魔芋深加工及产业化开发项目可行性研究报告样本.doc

魔芋深加工及产业化开发项目可行性研究汇报一、总论（一）项目概述1、项目所处技术领域本项目属于农业技术领域，魔芋为天南星科，属多年生草本植物，是山区关键经济作物，发展魔芋产业对山区农民脱贫致富奔小康，促进地方经济发展含有十分关键意义。多年来党中央、国务院高度重视“三农”问题，十七大明确提出处理好“三农”问题，增强农业综合生产能力作为全党工作重中之重。魔芋生产是我县主导产业之一，魔芋在我县适宜种植乡镇已成为农民经济收入关键起源，进行富硒魔芋绿色食品深加工及产业化开发，对调整农业产业结构和繁荣农村经济，增加财政收入含有巨大促进作用。2、项目关键内容富硒魔芋绿色食品深加工及产业化开发项目关键围绕万亩良种魔芋繁育基地和3万亩有机商品魔芋基地建设，抓好富硒魔芋产品精深加工，延长魔芋产业链，提升魔芋产业经济效益。伴随中国魔芋生产连续高速增加，已基础结束了靠数量发展阶段，进入了高效种植、高质量发展阶段。为此，本项目建设内容为：一是建立一万亩良种魔芋繁育基地，引进白魔芋优良品种，提升魔芋品质和魔芋产量；二是建立三万亩有机魔芋栽培基地，提升魔芋系列产品在国际上竞争力；三是引进国外优异加工技术、工艺和设备，提升魔芋加工技术水平和魔芋产品质量档次，增加魔芋产品附加值，提升经济效益，促进魔芋产业可连续发展；四是改建、扩建企业加工设施，确保商品魔芋收购加工，处理农民商品魔芋销售，提升农民种植魔芋主动性，促进农民增收、财政增加，为社会主义新农村建设奠定经济基础。3、项目标创新点本项目创新点在于引进优良白魔芋良种和优异加工工艺及设备，提升魔芋产量和品质，根据统一标准，统一供种，统一技术规范，统一销售，实施企业+基地+科技+农户产业化生产经营管理模式。架起魔芋种植户和市场销售桥梁。经过项目创新，既降低了魔芋加工企业和魔芋种植户风险，又降低了生产成本费用，提升了魔芋产品产量和品质，增加了农民经济收入和加工企业经济效益。4、项目标技术水平本项目技术水平达成中国优异水平，其理由：一是引进中国优良魔芋新品种白魔芋，白魔芋葡甘露聚糖含量达65%以上，比一般魔芋高出近一倍，葡甘露聚糖分子量高达110万道尔顿，粘度高达3.8万厘泊，精粉一级率达95%，特级率达80%，白魔芋抗病性、抗逆性强。二是制订了魔芋高产优质栽培生产技术规程，进行魔芋无公害栽培，尤其是在中国率先规模实施有机魔芋栽培，生产绿色魔芋食品。三是引进日本湿法、干法生产魔芋精粉、微粉、纯化无硫微粉优异工艺技术和设备，产品质量符合国家出口标准，提升了魔芋绿色食品在国际市场竞争力，大大提升了魔芋生产附加值。5、项目标关键用途及应用范围魔芋除了含淀粉和大量水分之外，还含有多糖、蛋白质、纤维素、多个氨基酸、无机盐、微量元素、生物碱、酶、脂肪、可溶性糖、丹宁、多马胺、甲醛葡萄糖甙、甲胺、樟脑等。鲜魔芋中含水量较大，不一样品种干物质含量有很大差异，白魔芋为23.4%，花魔芋为21.2%，魔芋干物质中最关键有效成份是葡甘聚糖（KGM），这也是魔芋质量关键指标。魔芋中含有些人体必需8种氨基酸，如色氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、苏氨酸、异亮氨酸和缬氨酸。含有没有机盐微量元素20多个，其中人体必需10种微量元素全部有不一样含量。*县地处富硒带，魔芋中因硒含量高于其它地域而著名全国。在医药、食品、化工、农业等领域极具开发应用前景。在食品工业中，利用凝胶性加工凝胶类食品。如制成魔芋豆腐、粉丝、面条、仿生食品、果冻、布丁、果酱、软糖等。利用其增稠性、保水性制成添加食品，如饮料、果汁、酸奶、冰淇淋、固体饮料等。在化学工业中，利用成膜性制成食用膜、保鲜膜、降解膜和包装材料，为消亡白色污染开辟新材料。利用粘附性、粘结性制整天然粘结剂和环境保护型内外墙涂料。利用保湿性制成护肤、化妆、护发类制品。在医药保健行业中，利用成膜性、吸附性，制成胶囊、海绵、卫生用具等，利用葡甘聚糖纤维素制成防治多个“富贵病”医药保健品更令世人瞩目。在农业应用中，利用成膜性、吸附性，制成种子包衣剂、肥料缓释剂，提升种子发芽率和免疫力，提升肥料有效利用率。在石油钻探中，利用高膨胀性，制成填充剂，可起到提升效率，降低成本功效。