公司后勤保障部岗位职责样本.doc

部门经理审核

部门主管领导审核

XXXXX有限责任企业
后勤保障部

岗

位

职

责

二〇一十二个月四月

目 录
一、后勤办
1、后勤部长岗位职责…………………………………（3）页
2、食堂管理员岗位职责………………………………（4）页
3、物业管理员岗位职责………………………………（5）页
4、采购员岗位职责……………………………………（6）页
5、会计岗位职责………………………………………（7）页
6、出纳岗位职责………………………………………（8）页
7、库管员岗位职责……………………………………（9）页
8、司炉工岗位职责……………………………………（10）页
9、绿化工岗位职责……………………………………（11）页
10、维修工岗位职责……………………………………（12）页
11、宿舍管理员岗位职责………………………………（13-14）页
12、招待所岗位职责……………………………………（15）页
13、浴室管理员岗位职责………………………………（16）页
14、保洁员岗位职责……………………………………（17）页
15、医生岗位职责………………………………………（18）页
16、护士岗位职责………………………………………（19-20）页
二、职员食堂
17、厨师班长岗位职责…………………………………（21）页
18、食堂管理员岗位职责………………………………（22）页
19、厨师岗位职责………………………………………（23-24）页
20、采购验收员岗位职责………………………………（25）页
21、窗口售菜分餐员岗位职责…………………………（26）页
22、厨工岗位职责………………………………………（27）页
23、食堂库管员岗位职责……………………………………（28）页
24、食堂验收员岗位职责……………………………………（29）页
25、餐厅保洁员岗位职责………………………………（30）页

后勤部长岗位职责
全方面负责企业各项后勤保障工作，制订并实施各项后勤制度，为企业提供有效后勤支持。
1、处理企业日常后勤事务，保障企业正常运转。
2、负责企业后勤管理制度制订，监督实施，确保后勤管理顺利进行。
3、建立健全物业管理工作制度，对企业房产、房屋管理、公用设施使用、维修、养护和管理、清洁工作。
4、负责生活区后勤保障服务管理，负责食堂管理，确保职员饮食安全；负责企业职员集体宿舍、招待所管理。
5、负责后勤物资管理，编制、上报后勤物资采购计划，负责对后勤物资、办公用具计划审核及采购和发放。
6、负责企业卫生室管理，并定时组织对职员进行体检，对职员健康情况提出提议。
7、负责制订本部门各级人员职责和权限。负责指导、管理、监督本部门人员业务工作，做好下属人员绩效考评和奖罚工作。
8、服从上级领导工作调动和分配，完成上级交办其它工作任务。

食堂管理员岗位职责
1、负责监督、检验各灶食品卫生法等规章制度实施和落实情况，注意安全，预防发生多种事故。
2、确保按时开饭和饭菜质量，负责组织各灶人员业务学习，不停提升专业水平。
3、搞好主副食调配，增加花色品种，提升饭菜质量，搞好成本核实，做到饭菜份量足、价格合理，经济实惠，花样多，品种多，质量好。
4、认真做好食堂工作人员考评工作。
5、搞好食堂伙食卫生、安全保卫工作。
6、严格控制成本打入情况及成本核实，按要求定价、定量，出售食品必需符合食品卫生要求。确保质量，要求操作人员必需持证上岗。
7、帮助部长做好食堂内各处卫生监督、管理，提供良好就餐环境。
8、遵守企业要求，服从领导，认真学习本职业务，主动为一线服务。
9、随时掌握就餐人数情况，立即保障企业职员和外来人员就餐质和量。
10、常常听取师生职员对食堂工作意见和要求，不停改善服务态度，提升饭菜质量。
11、根据后勤保障部提出相关要求和考评要求实施，服从上级领导工作调动和分配，完成上级交办其它工作任务。
12、完成领导交给其它任务。
物业管理员岗位职责
1、掌握自己管理范围内住房基础情况，包含：职员人数，每个宿舍职员姓名，年纪、联络方法、入职时间，及宿舍内配置物品（公共）使用情况。
2、掌握自己管辖范围内办公用房使用情况，每个办公室内办公人员、办公桌椅数量，（不包含电子设备）及使用情况。
3、负责制订管辖范围内房屋保养维修初步计划，并组织实施各项房屋维修，验收维修质量并签具验收汇报，做好维修统计登记和维修后回访。
4、负责管辖区内环境卫生管理和监督；制订管辖范围内植树种花、种草及美化环境计划，并组织实施；宣传、发动、教育职员珍惜卫生，卫生打扫员卫生清洁情况及垃圾清理工作，确保办公生活区内卫生。
5、定时对宿舍楼、办公楼进行检验，立即发觉存在隐患，并给处理。
6、负责办公生活区内全部房屋故障接待工作，并立即联络维修人员维修。
7、对闲置房屋应检验登记后，加封条。
8、完成领导交给其它任务。

