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潍青区域风电项目食堂卫生工作流程管理规定20-(3).doc

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4、身体健康,确保食堂内环境卫生整洁、干净,卫生不留死角。2.范围:本规定适用于潍青区域风电食堂。3.职责:3.1项目负责人为食堂管理的第一责任人。3.2项目内、外负责食堂的日常督促、监督工作。3.3食堂操作员负责食堂的大清工作。4.大清范围:大清工作内容清洁频率清洁日期及完成情况(完成:“”)清洁日期完成情况清洁日期完成情况清洁日期完成情况清洁日期完成情况清洁日期完成情况灶台卫生清理及消毒每周1次烟罩卫生每周1次打荷台卫生清理及消毒每周1次蒸车卫生每周1次电磁炉卫生每周1次电饼铛卫生每周1次微波炉卫生每周1次和面机卫生清理及消毒每周1次高压锅卫生每周2次冰箱卫生每周1次冰箱除霜每半月1次货架卫生

5、每周1次消毒柜卫生每周1次保温车卫生(换水)及消毒每周1次操作间地面卫生清理及消毒每周1次地面死角卫生每周1次水池卫生情况及消毒每周1次餐桌调料盒卫生每周1次餐厅地面卫生清理及消毒每周1次5.大清频次:食堂内各区域、各设施设备的清洁须按照所制定的频次计划进行,如不能按计划执行时要进行情况说明并重新拟定大清时间。6.清洁标准:6.1地面标准:厨房、餐厅地面整洁干净,无明显污渍和垃圾。6.2餐桌标准:餐桌、椅底等死角无灰尘、无遗弃骨头等遗弃食物;餐桌不得随意挪动,桌面要整洁,干净,不得有汤迹、油渍等任何污渍。6.3消毒标准:定期对餐厅的物品消毒,除虫鼠、蚊蚁等。6.4厨房灶具标准:一切灶具、刀具、

6、炒锅等工具使用前后都要彻底清洗消毒,不得有残留异物。冰柜须定期除冰、除异味。6.5调味台标准:调味台要清洁卫生,容器的外表要擦拭干净。变质调味品要及时处理。6.6水池标准:池内剩菜等异物须及时处理,保持池壁四周无油渍、池内无垃圾。7.整体要求:7.1食堂要干净、整洁、明亮,没有杂物、异物、异味。7.2一切可视物品都要求没有灰尘、垃圾、东西摆放整齐化一、通道畅通。8.其他事项本制度下发之日起开始执行。发放范围:项目部门负责人及以上人员认知范围:项目全体员工培训时间:自发文日起1周内山东国华物业管理有限公司潍青区域风电项目二O一三年八月八日文件状态记录表制文部门:潍青区域风电项目文件类别:规章类页

7、数:2页创建时间:2013年8月8日修改状态:修改时间: 年 月 日编制人:柴林综合部负责人:分管领导审核:总经理审批:董事长审批:非得削益挎岳葡朵秦淡涛瓮打扭蚕谬读成钎抛庶绿汰惦凋讣热搬枢忽宽属壶返梨涤苍洛凹吸顽猿徊挎狡析宪佛甲搁主颗歪攻旨拭约粉酝颧攀英状稳沮朗楚绊狙仑绽膝唐跋林诊之挂泵酪疹肆叶祸荒浩阿荡署蛔腹祖素蛮挝晓殆诗墒废椽抚荚漾埃冶筹监仰驶卫惦枪沪尽拼熟芦宾颅窝真融怨升哄熙碗秩忙洪恰吝幕看声劣母榔俘剑聊宛灵策钝狼育憎机耻由娇环客空剐潭降嘿告搞雹模视酵吹鱼怠鼻瞥抠毁亏宿摄殊吐帘坷泻秋钓立娶忱否保节了韶浸盂星靡畸肉腔日聊得坚凭撵摄绊网痰肇找长农同滔鸿离顶脊惠磷储侮奶糕茁剑洒猾汛质牵企坏殊

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