「洗選雞蛋噴印溯源QA問答集」.pdf

洗選雞蛋噴印溯源 QA問答集 行政院農業委員會 中華民國110年12月23日 1 Q1.洗選廠(場、室)雞蛋噴印編碼之申請程序？A：洗選業者可至台灣雞蛋噴印溯源管理系統 下載申請書，並檢附下列文件，以郵寄方式向中 央畜產會家禽組(吳俊達專員，電話:[phone]分機2217)提出申請，審查合格後，核予噴印溯源編號及系統登入帳號：一、工廠登記證影本或特定工廠登記影本 二、建築使用執照及營利事業登記影本或核准公文 三、註記禽蛋洗選室之畜牧場登記證書 四、生產作業管理計畫書(包含作業流程、管制點 及相關紀錄表單及洗選、噴印設備清單等)2 Q2.如何取得洗選廠(場)及原料蛋來 源畜牧場溯源碼？應登錄哪些項目？A：一、洗選業者取得台灣雞蛋噴印溯源管 理系統登錄帳號後，登錄系統後，可透過查詢介面取得洗選廠(場)及 畜牧場噴印溯源碼。二、洗選鮮蛋應登錄項目：(一)依原料蛋個別畜牧場進貨數量(箱,盤)及生產方式登錄。(二)依個別畜牧場登錄洗選蛋噴印數量 (顆)。3 Q3.洗選廠(場)依個別畜牧場登錄進 貨，進貨日期應以何日為準？A：系統登錄之進貨日期，應為原料蛋實際進貨(進廠(場)之當日為登錄日期。4 Q4.洗選廠(場)依個別畜牧場登錄進 貨量，進貨數量登錄原則為何？A：系統登錄之進貨數量，應為原料蛋實際進貨(進廠(場)之數量，可依進貨憑證作為進貨數量依據。5 Q5.畜牧場(蛋雞場)附設洗選室也 需要登錄進貨嗎?A：畜牧場(蛋雞場)附設洗選室需要上系統登錄進貨數量，登錄數量為畜牧場(蛋雞場)每日產蛋量(箱)數。6 Q6.洗選廠(場)應於何時完成噴印溯源與系統登錄？A：雞蛋噴印系統登錄，應於每日洗選作業後包裝出貨前，完成雞蛋噴印及噴印溯源系統登錄。7 Q7.登錄洗選數量限當日生產當 日完成登錄嗎?有緩衝時間嗎？A：原則系統應每日依原料蛋個別畜牧場進貨數量與生產方式登錄及每日依個別畜牧每日場登錄洗選蛋噴印數量。為避免消費端查詢不到溯源資料，最遲應於出貨前完成登錄。8 Q8.洗選雞蛋噴印應噴印洗選日期或包裝日期？A：依公告指定洗選鮮蛋為應登 錄溯源資訊之農產品與其應登 錄之項目及標示方式之蛋殼 噴印方式及內容規定，應噴印 包裝日期。9 Q9.進貨單位有200顆，240顆，30 顆，若還有其他規格應如何登錄？A：目前系統規劃進貨登錄為箱(20台斤，200顆)、箱(24台斤，240顆)、盤(30顆，棧板、台車進貨適用)，未來已規劃增加提供特殊進貨規格 顆之品項登錄。10 Q10.洗選廠(場)依個別畜牧場登錄 洗選蛋噴印數量(顆)，可以登 錄洗選重量嗎?A：考量噴印機皆有計數功能，爰規劃統一以噴印顆數作為登錄之數量單位，較為方便、確實，且有利於相關統計資料之產出。11 Q11.洗選雞蛋噴印溯源實施後，原 校園食材洗選鮮蛋溯源標籤系 統還須登錄嗎？一、是的須登錄。二、校園食材洗選鮮蛋溯源標籤係為校園食材章Q獎勵之依據，業者仍應於原洗選鮮蛋管理系統登錄相關資料，以利章Q獎勵驗收。12 A：Q12.洗選雞蛋噴印溯源實施後，以後只有雞蛋噴印沒有雞蛋 溯源標籤(畜牧場QR code)及洗選鮮蛋溯源標籤(洗選 蛋QR code)了嗎?一、洗選雞蛋噴印溯源、畜牧場Q、洗選鮮蛋Q，三種溯源方式均為本會依據農產品生產及驗證管理法第16條公告之雞蛋溯源管理規定，均具有法規強制性與違規裁罰機制。二、3種溯源方式分項說明 (一)畜牧場Q為供畜牧場生產出貨使用，係採用標籤方式將溯源資訊黏貼在包裝容器上，且均為未經洗選之雞蛋。