西式宴会摆桌服务工作标准.doc

西式宴会摆桌服务工作标准22020年4月19日文档仅供参考文件名西式宴会摆桌服务工作标准电子文件编码CYFW138页 码1-1准备餐具和其它用具按照宴会规格备足干净餐具和用具,包括桌布和餐巾、小刀叉、汤勺、主刀叉、面包刀、甜品叉勺、咖啡勺、咖啡碟、奶罐、蜡烛桌、菜单、火柴、鲜花等。摆台(1)铺桌布要平整,中缝向上,方向一致;(2)摆餐巾花,位置、方向要一致,间距相等;(3)摆放餐具。主刀摆在餐巾的右侧,小叉摆在主叉的左侧,甜品叉摆在餐巾的上方,叉把朝向左边,甜品勺摆在甜品叉上方,勺把朝向右边,面包刀的刀刃向左放在面包盘上,摆在小叉的左侧,黄油碟摆在面包盘的上方,红酒杯摆在主刀的上方,水杯摆在红酒杯的左上方,白酒杯摆在红酒杯的右下方。