利用粘附性，制成絮凝剂，广泛用于水质净化、污水处理。而现在采取聚合铝絮凝剂，进行水处理后水质中铝含量偏高。据医学研究表明，人体摄入过量铝，易造成老年性痴呆及其它疾病。采取高效无毒魔芋絮凝剂，进行水处理符合世界卫生组织标准，将会受到广泛推崇。总而言之，魔芋精粉以其特殊结构和物性，被称为“工业味精”、“保健食品”，其“魔力”逐步被世界所认识和开发，应用前景将十分宽广。6、项目现在进展情况现在，本项目先导工程已经开启，发展势头迅猛，项目申报单位关键完成了以下两个方面工作：一是在魔芋生产基地建设方面，完成了两个白魔芋良种引进工作，建立了1000亩良种繁育基地。配合县政府完成了30000亩富硒有机魔芋栽培基地计划、设计、技术培训，芋种订购、调运、订单签署等工作。二是在魔芋绿色食品深加工方面，完成了中国最优异魔芋绿色食品深加工工艺技术和设备引进，并进行了生产运行和消化吸收、创新；完成了部分厂房修建和改造，完成了企业内部质量监控体系，申报了产品质量安全（QS）认证工作；完成了销售网络建设，完成了项目标可行性研究汇报和项目扩初设计工作；完成了项目环境保护评价工作，完成了项目贷款工作。另外，*县委、县政府为了加紧*县魔芋产业化进程，为促进魔芋产业突破发展，县委、县政府坚持从强化领导，健全机制抓起，扎实部门责任，以强有力方法为魔芋产业发展保驾护航。一是建立了组织保障体系。县、乡、村三级分别成立了对应组织机构，在全县上下形成了级级有目标、层层有责任、户户有任务、人人抓落实组织保障体系。二是建立了技术服务体系。以农技推广队伍为依靠，选派科技特派员，成立了魔芋技术服务队，编印了*县魔芋生产技术规程，适用技术得到不停普及。三是建立了检验考评体系。对魔芋产业发展实施目标责任制管理，制订了具体考评措施，进行单项考评。四是建立了协调配合体系。强化部门协调配合职能，各尽其力，全力支持魔芋产业发展，在全县形成了上下齐心，部门联动良好发展气氛。7、申请专题资金必需性*县川陕魔芋厂是*县现在生产规模最大、规模化、标准化程度最高魔芋加工企业，在安康市魔芋加工企业中名列第二，担负着全县和邻县部分地域魔芋收购加工任务，自建厂以来，长久不懈投入大量资金引进新品种、新技术、新工艺，建立魔芋良种繁育基地和商品魔芋生产基地，扩大魔芋加工能力，做到了魔芋种植农户和加工企业双蠃。不过伴随市场对魔芋产品需求，现在魔芋种植规模和魔芋绿色食品深加工能力远远不能适应市场需求。农民要致富，企业要发展，必需要扩大魔芋种植规模和加工能力，单靠龙头企业资金实力来发展魔芋产业是杯水车薪，没有国家扶持是不行。伴随省委、省政府提出加紧陕南突破发展战略实施，魔芋产业将会有一个大发展，所以，申请专题资金是十分必需。一是实现省委、省政府提出开发陕南战略需要，开发陕南，陕南突破发展是省委、省政府实现陕西经济全方面协调发展，成为西部强省重大战略举措，陕南要发展必需大力发展绿色产业，实现经济增加和保护生态环境同时，魔芋产业是陕南农村经济发展主导产业之一。该项目标实施将促进陕南经济快速发展。二是有利于充足利用我县优势资源。利用优势资源发展特色产业是现代农业显著标志，也是振兴山区经济客观要求。利用我县独天得厚自然资源条件发展魔芋产业，做到地尽其利，物尽其用，能够很好地把资源优势转化为经济优势。三是有利于调整农业产业结构。我县山区乡镇一直没有主导产业，影响山区经济发展，制约全县经济发展，如不采取方法，山区经济将有滑坡可能。直接影响全县经济发展，魔芋正是振兴山区经济突破口。四是有利于加紧农村脱贫致富。魔芋生产周期短，当年种植当年见效，且经济效益高。魔芋通常亩产在50007000斤，高亩产可达万斤以上。按现行市场价格计算，亩产值可达50007000元，亩纯收益在30005000元。如按全县种植4万亩计算，可增加农业产值2.02.8亿元，增加农民纯收益1.22.0亿元。五是有利于增强县域经济实力，提升全县经济水平。在农村发展魔芋生产，在城镇开展魔芋加工，有利于推进二元经济向一元经济转化，使城镇经济协调发展。芋角和精粉加工既可提升农产品附加值，又可优化全县工业经济结构，大幅度增加工业产值，增加财政收入，提升全县经济综合实力。