航空卫生保健和急救专家讲座.pptx

航空卫生保健与抢救航空卫生保健和急救专家讲座第1页第四章 飞行人员营养要求航空卫生保健和急救专家讲座第2页第四章 飞行人员营养要求本章教学目标 经过本章学习，应了解和掌握以下主要内容：知识目标知识目标1.了解航空飞行对生理代谢影响；2.了解飞行人员膳食结构中各种营养素百分比；3.掌握空勤人员营养素供给标准和膳食制度。技能目标技能目标1.掌握怎样有效地消除飞行活动对消化功效和营养代谢所带来不利影响；2.掌握在航空飞行中合理配置膳食主要方法。航空卫生保健和急救专家讲座第3页第一节 飞行对生理代谢影响 一、一、航空飞行对航空飞行对消化功效影响消化功效影响：1、高空缺氧：消化腺正常分泌 最大影响原因 2、高速、震动及噪声：胃肠功效紊乱 3、低气压、精神担心：降低消化机能 飞行活动中各种负荷原因均能引发胃肠道功效紊乱第四章 飞行人员营养要求航空卫生保健和急救专家讲座第4页第一节 飞行对生理代谢影响（一）缺氧对食欲影响：（一）缺氧对食欲影响：缺氧会影响食物消化和吸收。轻度缺氧可出现食欲不振，味觉异常，口味欠佳，吃饭不香，喜酸甜食物等。严重缺氧时，食欲显著障碍，口苦，厌油腻。（二）缺氧对唾液腺分泌影响：（二）缺氧对唾液腺分泌影响：唾液腺分泌主要是神经反射性分泌。在氧气不足时。唾液分泌受到抑制，分泌量降低唾液成份发生改变，影响消化吸收。第四章 飞行人员营养要求航空卫生保健和急救专家讲座第5页第一节 飞行对生理代谢影响（三）缺氧对胃腺影响：（三）缺氧对胃腺影响：胃腺分泌也一样受到神经反射性影响，继而引发神经体液性分泌，缺氧可抑制胃腺分泌，使胃液成份发生改变。此抑制与改变可因缺氧程度和刺激物不一样和个体差异而有不一样。所以，空勤人员在飞行前或飞行中应供给低脂食物。（四）缺氧对肠腺和胰腺影响：四）缺氧对肠腺和胰腺影响：神经对肠腺和胰腺控制力较弱，只有较严重缺氧时，肠腺和胰腺对食物选择性分泌较差，正常情况下，食物中蛋白质多时，分泌蛋白酶多；食物中糖多时，则分泌淀粉酶多，而在严重缺氧时者均不增加。第四章 飞行人员营养要求航空卫生保健和急救专家讲座第6页第一节 飞行对生理代谢影响（五）缺氧对胃肠运动机能影响：五）缺氧对胃肠运动机能影响：缺氧能够引发胃排空时间延长。胃周期收缩因缺氧受到抑制后住往发生急性消化良症状，表现为食欲不振、恶心、厌食，甚至出现胃反逆蠕动现象而产生猛烈呕吐。所以，在飞行前暴饮暴食后马上飞行，飞行中轻易引发腹胀、腹痛、甚至出现呕吐。所以空勤人员在飞行前必须恪守膳食制度。第四章 飞行人员营养要求航空卫生保健和急救专家讲座第7页第二节 飞行人员膳食要求因为飞行负荷可能影响人体消化机能和代谢活动，所以，飞行时有必要对膳食结构进行一定调整，来减轻或消除这些不良原因影响。因为飞行活动对消化腺体分泌和胃肠蠕动有抑制作用，所以高脂食物和高蛋白食物不如糖类食物轻易消化。第四章 飞行人员营养要求(一)飞行人员膳食结构中糖、脂肪、蛋白质百分比一、飞行人员合理膳食结构航空卫生保健和急救专家讲座第8页第一节 飞行对生理代谢影响 二、二、航空飞行中对营养代谢影响 因为在高空中作大速度飞行时，要求飞行员反应灵敏，故经常处于担心状态致使氧气消耗量增加。（1）蛋白质代谢蛋白质代谢：缺氧对其影响较小，仅一些氨基酸代谢发生显著障碍，如组氨酸、精氨酸。（2）脂肪代谢脂肪代谢：缺氧使其代谢过程受到破坏，酮体排出增加。酮体是脂肪分解产物，在饥饿期间酮体是包含脑在内许多组织燃料，可占脑能量起源25%-75%，所以含有主要生理意义。