪武酱釉碗（残）南京明故宫遗址永乐酱釉高足碗（残）高10.6，口径15.2，足径4景德镇御窑博物院永乐酱釉碗（残）高5.1，口径10.2，足径4.2景德镇御窑博物院永乐酱釉盘（残）高4.1，口径19.2，足径11.7景德镇御窑博物院宣德酱釉盘高3.6，口径15，足径9.5北京故宫博物院宣德酱釉盘高4.4，口径19.6，足径12.4北京故宫博物院宣德酱釉暗花夔龙纹碗高9.2，口径20.5，足径8.8台北故宫博物院宣德酱釉桃形把壶通高13.5，口径3.1，足径6.4台北故宫博物院宣德酱釉盘口径20香港艺术馆宣德酱釉碗高5.3，口径10，足径4.3景德镇御窑博物院宣德酱釉碗高7.5，口径17.2，足径7.2景德镇御窑博物院宣德酱釉盘高4.5，口径22，足径14.7景德镇御窑博物院宣德酱釉水仙盆高7.5，口径21.9，足径20.3景德镇御窑博物院嘉靖酱釉碗高6.3，口径12.4，足径4.8北京故宫博物院嘉靖酱釉盘高3.5，口径16.5，足径8.5北京故宫博物院嘉靖酱釉碗高6.6，口径13.8，足径5.8台北故宫博物院嘉靖酱釉盘高4.1，口径19.1，足径12上海博物馆嘉靖酱釉盘高4，口径17.5大维德基金会嘉靖酱釉盘高4.5，口径21.8大维德基金会嘉靖酱釉刻缠枝莲纹碗（残）残长10.2景德镇御窑博物院万历酱釉梅瓶高29.2，口径4.6，足径9.6香港竹月堂1112023.7（上）IDENTIFICATION AND APPRECIATIONTO CULTURAL RELICS文物鉴定与鉴赏如东海深里三仙炼丹花碗二千六百又烧成桌器一千三百四十桌，每桌计二十七件，内案酒碟五、果碟五、菜碟五、碗五、盖碟三、茶盅、酒盏、渣斗、醋注各一暗龙紫金等花样一百六十桌”其中提到“暗龙紫金等花样一百六十桌”，通过计算可以得出在嘉靖二十三年（1544）御器厂共烧造有4320件官窑酱釉瓷器。嘉靖时期官窑生产的酱釉瓷主要以日常使用器具盘、碗（图6）等为主，釉色光亮，呈现浅褐色，另外一些器物上还暗刻有龙纹等纹饰，这与文献中所记载嘉靖二十三年御窑瓷器生产情况相对应。万历时期官窑酱釉瓷器存世量目前不多，香港竹月堂藏有一件万历款酱釉梅瓶，高29.2厘米，口径4.6厘米，足径9.6厘米，器表施酱釉，瓶内及圈足内施白釉，外底署有“大明万历年制”六字双行款，这件梅瓶为我们了解万历时期官窑酱釉瓷器提供了重要的实物资料k。3明代宫廷中酱釉瓷器的使用关于酱釉瓷器何时进入宫廷之中，最早的文献记录应是宋代邵伯温所写的邵氏闻见录，其中有一段有关定州红瓷的记载：“仁宗一日幸张贵妃阁，见定州红瓷器，帝坚问曰：安得此物？妃以王拱辰所献为对。帝怒曰：尝戒汝勿通臣僚馈遗，不听何也？因以所持柱斧碎之，妃愧谢，久之乃已”l目前在对定窑的考古发掘中并未发现我们现在所认知的红釉瓷器，因此文献中所说的定州红瓷极有可能是定窑烧造釉色偏红棕色的酱釉瓷。基于这种判断，那么酱釉瓷器在北宋时期就已进入到宫廷之中。明代宫廷使用酱釉瓷器相比较之前有了很大程度上的增加。明代官窑酱釉瓷器在宫廷内的用途，主要以日常生活用瓷和文房陈设用瓷这两方面为主。3.1日常生活用器明代宫廷使用的瓷器中，日常生活用器占据极大的比重，尤以饮食器皿为多。宋起凤在稗说卷四中外起居杂仪中记载：“设早膳中殿，两内府作乐，上入殿，南向坐。若同中宫供食，则设两案，否则俱一案，旁置数案，宫人以次进餐。凡米食如蒸香稻、蒸糯、蒸稷粟、稻粥、薏苡粥、西粱米粥、凉谷米粥、黍秫豆粥、松子菱芡枣实粥，一一陈设，听上用何种，余移至别案。”