采购员岗位职责
1、依据各科室需要，制订各类物品年度、季度、月度和临时采购计划，报请领导即时采购。
2、采购计划立即搜集，审批手续完整。
3、必需在要求时间内完成采购工作。另外还应随时做好采购应急物品采购准备。
4、采购回物品必需报至库管员验收，须标明物品名称、用途、型号等货物具体信息。
5、采购物品必需符合国家标准。
6、不得采购质量不和标准材料，货物不得以次充好，价格不得以低充高；原料必需物、价相符。严禁营私舞弊，严禁接收供货商钱物和宴请。
7、对采购回材料、配件等要有质量确保，包装完好、手续齐全，按程序交给库管员验收入库，严禁将物品直接交于使用人，跳过入库程序。如发觉质量问题，果断退货。其它差错立即处理。
8、负责市场调查及询价，同供货商建立联络，调查供货商资格及服务能力。
9、对多种单据、差旅费等立即结算，不拖延。
9、严禁单人采购，每次采购必需2人以上。
10、完成好领导交给其它任务。

后勤会计岗位职责
1、负责建立食堂建帐、具体业务核实，（包含编制会计凭证，所设置各帐户总帐、明细帐登记；
2、为后勤部领导提供食堂经营情况相关数据信息，每七天一将上周食堂收取职员餐卡预存额，上周食堂收入（即餐卡扣款额），食堂主副食采购入库额，食堂现金收、支、结余额，食堂和企业之间债权债务关系，企业在食堂招待情况等数据编制表格并附上书面说明报送。每个月末将上述情况汇总编制报表并附书面说明报给后勤部领导，确保后勤部领导能即时掌握食堂经营情况；
3、每个月末组织食堂进行盘点，列出食堂库存多种主副食、调料结存数，并实际估价计算出每种主副食结余金额，依据以下公式计算出当月食堂消耗成本：
当月成本=上期结余额+本期采购额--本期结余额
4、负责每个月底计算出食堂当月收入情况，具体组成以下：
当月收入=食堂当期从餐卡扣款额+企业业务招待费用+企业给职员加餐补助等
5、负责每个月底计算出食堂当期利润，具体以下：
当月利润=当月收入—当月成本
6、负责每个月底计算结转出食堂利润分配情况，当月利润如为负数，则为亏损，假如经同意后需要由企业负担，则负责写出书面材料，经后勤部领导签字，企业主管领导签字，办公室审核统计后，交财务企业办理补助款领取手续。
7、月底帐务结转处理，编制食堂经营情况汇报，负责将食堂每个月凭证、报表附书面说明等资料装订，存档。
8、完成领导交给其它任务。
后勤出纳岗位职责
1、负责食堂现金收、支业务，负责登记食堂现金日志帐；
2、负责职员餐卡充值具体办理；
3、代表后勤负责同企业财务部进行食堂临时备用金借款手续办理；
4、负责天天将电脑收费管理系统中打印出当日职员预交餐费情况明细表、食堂售饭终端扣款情况明细表交给食堂会计记帐，负责将每次主、副食采购验收单、票据等经后勤领导签字同意后交给食堂会计做帐；
5、天天将所经管现金收支业务在现金日志帐上逐日逐笔登记，结出余额，并和所保管现金进行查对，做到日清月结，发觉问题，立即查清原因。
6、每七天一将上周收支、库存情况上报于后勤部长，方便于部长立即了解目前消费及库存情况。
7、完成领导交给其它工作。

