(简)发酵过程工程学研究及工艺装备新技术-(张嗣良).ppt

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,张嗣良,华东理工大学,国家生化工程技术研究中心,(,上海）,2011.11,发酵过程工程学研究及工艺装备新技术,工业发酵技术在国民经济发展中的作用,发酵工程,医药、轻工食品、农业、环保、能源、,社会可持续发展,生物技术发展,需求,医药、食品领域的重要内容和关键技术,新型食品添加剂、防腐剂、功能食品,食品,微生物药物,新药、抗体疫苗、酶,生物能源,纤维素乙醇、生物柴油,环境保护,生物治理、生物预报,农业,农产品深加工、生物农药与肥料,数千年历史,技术持续发展,工业生物技术基础,社会经济发展必须,动物细胞,大规模培养,抗生素、维生素、基因产品,生物基化学品,可降解塑料、生物乙烯、,1,、,3,丙二醇,生命科学发展与生物过程复杂系统,存在问题：,优化与放大效果差，研究周期长,困难：,缺乏全局与动态性研究,传感器,大量生物学信息,优化与放大困难,(,全局与动态,),？,仅以传统的,生物学,方法或,化学工程方,法有很大局限性,细胞内,细胞外,温度、搅拌、,pH,、,DO,、培养基配方,基因、转录、,表达、代谢途径,系统,动态,基质,产物,过程宏观信息,工程学,经典的生物过程工程学与生物学基础,发酵过程研究的工程学理论基础,为解决过程优化关键技术提供基本方法和理论,有关生物技术的学科交义,基础学科：,生物学、化学、工程学,生物技术,Biotechnology,生物工程,Bioengineering,生物学,生物工程,工程学,化学,化学工程,生物技术,生物化学,Moo-Young:,Comprehensive Biotechnology 1989.,生化工程,生物学与化学工程相结合的交义学科，又被称为生物化工,是运用化学工程的原理和方法对实验室取得的生物技术成果加以开发，使之成为生物反应过程的一门学科,生物反应工程,其中生物反应工程是针对利用生物材料进行产品加工时所特有的反应复杂性，通过冷态和热态试验，并结合,宏观动力学和微观动力学研究,，揭示生物反应器结构变量、操作变量和操作模式对特定生物过程及其目标产物生成的影响策略，从而达到反应系统强化与放大的目的,。,生化工程学形成的工业基础,二十世纪四十年代初，第二次世界大战爆发，青霉素的发现，迅速形成工业大规摸生产。,1928,年由,Fleming,发现青霉素,1941,年美国和英国合作对青霉素进行生产研究,表面培养：,1,升扁瓶或锥形瓶，内装,200mL,麦麸培养基 ,40u/ml,1943,年沉浸培养：,5m,3,200u/ml,当今：,100-300m,3,11-13,万,u/ml,链霉素、金霉素、新霉索、红霉素,动力学与反应器工程,本征动力学,：,即没有在生物反应器中各种形式的传递过程等工程因素影响时的微生物反应的固有反应速率。,形成了经典的以动力学为基础的工程学概念,生物反应工程：,它涉及二方面的内容，即宏观微生物反应动力学和生物反应器工程。其中,反应器工程,是指包括影响微生物反应宏观动力学的生物反应器形式、结构、操作方式、物料混和传递过程特性等,宏观动力学,：,但是实际发酵过程是在生物反应器中进行，因此，从实用意义出发，人们重视一定反应器内检测到的反应速率即总反应速率及其影响因素，这就是,宏观动力学,研究。,微生物生长和反应过程研究,必须从基质进入细胞，胞内反应，,代谢产物,的胞内外分泌等,全过程进行分析,形成了经典的以化学计量学和热力学研究为基础的发酵工程生物学,从工程学角度研究对生长反应的影响。研究各类微生物代谢平衡的理论、方法和实际有效的实验量化数据。例如胞内反应中分解代谢、合成代谢和大分子物质合成之间的物质和能量平衡,生长得率系数、产物得率系数、比生长速率、比消耗基质速率等。