第四章 飞行人员营养要求航空卫生保健和急救专家讲座第9页第一节 飞行对生理代谢影响 二、二、航空飞行中对营养代谢影响 （3）血中胆固醇）血中胆固醇：缺氧和担心飞行，体内循环中胆固醇含量增加；胆固醇是体内最丰富固醇类化合物，它既作为细胞生物膜组成成份，又是类固醇类激素、胆汁酸及维生素D前体物质，维持其代谢平衡是十分主要。高密度胆固醇：对血管有保护作用“好胆固醇”；低密度胆固醇：患冠心病危险原因会增加“坏胆固醇”。第四章 飞行人员营养要求航空卫生保健和急救专家讲座第10页第一节 飞行对生理代谢影响 二、二、航空飞行中对营养代谢影响 （4）血脂水平血脂水平：高负荷和特殊膳食结构，血脂含量较高。血脂是血浆中甘油三酯和胆固醇和类脂总称，是生命细胞基础代谢必需物质。甘油三酯参加人体内能量代谢，而胆固醇则主要用于合成细胞浆膜、类固醇激素和胆汁酸。长久高脂肪、高热量饮食使血脂升高，诱发肥胖、动脉粥样硬化、冠心病、脑血栓、高血压等发病率大大增加。（5）维生素维生素：缺氧、噪声、震动及精神担心，可增加体内维生素消耗，长久飞行环境可轻易引发人体维生素缺乏。（6）无机盐：无机盐：血中钾增加，血和尿中钠含量降低。第四章 飞行人员营养要求航空卫生保健和急救专家讲座第11页第二节 飞行人员膳食要求因为飞行可影响脂肪正常代谢，氧化不全代谢产物在体内聚集，影响正常生理功效，而且因为飞行时胆汁分泌降低，脂肪消化也会受到影响，所以高脂肪膳食对飞行是不利。因为飞行环境中一些原因可造成一些氨基酸代谢障碍，产生一些中间产物，从而降低飞行耐力。第四章 飞行人员营养要求(一)飞行人员膳食结构中糖、脂肪、蛋白质百分比一、飞行人员合理膳食结构航空卫生保健和急救专家讲座第12页第二节 飞行人员膳食要求所以，飞行膳食中蛋白质含量也不宜过高，而糖代谢受飞行活动影响，其消耗量显著增加，普通主张飞行前及飞行中膳食配制是高糖、低脂和适量蛋白质标准。详细百分比是：第四章 飞行人员营养要求(一)飞行人员膳食结构中糖、脂肪、蛋白质百分比航空卫生保健和急救专家讲座第13页第二节 飞行人员膳食要求很多维生素是细胞内呼吸酶主要辅酶，对物质和能量代谢起着主要作用。飞行负荷可引发体内维生素代谢改变，酶活性也将受到影响。经过补充一定量维生素，可提升缺氧时细胞内酶活力，增加细胞呼吸功效和对氧利用率，从而使飞行耐力得以提升。第四章 飞行人员营养要求(二)飞行人员膳食结构中维生素问题航空卫生保健和急救专家讲座第14页第二节 飞行人员膳食要求有研究表明，空勤人员维生素需要量增加与飞行中缺氧、加速度、振动、噪声等原因以及精神担心时固醇类激素代谢改变相关。血中胆固醇水平与各种维生素水平呈负相关，即飞行中血胆固醇增高，维生素在血液中浓度以及在尿中排出量均下降，其中尤以维生素B1、维生素B2和维生素C最为显著。第四章 飞行人员营养要求(二)飞行人员膳食结构中维生素问题航空卫生保健和急救专家讲座第15页第二节 飞行人员膳食要求为确保空勤人员身体健康，提升飞行行业能力，延长飞行年限，确保飞行安全，1995年中国民用航空总局制订了这一标准。本标准要求了空勤人员每日膳食中热能、蛋白质、脂肪、维生素、无机盐与微量元素供给量，并对膳食质量提出了对应要求。本标准适合用于从事民用航空飞行作业空勤人员。第四章 飞行人员营养要求(一)主题内容与适用范围二、民航空勤人员每日膳食中营养素供给标准航空卫生保健和急救专家讲座第16页第二节 飞行人员膳食要求第四章 飞行人员营养要求(二)营养与膳食要求二、民航空勤人员每日膳食中营养素供给标准1.