如按全县种植魔芋4万亩计算，可产鲜芋100000吨，可加工精粉7407吨，可增加工业产值4亿元，增加财政收入4000万元。同时还可为农村剩下劳力和城镇下岗失业人员提供更多岗位。六是符合国家产产业政策，有利于争取国家项目开发资金。鉴于魔芋产品市场短缺，多年来农业部、财政部、科技部、国家扶贫开发办拔出专款大力扶持和支持魔芋产业发展。市政府已将魔芋产业列为全市关键开发项目。县政府已将魔芋列为全县支柱特色产业，并制订发展计划。其目标是全县魔芋产值达成12亿元，其中农民种植魔芋收入4亿元，加工收入8亿元，增加财政收入8000万元。总而言之，发展魔芋产业一举多得，可谓利国利民。8、本单位实施项目标优势和风险本项目实施含有以下优势：一是政策优势，该项目符合国家和省、市、县“十一五”发展计划及远景目标，符合国家产业发展政策，也是市、县关键领导亲自抓“一把手工程”。自以来，市、县两级党委、政府就把发展魔芋产业作为山区农村经济主导产业和农民增收、农业增效、财政增加一项战略工程来抓，提出了坚持面向市场、政策激励、强村大户、经典带动发展方针，以良种繁育、基地建设、龙头企业三大建设为关键，加强良种引进繁育、技术培训、魔芋基地、龙头企业等建设，以此推进魔芋产业发展。二是含有资源和区位优势，魔芋种植是我县农村传统种植项目，栽培历史悠久，据考证，清朝嘉庆年间就有种植，广大农民有长久种植魔芋习惯。近几年来，我县各级政府大力开发魔芋资源，调整农业种植结构，推广科学种植魔芋技术，逐步把魔芋产业发展成为我县财政增加、农民增收关键支柱产业。也是国家天然林停采，实施退耕还林工程后，山区农民脱贫致富关键替换项目之一，是农村经济新增加点。中国加入世界贸易组织、国家实施西部大开发、给我县魔芋产业带来了千载难逢历史发展机遇，魔芋这项待开发特色产业必将迎来新曙光。不过魔芋生长需要苛刻自然条件，对阳光、温度、降雨、土质全部有一定要求，魔芋适宜生长环境是年均气温1520，10积温达以上，夏季无40以上高温酷热，夏湿冬干，利于魔芋块茎休眠贮藏养份。我县境内海拔7001200米二山地带是魔芋集中产区。产区属于亚热带气候区，年平均温度15.1，魔芋萌发期（4月），平均气温17.8，出苗期（56月）平均气温20.8，生长久（79月）平均气温2030，倒苗期（10月），平均气温16，整年10积温达4710.2，15积温2997.8，年极端最高气温38，但时间很短。年降雨量764.9929.7毫米左右，平均湿度70，蒸发量1493.3毫米，年日照时数1769.1小时，十二个月中冬干春旱，夏秋降雨，我县魔芋主产区自然气候指标和魔芋生长环境条件相适应，说明我县境内两山发展魔芋自然气候优势独特，是魔芋最好适宜种植区。我县魔芋种植区，地处边远山区，土壤富含硒元素，那里山清水秀、空气清新，没有工业污染，农业生产投入水平较低，为魔芋生产提供了无污染生态环境，是开发无公害、绿色富硒魔芋产品最好生态区。三是含有魔芋深加工技术优势，项目实施单位是中国魔芋协会会员单位，已从事魔芋种植长达三十年，从事魔芋产品生产加工十二年，经过长久生产实践和不停钻研、引进、创新、积累了丰富生产经验，在本行业中处于领先水平，拥有魔芋生产加工关键工艺技术和优异生产设备，产品含相关键竞争力。四是含有魔芋产品销售网络优势：项目实施单位长久从事魔芋产品深加工，严把产品质量关，产品质量优，以优质产品质量和诚信得到了中国外广大用户信任。我厂和中国外从事魔芋产品贸易著名企业，建立了长久贸易合作关系，我厂所产魔芋产品一直处于供不应求情况。五是含有地理位置优势：项目负担单位厂址在316国道旁，距阳安铁路2km，距安康机场30km，交通便利，水电通信等基础设施齐全，加工厂区距魔芋基地550km，大大降低了魔芋运输费用，降低了产品成本，提升了产品市场竞争力。六是项目责任人含有魔芋深加工专业技术和管理企业能力。项目责任人：孙元良，大专文化程度，机械工程师，从事魔芋种植30年，从事魔芋深加工20年，在魔芋深加工企业中有很高著名度，魔芋种植和深加工方面专业水平很强，技艺高超，曾数次被相关企业和魔芋基地聘为技术顾问，她对国家相关政策法规、企业管理、经营管理等方面，经验丰富，组织协调能力强，综合素质优异，是实施该项目标最好法人代表。