库管员岗位职责
1、天天按指定时间完成填写库存报表及采购申请工作，要求标明物品名称、数量、单价、规格、库存量、申购量等内容。
2、严格检验入库货物，依据有效到货清单，核准物品数量、质量等，方可办理入库手续
3、依据使用部门需要量及物料性质，选择合适摆放方法，轻拿轻放，分类明细，避免人为损坏及堆放杂乱带来不便，科学安排库房物品布局，做到整齐、美观、方便。
4、物品入库后要立即入账，正确登记。
5、物品出库时要根据相关要求办理，手续不全不得发货。有特殊情况，需相关领导签字同意。发货时按出库单办理出库手续，削减账卡。
6、做好月末盘点工作，做到物卡相符，帐物相等，帐账相符。
7、主动和使用部门联络，了解物品消耗情况，预防因缺乏沟通造成物品短缺。
8、完成领导交给其它工作。

司炉工岗位职责
1、锅炉工是特殊工种，上岗必需携带操作证。
2、负责燃料节省、水电节省，水质质量验收和评定。
3、严格根据操作规程，做好水质管理确保锅炉安全运行。
4、严格实施巡回检验制度，每班从接班开始最少每一小时巡检一次，做好交接班及值班统计，发觉问题立即汇报处理，确保锅炉安全运行。
5、熟悉所操作锅炉本体、隶属设备技术参数、运转性能、结构原理及锅炉房系统情况，熟练掌握操作技能和检验方法。
6、做好锅炉及其隶属设备维护保养和年度检修工作。
7、坚守工作岗位，任何时候全部不得私自离开工作岗位，根据要求做好巡视，并做好多种运行参数统计。
8、做好锅炉房日常维护保养工作，杜绝“跑”“冒”“滴”“漏”现象，做到文明生产。
9、不停学习新技术，套高司炉水平，做到勤检验、勤调整，保持锅炉压力稳定，做好节能工作。
10、在运行中锅炉或隶属设施出现故障，应立即向运行班长汇报，并一起参与故障排除。
11、每班必需排污一次，排污量依据炉水分析立即间决定。
12、水位表每班冲洗一次。
13、严禁闲杂人员进入锅炉房。
14、负责锅炉房卫生清洁工作。
15、保障全企业职员天天3次开水供给，且开水温度不得低于100℃。
16、严格实施交接班制度，按时上下班。
17、完成领导交给其它任务。

绿化工岗位职责
1、热爱本岗工作，努力钻研业务，提升工作能力；团结
同志，乐于奉献，能够自觉遵守企业各项规章制度。
2、掌握绿化美化知识和技术，精心种植和养护花草树木，按
工作规范进行管理，绿篱、草坪修剪平整，乔、灌木树形修剪合理，形态优美，严禁损坏树木。
3、做好绿化日常病虫害防治工作，发觉病害虫害立即汇报；
注意立即防治杂草，确保杂草不影响园林景观；做好冬季越冬防护，确保植物不受冻害。
5、旱季对养护绿地进行立即浇水，注意节省用水；雨季时
要注意低洼处排水工作。
6、花草树木严重缺肥时，要立即施肥；定时对树木进行疏根。
7、使用园林机械，伐树，修枝、喷药等工作时，必需注意安
全和本身保护，预防事故发生。
8、熟练、合理使用园林机械，并对园林机械进行日常护理，
节省使用机油、汽油。
9、文明生产，工作完后，清理场所，不得偷工减料，整齐就
近堆放碎草，不得将公共器材占为己有。
10、依法护绿，主动阻止破坏绿化行为。
11、挖坑、挖沟必需熟悉地下有没有电缆、下水道等地下管网。
12、工具使用完后，应清洗洁净后，立即交仓库，不得私自
外借。
13、严格考勤制度，立即完成草坪、绿篱管理及修剪任务。
14、严格遵守国家园林绿化、及养护各项规章制度。
15、服从后勤保障部工作调动，完成领导交办其它工作。
16、完成领导交给其它工作。

