中药保健第七讲.ppt

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,专题一,中国酒文化,1、杜康造酒说,2、上天造酒说,3、仪狄造酒说,4、猿猴造酒说,酒 的 起 源,请说出几种中国名酒,关外白酒,关外白酒酒味是极好的，只可惜少了一股芳冽之气，,最好是用犀角杯盛之而饮，那就醇美无比，须知玉杯增酒,之色，犀角杯增酒之香,葡 萄 酒,饮葡萄酒嘛，当然要用夜光杯了。古人诗云：葡萄美酒夜,光杯，欲饮琵琶马上催。要知葡萄美酒作艳红之色，我辈须眉,男儿饮之，未免豪气不足。葡萄美酒盛入夜光杯之后，酒色便,与鲜血一般无异，饮酒有如饮血。岳武穆词云：壮志饥餐胡虏,肉，笑谈渴饮匈奴血，岂不壮哉！”,高粱美酒,高粱美酒，乃是最古之酒。夏禹时仪狄作酒，禹饮而甘之，,那便是高粱酒了。饮这高粱酒，须用青铜酒爵，始有古意。,米酒,上佳米酒，其味虽美，失之于甘，略稍淡薄，当用大斗饮,之，方显气概。”,在人类文化的历史长中，它已不仅仅是一种客观的物质存在，而是一种文化象征，即酒神精神的象征。,在中国，酒神精神以道家哲学为源头。庄周主张，物我合一，天人合一，齐一生死。庄周高唱绝对自由之歌，倡导“乘物而游”、“游乎四海之外”、“无何有之乡”。庄子宁愿做自由的在烂泥塘里摇头摆尾的乌龟，而不做受人束缚的昂头阔步的千里马。追求绝对自由、忘却生死利禄及荣辱，是中国酒神精神的精髓所在。,酒,谷物酒：,是用粮食作物黍、稷、麦、稻酒代直接发酵而成的，也是古,代饮用最多、时间最长的酒。,果酒：,葡萄酒是我国酿制葡萄酒的是今新疆地区的各族人民。,载,:”,宛左右以蒲萄为酒，富人藏酒至万余石，,久者数十岁不败。”,奶酒：,马、牛、羊、骆驼的奶都可以酿制奶酒。奶酒是我国较古老的,酒。,中已提到,”醴酪”，即用乳酿制的酒以蒙古族民,酿制马奶酒的历史最为悠久。,药酒：,分别用植物的果实、花、茎、根以及动物的骨、角等制作而成,我国早在殷时期，己能制造药,酒,中己明确记,载用酒浸泡药材。,酒 的 种 类,我国最早的酒具大概是动物的角和,葫,芦、竹筒、蚌壳等天然器皿。古代的酒具，如”角”、”爵”等，形状就是在动物的角上加了支撑的腿和手。,云,:”,宗,庙,之祭，尊者举觯，卑者举角”这其中的兽角，后来才发展成金属材料制成的青铜角。,古 代 的 酒 具,古代文人与酒,“,明月几时有，把酒问青天。”,我们从他嗜酒如命和风度潇洒的神态，可以寻到李白和白居易的影子。他的诗，他的词，他的散文都有浓浓的酒味。正如李白的作品一样，假如抽去酒的成分，色香味都为之锐减。,？,是位大酒徒。他的一生不仅以狂饮著称，而且也以善酿出名。他为官时，分出相当一部分精力去研究酒的酿造。酒的好坏，重要的因素之一是看水质如何。但配方不同，亦可使“浊水”产生优质酒，白居易就是这样。他上任一年自惭毫无政绩，却为能酿出美酒而沾沾自喜。在酿的过程中，他不是发号施令，而是亲自参加实践。,凉州词 王翰,葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。,醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回。,客中作（李白）,兰陵美酒郁金香，玉碗盛来瑚珀光。,但使主人能醉客，不知何处是他乡。,古代文人与酒,将进酒 李白,君不见黄河之水天上来，奔流到海不复回；,君不见高堂明镜悲白发，朝如青丝暮成雪。,人生得意须尽欢，莫使金樽空对月，,天生我才必有用，千金散尽还复来，,烹关宰牛且为乐，会须一饮三百杯。,岑夫子，丹丘生，将进酒，君莫停。,与君歌一曲，请君为我颂耳听，,钟鼓馔玉不足贵，但愿长醉不复醒。,古来圣贤皆寂寞，惟有饮者留其名。,陈王昔时宴平乐，斗酒十千恣欢谑。,主人何言为少钱，径须沽取对君酌。,五花马，千金裘，呼儿将出换美酒，,与尔同销万古愁。,古代文人与酒,古人饮酒讲究非常多。除了酒本身的厚薄、颜色、温度外，,还要看喝酒所用的器皿、饮酒的时间，甚至场所,等等,。,古,代,飲酒的場所很多，諸如在酒肆、酒楼、郊野露天的场,所、妓院,、,旅店饮酒。但最常见的还是酒肆、酒楼。,古代酒肆建筑外貌,宫廷饮宴的情况,郊外露天场所,饮酒文化,我国古代，人们每逢佳节或喜庆之日，亲朋好友必欢聚一,堂，举杯相祝。