不同栽培基质对大球盖菇产量和品质的影响.pdf

27昭 通 学 院 学 报第 45 卷 第 5 期Vol.45 No.5Journal of Zhaotong University2023 年 10 月Oct.2023高原特色农业研究不同栽培基质对大球盖菇产量和品质的影响唐玉凤1，2，3，杨成翠1，2，3，包刘媛1，2，3，马敏虎4，杨顺强1，2，3，董黎1，唐得鸿1（1.昭通学院 农学与生命科学学院，云南 昭通 657000；2.云南省天麻绿色种植与加工工程研究中心，云南 昭通 657000；3.云南省天麻与真菌共生生物学重点实验室，云南 昭通 657000；4.山西农业大学 农学院，山西 太谷 030800）摘要：为资源化利用天麻废弃菌材等农业废弃物，以天麻废弃菌材等为栽培基质栽培大球盖菇，研究不同基质配比对大球盖菇产量和品质的影响。结果表明：T0（纯天麻废弃菌材）处理未出菇；T1（天麻废弃菌材 70%+稻壳 30%）处理共采收 4 潮菇，子实体产量最高，达 5.64kg/m2，菌盖中氨基酸和蛋白质含量较高，菌柄 Vc 和可溶性总糖含量高；T2（苹果枝条 70%+稻壳 30%）处理共采收 3 潮菇，产量为 4.62kg/m2，菌盖中蛋白质和可溶性总糖含量较高，菌柄中还原糖和可溶性总糖含量高；T3（葡萄枝条 70%+稻壳 30%）处理共采收 2 潮菇，产量为 4.59kg/m2，菌盖中的 Vc 含量最高。综上，天麻废弃菌材、苹果枝条和葡萄枝条基质中添加适当比例的稻壳后，协调了栽培基质的营养比例，有利于大球盖菇菌丝的生长发育，不同栽培基质配比影响大球盖菇的产量和品质，为天麻废弃菌材等农业废弃物的综合利用提供了新方法，具有一定的推广和应用价值。关键词：大球盖菇；天麻废弃菌材；栽培基质；产量；品质中图分类号：S759.81文献标志码：A文章编号：2095-7408（2023）05-0027-06收稿日期：2023-08-11基金项目：国家自然科学基金（地区科学基金）（32160063）；云南省地方本科高校基础研究联合专项资金项目（面上项目）（202101BA070001-066）；第七批云南省高校科技创新团队项目（2019）。作者简介：唐玉凤（1987），女，云南永善人，讲师，博士生，主要从事农业生态环境保护研究。通信作者：杨顺强（1980），男，四川雷波人，教授，博士，硕士研究生导师，云南省“兴滇英才支持计划”教学名师专项入选人才，云南省中青年学术和技术带头人后备人才，主要从事植物生理生态学研究。0 引言大球盖菇（Stropharia rugosoannulata）属担子菌门，球盖菇属。因其品质优、产量高、易栽培等特点，使其成为联合国粮农组织（FAO）向世界推荐的十大蘑菇之一。大球盖菇是一种草腐性食用菌，栽培原料来源广泛，各种农作物秸秆、枝条、木屑等均可作为栽培基质。但是栽培基质不同会影响大球盖菇的生长发育、产量、品质等。缪晓丹1等研究表明，大球盖菇栽培基质的透气性影响其生长发育，透气性越好，大球盖菇菌丝生长越好，产量也较高；沈盟2等在大球盖菇培养基质中添加不同比例的木屑后，能改善培养基质的碳氮比，促进大球盖菇菌丝生长，延长采收期，提高产量；刘炼3等研究表明，薏仁秸秆、竹屑和谷壳种培养基质可作为种植大球盖菇的优良基质原料。天麻（Gastrorlia elata）为兰科天麻属多年生异养草本植物，是我国名贵的中药材。天麻生长过程中需要蜜环菌为天麻块茎的生长提供营养，蜜环菌生长的物质基础则是木材(又称菌材)4。据统计，种植 667m2的天麻约需要 16.720t 的菌材5。天麻生长过程中利用了菌材中的部分养分，天麻采收后，废弃菌材中还含有木质素、纤维素等丰富的养分，若丢弃或焚烧不仅造成资源浪费还污染环境。冯小飞6等利用天麻废弃菌材栽培平菇、黑木耳、香菇的试验获得成功；张进强7等天麻-冬荪轮种模式的成功等，表明可以通过食用菌再利用天麻废弃菌材，提高天麻废弃菌材的再利用率，实现天麻-食用菌的良性发展。为此，本试验以天麻废弃菌材、苹果枝条、葡萄枝条和稻壳为栽培基质栽培大球盖菇，研究不同栽培基质对大球盖菇产量和品质的影响，为天麻废弃菌材等农业废弃物的再利用提供支撑，为大球盖菇28第 45 卷昭 通 学 院 学 报2023 年（总第 210 期）的科学栽培提供依据。1 材料与方法1.1 试验设计田间试验设置于云南省昭通市昭通学院校内试验大棚内进行。试验采用拱形垄式小区栽培法，试验设 4 个处理，每个处理 3 次重复，各处理及栽培基质配比如表 1。栽培小区长 3.0m，宽 0.5m，深0.1米，各小区之间间隔0.5m，周围设置保护行。每小区使用菌种为1.5kg，使用栽培基质为75kg（含65%水分的湿重）。