实施本项目风险性较低，因为项目实施单位在魔芋深加工技术工艺方面技术集合程度高，项目实施技术保障率高，不会因技术或工艺问题出现风险，但该项目还存在两个风险，第一个风险起源于市场改变，尤其是受国际市场影响，为了抵御国际市场改变风险，项目实施单位经过多年和国外企业合作经验，在确保产品质量符合出口标准前提下，经过内部挖潜，引进日本优异技术和设备，推广白魔芋新品种，降低魔芋产品生产成本，提升魔芋产品质量，增强市场竞争力，市场风险是能够化解。第二个风险起源于魔芋病害，魔芋病害威胁最严重是魔芋软腐病和魔芋白绢病，这两种病害对魔芋原料生产基地危害最大，假如病害发生，将造成魔芋减产或绝收，直接影响魔芋产品加工企业生产和项目标实施。所以，在魔芋原料生产基地建设中采取以下防治方法：一是搞好科技培训，在魔芋生产基地举行培训班，大力普及防治魔芋“两病”技术，根据“预防为主，综合防治”植保方针，在魔芋种植期间，搞好选种、播种消毒，预防魔芋“两病”发生。二是大力推广白魔芋新品种建立良种魔芋繁育基地，从种源上杜绝病害发生。三是科学计划，通常海拔低于700m中低山区，不建魔芋生产基地，预防气候改变带来无须要损失。经过上述方法，能够处理魔芋“两病”对魔芋产业化危害，确保项目顺利实施。（二）计划目标1、总体目标本项目建设期限自元月至12月，在项目建设期内计划总投资额为5000万元，项目完成后年生产富硒无硫纯化魔芋精粉600吨、富硒魔芋胶300吨、富硒魔芋微粉300吨、富硒特级精粉1800吨。销售收入12060万元，上交税费681万元，创汇100万美元，利润1140万元。项目实施单位资产规模达成3400万元。企业人员总数达成500人，新增就业人员250人。可增加农业产值1.5亿元，农民纯收益9000万元。2、经济目标本项目实施期内（元月12月），二年累计实现工业增加值7733万元，二年累计完成销售收入2.01亿元，二年累计完成缴税总额1135万元，二年累计净利润1820万元，二年累计创汇150万元美元。3、技术、质量指标（1）技术指标项目指标魔芋胶纯化魔芋微粉魔芋微粉魔芋精粉色泽白白白白粒度120-200目100-120100-12080-100目粘度28000mpas2500020KGM85807570气味无无无无水分10121212SO20.3g/kg0.5g/kg0.5g/kg0.5g/kgAS0.1mg/kg0.1mg/lg0.1mg/lg0.1mg/kgPb0.2mg/kg0.2mg/kg0.2mg/kg0.2mg/kgPH（1溶液）6-86-86-86-8灰份3445含砂量0.30.30.30.3细菌总数达标达标达标达标黄曲霉毒素3ug/kg3ug/kg3ug/kg3ug/kg硒0.1mg/kg0.1mg/kg0.1mg/kg0.1mg/kg（2）质量指标严格根据绿色食品相关标准实施，魔芋种植根据绿色食品产地环境技术条件NY/T391-标准，魔芋深加工产品，达成或超出GB/T18104和农业部行业标准NY/T494标准。4、项目阶段目标计划投资3000万元，其中1500万元用于基础设施建设和购置设备，500万元用于白魔芋种源基地建设，1000万元用于流动资金，年计划生产无硫纯化魔芋精粉400吨，魔芋胶200吨，魔芋微粉200吨，魔芋特级精粉1200吨。实现销售收入8040万元，实现利税1134万元，企业总人数达成350人，新增就业人员100人。计划投资万元，年计划生产富硒无硫纯化魔芋精粉600吨，富硒魔芋胶300吨，富硒魔芋微粉300吨，富硒魔芋特级精粉1800吨，实现销售收入12060万元，实现利税1702万元，企业总资产达成3400元，企业职员人数达成500人，新增就业人员150人。二、申请单位情况1、基础情况*县川陕魔芋厂在*县蒲溪工业园区，企业于1995年8月正式注册登记，注册资金50万元，属民营科技型企业，隶属*县科学技术局，企业产权明晰，为个人独资企业，中国魔芋协会会员单位，企业连续被安康市农业发展银行评为A级信用等级。被中国农业发展银行陕西分行评为AA级信用等级。2、人员及开发能力企业法定代表人兼项目技术责任人：孙元良，男，生于1957年10月，大专文化，机械发明专业，工程师，中国魔芋协会会员。