维修工岗位职责
1、熟悉生活区各类房屋分布情况、房屋内部结构、隶属设施和水、电、气、消防系统管线走向、分布情况、管线主控制位置和设备性能和使用情况。
2、含有工建基础知识，能读懂施工图纸，绘制简单平面图、结构图、管线系统图，能清楚地标出发生故障位置。
3、维修工必需含有熟练施工技能，在熟悉自己专业基础上，学习水、电、土建等基础知识和操作规范，争取做到一专多能。适应企业日常维修工作需要。
4、定时巡视生活区，确保上下水、排污管道通畅，确保生活 区污水不外溢，环境清洁。
5、土建维修工（含机修工）在维修面渗水时，必需首先正确地找到漏、渗水真正原因，做到一次修好，少返工或不返工。
6、电工必需持证上岗，而且严格遵守安全生产条列和操作规程。佩戴工作牌、穿工作服、穿绝缘靴，带电操作时要戴绝缘手套等安全保护方法。
7、在清理地下水池时，在确保地下水池处于通风状态下才能作业。维修给水管道，在关闭总闸时，须提前通知相关部门或住宿职员，方能开始作业。
8、珍惜工具，工具保管员不得将工具外借，不得将库房设备维修材料私自送人，一经发觉处以10倍材料款处罚，并给予解聘，严重者将送交执法机关处理。
9、负责水电表维修更换，辖区内门、窗、办公桌、椅、柜等办公、生活用具维修、防火设施修理。
10、不得私自更改生活区内水、电管线。
11、维修班长应二十四小时开手机，在报修后立即赶赴现场，组织工人实施维修，确保企业正常工作不受影响。
12、完成领导交给其它任务。
宿舍管理员岗位职责
1、遵守国家法律法规及企业多种规章制度，坚持以人为本管理宗旨。
2、管理员必需根据企业人力资源部提供名单安排职员住宿，不准私自安排职员及她人住宿。建立职员登记档案（姓名、科室、房间、床号、家庭住址、联络电话等），并依据实际情况随时增删整改。
3、树立为全企业职员服务思想。不停学习宿舍管理制度要求，提升管理水平，为职员发明一个安全、卫生、清静住宿环境。
4、时刻提升警惕，防火、防盗、预防身份不明人员进入宿舍，发觉安全事故隐患立即汇报排除，确保宿舍人身安全及财产安全。
5、须常常监督保洁员，使宿舍内：走廊洁净，楼梯道，水房内，洁净，无异味，无污物积存，无痰迹，无拖痕。发明一个良好住宿环境。
6、按时开关楼门，提醒职员保管好珍贵物品，维护宿舍秩序，处理好突发事件。
7、严格遵守宿舍管理制度，对违反要求职员以正面教育为主，耐心说服教育，对屡教不改者结合其部门领导共同管教，严重违反纪律者交于企业安保部门处理或移交执法机关。
8、严禁在宿舍楼内买卖东西，严禁私自安排职员住宿，严禁在宿舍内留宿她人。
9、管理好宿舍楼内公共设施使用，如有损坏立即上报维修，确保公共设施良好运行状态。
10、晚上10：00后严禁男女互窜宿舍，如发觉应立即阻止。责令不听者联络其部门领导处理。
11、寝室内公物不准带出宿舍，严禁职员将易燃、易爆、有毒、腐蚀性和放射性物品带入宿舍楼。
12、严禁使用电炉子、热得快等大功率电器。如若出现因违反要求而造成安全事故，和企业无关，并追究当事人责任。
13、完成领导交给其它工作。

招待所管理员岗位职责
1、招待所（公寓楼）是企业对外交流关键场所，是表现企业形象，展现企业风采，提升企业形象窗口，管理人员须本着为来矿客人服务思想，做好对招待所管理工作。
2、通常住宿人员一律凭有效身份证进行住宿登记，并收取一定确保金，在住宿人员离所前应检验住所，确定全部物品齐全无损坏后，方能办理离所手续，在全部手续办理完成后才退确保金。
3、凡企业来客，由申请人率领持外来人员住宿申请表，须部门领导、主管副总签字，由申请人带至后勤保障部办理入住手续。方能入住。（须提供住宿人员具体信息联络电话、姓名等）
4、要以“服务第一、来宾至上”为宗旨，以热情、有礼、老实、殷勤态度做好本职员作。
5、在客人住宿前3小时将所住房间卫生打扫洁净。在客人离开后应立即对招待所卫生进行打扫，被褥进行清洗，卫生间应以84消毒液消毒。
6、定时检验招待所，搞好防火、防毒、防盗工作，确保所内财产完好无损，确保旅客住宿安全。
7、严禁旅客携带危险品进入客房，要善于观察旅客包裹有没有危险品。
8、要讲究职业道德，用户在和不在，不准私自乱翻衣柜、抽屉等。如有特殊情况必需和客人同往住处检验。
9、招待所服务员应依据本制度制订对应招待所物品及卫生管理制度，并有义务提醒通知住宿人员。对违反招待所相关制度，造成物品损害等情况发生，应要求住宿人员按价赔偿。
10、完成领导交给其它工作。