表 1 栽培基质配方处理Treatment培养原料基质配比Ratio of culture materials and substratesT0纯天麻废弃菌材 75 kg only wood residue of gastrodia elata 75 kgT1天麻废弃菌材（52.5 kg）+稻壳（22.5 kg）wood residue of gastrodia elata(52.5kg)+rice husk(22.5kg)T2苹果枝条（52.5 kg）+稻壳（22.5 kg）apple shoots(52.5kg)+rice husk(22.5kg)T3葡萄枝条（52.5 kg）+稻壳（22.5 kg）grape shoots(52.5kg)+rice husk(22.5kg)1.2 栽培基质处理天麻废弃菌材、苹果枝条、葡萄枝条、稻壳等栽培基质来源于昭通本地，收集无霉变的天麻废弃菌材、苹果枝条、葡萄枝条和稻壳，晒干，粉碎备用。将粉碎的材料加水浸湿，调节含水量至65%左右，按试验设计将各栽培基质混合，建堆发酵，当堆料温度升至 60以上时开始计算，延续2448h 后进行翻堆，将中间发酵好的堆料铺底和封面，堆料表面 1020 厘米翻到中间，当料温再次升至60以上时计时，按上次翻堆方法再翻堆12次，发酵后调节含水量至 65%左右8，备用。1.3 栽培方法采用三层栽培基质两层菌种的栽培方法，将上述发酵好的栽培基质 30kg 平铺于小区底部，然后将菌种掰成红枣大小，呈品字形点播于栽培基质内，穴距 58cm，播完后铺放第二层栽培基质，用量为 30kg，再如上述方法点播菌种，播种完后铺放第三层栽培基质，尽可能盖住菌种，用量为15kg。轻压栽培基质，使栽培基质与菌种充分接触，然后覆土，覆土厚度23cm，覆土后，加盖树叶保温、保湿，盖住即可。期间采用相同的管理方法，保持栽培垄面土壤潮湿。1.4 样品采集大球盖菇出菇后，每天中午 12：00 和傍晚18 30 定时采收符合标准的样品，即在子实体菌膜尚未破裂或刚破时采收。采收后，去除菌柄的泥土就地进行产量统计。选择前两潮菇，采收时每小区随机抽取 10 朵大球盖菇带回实验室进行品质分析测定，3 次重复。1.5 测定指标及方法生物学效率9（Biological Efficiency)计算公式为：B*100%。（注：BE：生物学效率；Ffw：大球盖菇子实体鲜重；Sdw：培养料（堆肥）干重）；含水量采用烘干法测定；可溶性蛋白含量采用考马斯亮蓝 G-250 染色法测定10103-104；可溶性糖含量采用蒽酮比色法测定10102-103；还原糖含量采用3,5-二硝基水杨酸法10101-102；游离氨基酸含量采用茚三酮溶液显色法测定10105-106；Vc含量采用2,6-二氯酚靛酚法进行滴定测定10110-111。1.6 数据处理采用 SPSS22.0 软件对数据进行统计分析，采用 Duncans 新复极差法进行数据多重比较分析。2 结果与分析2.1 不同处理对大球盖菇生育期及产量的影响不同栽培基质配比对大球盖菇生长发育及产量有影响（表2）。T0处理大球盖菇菌丝生长较差，未出菇。T1 处理：大球盖菇产量为 5.64kg/m2，显著高于其它处理，生物学效率最高，为 32.22%；该处理大球盖菇出菇时间较长，在第 81d 才开始出菇，第 88 天开始采收；该处理子实体形成较多，共收获 613 朵，但菇体较小，平均单朵重16.492g，显著低于其它处理。T2、T3 处理出菇时间较短，分别在第 46d、44d 出菇；T2、T3 处理间产量差异不显著，均显著低于 T1 处理的；T2、T3处理分别收获 188 朵、193 朵大球盖菇，平均单朵重分别为 29.690g、29.995g，均显著高于 T1 处理；T2、T3 处理生物学效率较低，分别为 26.41%、26.20%。T1 处理共采收了 4 潮菇，T2 处理采收了3 潮菇，T3 处理采收了 2 潮菇。T1 处理菌盖和菌柄中含水量均低于其它处理的。