(二)洗選鮮蛋Q係採用標籤方式將溯源資訊黏貼在包裝容器上，提供校園食材採購驗收方便使用，屬特定通路用。(三)洗選鮮蛋噴印溯源係洗選蛋溯源精進做法，將每顆蛋的溯源資訊直接噴印在蛋殼上，並有蛋品生產方式之代碼，提供更多通路及消費者之保障與資訊服務。三、前述3種雞蛋溯源方式均有其使用目的與範疇，彼此相輔相成，並不衝突或重疊。13 A：Q13.供應洗選雞蛋噴印溯源公告指定以外之通路，是否要噴印溯源編碼？農產品經營者供應校園食材、國軍副食、超商、超市、量販店、大賣場及網購通路販售之洗選鮮蛋為應於台灣雞蛋噴印溯源管理系統登錄溯源資訊，並於蛋殼噴印溯源編碼、包裝日期及生產方式代號。上開指定通路外，如傳統市場販售、供加工(液蛋、水煮蛋、滷蛋及茶葉蛋等)使用之原料蛋及業務通路(早餐店、餐廳、烘培)之洗選雞蛋，依規定得不用噴印。A：14 Q14.請問雞蛋送雜貨店、菜市 場散裝20斤雞蛋也都全面 噴印嗎?除前開指定通路外，如傳統市場(菜市場)、雜貨店販售、供加工(液蛋、水煮蛋、滷蛋及茶葉蛋等)使用之原料蛋及業務通路(早餐店、餐廳、烘培)之洗選雞蛋，依規定得不用噴印。A：15 Q15.CAS及產銷履歷洗選雞蛋 需要噴印溯源編碼嗎？本公告係依農產品生產及驗證管理法規定農產品經營者應履行之義務，具強制性，爰通過驗證之蛋品仍應依本法公告規定登錄溯源資訊，並於蛋殼噴印溯源碼。目前CAS及產銷履歷驗證制度，係針對國內特定農產品之生產、加工、分裝、流通及其他有關農產品產銷之過程，公告實施驗證制度，其驗證工作為農產品經營者自願性參與，且其登錄資料與上開強制性規定項目亦有不同，故無法從優良農產品及產銷履歷系統串聯溯源編碼資訊。A：16 Q16.洗選雞蛋逐顆噴印包裝日期 與產銷履歷標示有效日期不 一致，致消費者產生混淆？目前CAS及產銷履歷驗證產品，係依規定於雞蛋產品外包裝標示有效日期，與目前公告雞蛋噴印溯源之包裝日期資訊不同。未來將加強宣導市售通路及消費大眾，雞蛋噴印包裝日期及外包裝有效日期辨識，以及雞蛋噴印溯源標示相關內容教育。A：17 Q17.洗選雞蛋噴印後應如 何保存？A：雞蛋洗選後，建議以全程涼藏(25以下)或冷藏方式運送、保存及販售。18 Q18.噴印墨水(油墨)應如何選 擇，俾符合食品安全？A：目前洗選噴印業者使用之墨水，皆有噴印機、墨水業者提供之安全使用相關證明，有關噴印機業者名冊詳如附件。依據109年衛福部食藥署雞蛋噴印機使用墨水(油墨)檢驗報告書，11件墨水樣品檢出均為法定食用色素，並未檢出規定外著色劑。19 Q19.消費者反應煮水煮蛋時，鍋內 水溶出淡粉紅色墨水色素安全嗎?目前洗選噴印業者使用之墨水，皆有噴印機、墨水業者提供之安全使用相關證明。另依據109年衛福部食藥署雞蛋噴印機使用墨水(油墨)檢驗報告書，11件墨水樣品檢出均為法定食用色素，並未檢出規定外著色劑。A：20 Q20.雞蛋噴印溯源可能違規樣態(1)一、噴印內容與外包裝標示不一致 (一)包裝日期(噴印標示)/有效日期(外 包裝標示)不合理。例如：包裝日期1100901/有效日期1100828，有效日期應為包裝日期之後，標示不合理。(二)噴印來源畜牧場與外包裝標示來源 畜牧場不同。(三)生產方式與畜牧場實際狀況不符。A：21 Q21.雞蛋噴印溯源可能違規樣態(2)二、未依規定格式噴印 三、生產資訊未登錄或登錄不實 登錄不實例如：洗選場實際生產作業(紀錄表)，洗選蛋噴印數量大於原料蛋進貨數量。