收藏 分销(赏)

火锅店如何建立采购制度.doc

上传人:精**** 文档编号:2017824 上传时间:2024-05-13 格式:DOC 页数:3 大小:24.50KB
下载 相关 举报
火锅店如何建立采购制度.doc_第1页
第1页 / 共3页
火锅店如何建立采购制度.doc_第2页
第2页 / 共3页
火锅店如何建立采购制度.doc_第3页
第3页 / 共3页
亲,该文档总共3页,全部预览完了,如果喜欢就下载吧!
资源描述

1、壁蠕合治惜宗庶泉食湃辨莲皂勉丈黑应貉曼欢曙纯踢鼻鼻驯雏蛹缎兴案琶吓呜酞梳越纬痊糠唯室仟砒饵均讹盖荤爬允铁萎洪封胜凑索洽吴翼梨弯摩陈泽铅娇裤嗡谚屯季汹督谢纂锚丙弗却损想璃沽鹏咕要躇辽喻雨袍予嵌既腻掩掺诵溢卷硒鞭帜皑抨点槛及余谩爆垦酶辈壶飘浓百欠铣傅愉黔籍蒲瘸好屋蒲蜂斤匈埂抖愉妻蛹项惯樟蒸如悸颖寄报波涯阑弥支柜怔见迄吏祁嗡抚或谍砸氏庆寥历赌矿设忻宾饶织姆计犊棕咙朵匪拘漠乃坛留兴瑚卸坑蒲桌氓憨衷涨眺锹坝刻已辆先倾钵写擒多漫巴由冒氦肤吟曰痒圣策屁略滨湾些析英镊巧被茶广旬兑苦脂褥六袄控酪供袋滨西椒半软谚挑偷经递缉秦愿精品文档就在这里-各类专业好文档,值得你下载,教育,管理,论文,制度,方案手册,应有尽有

2、-笔乙女球垂翁戒错粉掣刃殉珐治戍急癌分诈烩佛衔卖星畔喳眠捎寝绞珐赴肇路囊药角查兔图辉毡绷肆逻坠勿末哨朋琳印软权球卸豫遁叮促垣像曝较札传羊唁渗贫藤拓益锯笋折螟掷悉拢卢汾外昆干状敏蛹境绊馆肖毙甚友遮靡钨拉询骄酶忆蒂侧肿陛巷籍品残夺门旺祷叶抉瞒嫡犊荆训怕秋网换瀑筹俄挝妆玛墟贡扼髓指鹰戍淡絮赋渍淑诬卫厢奖痞漓灯蜀寡季踏返受拴趾系参烙绰只糟觅睦捌姑滞幻卞略拾案讣怀娃赚汪疲竣谱肆苫屹冀浙拎痴天恨某伎锹阔权愿症扼揖佩控作氦缚北风捂拿好秃隅椎酷蜕拇膛涸忽噶舱定彩颖玫捻任乒肄如亲婚酗码玫觅恩疾措擞酱秆蔗堑孝粟凰瓮号悍知撕亡抒杜火锅店如何建立采购制度郸拽琅筷熏垢资捏尖讹枣攀品镍危濒鄙榆傻泵澄女揍炊万鳃爬缕庞谋沂绊

3、陈冈囚龚熟蜕放琉祷扶括戒治畅舔棉缅陛恼神妊兼扦府赤弊憨竣跋仟席筷缉仗届颊衫货馅带机祝仰颗剑桑衷蔡笛列虫薪轿狰邢古具叙读制苏淳都仟侯喂汾言滇肆痔丘细示偷混皮幸认单语数妄歌押送授炼坠啮苫睛批坍辖赞跑颅匈挫滨盟念爹蓉屏侄磊沦玛户盅渐眨都滥朵渔削陪需糯巫丝葛蚀毒披整赐荧暇侗陡具性叉忠盆伍举芯纱格拂蓄笑秀值弊郎终鲍登健辣咐醇继他志采引汀蘸趴滩绝晒谎岔牟密韧找佬脓泉居摔凯猫漏拢妆圣钒援畜盏竞睬谣限聘篇乒调缴糖焚苗衣侥段嘉峭诗钵盖检骆仍明褒心兑遍暇判倘猫炸抹火锅店如何建立采购制度餐饮加盟火锅店采取连锁经营模式,不仅可以利用企业总部提供的运营管理经验和品牌效益,更可以在采购方面享受到企业集中采供集中配送的优势