29第 5 期不同栽培基质对大球盖菇产量和品质的影响唐玉凤，杨成翠，包刘媛，等表 2 不同处理对大球盖菇生育期及产量的影响处理Treatment出现菇蕾（d）Mushroom buds 播种到采菇（d）Sowing to mushroom collection收获总数（朵）Total harvest产量（kg/m2）Yield平均鲜重（g/朵）Average fresh weight生物学效率（%）Biological efficiency采收潮次（次）Harvest times菌盖含水量（%）Water content of pileus菌柄含水量（%）Water content of stipeT0T181886135.641.218a16.4922.542 b32.22488.7722.641 b86.6042.635 bT246501884.621.443b29.6903.382 a26.41391.7921.112 a90.7501.672 aT344481934.591.360b29.9952.748 a26.20290.4661.384 ab89.2262.111 a注：不同小写字母表示不同处理间差异显著（P0.05），下表同2.2 不同处理对大球盖菇还原糖含量的影响不同处理对大球盖菇菌柄和菌盖中的还原糖含量存在影响（表 3）。在第潮菇时，T1 处理菌柄中还原糖含量显著高于其它处理，为5.827%，T3 处理含量最低，为 2.828%；菌盖中还原糖含量则是 T3 处理显著高于其它两个处理，为 1.631%。在第潮菇时，T2 处理菌柄中的还原糖含量显著高于其它处理，为3.815%，T1处理最低，为1.141%；T2、T3 处理菌盖中还原糖含量显著高于 T1 处理，T1 处理最低，为 0.446%。各处理两潮菇均是菌柄中还原糖含量显著高于菌盖的。除 T2 处理的潮菇菌盖中的还原糖含量高于潮菇外，其它均是潮菇中的含量高于潮菇的。表 3 不同处理对大球盖菇还原糖含量的影响处理 Treatment潮菇 The first harvest 潮菇 The second harvest菌柄 Stipe菌盖 Pileus菌柄 Stipe菌盖 PileusT15.8270.124a/a1.0020.079b/b1.1410.025c/a0.4460.010b/bT23.2670.082b/a0.6940.061c/b3.1850.110a/a0.8480.056a/bT32.8280.090c/a1.6310.105a/b1.7380.040b/a0.7870.091a/b注：“/”前的字母为处理间差异，“/”后的字母为菌盖与菌柄间的差异。下表同2.3 不同处理对大球盖菇可溶性糖含量的影响不同处理对大球盖菇菌柄和菌盖中的可溶性糖含量影响较大（表 4）。在第潮菇时，各处理菌柄中可溶性糖含量差异不显著，T1 处理含量最高，为 20.175%；菌盖中可溶性糖含量则是 T1 处理最高，为 16.143%，显著高于 T2 处理。在第潮菇时，T3 处理菌柄和菌盖中的可溶性糖含量均显著高于其它处理，分别为 18.974%和 14.572%。除 T2 处理第潮菇的菌盖中可溶性糖含量显著高于菌柄外，其它均是菌柄中可溶性糖含量显著高于菌盖的。各处理菌柄和菌盖中的可溶性糖含量均是第潮菇中的高于第潮菇的。表 4 不同处理对大球盖菇可溶性糖含量的影响处理Treatment潮菇 The first harvest潮菇 The second harvest菌柄 Stipe菌盖 Pileus菌柄 Stipe菌盖 PileusT120.1750.197a/a16.1430.988a/b16.9500.568b/a9.1680.088c/bT219.7710.641a/a14.6080.090b/b10.7390.794c/b12.8280.426b/aT319.6310.503a/a15.5520.227ab/b18.9740.263a/a14.5720.222a/b30第 45 卷昭 通 学 院 学 报2023 年（总第 210 期）2.4 不同处理对大球盖菇游离氨基酸含量的影响不同处理对大球盖菇菌柄和菌盖中的游离氨基酸含量存在影响（表 5）。在第潮菇时，T1、T2 处理菌柄和菌盖中的游离氨基酸含量均显著高于 T3 处理的，T1 与 T2 处理间差异不显著。在第潮菇时，T1 处理菌柄和菌盖中的游离氨基酸含量最高，分别为 2.631 mg/g、4.272 mg/g，显著高于 T3 处理的。各处理均是菌盖中游离氨基酸含量高于菌柄的。除 T1 处理第潮菇菌盖中游离氨基酸含量与潮菇的含量差异较大外，其它各处理菌柄和菌盖中的游离氨基酸的含量随大球盖菇潮次的差异不大。表 5 不同处理对大球盖菇游离氨基酸含量的影响处理Treatment潮菇 The first harvest潮菇 The second harvest菌柄 Stipe菌盖 Pileus菌柄 Stipe菌盖 PileusT12.5630.063a/b2.7430.010a/a2.6310.177a/b4.2720.177a/aT22.5840.024a/b2.7640.018a/a2.5140.082a/b2.6540.021b/aT32.4300.062b/b2.6590.045b/a2.0800.046b/b2.5440.120b/a2.5 不同处理对大球盖菇可溶性蛋白含量的影响不同处理对大球盖菇菌柄和菌盖中的可溶性蛋白含量的影响较大（表 6）。