生鲜部主管岗位基础职责.doc

生鲜部主管岗位职责直属部门：门店直属上级：门店店长一、岗位职责 1、负责和本部门供给商谈判和对供给商管理；2、负责蔬果收货和质量检验，针对进价进行价格审核；3、完成本部门销售计划、毛利计划、库存周转计划落实；4、负责本部门商品每日订货计划表落实和调整；5、负责本部门商品每日促销计划落实；6、负责本部门新商品引进和滞销商品替换；7、负责市场调查，了解竞争对手，立即调整商品结构和品项，确保本部门商品市场竞争力；8、本部门促销活动计划，策划设计年度、季度、月度促销方案；9、DM采购计划组织和跟进；10、跟进促销样品搜集、拍照、价格审核等工作；11、促销活动结束后评定总结；12、确保生鲜食品品质良好，包装完好； 13、确保人员、销售区域、设备、操作间、冷库等区域清洁卫生达标； 14、指导对冷库、冷柜和其它设备正确使用和合理保养； 15、安全操作设备，安全用电； 16、订货合理、立即，补货立即，排面美观丰满； 17、控制损耗和库存量，提升销售业绩； 18、组织实施盘点，并做盘点分析。 二、关键工作 1、合理安排人力，做好排班表，人员考勤，着装，卫生清洁检验； 2、每日验货、收货，核实质量、重量； 3、每日促销商品选择、价格实施及POP部署；4、巡视卖场，对商品补货、理货、缺货检验； 5、商品品质、包装检验； 破包装、零星物品立即回收和检验； 6、对职员工作规范和服务规范检验；7、安排职员对促销商品主动叫卖；合理安排用户高峰时段对秤台和肉课职员支援；8、负责发送次日蔬果订单及库存控制； 9、负责易损耗商品晚间打折促销；10、有效控制损耗做好损耗品每日登记； 11、负责蔬果农药残留检验及资料上传；12、工作区域、设备清洁卫生及消毒情况检验； 13、确保多种用具归位； 14、冷库、冷柜温度、卫生、库存控制； 15、负责部门每日提案销售、总销售数据上报；16、检验每日生鲜碟、连卷袋等易耗品使用情况，杜绝浪费发生；17、确保专业设备安全操作，确保工作环境及职员个人安全；18、检验区域职员交接班情况，确保工作有效沟通。三、辅助工作 1、市调工作安排，数据整理分析； 2、传达门店店长要求，共同达成部门目标； 3、帮助做好防火、防盗工作；4、落实多种事故防范方法，加强职员安全操作意识。四、每日工作（一）营业前1、开晨会。传达门店指示，对前一天销售分析总结，依据人员排班部署工作任务，检验职员仪容仪表、精神面貌；2、蔬果收货、入库。现场抽查蔬果鲜度、重量，确定收货、入库；3、用仪器检验蔬果农药残留并上传数据；4、检验设备是否运转正常；5、检验工作区域洁净、整齐、卫生；6、督促职员按规范上下货，确保蔬果无损耗；7、检验商品陈列丰满、鲜度良好；8、依据蔬果进价逐一审核蔬果当日售价；9、核查促销活动商品堆头陈列、价格。（二）营业中1、前一天销售未达标类别分析和当日销售中改善方法；2、依据市调更改部分蔬果当日售价；3、海报商品、季节商品鲜度、陈列检验；4、生鲜制品加工现场巡查及改善；5、现场售卖跟踪，立即作出对应商品陈列、价格调整；6、巡查职员是否立即上货、促销叫卖；6、生鲜商品保鲜工作确定；现场监督生鲜商品报损；7、检验仓库库存；核定生鲜各组订货计划；8、加强对加工间、专场、服务人员、商品、卫生、促销等巡查；9、确定次日促销商品名称、库存、价格；10、11、安排次日市调工作；12、检验晚上对鲜度不良蔬果打折促销。（三）下班前1、检验商品下架，入库保鲜；2、检验区域卫生清扫；3、检验生鲜设备运转情况；4、当日单品、提案商品销售、总体销售情况分析、上报。五、每七天工作1、每七天二督促根本清理冷库、保鲜库，保持整齐、洁净、有序；2、每七天四完成一次生鲜三大类商品全方面市调工作，提出调价提议，并将问题商品上报门店店长；3、每七天五检验“优选”、“待补”、“倒置”、商品情况，并报店长。六、每个月工作1、月末汇总各厂家销售情况，完成供给商签票初审工作；2、汇总本月各厂家品控情况，于下月5日前呈报营运督导部；3、汇总各厂家到货时间，将送货不立即厂家名单每个月5日前上报营运督导部；4、汇总各厂家耗材领用情况，并标注在厂家签票单上，于下月5日前上报商品部；5、按要求完成店内租赁户管理工作；6、帮助店长完成本月生鲜、日配、冷冻销售分析汇报，制订下月销售计划；7、帮助各组完成盘点工作，并对各组盘点结果进行稽核；8、每个月盘点日监督和帮助各课组根本清洁冷库、岛柜、卧式冷藏柜、立式冷藏柜和冷库。