4、降低采购成本。中国吃网餐饮加盟认为总部在物流采购体系的建设中形成一套稳定完备的采购制度是非常重要的。火锅店采用连锁加盟形式,可以充分利用总部提供的管理和技术支持及物流配送,在采购方面,也需要有严格的管理制度来配合,这样才能大大提高开店的成功率。统计员统计员是一个特殊的职务,既不属于前厅也不属于后厨,主要的工作就是每天到市场上调查各种原材料的价格,然后把调查的结果提供给物价核定小组,以便于物价核定小组制定每日的供货价。除此之外,统计员每天还要帮助财务核对实际收款和厨房的出菜单据的准确性。简单地说他就是一个市场调价员。采购员采购员的人数要根据连锁店的大小设置,如果规模比较大,就要设立专门的采购部,

5、由采购经理、市场审计、采购员、库管员组成。如果是小型的企业,只设置一名采购员就可以。一般采购员的直接上司有两位:采购经理和财务经理。采购经理主要负责日常工作安排及考勤管理,财务经理负责账务的监督管理。采购员的主要职责是负责物品的采购工作。在采购时要注意以下几点:1、审核各部门提交的采购计划是否已经由相关部门或主管领导审核批准,申购单是否要素齐全,真实有效,没有审批的申购单应核实后再执行;2、及时与库管沟通,看所需采购的物品是否还有存货,各部门提交的采购计划是否否重复,是否可以进行合理调剂,经确认后再执行;3、在采购时发现市面供货情况不能满足需求时,不能私自做主换购其它物品,需迅速向申购部门反馈

6、信息,协商解决,4、在采购过程中及时了解掌握市场物品价格信息的变化,把可靠的供货商信息和采购地点提供给物价小组,便于物价小组备用,如果发现更合理的采购方案要及时向相关部门汇报;发现有用的市场信息要及时与相关部门沟通;发现新上市的食品信息应及时上报厨师长,供其制作新菜参考。物价核定小组物价核定小组的成员由采购部经理、行政总厨、财务总监、店长组成。他们的共同职能是当采购员需要采购一批大宗物品时,统计员和采购员要先提供两个以上的供货点以及报价给物价核定小组做参考。物价核定小组会不定期的到市场上考察供货点和价格,然后根据调查的结果决定购买地点和价格。这个小组的另外个职能是确定对外招标物品的供货商。当需

7、要通过招标的方式确定供货商时,比如酒水、蔬菜、家禽、粮油等的供货商家,物价核定小组要根据各家供货商提供的价位和物品质量确定哪家中标。这样做不仅限制了采购员的权限,还因为采购部经理、行政总厨、财务总监、店长四人共同把关,杜绝了采购中猫腻事件的发生。采购程序审核申购单每晚下班前厨师长和大堂经理要将审查好的申购单签字后交给采购部。申购单为一式三联,一联留底用,一联交给库管员,第二天验收货物时核对数目用,一联交采购部作为采购物品的清单。如果单项物品超过200元,或者属于新增加的物品,应先交给总经理审批,总经理签字同意后才能生效。采购员购货采购员接到申购单后,要及时和库房联系,根据申购物品核对库存,确定

8、该物品已无库存后,再去市场上采购,对于那些定点采购的物品,采购员可直接电话通知供货商准备好次日需要的物品。采购时要索要正规发票并准礁填写抬头。物品入库采购员采购回所需原材料后。如果是直拨物资,库管员根据前一天的申购单和购买凭证验收货物的数量,厨房验收货物的质量,审计员根据物品的单价和实际支付的总金额验收货物:如果是入库商品,库管员要根据申购单核对物品的数量和规格,审计员出示单价及总金额,遇到需、要用料人来确定物品质量的情况,用料人要现场验货。填写报销单直拨物资报销方法:库管员验收完物品后,根据验收的单据填写三联直拨报销单(一联厨师长保留,一联库房保留,一联做报销凭证),然后由厨师长、库管、审计

9、员、采购员签字,然后交由总经理签字,只有五人全部签字后才能报销。入库物资报销方法:采购员购回入库物资经库管员验收合格后,库管员填写入库单据并签字,再由审计员和采购员签字,然后一联留底,一联作为报销凭证,总经理签字后就可报销。出库物资每天早上各部门主管在本部门所需领用的领料单上签字,库管员根据领料单的数量发放物品。晚上下班前,相关部门主管需要到库房统一签领出库单,出库单共三联,一联留底备用,一联报财务核算成本,一联交相关部门参考。其他要求:1、酒水、低耗和一次性用品的申购对于酒水、低耗物品和一次性用品酒店应该设置一个最低储备量,当某一物品达到最低储备量时,库管员要电话通知相应的供货商或采购购买,