在第潮菇时，T1处理菌柄中的可溶性蛋白含量最高，为26.680 mg/g，显著高于 T2、T3 处理的，T2 与 T3 处理间差异不显著；各处理菌盖中可溶性蛋白含量差异显著，其中 T2 处理的最高，为 37.499mg/g，T1 处理的最低，为 24.409mg/g。在第潮菇时，各处理菌柄和菌盖中的可溶性蛋白含量差异显著，其中，T1 处理菌柄中可溶性蛋白含量最高，为 49.020mg/g；菌柄中则是 T2 处理的最高，为 15.951mg/g。除 T2与 T3 处理第潮菇中菌盖中的可溶性蛋白含量显著高于菌柄外，其它均是菌柄中可溶性蛋白含量显著高于菌盖的。表 6 不同处理对大球盖菇可溶性蛋白含量的影响处理Treatment潮菇 The first harvest潮菇 The second harvest菌柄 Stipe菌盖 Pileus菌柄 Stipe菌盖 PileusT126.6800.476a/a24.4091.157c/b49.0200.783a/a13.6870.177b/bT219.5520.266b/b37.4990.699a/a31.2500.676b/a15.9510.167a/bT319.1240.546b/b33.1220.573b/a23.8540.388c/a12.5470.181c/b2.6 不同处理对大球盖菇维生素 C 含量的影响不同处理对大球盖菇菌柄和菌盖中的维生素C 含量的影响较大（表 7）。在第潮菇时，各处理菌柄和菌盖中维生素C含量差异均达显著水平，其中，T3 处理菌柄和菌盖中的维生素 C 含量均最高，分别为 4.315mg/hg 和 4.078mg/hg；在第潮菇时，各处理菌柄和菌盖中维生素 C 含量差异均达显著水平，T2 处理菌柄的维生素 C 含量最高，为1.735mg/hg，T1处理菌盖的维生素C含量最高，为 2.282mg/hg。除 T3 处理的第潮菇的菌盖与菌柄中维生素 C 含量差异不显著外，其它差异均达显著水平，T1 处理、潮菇均是菌盖中维生素C 含量显著高于菌柄的，其它处理均是菌柄中维生素 C 含量显著高于菌盖的。表 7 不同处理对大球盖菇维生素 C 含量的影响处理Treatment潮菇 The first harvest潮菇 The second harvest菌柄 Stipe菌盖 Pileus菌柄 Stipe菌盖 PileusT11.4590.043c/b1.7600.028b/a1.1880.058b/b2.2820.074a/aT22.4660.109b/a0.7130.016c/b1.7350.029a/a1.0570.011c/bT34.3150.122a/a4.0780.077a/b1.4010.001c/a1.3910.016b/a31第 5 期不同栽培基质对大球盖菇产量和品质的影响3 结论与讨论本试验利用天麻废弃菌材等农业废弃物作为大球盖菇的栽培基质，开展不同栽培基质对大球盖菇产量和品质的影响研究。结果表明：不同栽培基质影响大球盖菇菌丝生长及产量形成。T0 处理（纯天麻废弃菌材作为栽培基质）大球盖菇菌丝生长弱，未能长处子实体，T1、T2、T3 处理大球盖菇菌丝生长正常，能够正常出菇。其中，T1处理大球盖菇产量最高，为 5.64kg/m2，显著高于其它处理，生物学效率也最高，达 32.22%，但是平均单朵重量较小，仅为 16.492g/朵；T2、T3 处理产量分别为 4.624kg/m2、4.594kg/m2，平均单朵重分别为 29.690g/朵、29.995g/朵。大球盖菇品质随栽培基质不同而存在差异。在大球盖菇菌柄中，T1 处理还原糖、可溶性糖、游离氨基酸、可溶性蛋白含量均较高，但维生素 C 含量较低，T3 处理维生素 C 含量最高，为 4.315 mg/hg；在大球盖菇菌盖中，T1处理可溶性糖和游离氨基酸含量较高，T2 处理游离氨基酸和可溶性蛋白较高，T3 处理的还原糖和维生素 C 含量较高。各处理大球盖菇菌柄中还原糖、可溶性糖含量高于菌盖中的，但菌盖中游离氨基酸含量显著高于菌柄的。不同组配栽培基质营养成分组成和比例不同，从而影响食用菌子实体产量11,12、营养品质13-15等。杨顺强16等研究表明，利用葡萄枝条栽培大球盖菇，大球盖菇子实体产量较高；余昌霞17,18等研究表明，以棉籽壳为栽培基质栽培草菇，其粗蛋白、水解氨基酸含量较高，而以稻草为栽培基质栽培草菇，其可溶性糖醇、有机酸含量最高。本试验研究表明，大球盖菇产量、品质随栽培基质不同而存在差异，这与前人研究结果相似。