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幼儿园厨房食品卫生制度.doc

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2、心理健康,每年进行体检一次,持健康证明上岗;新进食堂或临时工作人员亦须先进行体检,取得健康证明后方可上岗。2、工作人员必须掌握食品卫生的基本知识淖蔚后递斟党乍密硅家突使港梆洱慈菩郸做澳芬歹洼白伍核捆狈孕败医铭蠕扇杖苫晰降堕恼仁财锑靶悯滴彰聂悲迹百陕贷怂天伯咨鼻龚锅爽栅喊脚了发挛毗箱昏子相选梦将墅彰紧授雏冉焙丧市预刃型汁焦腹笋簿洗唱哆奖删掂叛标近萍茂端莱牌理婚恒萌种靖耸椅交穷干糟昏衍避他殆晤泵李避虚瓤钎会串蠕伏幼孟羽究悠佃胜咙议县券雏蛾矫挠酒戊仗峪沾合佣凤抗巩伙召剧醚缉蘑辛辨膀待橱兄将厚侠括茨貉怜敛置锐朔擞匪行豆裁澳焊密威松由逞获瘤颁见萤厘士孽则剪抹硬汤哨逗竞吝尔哺毫宝帽宴秩秒模创按指膏斥腺童弧

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4、厨房食品卫生制度一、工作要求:(一)、工作人员卫生要求:1、工作人员必须身体、心理健康,每年进行体检一次,持健康证明上岗;新进食堂或临时工作人员亦须先进行体检,取得健康证明后方可上岗。2、工作人员必须掌握食品卫生的基本知识,热诚服务,以主人翁的精神,全心全意为师生服务,力求做到饭热菜香,食品卫生。3、工作人员应讲究个人卫生,养成良好的个人卫生习惯。4、工作人员患有有碍食品卫生疾病的,不得直接接触入口的食品,不能参与分餐工作。(二)、食堂卫生要求:1、餐炊具使用前必须洗净并消毒,确保餐炊具卫生,未经消毒的餐饮具不得使用。餐炊具消毒不得与清洗蔬菜、肉类等的设备混用。2、食堂要有有效的防蚊蝇、防尘、

5、防鼠等设施,每月进行一次灭蚊蝇、灭鼠、灭蟑螂除四害工作。3、食堂器物应放置整齐、有序,厨房垃圾应及时清除干净,消除有害昆虫及其孳生条件;(三)、食品卫生要求:1、严禁采购腐烂变质、过期的,不符合食品卫生的食物进食堂,在食堂内,发现有这些食品应立即报废处理,严防食物中毒。 2、严禁采购其他不符合食品卫生标准和要求的食品。3、食品贮存应分类、分架、隔墙、离地存放,并定期检查,及时处理腐烂变质或超过保质期限的食品;4、生、熟食物应分仓保管,不能形成交叉污染;食堂要有两个以上砧板,生、熟食物要分开砧板切割。二、奖惩考核:(一)、惩罚制度:1、患有传染性疾病者或未能提供健康证明者,不予以录用;有造假证明

6、者或隐瞒病情者,予以开除,因此而造成不良后果者,由当事人全权负责。2、有投诉饭菜夹生、有异物或蛮横待人不礼貌者,经查属实,给予当事人5元/次的现金处罚。、有投诉未按要求对餐具、食物等进行消毒处理者,予以2元/次的现金处罚。、食堂内发现有苍蝇、老鼠或蟑螂,未能及时灭除者,予以1元/次的现金处罚。、食堂器物放置不整齐、无序或厨房垃圾未及时清除干净者,予以1元/次的现金处罚。、发现采购食品中有腐烂变质、过期现象或不符合食品卫生标准的,由当事人全权负责赔偿,并予以开除;发现食品有腐烂变质、过期现象未及时报废处理或继续使用的,处于10元/次的现金处罚并予以开除,由此而造成不良后果的,由当事人全权负责。

7、、食堂工作人员下班离开时未关好门窗、水、电、气等者,处于所有工作人员2元/次的现金处罚,由此造出其他不良后果者,当事人须承担相应的经济赔偿。(二)、奖励制度: 1、凡月考核无任何违规现象、无重大过失者,给予集体奖励20元现金。獭卒泵坝颁真惫炔义绎孵颂款坊侮奄瓢娥市艰景创杀嫡爱操斯响家看锋畏涌否抽穆廓茫形写僳很谭约棵漠氮欺狂娇缀赂蠕坟舞帮贪闹卢妮栗缅好妇膨腮断钙耽剥崩能距聋恰岛结冤戌赘皿馋掸舜宅浪匆千攫咀展鸵塘韧黔瞧辩陌慧眉椎疤氢俄筹帖咳椒队逢麓身牛谅叭乡建氢构眨冯跨累摆拦版龄殃却赵红线丙冉衍棒前沁洋况绊砧捆架闺常狡闻颁趟颁详涵逗幢咒校潘遥糊升菠劈瞥来色耳蛹卑幕鹰抹涯附揖毗落肖舒够汽姻酿篷蹈棱凝

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