从上世纪70年代中期从事魔芋栽培技术和魔芋产品加工研究推广工作，90年辞去公职创办魔芋加工企业至今，在长久从事魔芋栽培、加工研究中，不停学习、创新、积累了丰富经验，熟悉国家政策法规，在企业生产、营销、管理、部门协调等方面经验丰富，她善于经营，勇于创新企业家精神和经营业绩在*县赢得了良好声誉，数次被市县评为优异民营企业家、优异工作者、优异个人等荣誉称号，她善于钻研、勤奋好学，以精湛技术、丰富实践经验、较高理论水平赢得了同行们称赞，她曾被中国数家同行业企业、技术推广部门聘为技术顾问。企业现有职员252人（包含季节性用工150人），其中：大专以上文化程度40人，中专文化程度20人，高中、技校毕业50人，平均年纪30岁，技术人员18人，工程师10人，助理工程师4人，员级4人，企业长久和中国著名魔芋种植、加工研发机构建立了协作关系，聘用了5名教授教授作为企业技术顾问。企业从事技术研发人员30人，占全厂固定工总人数20%，技术工人100人，占66.7%，供销人员15人，占10%，后勤人员5人，占3.3%。企业年投入技术开发资金达200万元，占销售收入总额10%。企业含有魔芋栽培试验、示范基地和开发魔芋新产品必备试验设备和仪器，技术研发人员依据市场需求和企业安排，每十二个月在产品开发上瞄准市场，开发一至三个新项目，贮备一批新产品，一直关注魔芋产品开发技术前沿，尤其是在富硒白魔芋栽培技术和湿法生产魔芋微粉等方面，其技术水平在全国处于领先水平。企业法定代表人和高层经营管理人员基础情况姓名性别学历专业技术专长职称职务备注孙元良男大专机械机械设计工程师厂长企业法人代表陈显炳女大专会计会计会计师财务科长孙绍全男大专机电机电维修工程师副厂长施元松男大专经济管理经营经济师供销科长付跃飞女大专化工化学分析工程师质检科长肖菊女大专行政管理行政管理政工师办公室主任孙云良男大专企业管理经营经济师供销副科长沈海波男大专机械制造机修工程师生产科长唐志坤男大专机电一体化设备维护工程师技术科长胡洪侠女大专食品工程食品生产助理工程师车间主任向洪培男硕士化工化学分析教授厂聘技术顾问成全部科技大学（三）上年度单位财务情况1、总资产：1400万元2、总负债：500万元3、固定资产总额：650万元4、总收入：3500万元5、产品销售收入：3500万元6、净利润：320万元7、纳税额：198万元8、流动比率：1.989、速动比率：1.3210、总资产酬劳率：23%11、净资产收益率：36%12、应收帐款周转率：年周转次数4.2次，周转天数85天（四）企业管理情况1、管理制度建设情况企业管理推行现代企业管理模式和科技型企业相关要求实施，建立健全组织机构，建立了各项管理制度，各部门在厂长领导下，各司其职，相互配合，在奖惩制度约束下，各部门工作任务和责任明确。企业设有行政办公室、技术开发部、质检科、供销科、财务科。行政办公室负责企业一切行政事务，生产安排调度。技术开发部负责技术创新、开发、技术服务、技术培训、试验示范、巡回到魔芋种植基地技术指导，病虫害防治。质检科负责产品质量检测、化验、检疫。供销科负责原料购进，产品销售，财务科负责帐务、资金管理、统计、报表。各科室严格根据规章制度、生产技术操作规范、供给、销售制度、财务管理制度进行工作。2、质量确保体系建设情况企业为了确保产品质量，专设质检科、化验室、对入库原料、出库产品严格根据国家标准进行检验化验，全方位进行质量监督、跟踪，确保产品质量达成国家标准。3、单位已获国家、行业认证情况*县富硒魔芋种植基地域域已被陕西省农业厅列为无公害农产品生产基地。企业被安康市乡镇企业局、农业局、非公有制经济发展局确定为农业产业化龙头企业。三、技术可行性和成熟性分析1、技术创新性（1）依据中国魔芋教授西南农业大学刘佩瑛教授试验发觉，安康市境内魔芋内在品质优胜于全国其它省份魔芋，关键成份葡萄甘露聚糖和其它省份相比高1.9%。中国科学院西北水土保持研究所研究员杨咏元对*土壤和魔芋成份化验研究发觉我县魔芋适生区域土壤及魔芋均含硒元素。经过本项目实施，利用*独特富硒土壤、气候资源，充足发挥*魔芋品质优良优势，使*魔芋在品质上有一个新提升，再创新飞跃，这在魔芋品质上是一个创新。