酒店各类表格使用规定模板.doc

Subject: 专题：各类表格使用要求Ref: 参考号：F&B-CH.R-014Approved by: Food & Beverage Director同意：餐饮总监Date: July 24, 日期：-7-24Approved by: General Manager同意：总经理Date:日期：OBJECTIVE 目标正确使用各类表格,完成酒店日常工作。PROCEDURES 步骤1. 口头警告书： 部门管理级依据职员一般犯规三次或直接触犯本书等犯规一次，能够签发本书给职员，然后递交部门经理批阅后转交人事部门存入职员个人档案纪律实施统计中。 2. 犯规通知书： 部门管理依据职员签口头警告书三次或直接触犯本书中严重犯规一次，能够签发本书给职员，然后递交部门经理批阅后，转交人事部门存入职员个人档案纪律实施统计中。 3. 解聘通知书： 部门经理依据职员签犯规通知书三次或直接触犯本书很严重犯规一次能够签发本书中该职员，然后递交部门总监批阅后，转交人事部门存入职员个人档案纪律实施统计中，并由人事部经理接见违纪职员，了解情况和该职员办理工资计算和交还企业对象手续等。 4. 辞职通知书： a) 职员依据自己辞职原因，写一份书面申请书交部门经理； b) 部门经理接见职员了解情况，同意后签发本书给职员署名，连同辞职信一齐递交给人事部； c) 依据辞职日期，由人事部给该职员办理辞职手续，然后把表格再存入个人档案。 5. 职员评定表： a) 部门经理每个月依据职员工作表现，填写此表； b) 让评定职员，全部知道自己工作表现进度怎么样； c) 签发后递交给人事部存入个人档案，而且以此表为职员工资浮动工资升降职位作依据。 6. 职员提升表： a) 部门经理依据管理级提意和对职员工作能力，表现审核以后签发本表递交给部门总监批阅； b) 部门总监接见职员谈话，同意后递交给人事部存入个人档案； c) 人事部依据升职日期签发一份职员升职书给该部门经理。 7. 职员每七天排班表： a) 由管理级依据工作需要，职员人数作一周上班、休息时间安排； b) 部门经理审阅后张贴职员通知栏； c) 每个月最终一天集中全部本表做每个月考勤总表。 8. 职员每个月考勤总表： a) 部门经理每个月第一天做上月职员考勤总表把签到统计和每七天安排搬表集中填写该表，然后递交人事部存档； b) 人事部依据该表，做该部门职员出勤汇报递交财务部作为签发职员工资依据。 9. 假期申请表： a) 职员依据自己年假、事假、病假填写本表以后递交部门经理； b) 三天之内由部门经理同意，假如三天以上必需同意后再递交部门总监同意才生效； c) 递交人事部存档。 10. 物品/食品仓出库单： a) 由部门依据自己所需要物品和食品填写本表，部门经理批阅后递交部门总监批阅； b) 部门总监批阅后递交财务总监批阅； c) 财务总监批阅后递交仓库主管发所领用物品和食品。 11. 采购申请表： a) 部门经理依据营业需要而仓库有没有该品种存货时，填写表格递交给部门总监批阅； b) 部门总监批阅后递交财务总监批阅； c) 财务总监批阅后递交总经理批阅； d) 总经理批阅后转交给部门经理； e) 由部门经理通知采购部购置。 12. 每个月盘点表： a) 每个月月底由部门管理级清点本部门多种餐具、用具、食品，然后分类填写本表递交部门经理批阅； b) 由部门经理批阅后一份递交部门总监，一份递交财务部核实，一份本部门存档。 13. 天天部门营业报表： a) 天天结束营业以后，由部门经理依据部门一天各市营业，部门里发生和处理事情总结计算所填写汇报； b) 将本表交部门总监批阅（天天）。 14. 点菜单： a) 服务员依据客人所点物品名称填写食品名称； b) 填写数量、日期、人数（或加单）、署名，并标识好账单种类； c) 本单填写完以后，递交收银员盖章方可正式使用； d) 第一联厨房、，第二联收银员留存、第三联传菜员、第四联服务员留存。 15. 酒水单： a) 服务员依据点菜卡内客人所点酒水、水果、香烟品种、数量，填写本单，一式三联单； b) 香烟要单独分单，而且给餐厅主管署名后方可生效； c) 本单填写完以后，递交收银员盖印方可到酒吧领取； d) 第一联酒吧，第二服务员，第三联收银台。 16. 工程维修单： a) 部门管理级依据所维修项目填写本单，一式三联单递交工程部； b) 本单要填清楚联络人姓名、电话号码； c) 工程部确定后取回第三联存档； d) 维修完成后，由管理级检验质量，在本单签收后交工程部存档； e) 第一联工程部，第二联工程维修员，第三联维修部门存档。 17. 医疗申请单： a) 用于职员生病去医务室就诊单据； b) 由主管签字后生效，职员依据此单据去医务室； 当主管签字后，要由当值领班安排时间并同意。