浴室管理员岗位职责
1、热爱本岗位工作，提升工作效率，为企业职员提供优质服务。
2、坚守岗位、礼貌待人、尽职尽责、文明服务；严禁和职员
发生争吵，打架，不然严厉处理。
3、严格遵守洗浴规章制度。
4、熟练掌握多种阀门、开关及交换器技巧，控制好热水温
度。
5、每次上班前必需检验浴室内灯具、喷头、桑拿机是否能
正常使用。
6、天天下班必需检验男女浴室电源开关、桑拿机电源开
关以防发生事故，要做好室内外清洁，不得留有卫生死角，定时进行卫生消毒。
7、加强安全工作，上下班前全部要认真检验各类设备设施情
况；掌握基础救护知识，立即处理职员在洗澡过程中产生突发事件。
8、加强管理，节电节水，妥善管理好职员遗留物品。
9、坚持标准，严格刷卡、洗浴，超时者按要求扣取对应费用，
严格把关。
10、定时检验各类设备设施，发觉问题要立即维修。
11、完成领导交办其它任务。

保洁员岗位职责
1、热爱本岗工作，努力钻研业务，提升工作能力；团结同志，乐于奉献，能够自觉遵守食堂各项规章制度。
2、楼内卫生每日打扫2次，于每日早7：30前、下午1：30前将楼内卫生打扫完成；室外卫生每日打扫一次。定时不定时对辖区内卫生进行检验，发觉问题立即打扫清理。遵守上下班时间，做到不迟到、不早退、不脱岗，不串岗，有事请假。
3、上班时间必需统一穿工作服。
4、负责管辖区域卫生清扫，天天清扫两次，做到巡回清扫，确保无显著烟蒂、纸屑、果皮、杂物、杂草等垃圾，保持食堂内外整齐、洁净。
5、所管区域内产生垃圾必需装袋集中清运，无法装袋大型垃圾要立即、汇报，协调处理。
6、负责楼内公用厕所卫生保洁、消毒，做到每七天最少清扫4次，夏、秋季立即灭蛆、灭蝇，做好厕所内设施报修工作。
7、负责生活区内各类广告牌、宣传牌和果皮箱管理；立即清理辖区内乱贴、乱挂。
8、负责所管区域灭蚊、灭蝇，灭鼠工作。
9、自觉珍惜公物，人为损坏按价赔偿。
10、要珍惜劳动工具，不能够随意乱放；工具应有一定
使用周期，如须更换，以旧换新。如无故遗失，应作对应赔偿。
11、完成领导交办其它工作。

医师岗位职责
1、恪守职业道德规范，认真接待每一位患者，平等候人，认真检验，正确诊疗，立即处理。
2、随时掌握患者病情，立即作出诊疗处理。对就医患者做好病情统计并推行病情通知义务。对患者隐私要求进行 保密，不扩大，不宣传。
3、规范用药，合理用药，做到用药安全。
4、认真实施各项规章制度和技术操作规范，严防差错事故
5、对急、危重病人全力以赴，主动抢救，立即进行必需处理，并立即通知病员及主管领导，转上级医院诊治。
6、对外伤患者，严格无菌操作，清创根本，预防感染。
7、主动做好预防接种及传染病预防工作，对传染病人要做到早发觉，早诊疗，早诊疗，早隔离，并立即填写传染病汇报卡，汇报主管领导，按要求上报相关部门。
8、建立健全门诊日志及患者健康档案，建立健全急、危重病人及外伤病人病情统计和处理统计。
9、帮助人力资源部做好职员体检工作。
10、配合安全环卫部做好医疗救护及宣传教育工作。
11、主动做好食堂营养调配提议工作，做好宣传教育，引导职员合理饮食，吃出健康。
12、 帮助后勤保障部做好食堂及周围环境卫生工作。