m从文献中能够看出，皇帝早膳所需要准备的粥类就有九种，其他的菜品更是不胜繁多，可见宫廷之中需要大量的饮食器皿。从目前明代的传世品中可以发现许多同一时期造型相同但釉色不同的盘、碗、碟等的颜色釉瓷器，这些大部分应该是作为宫廷内日用器使用。另外江西省大志陶书中所记载的嘉靖二十三年烧造的桌器中就包括碟、碗、茶盅、酒盏、渣斗、醋注等，这些器型皆为日常生活用器，由此基本能够得出宫廷中酱釉瓷器最主要的用途为皇室日常生活用瓷。3.2文房陈设用瓷酱釉瓷器在明代宫廷中还作为文房陈设用瓷使用。景德镇御窑厂曾出土过一件宣德时期酱釉水仙盆（图7），其通体施酱釉，署有“大明宣德年制”六字横款。在台北故宫博物院藏有一件造型与这件相同的霁蓝釉水仙盆，但足被磨平。宣德时期的水仙盆与宋代汝窑水仙盆相似（图8），这也在一定程度上反映了当时的仿古风气。此外万历时期也烧造有酱釉梅瓶等陈设用瓷。4结语东汉晚期成熟瓷器出现之时酱釉瓷器也随之出现，但在宋代以前并未有太大的发展。宋代是酱釉瓷器的巅峰时期之一，南北方大量的窑口开始烧制酱釉瓷器，定窑、耀州窑等烧造的酱釉瓷更是成了珍品。宋代酱釉瓷的繁荣也为明代官窑酱釉瓷的烧造打下了一个良好的基础。明代官窑酱釉瓷器的重要性虽不如明代御器厂烧造的青花、红釉、黄釉等其他瓷器品种，但它自洪图6明嘉靖酱釉碗（故宫博物院藏）112Vol.256【学术研究】Academic Research武以来就已经开始生产，一直持续到万历时期，基本上贯穿了整个明代御器厂的烧造历史，其中宣德时期是其烧造的巅峰期，这时的酱釉瓷有仿宋代紫定的特征。明代酱釉瓷器在宫廷中最主要的功用应为日常生活用器。像水仙盆、梅瓶等在明代宫廷中主要是作为文房陈设器使用。纵观整个酱釉瓷器烧制历史，明代官窑酱釉瓷器起到了承上启下的作用，其继承宋代酱釉瓷器的特征，并在此基础上进行了一定的创新，又创烧出酱地黄彩、酱地绿彩等新的品种，为之后清代酱釉瓷器的第二个发展高峰奠定了坚实的基础。注释明英宗实录卷一百六十一，正统十二年十二月甲戌，台北：“中央”研究院历史语言研究所，1962：3132.中国硅酸盐学会.中国陶瓷史M.北京：文物出版社，1982：125.曹昭，杨春俏.格古要论M.北京：中华书局，2012：225.施静菲.蒙元宫廷中瓷器使用初探J.台湾大学美术史研究集刊，2003（15）：191-192.王宗沐.江西省大志：卷七：颜色M.刻本.1556（明嘉靖三十五年）.转引自冯先铭.中国陶瓷文献集释M.台北：艺术家出版社，2000：85.吴军明，李其江，张茂林，等.景德镇官窑紫金釉组成及呈色特征J.光谱学与光谱分析，2014，34（3）：827-832.南京博物院.南京明故宫出土洪武时期瓷器J.文物，1976（8）：71-77.戴仪辉，黄细桃，赵可明，等.江西景德镇丽阳瓷器山明代窑址发掘简报J.文物，2007（3）：17-33.耿宝昌.明清瓷器鉴定M.北京：紫禁城出版社，1993：414.王宗沐.江西省大志：卷七：御供M.刻本.1556（明嘉靖三十五年）.转引自冯先铭.中国陶瓷文献集释M.台北：艺术家出版社，2000：85.k吕成龙.竹月堂藏元明清颜色釉瓷器鉴赏J.收藏家，2005（5）：55-58.l邵伯温.邵氏闻见录M.康震，校注.西安：三秦出版社，2005：19-20.m中国社会科学院历史研究所吸史研究室.明史资料丛刊：第二辑M.南京：江苏人民出版社，1982：121.图7明宣德酱釉水仙盆（景德镇御窑博物院藏）图8北宋汝窑水仙盆（台北故宫博物院藏）1132023.7（上）