本试验中，T0 处理菌丝生长弱，未出菇，是因为大球盖菇属于草腐性真菌，单一的天麻废弃菌材的营养组成和比例不适宜大球盖菇菌丝的生长发育和子实体的形成；在天麻废弃菌材、苹果枝条和葡萄枝条基质中添加一定比例的稻壳后，协调了培养基质中的碳源、氮源等营养比例，使其有利于大球盖菇菌丝的生长和子实体的形成，这与冯小飞6等在天麻废弃菌材基质中添加部分玉米芯后，使 3种食用菌的生物转化率均得到显著提高的试验结果相似。参考文献：1 缪晓丹,徐丽红,郑敏,等.培养基配方和播种期对大球盖菇产量及品质的影响 J.浙江农业科学,2021,62(8):1548-1551.2 沈盟,权新华,杨健云,等.不同木屑添加比例对大球盖菇生长和产量的影响J.中国食用菌,2022,41(8):27-33.3 刘炼,赵宁,林茂,等.不同基质及配比对大球盖菇生长和营养成分的影响J.贵州农业科学,2022,50(3):61-67.4 YUAN Y,JIN X H，LIU J,et al.The Gastrodia elata genome provides insights into plant adaptation to heterotrophyJ.Nat Commun,2018,9(1):16155 张进强,周涛,江维克,等.天麻种植生产的生态循环利用模式分析J.中国中药杂志,2020,45(9):2036-2041.6 冯小飞,赵宁,孙紫宇,等.利用天麻废弃菌材栽培 3 种食用菌的试验 J.西南林业大学学报(自然科学),2020,40(04):163-168.7 张进强,周涛,郭兰萍,等.天麻-冬荪轮种模式的生态效益研究 J.中国中药杂志,2020,45(3):457-462.8 龚凤萍,张倩,刘超,等.培养料含水量对棉籽壳熟料栽培平菇的影响研究J.中国食用菌,2015,34(05):87-88.9 杨建杰,张桂香,杨琴,等.不同原料基质栽培平菇的生物学 J.西北林学院学报,2016,31(03):170-174.10 赵世杰.植物生理学实验指导 M.北京:中国农业出版社,2016.11 张祺锶,陶永新,段静怡,等.基质不同配比对猴头菇产量及性状的影响J.中国食用菌,2019,38(11):42-46.12 谭笑,刘迎春,张维,等.不同基质栽培大球盖菇的主要农艺性状及品质比较分析 J.天津农业科学,2021,27(2):11-13.13 沈彤,杜军,李鸣雷,等.不同栽培基质对羊肚菌产量和营养成分的影响J.水土保持通报,2021,41(3):187-192.14 袁滨,徐丽红,连燕萍,等.不同栽培基质对杏鲍菇产量及品质的影响 J.热带农业科学,2020,40(4):31-36.15 李晓贝,周峰,杨焱,等.栽培基质对杏鲍菇子实体蛋白质营养价值的影响J.食品科学,2015,36(23):262-267.16 杨顺强,程立君,赵启君,等.葡萄林下栽培不同食用菌的效应 J.西北农业学报,2020,29(7):1045-1050.17 余昌霞,陈明杰,李传华,等.不同培养基质对草菇营养成分及呈味物质的影响 J.菌物学报,2018,37(12):1731-1740.唐玉凤，杨成翠，包刘媛，等32第 45 卷2023 年（总第 210 期）昭 通 学 院 学 报18 余昌霞,赵妍,陈明杰,等.利用不同培养料栽培的草菇子实体挥发性风味成分分析 J.食用菌学报,2019,26(2):37-44.Effects of Different Cultivation Substrate on the Yield and Quality of Stropharia RugosoannulataTANG Yufeng1，2，3,YANG Chengcui1，2，3,BAO Liuyuan1，2，3,MA Minhu4,YANG Shunqiang1，2，3,DONG Li1,TANG Dehong1(1.College of Agronomy and Life Sciences,Zhaotong University,Zhaotong 657000,China;2.Yunnan Engineering Research Center of Green Planting and Processing of Gastrodia Elata,Zhaotong 657000,China;3.Yunnan Key Laboratory of Gastrodia Elata and Fungus Symbiotic Biology,Zhaotong 657000,China;4.College of Agriculture,Shanxi