,要经过,1000,多步胞内反应才能转化为代谢产物和细胞成分，我们,不可能对这些反应进行一一定量的计算,测量参数及其变化的意义缺乏理解,最佳工艺控制点为依据的静态操作方法，,只是化学工程宏观动力学概念在发酵工程上的简单延伸,缺乏以细胞代谢流分析与控制为核心的研究内容,经典的以动力学为基础的工程学概念,经典的以化学计量学和热力学研究为基础的发酵工程生物学,过程优化,发酵过程计算机控制,传感器,：,DO,、,pH,、排气成份分析系统,计算机控制系统,：,单片智能、工控机、,pLC,、,DCS,执行,器件：,杯式补料系统,参数自动控制回路,温度自动控制；通气流量自动控制；罐压自动控制,pH,调节（手控或自控）；,DO,与转速、通气流量程序串级调节,效果,不明显,模型化,静态和动态优化,系统识别,自适应控制,专家系统、模糊控制、神经元网络,各种混沌现象的研究,实际工厂生产,效果不明显,过程放大,因次分析法,经验法则法,数学模拟法,时间常数法,几何相似,流体运动学相似,流体动力学相似,同时满足这些相似条件是不可能的,背景,基因工程研究,代谢调控研究,发酵过程代谢途径研究的困难,过程数据采集,和处理的困难,发酵罐,单一生理调控机制的研究，缺乏发酵过程全局优化,技术发展中面临的主要问题,仍旧局限于寻求最佳的温度,、,pH,、,DO,和培养基配方等,缺乏微观的实时的代谢调控,发酵工艺优化研究的基本思路,优化与放大技术现状,效率低：,10-30%,周期长：月、年,徘徊不前,对于活体细胞调控来说，采用传统的生物学方法或化学工程的调控方法，存在很大的问题，国内外都没有很好解决。,发酵过程优化放大技术的现状与存在的问题,过程优化主要靠人工经验长期摸索,效果差周期长,提高工业生产规模发酵单位需,数年到几十年,时间，特别是大宗发酵产品,新产品或国外引进技术：,投产,进程慢，周期长,过程放大主要采用人工经验逐级放大,效果差风险大,从摇瓶到工业规模（,1-,几百,m,3,）,逐级放大，耗时耗财和人力,放大指数越大风险越大,（新设备、新产品）,影响发酵工程整体技术发展和在国民经济发展中的作用,整体技术,：菌种、产品分离、产品质量、节能减排、先进装备技术、,大宗发酵产品,急需新技术,降低生产成本,提高市场竞争能力,生物能源等,可持续发展,的战略需求已经提到议事日程,发酵过程优化的基础与应用技术研究,发酵过程研究的工程学理论基础,为解决过程优化关键技术提供基本方法和理论,工程学方法,现象与问题：,发酵过程是一个高度复杂的生命过程系统，,细胞内成千上万个基因、代谢物和反应器的混合传递,方法特征,；,不同的空间尺度和时间尺度的,基因、细胞代谢、反应器混合传递,等网络；,网络间存在,物质流、能量流、信息流,等多输入多输出关系,工程学方法：,基于宏观动力学研究的工程学方法的局限性,提出发酵过程复杂系统多尺度参数相关分析理论与方法,（,2002,年）,生物反应器,典型的具有时空多尺度结构的复杂系统,反应器内的浓度场、温度场、速度场分布,颗粒团聚、气泡聚并,颗粒聚团内的菌体细胞,细胞内代谢网络,基因,DNA,、,RNA,网络,反应器,细胞代谢,基因水平,空间尺度,基因水平,的分子尺度属于,纳尺度,范围，一般在,10,-9,m,以下,细胞,属于,微尺度,范围，在,10,-8,-10,-4,m,反应器,属于,介尺度,范围，在,10,-3,-10,2,m,-6 -4 -2 0 2 4 6 s log time,酶浓度变化,质量作用,变构控制,m-RNA,控制,种群选择,进化,微生物和细胞在酶活性水平上（包括酶的激活、抑 