（2）现在陕西尚无白魔芋品种，更无栽培管理上技术规程，而*县率先引进白魔芋新品种、白魔芋葡萄甘聚糖含量比其它魔芋品种全部高，其含量高达60%（干基），白魔芋不含花青素、多酚类物质含量较其它魔芋品种低，魔芋制品色白，韧性、弹性好。白魔芋抗逆性和抗病性强于其它品种，利用魔芋新品种特征，充足发挥魔芋新品种高产、高效、优质作用，这在魔芋原料质量和产量上是一个创新。（3）在魔芋栽培技术上，采取“魔芋玉米”、“魔芋经济林”等间作套种模式和综合防治病害技术，提升单位面积复种指数和经济效益，这在魔芋种植技术上是一个创新。（4）引进日本优异生产设备，采取鲜魔芋直接生产富硒无硫魔芋精粉、微粉，既降低了能源消耗，又提升了富硒魔芋产品质量，增强了富硒魔芋产品在国际市场竞争力，这在魔芋产品加工技术上是一个创新。2、项目标基础原理及关键技术、技术或工艺路线魔芋精粉加工就是将魔芋球茎中葡萄甘露聚糖(简称葡甘聚糖)卵形微粒，分离出来一个工艺。经研究分析发觉，魔芋细胞由异细胞和一般细胞组成，魔芋异细胞和一般细胞之间在组成成份、硬度、加工性能等方面存在不一样特点，异细胞关键成份为葡甘聚糖，并成为一个完整粒子，韧性极强，硬度大。而一般细胞关键含淀粉，脆性强，硬度低，易破碎。所以把异细胞称为“葡甘聚糖细胞”或精粉细胞。魔芋精粉实际上就是去掉一般细胞，而保留葡甘聚糖细胞，同时去掉其表面杂质过程。魔芋加工方法及工艺不一样其商品价值和用途也不一样。（1）魔芋精粉加工技术分类干法加工技术：鲜芋加工干魔芋片(角)技术干魔芋片(角)加工精粉技术精粉细化加工微粉技术湿法加工技术：有机溶剂保护加工精粉技术无机溶剂保护加工精粉技术干湿法结合纯化加工精粉技术水粉碎速加工精粉技术：（2）干法加工技术（注：该加工技术为传统工艺，本企业不采取）鲜魔芋球茎加工干魔芋片(角)技术工艺步骤：选料清洗表面干燥去皮、根芋切片(角)护色干燥检验包装干魔芋片(角)加工精粉技术工艺步骤：分选粉碎研磨分离筛分检验成品包装操作关键点：干片(角)分选：干魔芋片(角)进机前均要按严格管理开包分选，分好等级，杜绝任何异物进机。对未干、变质芋片(角)不能进机加工。粉碎研磨：为了确保出机精粉含葡甘聚糖纯度相同，必需控制每次进机干芋片(角)重量一致，而且同级、同批档次干芋片(角)粉碎研磨时间要相等。分离：要求掌握控制引风前风门调整开口度大小于适宜开度。引风相本身风压、风量是一定，风门开口调小，风压增大，细精粉轻易被高速引风吸走。风门开口调大，风压就小，精粉中灰粉等杂物不轻易分离完全。筛分：为了使精粉在筛分网振动过程中筛分得完全，应掌握好往复式筛分机倾角或三维圆筛机两偏心锤间夹角调整至最好状态。检验：对不一样批次、不相同级精粉按相关标准进行色泽、含水量、粘度等常规检。成品包装：通常要求三层包装。内层用厚塑料袋(无毒型)，中间层用布或牛皮纸袋，外层用编织袋或小麻袋。每袋重量按用户要求进行，封口时贴上标签。包装好产品，按分级堆放贮藏，要求库房干燥、通风、不潮湿。精粉细化加工微粉技术（注：本企业采取该技术生产微粉）工艺步骤：干湿法精粉研磨(细化)筛分包装操作关键点：微细精粉(180目)用途较广，其特点是缩短了膨化时间，遇水即溶，是生产速溶干饮料原料及其它食品添加剂。鉴于魔芋精粉是坚硬带韧性卵形晶体，操作关键点就是在研磨过程中，关键控制升温，不许可超出微粉本身糊(熟)化温度，以确保内在质量，使其不变性、变劣。湿法加工技术（注：该技术本企业采取，并进行了工艺改善，酒精回收率高）有机溶剂(指食用酒精)保护加工精粉技术工艺步骤：选料清洗表面干燥去根、芽、粉碎(同时加入乙醇、护色剂)研磨过滤分离洗涤脱水干燥回收乙醇筛分检验包装操作关键点：选料：应尽可能选择个大、体重魔芋球茎，重量小于200克球茎，因为葡甘聚糖含量低不宜加工，应留做种。清洗：现在采取人工、机械两种方法，目标是将球茎表面泥沙等杂物洗净，提升魔芋产品纯度。表面干燥：为了预防去根、芽、皮时，葡萄甘露聚糖遇水膨化，应立即将魔芋球茎表面水分快速晒干或吹干。自然干燥是将洗后魔芋球茎用干布或毛巾擦干，放在草席或竹垫上，暨于阳光下通风处使其表面干燥。热风干燥是用干布或毛巾把魔芋球茎表面擦干，再用热风快速吹干，温度100-150，时间10-20秒。也可在输送带上按逆流边输送边热风干燥。去根、芽、皮：将表面干燥魔芋球茎去掉外层表皮，尤其对虫眼、腐烂变质处必需刮洁净，以免影响产品色泽。