膳食质量要求 (1)膳食中动物性蛋白质和大豆类蛋白质应占摄入蛋白质总量40%-60%。(2)膳食脂肪中，饱和脂肪酸与单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸百分比应为1:1:1。(3)每日膳食中胆固醇摄入量应控制在700mg以下。饱和脂肪酸多存在于动物脂肪及乳脂中，继引发动脉管腔狭窄，形成动脉粥样硬化，增加患冠心病风险 不饱和脂肪酸：含有降血脂、改进血液循环、抑制血小板凝集、阻抑动脉粥样硬化斑块和血栓形成等功效。航空卫生保健和急救专家讲座第17页第二节 飞行人员膳食要求第四章 飞行人员营养要求(二)营养与膳食要求二、民航空勤人员每日膳食中营养素供给标准2.膳食质量要求 (4)膳食中食糖能量不应超出总能量10%。(5)膳食中视黄醇最少应有1/3来自动物性食物。(6)空勤人员膳食结构见下表。航空卫生保健和急救专家讲座第18页第二节 飞行人员膳食要求第四章 飞行人员营养要求二、民航空勤人员每日膳食中营养素供给标准1.空勤人员每日膳食中营养素供给标准值表航空卫生保健和急救专家讲座第19页第四章 飞行人员营养要求航空卫生保健和急救专家讲座第20页第二节 飞行人员膳食要求平时不飞行时，飞行人员膳食应多样化，各种营养素要合理搭配，保持膳食平衡。在飞行期间，为了减轻飞行环境原因对机体消化吸收影响，膳食配制应注意以下标准：第四章 飞行人员营养要求(一)空勤膳食配制标准三、空勤人员膳食制度(1)高糖、低脂、适量蛋白质、丰富维生素标准，注意烹调方法，使之易于消化。进餐速度不宜过快，要细嚼咽。航空卫生保健和急救专家讲座第21页第二节 飞行人员膳食要求第四章 飞行人员营养要求(一)空勤膳食配制标准三、空勤人员膳食制度 (2)飞行前食物应少而精，防止体积过大。一些粗糙食物含纤维素较多，在肠内易被分解发酵，产生气体，造成饮食性高空胃肠胀气。(3)选择一些能刺激胃液分泌食物，如肉汤、带酸味食品等。航空卫生保健和急救专家讲座第22页第二节 飞行人员膳食要求足够数量和一定百分比营养素是确保飞行人员营养前提，但合理膳食制度也是必不可少。空勤人员合理膳食制度包含：第四章 飞行人员营养要求(二)空勤人员膳食制度三、空勤人员膳食制度 (1)不飞行日实施三餐制，飞行日实施四餐制。(2)进餐时间：早餐应在飞行前1-1.5小时进餐；午餐因为较为丰盛，应在飞行前2小时进餐；飞行时间在4-5小时以上应加餐，加餐标准是少而精。夜间飞行时，晚餐蛋白质含量不宜过高，以免增加神经系统兴奋性而影响晚上睡眠。航空卫生保健和急救专家讲座第23页第二节 飞行人员膳食要求第四章 飞行人员营养要求三、空勤人员膳食制度(3)禁止空腹和饭后马上飞行。(4)禁止飞行日饮酒。饮酒可降低高级神经活动动能，飞行人员饮酒后8小时不准参加飞行。航空卫生保健和急救专家讲座第24页本章小结因为航空飞行特殊工作环境，对飞行人员膳食与营养提出了特殊要求。本章在学习过程中，应重点掌握飞行人员营养特点及飞行人员营养基本要求，了解并掌握在航空飞行过程中怎样配置膳食、搭配营养方法。第四章 飞行人员营养要求航空卫生保健和急救专家讲座第25页思索与练习1.飞行活动对消化功效和营养代谢有什么影响？2.飞行人员在不飞行时以及飞行中膳食配制标准是什么？3.空勤人员合理膳食制度包含哪几个方面？第四章 飞行人员营养要求航空卫生保健和急救专家讲座第26页