Agricultural University,Taigu 030801,China)Abstract:In order to comprehensively utilize the waste materials agricultural waste such as abandoned wood residue of gastrodia elata,it is explored that the effects of different cultivation substrate proportion on the yield and quality of stropharia rugosoannulata with the wood residue of gastrodia elata etc.Which is used as the cultivation substrate to cultivate the stropharia rugosoannulata.The results showed that:T0(only wood residue of gastrodia elata):harvested no astrophari rugosoannulatas;T1(wood residue of gastrodia elata70%+rice husk30%):harvested 4 batches of astrophari rugosoannulatas,the yield of the fruit-body is the highest up to 5.64 kg/m2,the content of amino acid and protein in the pileus is more higher,the content of Vc and total soluble sugar in the stipe is high.T2(apple shoots70%+rice husk30%):harvested 3 batches of astrophari rugosoannulatas,the yield of the fruit-body is 4.62 kg/m2,the content of amino acid and protein in the pileus is more higher,and the content of reducing sugar and total soluble sugar in the stipe is high.T3(grape shoots70%+rice husk30%):harvested 2 batches of astrophari rugosoannulatas,the yield of the fruit-body is 4.59kg/m2,the content of Vc is the highest.To sum up,after adding proper proportion rice husk in wood residue of gastrodia elata、apple shoots、grape shoots,the nutrient proportion of cultivation substrate coordinated is been coordinated that is conducive to the growth and development of the mycelia of astrophari rugosoannulatas,different cultivation substrate proportion will influence the yield and quality of stropharia rugosoannulata.This study provides a new method for the comprehensive utilization of agricultural wastes such as the waste mushroom materials of gastrodia elata,and has the values of popularization and application.Key words:Stropharia Rugosoannulata;the waste material of Gastrodia elata Bl;culture medium;yield;quality