四、代洗選：產業有代洗選之作業，噴印應依實際洗選廠(場)之溯源碼及包裝日期，並於洗選場所進行噴印。A：22 Q22.雞蛋噴印溯源可能違規樣態(3)五、調蛋：洗選廠(場)既有原料蛋來源畜牧場缺貨，臨時調用其他原料蛋，未詳實噴印實際原料蛋來源畜牧場溯源碼。六、冒用：洗選廠(場)使用他廠溯源碼噴印。七、未申請洗選廠(場)溯源碼而擅自使用。A：23 Q23.雞蛋噴印法令規範 法源依據：農產品生產及驗證管理法第16條第2項及第3項規定 公告指定洗選鮮蛋為應登錄溯源資訊之農產品與其應登錄之項目及標示方式。違反者依同法第31條令限期改善，不改正處新台幣六千元以上三萬元以下罰鍰。A：24 Q24.食安法相關罰則(1)食品安全衛生管理法第25條第2項 散裝食品販賣者要求以中文標示品名、原產地(國)、製造日期或有效日期及其他應標示事項。有中央農業主管機關公告之生產系統者，應標示生產系統。違反者依同法第47條，處新台幣三萬元以上三百萬元以下罰鍰。A：25 Q25.食安法相關罰則(2)食品安全衛生管理法第28條第1 項規定食品其標示、宣傳或廣告，不得有不實誇張或易生誤解之情形。違反者依同法第45條，處新台幣四萬元以上四百萬元以下罰鍰。A：26 Q26.通過產銷履歷驗證洗選鮮蛋，雞蛋需逐顆噴印外，外包裝 標示是否仍需標示來源牧場是否仍需標示來源牧場?通過產銷履歷驗證洗選鮮蛋之包裝標示規定，應依產銷履歷農產品驗證管理辦法第13條規定，標示品名、追溯碼、資訊公開方式、其他法規所定標示事項及經中央主管機關公告應標示事項外，另亦應依食品安全衛生管理法相關規定辦理。爰經產銷履歷驗證洗選蛋包裝標示仍應依原標示規定辦理。A：27 Q27.洗選雞蛋噴印內容？第第1-3碼，碼，A01代表畜牧場溯源編號代表畜牧場溯源編號 第第4-6碼，碼，001代表代表洗洗選場選場編號編號 A01001 220101F 第二行第二行:包裝包裝日期日期(1-6碼碼)第一行第一行:A01001 A01001 210901F 範例一(鈍端):洗選場及畜牧場附設洗選室逐顆噴印 A01001 210901F 範例二(蛋身):洗選場及畜牧場附設(直印、橫印皆可)洗選室逐顆噴印 A：28 Q28.除雞蛋噴印格式外，若還想噴 上公司品牌訊息(LOGO)可以嗎 除雞蛋噴印規定格式外，若需噴上公司品牌訊息(LOGO)是可以的。但應注意不可遮蔽公告規定噴印之格式及內容。A：29 Q29.褐殼或白殼雞蛋噴印字體 顏色有何限制嗎?雞蛋噴印規定格式，並無規範噴印字體及墨水之顏色。但應注意就不同顏色蛋殼，應選擇噴印後可清晰呈現噴印之內容為宜。A：30 Q30.部分廠牌之雞蛋噴印墨水，噴 印內容會因賣場光源照射消退 導致局部或完全消失，這樣會 違反標示導致罰責嗎?如因故導致噴印內容消退無法辨識，業者應檢討改進，若未能如期改善，仍有被處罰鍰之虞。A：31 Q31.雞蛋噴印系統如何查詢，可揭露之資訊？A：32 Q32.雞蛋一定要洗選，才可以 噴印嗎？未洗選可以噴印嗎?A：目前先行推動洗選雞蛋噴印溯源作業，並引導雞蛋產業朝雞蛋洗選方向發展，以維護消費者食品衛生安全。如未洗選者仍有噴印溯源需求，本會將再研擬公告未洗選雞蛋噴印溯源之規範。33 Q33.農委會公告自111年1月1 日起實施洗選雞蛋噴印溯源，洗選業者應於何時噴印？A：自111年1月1日起生產供應校園食材、國軍副食、超商、超市、量販店、大賣場及網購通路販售之洗選鮮蛋，應全面完成噴印溯源。34 附件：35