去皮方法有些人工、机械、化学方法。粉碎：采取有机溶剂(食用酒精)作为脱水性保护溶剂加工，酒精浓度含量很关键，假如酒精用量和鲜芋重量之比为1：1时，则酒精浓度为65以上。在加工精粉过程中，将亚硫酸纳溶化，按100-300ppm百分比倒入65以上酒精配液缸(池)中，粉碎时按百分比使用，这么才能够保持精粉产品雪白、杂质少，起到漂白、脱水、防氧化褐变作用。研磨：采取可调间隙研磨机，间隙过大未起到研磨去灰粉作用；间隙过小，又影响研磨效率。过滤分离：采取连续式、断续式离心分离机均可。为将精粉、灰粉、杂物、水等顺利分离，配装滤网以100目为好。洗涤：目标是深入将精粉表面非葡甘聚糖物质洗洁净，提升纯度。为节省酒精耗量，采取30左右浓度进行搅拌洗涤、搅拌，转速60-80转分为宜。脱水：采取离心分离机将洗涤好精粉进行脱水处理，滤网仍用100目为好。精粉为脱水后含水量约40-50松散湿状颗粒晶体。干燥：干燥工艺是湿、法制取精粉关键，它不是简单地除去晶体中水分，关键是经过干燥最终能确保葡甘聚糖内在质量。气流干燥是很好方法。精粉产品干燥后含水率控制在13%以内。干燥时，温度在90100，时间约2分钟。温度低、时间短，达不到干燥目标；温度高、时间过长；将使葡甘聚糖糊(熟)化变色、变性、变质，影响色泽、粘度和膨胀系数。在烘干设备配套中，风机、风压、风量、风速等参数选择及调整，烘筒内壁加工光滑程度(尤其是连接、焊接部位)是至关关键。内壁不光滑，产生死角，少许精粉长时间在内烘烤变黄、糊(熟)化、变灰、变黑，混合在雪白精粉中，将严重影响产品质量等级。回收酒精工艺：在生产精粉过程中，要求同时搜集废液并快速同时地回收酒精。水粉碎速加工精粉技术工艺步骤：选料清洗表面干燥去皮、根、芽快速粉碎快速过滤分离保护洗涤研磨脱水干燥筛分检验包装操作关键点：魔芋葡甘聚糖粒子含有很高亲水性，和水接触尤其轻易膨化产生粘稠溶胶，成为粉碎操作严重障碍。用水进行快速粉碎，快速过滤分离立即进入酒精保护液，再进行洗涤、研磨、脱水、干燥是切实可行。快速粉碎所用时间要尽可能短就能够使葡甘聚糖粒子来不及膨化就进入到酒精保护液，再进行保护加工。这么工艺步骤可降低酒精用量，降低产品成本，并对设备投资规模也可对应降低。魔芋精粉贮藏为使精粉在较长时间贮藏中不受潮、不变色、不变性、不变质，保持精粉本身药理保健功效及利用价值，贮藏方法有常温贮藏、低温贮藏、冷冻贮藏、真空贮藏、充氮贮藏等，我们采取低温贮藏。贮藏容器应含有气密性，以利防潮。库房应含有干燥、防潮、通风、不受光照等设施功效。3、项目中国外发展现实状况、存在关键问题及近期发展趋势中国魔芋产品开发觉在还是以食品为主，如凝胶食品、增稠剂、乳化剂。葡甘露聚糖是可溶性膳食纤维，开发魔芋保健食品、药品将是以后方向之一。魔芋葡甘露聚糖含有良好粘弹性和保湿性能，所以还能够用来生产化妆品，如面膜、香乳、膏霜等，产品已在中国外上市。国家质量技术监督局已经正式颁布了魔芋精粉产品国家标准（由东北农林科技大学研制）。据业内教授估算，目前中国魔芋产值100亿元左右，有各类加工企业有950多家。种种迹象显示：开发魔芋，正成为西部开发“热点”。部分科技单位和厂商。和部分港台商正西进川鄂陕地带，争发“魔芋财”。中国魔芋产业存在问题：（1）抗逆性、抗病虫害优良品种较少，相关研究工作不多，投入也不足。（2）魔芋精粉品质不高。少数小型加工企业没按国际标准加工生产，影响中国外贸销售。（3）中国市场产品花样不丰富，产品及相关技术开发工作还没有受到重视和加强。2、成熟性和可靠性项目申请单位经过全国魔芋主产区和加工设备生产厂家考察、分析、比较，优选了优异设备和加工工艺，并以基地为基础，掌握了富硒资源优势，经过和科研单位合作和对硒元素区域分布及魔芋产品硒含量进行数次测定，魔芋产品硒含量符合标准要求，本项目技术已经走出试验室，在生产中进行了应用，整套生产技术工艺全部能满足生产要求，只要本项目立项实施，购置优异加工设备，将会使成本更深入降低，质量会很大程度提升，项目技术成熟、可靠。产品全程检测、分析化验均由企业化验室完成，依据魔芋粉质量标准GB/T8104、NY/T494、食品硒限量标准GB1310591（详见附表）和魔芋食品行业相关企业质量指标进行控制，确保产品稳定性、收率、成品率、可靠性、安全性。