生鲜部主管岗位基础职责.doc

生鲜部主管岗位职责
直属部门：门店
直属上级：门店店长
一、岗位职责
1、负责和本部门供给商谈判和对供给商管理；
2、负责蔬果收货和质量检验，针对进价进行价格审核；
3、完成本部门销售计划、毛利计划、库存周转计划落实；
4、负责本部门商品每日订货计划表落实和调整；
5、负责本部门商品每日促销计划落实；
6、负责本部门新商品引进和滞销商品替换；
7、负责市场调查，了解竞争对手，立即调整商品结构和品项，确保本部门商品市场竞争力；
8、本部门促销活动计划，策划设计年度、季度、月度促销方案；
9、DM采购计划组织和跟进；
10、跟进促销样品搜集、拍照、价格审核等工作；
11、促销活动结束后评定总结；
12、确保生鲜食品品质良好，包装完好；
13、确保人员、销售区域、设备、操作间、冷库等区域清洁卫生达标；
14、指导对冷库、冷柜和其它设备正确使用和合理保养；
15、安全操作设备，安全用电；
16、订货合理、立即，补货立即，排面美观丰满；
17、控制损耗和库存量，提升销售业绩；
18、组织实施盘点，并做盘点分析。
二、关键工作
1、合理安排人力，做好排班表，人员考勤，着装，卫生清洁检验；
2、每日验货、收货，核实质量、重量；
3、每日促销商品选择、价格实施及POP部署；
4、巡视卖场，对商品补货、理货、缺货检验；
5、商品品质、包装检验； 破包装、零星物品立即回收和检验；
6、对职员工作规范和服务规范检验；
7、安排职员对促销商品主动叫卖；合理安排用户高峰时段对秤台和肉课职员支援；
8、负责发送次日蔬果订单及库存控制；
9、负责易损耗商品晚间打折促销；
10、有效控制损耗做好损耗品每日登记；
11、负责蔬果农药残留检验及资料上传；
12、工作区域、设备清洁卫生及消毒情况检验；
13、确保多种用具归位；
14、冷库、冷柜温度、卫生、库存控制；
15、负责部门每日提案销售、总销售数据上报；
16、检验每日生鲜碟、连卷袋等易耗品使用情况，杜绝浪费发生；
17、确保专业设备安全操作，确保工作环境及职员个人安全；
18、检验区域职员交接班情况，确保工作有效沟通。 
三、辅助工作
1、市调工作安排，数据整理分析；
2、传达门店店长要求，共同达成部门目标；
3、帮助做好防火、防盗工作；
4、落实多种事故防范方法，加强职员安全操作意识。
四、每日工作
（一）营业前
1、开晨会。传达门店指示，对前一天销售分析总结，依据人员排班部署工作任务，检验职员仪容仪表、精神面貌；
2、蔬果收货、入库。现场抽查蔬果鲜度、重量，确定收货、入库； 
3、用仪器检验蔬果农药残留并上传数据；
4、检验设备是否运转正常；
5、检验工作区域洁净、整齐、卫生；
6、督促职员按规范上下货，确保蔬果无损耗；
7、检验商品陈列丰满、鲜度良好；
8、依据蔬果进价逐一审核蔬果当日售价；
9、核查促销活动商品堆头陈列、价格。 
（二）营业中
1、前一天销售未达标类别分析和当日销售中改善方法；
2、依据市调更改部分蔬果当日售价；
3、海报商品、季节商品鲜度、陈列检验；
4、生鲜制品加工现场巡查及改善；
5、现场售卖跟踪，立即作出对应商品陈列、价格调整；
6、巡查职员是否立即上货、促销叫卖；
6、生鲜商品保鲜工作确定；现场监督生鲜商品报损；
7、检验仓库库存；核定生鲜各组订货计划；
8、加强对加工间、专场、服务人员、商品、卫生、促销等巡查；
9、确定次日促销商品名称、库存、价格； 
10、 
11、安排次日市调工作；
12、检验晚上对鲜度不良蔬果打折促销。
（三）下班前
1、检验商品下架，入库保鲜； 
2、检验区域卫生清扫； 
3、检验生鲜设备运转情况； 
4、当日单品、提案商品销售、总体销售情况分析、上报。
五、每七天工作
1、每七天二督促根本清理冷库、保鲜库，保持整齐、洁净、有序；
2、每七天四完成一次生鲜三大类商品全方面市调工作，提出调价提议，并将问题商品上报门店店长；
3、每七天五检验“优选”、“待补”、“倒置”、商品情况，并报店长。
六、每个月工作
1、月末汇总各厂家销售情况，完成供给商签票初审工作；
2、汇总本月各厂家品控情况，于下月5日前呈报营运督导部；
3、汇总各厂家到货时间，将送货不立即厂家名单每个月5日前上报营运督导部；
4、汇总各厂家耗材领用情况，并标注在厂家签票单上，于下月5日前上报商品部；
5、按要求完成店内租赁户管理工作；
6、帮助店长完成本月生鲜、日配、冷冻销售分析汇报，制订下月销售计划；
7、帮助各组完成盘点工作，并对各组盘点结果进行稽核；
8、每个月盘点日监督和帮助各课组根本清洁冷库、岛柜、卧式冷藏柜、立式冷藏柜和冷库。