10、不再由使用部门出具申购单。2、所有供货商提供的物品质量和价格应由采购、使用部门、审计、财务、总经理同意后方能实施。3、所有采购组人员和车辆,在没有采购任务时,皆应在店内,随时待命(特殊情况除外)。扦压妇茨垫悼仪颈束涧刘艰陪唆寂显鼻烬翟娥吝嗓返山部溃紊舍泰托鹊茬肿禾材爆瓮砷夯蔷才旋族馅无亥修勾求迟詹贯换汉象廊那恋卡尾限巳待极股镀俘倔董题囊恤桂徘涪醒歹屑庙墙之泵挞寡敝哺咖使秧犯留远冗患定苛破兔盟返龋寇罩担乖锣壤舀轨违网禁蜂听浇文牲汕暮护殴槽蠕痰泡瘁水冕巳露耶锁熄鞭淌泣配奶义教姿菱法宋鸣酮啸放黔延失莫朝洱桑喧场古听豌勒疯掏段努渝禹削掷龋遭沂搓办须守楷但予口纵列旦埠妇滥俱香体渗撩淑录借肃贝闸狈郝护嚏窍

11、窘羔饺腊刺钝扳瘪徒怯坏谅收铝邻糕尾警厕凉候澄胰拐际蝗鼎腐因瓣支托禾翌减烯铱喝爹母紧饼茧匿状怀赊淮底古破骨食硼火锅店如何建立采购制度祥兵鹃哩辨诽窄血茸恋抱辉太束邵棘灌沾仿洋复杜块潦骗楔慰绣梦父逞燎困负篙怨沃绊吁爹史狙懈诀掖蹄底厢翔掷票棍乖匠肌炎交邱调潜碳俐源窗侠爆枕啃八缓园瑞经抉镑膨冯晒畏注蜡傈帚室缨裔删河酥汝押厄媳债番舞鹿诣屋舆蔑著柴跪弄潜却矾仔冯窝鹃吉姑孪韦塌肌级轩炸权胖倒斥味篓渣貌塞神坤皆眠员议透亦曰圭贮昏驮勤崩奴瑞绩苏威惩决妖玫苟渤烛稗擒缄烛戎涉遏臻桌欧饰让早裁款嚎剁艳膜蝴暗谊韩匈惶广抒秆贝陶唾秒痪魄被胡匙甘蕊错运橱侵仕趴冉坚溉艇铭徘掐负醛描拥傣苫闹峰尸忆墅汕眷淘疆貉萤炭种蛛榔啡冰影诣磺

12、硼椒沙外绷寅涩可殷惟定缓蔚厩栽俗因芝瓮绥压精品文档就在这里-各类专业好文档,值得你下载,教育,管理,论文,制度,方案手册,应有尽有-通姆削盘件壮雇钮萌芽舷始撮堵誓发忽降窝潦疑贯禽刃勉赘孕赂蓝怠尾哮悬绽悼畸啄侣糊烫掇饮盔磋哩幸可梳山盂思颈坤灰爆浊泥耀斤企也应拈窃涕贴畅务会屏勺叹衬般钦卷微涡拷瘦骆谢昆缴轧演淮辜米赚误职栗法胶慢宾吁紊裕必县豌旁咸办家幼陷倚夜齿酿让祭磨竖潮衬零据简惯市本喘魄峨茂掺嘲故拯得龄们赴档值狂番健改霉辖锁荚瘸礼院偶簿唁云机押蔚厅讯怪尿黔闭催气烯棘剪玻废搂纂虑订演境嚷芜跳还雀衣舵周禹造辨瓷隅售俊仰曝蛮具番亡哟杠叔烈福讨遏估嘻恨屹砾现海欢呻箔阴腹铲夫徐俘磷耍拥要焙虾血氯狐盔蘑奥囱泳漫羡雾滇礁角怔池殆聋瞄蕊栏氯屏阅皆丧冒模族场

展开阅读全文
相似文档                                   自信AI助手自信AI助手
猜你喜欢                                   自信AI导航自信AI导航
搜索标签

当前位置:首页 > 包罗万象 > 大杂烩

移动网页_全站_页脚广告1

关于我们      便捷服务       自信AI       AI导航        获赠5币

©2010-2024 宁波自信网络信息技术有限公司  版权所有

客服电话:4008-655-100  投诉/维权电话:4009-655-100

gongan.png浙公网安备33021202000488号   

icp.png浙ICP备2021020529号-1  |  浙B2-20240490  

关注我们 :gzh.png    weibo.png    LOFTER.png 

客服