卫生所护士岗位职责
1、主动参与政治、业务学习，牢靠树立为患者服务思想，
搞好医疗预防卫生保健及诊疗工作；
2、护士必需经过专业培训，持护士职业证上岗。
3、必需穿戴整齐工作衣帽，保持良好个人卫生，不留长
指甲、不涂指甲油、不配戴手饰，佩带胸卡，仪表端庄，精神饱满。
4、接到注射单位，必需坚持三查八对一注意。
5、调配和诊疗过程中必需严格遵照医嘱，调配完成每一瓶必
须写上患者姓名、药名，在输液时必需把诊疗单贴到输液瓶上，输过一组打√一组。
6、在注射和穿刺前必需再次查对患者姓名、药名、药品剂量，
注射和穿刺过程中一旦发觉患者有任何不适反应，必需立即停止给药，并即时向医生汇报。
7、观察室有病人时，护士不得脱岗，要随时巡视病房，在患
者诊疗完成后，必需观察十分钟以上无任何不良反应才能让病人离开。
8、在患者做皮试前，托盘内必需摆放一次性注射器和肾上腺
素，皮试过程中患者不得离开注射室。
9、注射室天天1‰优氯净消毒液拖地一次，2‰优氯净消
毒液擦桌面两次，紫光打消毒一次每次不少于一小时，病房天天1‰优氯净消毒液拖地一次，紫光灯消毒一次。
10、坚持做到无菌操作，坚持使用一次性无菌注射器、一次
性输液器做到一人一针一管。
11、护士必需对一次性使用无菌医疗器械用后进行毁形、消
毒、销毁后，应做好毁形、销毁统计。
12、做好留观登记本登记，抢救药品管理。
13、配合药房做敷料，管理好抢救药品，配合医生处理大伤
口，完成自己班上肌注医嘱。
14、以上职责内容，因为医务人员渎职或过失所造成不
良后果，由当事人负全部责任。
15、服从后勤保障部工作调动，完成领导交办其它工作。

食堂厨师班长职责
1．负责职员食堂人员安排和工作调度，天天召开班前会，
部署当日工作并公告天天菜谱。
2.负责职员食堂日常管理，努力提升服务水平，检验所管辖厨房食品、原料质量，把好食品卫生关。
3．负责职员食堂职员技术培训和考评，关心职员思想和生活。
4．负责职员食堂内所需物品、设施、设备申请购置工作，掌握原材料日耗情况，制订申请领取计划。
5．负责职员对食堂服务质量和菜肴意见或提议处理。
6．负责同其它部门协调、沟通，把好质量关，并督促职员，一视同仁。
7．每七天召开一次会议，安排一周工作，制订每七天职员食堂菜单，做好成本核实工作。
8．每七天向后勤保障部部长汇报一次工作。
9．负责食堂用具管理，设施设备维护保养工作。
10．完成上级交办其它任务，掌握供给情况，主动听取职员意见。

食堂管理员岗位职责
1、负责监督、检验各灶食品卫生法等规章制度实施和落实情况，注意安全，预防发生多种事故。
2、确保按时开饭和饭菜质量，负责组织各灶人员业务学习，不停提升专业水平。
3、搞好主副食调配，增加花色品种，提升饭菜质量，搞好成本核实，做到饭菜份量足、价格合理，经济实惠，花样多，品种多，质量好。
4、认真做好食堂工作人员考评工作。
5、搞好食堂伙食卫生、安全保卫工作。
6、严格控制成本及成本核实，按要求定价、定量，出售食品必需符合食品卫生要求。确保质量，要求操作人员必需持证上岗。
7、帮助部长做好食堂内各处卫生监督、管理，提供良好就餐环境。
8、遵守企业要求，服从领导，认真学习本职业务，主动为一线服务。
9、随时掌握就餐人数情况，立即保障企业职员和外来人员就餐质和量。
10、常常听取师生职员对食堂工作意见和要求，不停改善服务态度，提升饭菜质量。
11、根据后勤保障部提出相关要求和考评要求实施，服从上级领导工作调动和分配，完成上级交办其它工作任务。

