大酒店经营管理计划书样本.doc

xx大酒店经营管理计划书现今阶段，xx酒店业竞争日益猛烈，消费者也变越来越成熟，这就对我们饭店经营提出了更高要求。在来临之际，我计划对我们xx大酒店经营管理作出一系列调整，吸引消费者到我们店消费，提升我店经营效益。 一、 市场环境分析 我店经营中存在问题： 1、 目标用户群定位不太正确，过于狭窄。关键特征是等用户上门，依靠政府部门为主用户群，缺乏开展民间消费群体。没有充足表现出本店特色，定位偏高，另外部分酒店服务质量还存在一定问题，影响了消费者到酒店消费信心。去年经营情况不佳，我们应该反思，目标市场定位。应该充足挖掘本身优越性，拓宽市场，合理巩固已现有企业单位消费体，进行改关拉笼。完善其消费者档案。我店所在是一个消费水平较低xx城，居民大部分是一般消费者，而 我店是以经营x菜以海鲜为主，山货及当地菜系偏少，多数居民收入长久是不能接收。但我们店硬件水平和服务是当地域最好，所以要分档接收各层次消费，要表现“华而不贵、真正实惠”经营理念。同时，旅游团体接待方面还有待开发和加强。 2、 新闻宣传力度不够，没能让X城人民了解我店，也没能在XX地域充足宣传。提议用投入较少资金进行企业文化宣传或企业人脉宣传，其次要求对外围省级或X级主干道设置广告牌。 3、 竞争对手分析：我店周围没有和我店类似档次酒店，只有不少小餐馆或旅馆，即使其在经营能力上不含有和我们竞争实力，但其以低级案物美价廉较吸引部分消费群。周围有部分较为高级次酒店，关键分布在旅游区，对我们有影响是政府部门接待，所以本年度要引发重视，在服务质量或其它方面进行争取。做好会议接待市场破突口。要做到休闲观光在景区、商务会谈、吃住在“XX”经营策略。 二、 目标市场分析 目标市场即最有期望消费者组合群体。 目标市场明确既能够避免影响力浪费，也能够使广告有其针对性。没有目标市场广告无异于“盲人骑瞎马”。 目标市场应含有以下特点： 既是对酒店产品有爱好、有支付能力消费者，也是酒店能力所及消费者群。酒店应该尽可能明确地确定目标市场，对目标用户做详尽分析，以愈加好地利用这些信息所代表机会，方便使用户愈加满意，最终增加销售额。（黄金用户档案效益）。用户资源已经成为饭店利润源泉，而且现有用户消费行为可估计，服务成本也要对应随淡旺季而变，不能根据百分百编制，要让80%人员发明100%工作，还余20%人员是纯利润。同时要维护用户忠诚度，这是最好无偿口碑宣传，也使竞争对手无法争这部分市场份额。 所以，融汇用户关系营销，维系用户忠诚能够给饭店带来以下益处： 1、 从现在用户中获取更多用户份额 忠诚用户愿意更多地购置饭店产品和服务，忠诚用户消费，其支出是随意消费者支出两到四倍，而且伴随忠诚用户年纪增加，经济收入提升或用户单位本身业务增加，其需求量也将深入增加。（如：谢师宴市场开拓和巩固）。 2、 降低销售成本 新用户群体需要大量费用。如多种广告及其公关费用。用户对饭店产品或服务越来越熟悉，饭店也十分清楚用户特殊需求，所需关系维护费用就变得十分有限了，我们要做是进行合理日常造访和沟通，（营销手段之一）。 3、 赢得口碑宣传 含有较高满意度和忠诚度老用户提议往往含有决定作用，她们有力推荐往往比多种形式广告更为奏效。这么，饭店既节省了吸引新用户销售成本又增加了销售收入，从而饭店利润又有了提升。依据现在我们XX人民消费心理，还欠缺稳定。跟“新”、跟“风”消费心态。口碑是起到较大催化剂。（口碑操作也是市场运作手段）。 4 、 职员忠诚提升 加大力度培养新生力量同时巩固职员流失，这是用户相关营销间接效果，职员满意度提升造成饭店服务质量提升，使之用户满意提升，形成一个良性循环。（要求引进部分在校实践生来补充人力资源）。 三、 市场营销总策略 “百姓高级酒店”商务会议为日常基础接待（因现在非我店莫属），扩大百姓市场收容争取。我们在文化上进行定位，努力争取婚宴、寿宴、谢师宴及节日宣传上炒作，以引发“轰动”。对于每十二个月中秋节月饼，圣诞自助歌舞晚宴还有待全方面拓展。 四、 行动计划和实施方案 （一）销售方法和策略 1、 改变经营菜系。我们以经营X菜和海鲜为主，本年度我们要独创本店特色山菜及当地菜为辅。依据不一样区域或消费提供口味菜系，提议引进部分粤菜，能够在各菜系中择其“精华”，把其代表菜选入菜谱。 2、 依据季节淡旺季制订菜肴滑动价。 3、 重新签发用户协议，进行有标准“选择”。 4、 推出房间“周末特价”。 5、 面向周围居民提供婚宴、寿宴服务，成立酒席公关小组。 6、 明确各年、节开展促销活动。 （二）管理方法改革 创收是根基，是酒店生存之本；创收是酒店管理重中之重。 1、 转变观念，打好创收思想基础 实抓成本，不影响酒店运作情况下为酒店增收“隐形收入”控制好可控成本，如：采购成本（采取不一样时期估价）。水、电、燃料成本（细化分析进行有效节能），人力成本按淡旺季编制(37)月份拟订135人，（810）月份拟订140人，（11、12、1、2）月份拟订165人，其利润占酒店总利1/4之多。 “管理”表面上和盈利无关。但从本质上看，管理是创收基础和前提。没有好管理就没有效益。“没有不合格职员，只有不合格管理者”，便是这个道理。 2、“以人为本”，找到创收盈利之源 人，是创收最根本、最活跃原因。“人本思想”，是创收确保。让职员“心”留在店里面，留在岗位上。把内藏工作热情转化为优质服务行动和活力。 3、疏通营销渠道，狠抓营业利润 依据分析营业，拟订预算营业指标营业额 （仅供参考）月份 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 预算指标（仅供参考）月份 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 要求抓专业营销队伍，并同时提倡全员促销，增强团体意识，使全店上下个个全部宣传酒店，推销酒店产品。 4、优质服务，实现客我共赢 （1）优质服务，是酒店本份 定好标准，规范技能操作，严抓培训。标准，是行动准则、指南。明确了标准，才能规范为用户提供优质服务。优质服务惟一标准，即用户满意，也只有经过培训才实现最终用户满意要求。 （2）抓好落实 这是我们管理者“通病”，常常还是停留在找“借口”弊病问题。一定要落实“措施总比问题多”管理心态。抓好落实，每件事情全部落处有声。 （3）抓好检验 在酒店、部门、班组三级组织中，自下而上地提升检验力度，不走过场其做到“创收有奖、损利受罚”。 酒店整体形象是经过细节来表现，而细节则是无穷尽。所以，要使酒店管理真正做到“无差错”，就必需脚扎实地地推行细节管理。高水平酒店面对是高要求客人，高要求客人通常全部有着很细致，甚至有些苛刻眼光，管理中每一个细微步骤全部会引发她们注意。所以，要真正做到高水平管理，就必需有一个“钻牛角尖”精神。