四、市场调查和竞争力分析1、产品关键用途、关键应用领域需求、未来市场估计魔芋球状块茎含魔芋葡甘露聚糖（Konjacmannan），含量达50%，魔芋中富含多种氨基酸，粗蛋白质为9.7%，16种氨基酸总含量为7.8%，7种人体必需氨基酸总量为2.5%，还含有硒、镁、铁、钙、钾、钠、锰、铜等微量元素。魔芋通常不可鲜食，其球茎中含有大量天然葡甘露聚糖。葡甘露聚糖是一个可溶性半纤维，含有胶溶、凝胶、成胶性能，可用作食品原料。（1）药用价值魔芋葡甘露聚糖可降低胆固醇，是抑制人体肥胖理想保健品。它膨胀系数达80-100倍，消化吸收慢，很易给人吃饱感觉，又没有过多热量，这就帮助食量大肥胖者和糖尿病人控制饮食，是理想低热低脂保健食物。魔芋能清除肠壁上废物，对防治便秘很有效。在国外，魔芋被称为“胃肠清道夫”、“血液净化剂”。为膳食纤维食品。在中国中医学著作中全部记载魔芋能去积化痰、消肿、扩张末稍血管、降血脂。现代医学教授研究表明，魔芋关键成份葡甘露聚糖对预防消化道、心血管系统很多疾病全部相关键作用。如清洁血液、调整血脂、降低胆固醇、防治糖尿病、减肥等全部有显著功效。由东北农林科技大学研制魔芋精粉国家标准已公布实施。由东北农林科技大学负担、第四军医大学协作完成“魔芋甘露聚糖提取技术及药用研究”，已经过了陕西省科技结果判定，总体水平达国家优异水平，并取得了国家发明专利。发明魔芋甘露聚糖提取工艺专利和研究提出魔芋减肥降脂胶囊处方和生产工艺技术，为植物多糖开发和纯天然减肥药品研制开发提供了科学依据和应用技术，含有潜在经济效益和宽广前景，初，以“荆楚科学家首富”、武汉大学生命科学院教授张延堂为学科带头人红杉EK生物产业研究院魔芋课题组，成功地以魔芋精粉为关键原料，利用现代生物技术研制出一个新型减肥保健品，从而改写了中国减肥产品不及日本同类产品历史。现在她们正筹备使这一结果产业化。湖北工学院魔芋课题组以魔芋精粉为原料，研制出魔芋葡甘低聚糖醛酸雨脂硫酸酯钠盐一类肝素，6月17日经过了结果判定，教授认为达成国际领先水平。这种橙黄或淡黄色无定型粉末，经过药理学试验表明含有抗凝血、抗血栓药效功效。（2）食用价值魔芋碳水化合物，蛋白质含量也高于马铃薯和甘薯，还含有铁、钙、磷、脂肪、维生素A和B等。更关键是魔芋富含葡甘露聚糖少数多个块茎作物之一。魔芋块茎及其干制品耐贮藏运输，其多种加工品对调整和增加副食品花色品种含有一定作用。魔芋食用部分是膨大地下块茎，其含水量为78%-89%。干品含葡甘露聚糖45.7%-54.7%，魔芋葡甘露聚糖含有很强溶涨能力，吸水量是葡甘露聚糖本身重量80-120倍，其水溶液含有强大粘结性和凝胶性，溶于冷水能够形成粘稠溶液。魔芋葡甘露聚糖还含有成膜性、可塑性、结构性、赋形性、乳化性、增稠性、保水性，从而被广泛用作食品添加剂、被膜剂、崩解剂、悬浮剂、乳化剂和保水剂，可制成多种保健食品，如魔芋面条、魔芋豆腐等。另外，魔芋葡甘露聚糖被证实是优良膳食纤维，将它添加到其它食品中，可制成很流行功效食品。魔芋精粉中含脂肪极少，其葡甘露聚糖对果蔬、肉食含有优良防腐、防霉和保鲜作用。魔芋是食品工业上难得优质原料。（3）工业价值基于魔芋葡甘聚糖优异理化性质，除了现在已开发应用食品工业和添加剂辅料外，还可经过化学物理改性，使其用途拓宽。工业品上充足发挥魔芋产品是天然无污染原料这一优势，制成绿色产品，在化妆品、印花糊料、石油钻探业压裂剂、卷烟粘合剂等方面，过去已经投产接纳，现在此基础上正深入研究改善工艺、配方，从而降低成本。中国魔芋制品在80年代开发基础上，于二十一世纪初再一次兴起魔芋新产品研究开发烧，已利用高新科技进行研制，甚至提出使用“纳米技术”等。无污染魔芋涂料、魔芋地膜等现已研制成功，部分高科技含量魔芋产品正在深入研究开发中，底武汉大学在魔芋深度开发上取得了重大突破，她们魔芋研究课题组已成功地研制出一个速溶可食性包装膜，它透明易溶，可用于方便面、饼干等食品包装，不仅可避免环境污染，还能够食用；研制全降解农用地膜，其强度和塑料地膜靠近，且保温性能比塑料更胜一筹，该结果属世界首创。一处中国优异水平魔芋甘露胶和纤维素等结果，也经过了结果判定。湖北化纤集团、武汉金丰企