厨师岗位职责
1.严格实施《食品卫生法》，遵守后勤保障部各项管理制度。
2.服从炊事班长工作安排，遵守工作时间和劳动纪律，认
真按质按量完成岗位工作。
3. 加强安全意识，杜绝食物中毒等事故发生，保障就餐职
工身体健康和生命安全。
4.加强本身业务水平学习和服务意识，确保为全企业职员
提供高效、文明和优质服务。
5.珍惜公物，正确使用、保管和维护餐饮用具；炊事机械、
设备严格按操作规程使用，同时注意确保本身安全。
6.按要求食谱精心加工，确保质量、品种及色、香、味、
形均符合要求。
7.严格实施主辅料投放百分比，合理使用原材料，降低成本。
8.烹饪掌握火候，加热要根本。对大块肉、家禽要尤其注
意翻炒均匀，内部温度达成摄氏70度。
9.遵照菜肴“一热三鲜”标准，蔬菜多锅现炒，掌握荤
菜素菜特点，采取不一样方法精心制作。掌握氽、炒、炖、熘、酱、烩等基础制作方法，确保各菜肴特色。
10.保持个人良好工作和卫生习惯；注意个人卫生清洁，
定时做身体健康检验，而且办理各人卫生健康证。
11.检验熟盒、锅、铲、勺子、戴手布是否消毒洁净，不合
格应重新消毒。检验原材料品种、数量是否齐全，质量是否合格，不使用不符合卫生标准原材料。操作过程要严格预防污染，半成品二次烹调时做到烧熟煮透，并随时搞好本区域卫生。
12.调（佐）料符合卫生要求，盛装调（佐）料容器清洁
卫生，使用后加盖。尽可能少用或不用食品添加剂，必需使用时要符合现行《食品添加剂卫生管理措施》，不得以掩盖食品腐败变质或伪造为目标而使用食品添加剂。
13.煎炸食品用食用油，高温（摄氏230度）以上，数次
使用后凡颜色变深，油脂要废弃。
14.品尝食品要用专用工具；剩渣食品要妥善保管；豆腐食
品食用前应再次加热，使内部温度达成摄氏70度以上。
15.锅、勺、铲、碗、盒、抹布等用具容器做到生、熟分开，
并定位存放保洁，配菜盘要有显著标志，不得盛装熟食品。
16.服从后勤保障部工作调动，完成领导交办其它工作。

食堂采购员岗位职责
1、采购前须先做好采购计划，填写好采购单，必需按食堂提供采购单所要求规格和数量进行采购。
2、采购回货物须经食堂管理员，炊事班长、仓管验收核实，并签字确定。
3、必需在要求时间内完成采购工作。另外还应随时做好采购应急物品采购准备。
4、常常和司务长、厨师长、保管员联络。做到购销对路，确保燃料、粮、油、菜、肉、调料品等需要。
5、采购物品必需符合国家标准。
6、不得采购变质变味食品，货物不得以次充好，价格不得以低充高；原料必需物、价相符，不得缺斤短两。严禁营私舞弊，严禁接收供货商钱物和宴请。
7、采购原料时，选择新鲜、无腐烂变质食品原料，对易腐烂变质原材料需天天购置，以避免存放。
8、负责市场调查及询价，同供货商建立联络，调查供货商资格及服务能力。
9、严禁单人采购，每次采购必需2人以上。
10、完成好领导交给其它任务。

窗口售菜分餐员岗位职责
1、分餐前一定要洗手，穿好工作服，戴好手套、口罩、工作帽，不得用手直接接触食物，要养成用夹子夹取食物卫生习惯。
2、分菜时要精神集中，以免刷错卡；按菜谱要求分均匀，以免影响食量。
3、分菜时要讲究卫生，分菜完成后就把一切用过装熟食餐具清洗洁净，重新消毒，以备下次再用，分菜台要用专用毛巾抹洁净，餐车等要冲洗洁净，卡机擦洗洁净。
4、分菜时注意盖好纱罩，以防蝇防尘防污染。
5、文明服务，礼貌待人，虚心、耐心听取职员意见。