制、亚基的结合和解离、共价修饰和降解）控制的时间常数描述在,ms,至,s,的范围内,基因表达,调控水平上（诱导、阻遏）描述至,min,细胞,生长由,小时至天,为单位,种群,选择和进化水平上则描述至,更大,的单位,时间尺度,呈网络多输入多输出关系,不是简单的统计热力学关系,网络结构表现在不同尺度的网络状态的,互动关系,多输入多输出关系,能量流、物质流、信息流,生命属性所特有的,时空串联,反应关系,微生物,代谢流,网络研究的的核心问题,红 霉 素,头孢菌素,C,维生素,B,12,阿维菌素,重组植酸酶,新工艺,新装置,应用与推广,流场特性研究,（,CFD,、,PIV,）,创新点,3,过程放大,代谢机制,(,微观,),(,组学、酶、代谢谱、,13,C,）,创新点,2,过程优化,生理特性,(,宏观,),(OUR,、,CER,、,RQ),传感器、软件包、反应器设计,创新点,1,过程信息与装置技术,内容与创新点,研究对象,总体,思路,提出发酵过程复杂系统多尺度参数相关分析理论与方法,（,2002,年）,发酵过程研究的工程学理论基础,参数检测配置示意图,在,2000,年上海国际工业博览会上展出的,FUS-50L(A),发酵罐,软件设计,数据处理,功能,BlORADAR,。,在线检测参数,实验室手工测定参数,间接参数,(,代谢流特征,或工程特征,),适应多种反应器特点,融合多种过程理论和,控制理论,工艺分析与操作,远程通讯与异地数据,传送和分析,DO-,发酵液中溶解氧浓度、,OUR-,菌体代谢耗氧速率、,CER-,二氧化碳释放速率、,RQ-,呼吸商,-,代谢途径、,K,L,a-,生物反应器中氧传递速率、,pH,酸碱度、菌体浓度、,等,40,多个参数,9-25,小时之间,RQ,呈低谷状 必需限制补葡萄糖,关键共性技术与促进行业技术进步,发酵过程研究新技术,代谢流研究,高通量菌种筛选,小 试,(50L),中 试,(3m,3,、,10m,3,),生产规模,(160m,3,/300m,3,),微观,代谢流分析,跨尺度相关分析和差异分析,宏观,代谢流分析,传感系统,/,数据,分析系统扩展,计算流体力学,研究,代谢谱,转录谱,计算、发酵罐设计,验证、代谢流研究,验证、代谢流研究,计算、发酵罐设计,常规育种,基因工程改造,系统生物学,可提供的共性关键技术,多尺度参数相关过程优化研究技术,菌体细胞生理特性的恒化器技术研究,流场特性与生理特性研究相结合过程放大技术,过程宏观代谢流、传感器配置与在线数据处理技术,发酵过程计算机数据处理与控制软件包,生物反应器,CFD,流场特性研究,稳定性,13,C,微观代谢流测定技术,发酵过程蛋白谱研究技术,发酵过程转录谱与基因芯片技术研究,菌种基因工程改造与系统生物学,合成生物学研究技术,菌种高通量筛选,基于发酵过程数据处理局域网与数据库建设,以代谢流研究为核心的高级发酵罐,大容量数据采集的中试发酵系统,5L,台式发酵罐系列,带,pH,测量与补料控制的摇床,菌种高通量筛选装置,大型发酵罐制造技术,大规模动物细胞培养生物反应器系列,尾气质谱仪,在线显微观察仪,活细胞生物量传感器,实验室研究与工业规模生产装置系统,用于优化的小试装置,发酵车间设计,实验室装置,计算机数据采集中试系统,大型发酵罐制造,数据处理软件包,中央控制系统,生物过程先进传感技术,（仪器仪表联盟首批支撑项目）,(1),尾气在线质谱技术,(3),在线显微观察仪,(2),活细胞量在线测定技术,(5),原位红外光谱检测技术,(4),基于稳定同位素,13C,的细胞微观代谢通量检测技术,生物信息处理的计算机局域网建立与远程诊断,建立生物过程工程实验室形成专有计算机数据处理网络系统,生物过程工程实验室,过程质谱仪,发酵过程优化与中试放大研究室,新型的,500L,中试发酵罐与中试罐配套的反应器,实验装置设计,13,C,微观代谢流测试与装置,不同供氧情况下的代谢流变化情况,DCW,糖耗,32-40h,112-120h,谢谢！,欢迎批评指正！,