厨工岗位职责
1、做好食品粗加工，认真分拣，剔除不能食用部分。
2、拒绝加工变质、异味、可疑食品。
3、认真清洗荤、蔬菜；分池清洗，不得将荤、蔬、水产品混池。
4、砧板荤、水产、蔬菜分开使用，标明。
5、荤、蔬菜清洗后分别装入专用筐，不直接着地，有序堆放。
6、切、配废弃物立即清除，保持地面洁净。
7、疏通下水道，保持通畅。
8、使用后餐具、盛具实施一洗二刷三冲四消毒四类，不残留食物残渣，洗涤消毒剂。
9、清洗后餐具、盛具放入固定位置。
10、全部存物筐必需每日清洗，内外洁净。
11、每日清扫地面，保持地面清洁，无积水。
12、工械具用后立即清洗，无异味，无锈迹。
13、全部水池用后擦洗，内外洁净，周围无杂物。
14、洗碗池专用，不得洗涤其它物品，放置任何杂物。
15、完成上级临时交代事项。

食堂库管员职责
为预防食品污染，做好食品及原材料保管贮存工作，确保食品卫生安全，特制订《食堂食品库管员职责》
一．严格遵守和实施《食品卫生法》、食堂食品及原料采购、验收制度和库房管理制度，做好食品及原料检验验收、入库工作。不符合卫生标准和质量要求及未经验收食品原料严禁入库或投入加工使用。
二．立即完善建立《食品及原料采购进货台帐》和据实填写《食品原料采购表》。
三．做好入库食品及原料保管、贮存工作，做到分类、分架、隔墙、离地安全存贮，做到整齐、美观，标识显著。
四．立即开库做好食堂所需食品原料发放出库工作。
五．做好库房内外环境卫生清扫保洁和食品及原料防火、防盗、防毒、防蝇、防尘、防鼠、防虫蛀、防霉变等卫生安全工作，库房要保持干燥、通风、整齐；发生安全卫生问题，立即向领导汇报。
六．定时做好库存食品原料清理盘存，做到帐物相符；并立即上报分管领导，做好请购工作。
七．做好食堂食品加工、烹饪、分发设备、设施、餐具等资产保管、清理和维修、报费、请购汇报工作。
八．督促厨师、炊事员做好饭菜、食品备份留样工作。
九．严禁私自借出库存食品原料及加工、烹饪餐具、厨具等设备、设施。
十．因管理渎职造成贮存食品原料及餐具、厨具等设备设施损失，负担对应赔偿责任
十一．完成领导安排其它事项。

食堂验收职员作职责
一、验收食品，做好数量、质量和有毒有害食品处理等统计。
二、检验所购食品有没有合格或检疫证实。
三、腐败变质、发霉、生虫、有毒有害、掺杂掺假、质量不符合要求食品不签收。
四、验收后向库管员或相关人员分门别类交代清楚。
五、验收统计妥善保留以备查考。
六、立即了解市场行情，掌握原料价格变动。
七、发觉问题立即上报相关领导。
八、完成领导交代其它事项。

餐厅保洁员岗位职责
1、保洁员负责餐厅门、窗、地面、楼道、餐桌、餐具及卫
生间保洁任务，为全企业职员发明一个洁净、整齐、优美就餐环境。
2、服从炊事班长工作安排，遵守工作时间和劳动纪律，认
真按质按量完成岗位工作。
3、作好餐厅卫生打扫工作，餐厅必需天天拖洗一次，地面
天天清扫三次，就餐桌每星期洗两次，天天擦三次。
4、定时打扫餐厅墙壁、屋顶卫生。
5、做好开饭前和开饭后开、锁门，开、关好窗户等工作。
6、餐厅洗碗池下水堵塞要立即疏通。
7、听从炊事班长指挥，帮助做好食堂操作间卫生。
8、对食堂餐具在消毒前、消毒后均需清点，以确保食堂餐具
数量完整，按时供给食堂消毒餐具。已消毒餐具超出二十四小时，即使未使用也要重新消毒处理。
9、保持个人卫生清洁，定时做身体健康检验，而且办理各
人卫生健康证，患病其间严禁进入操作间。
10、严格要求，按时消毒、保持室内外及设备、用具、等
清洁。
11、立即做好食堂餐厅和操作间灭蝇、灭鼠工作。
12、完成领导交办其它工作。