其间，往往要猜拳行令，或穿插各种游戏。,酒令分别有以下五种,:,律令、游戏令、赌赛令、文字令、歌舞,令。我国的酒令初始于西周时期。但那时的酒令却不是用来助兴,劝酒，而是辅助酒礼，劝人少饮酒的。,古代的酒令,市长这一桌的人都眼巴巴地瞧着市长，市长倒也爽快：“我先来。筷子尖,尖，盘子圆圆，我去过的饭店有千千万，我吃过的酒楼有万万千，我掏了一,分钱没有？没有！”，众人一听，齐声叫好。,市委宣传部长就坐在市长旁边，这点小问题根本不在巨笔话下，“笔杆尖,尖，笔头圆圆，我写过的文章有千千万，我发表过的文章有万万千，有一句,实话没有？没有！”,领导带了头，群众争上游，一个曾经进过局子的小偷也不含糊，“万能钥,匙尖尖，保险柜的锁头圆圆，我偷过的经理有千千万，我偷过的书记有万万,千，有一个报案的没有？没有！”,一个大款心想小偷真是雕虫小计，“金条尖尖，金表圆圆，我承包的工程,有千千万，伪劣工程有万万千，有追究我责任的没有？没有！”,据说前几日有一对新人举行婚礼，因为家庭背景显赫，来客众多，连市,长都来了，在婚宴上，主持人为了助兴，建议行新酒令。众来客立即山呼海应，现代的人不管墨水多少，谁不能侃出几套？但主持人要求酒令必须和自身有联系，这就为难了众者。,酒令开心一刻,水利局长有点不好意思，“石头尖尖，浪头圆圆，我修过的大坝有千千,万，不顶用的大坝有万万千，大坝里放了钢筋没有？没有！”,市委组织部长刚才还没词呢，听了几个领导的酒令，立刻妙语上心头，,“组织部的招牌尖尖，组织部的大印圆圆，我考察的干部有千千万，我提拔,的干部有万万千，有一个好人没有？没有！”,主持人发现一位德高望重的老教授什么也没说，就鼓动老教授也来一,段，推辞不过，就说了一段，“A尖尖，O圆圆，我教过的学生有千千万，我,培养的高才生有万万千，有一个留在国内的没有？没有！”,一个推销员再也沉不住气了，他走南闯北几十年，对酒令颇感兴趣“头,发尖尖，脑袋圆圆，我去过的发廊有千千万，我见过的发廊女有万万千，有,一个会剃头的没有？没有！”,主持人心想，就你这也叫做酒令啊，还是看我的吧，“新郎的手指头尖,尖，新娘的小嘴圆圆，我主持的婚礼有千千万，我见过的新娘有万万千，有,？没有！”,林业局长也含笑来了一首：“锯齿尖尖，滚木圆圆，我砍的树有千千万，我卖过的木材有万万千，我栽过一棵树没有？没有！”,酒文化，特别是烈酒文化的发达，反映了人格的压抑。,市场经济和民主政治的发展，解放了人们的人格，如今的,人们愈来愈不需要借助饮酒舒展人格。现在愈来愈多的人从喜,欢饮高度白酒转变为中度、低度酒；从喜欢饮烈性酒转变为啤,酒、葡萄酒。,现代法治最重人格权的保障，民法则一马当先。而有趣的,是，民法系商品经济和民主政治的结晶，商品经济和民主政治,的发展，减轻乃至消除了过去对人格的压抑，人格的地位、尊,严提高了，民法则是对这一社会文明进步成果的确认，而人类,社会的酗酒之风日渐式微，酗酒为法律所限制、禁止。,酒文化对现代社会的影响,酒之所以受到人们的重视，一个重要的原因是饮酒具有养生,保健的作用。初学记引汉书曰：“酒者，天之美会。”明人杨慎,在他的升俺外集一书中也说：“酒，乳也。所以养老寿也。”,可见酒与养生延寿有着十分密切的联系。但饮酒不当则不仅,不能达到养生延寿的功效，反而有损于健康。,古人的饮酒养生术。,李时珍在本草纲目中也说：“酒，天,之美禄也。面曲之酒，少饮则和血行气，壮神御寒，消愁遣兴。”,正因为如此，所以古人喝酒时总以祝寿为最好的祝酒词，而且向,某人敬酒不叫敬酒，而叫为某人寿。,饮酒与养生,古人在长期的饮酒生活中，不断体会、观察、试验酒对人体,的作用，逐渐积累、形成了许多关于酒的知识和经验，产生了两,点基本共识：,其一，“醪醴腐人之肠胃”（稽康语），“久饮伤神损寿，,软筋骨，动气痢”，“痛饮则伤神耗血，损胃亡精，生痰动,火”，“过饮不节，杀人顷刻”（李时珍语）。即酒中含有有害,成分，饮酒不得法或纵饮无度，有害身体健康；,其二，适量饮酒，饮法得当，可以起到养生保健、扶衰疗疾,的作用，有利于身体健康。,喝酒要适量,从健康生活的角度讲，可以少量饮酒，葡萄酒是最好,的饮品。一个人能喝多少酒。可以说，每个人喝酒是有差,异的，这要看各人的身体强弱和对酒精的耐受力大小而定。,一般说，一个正常的人每1公斤体重，每次饮用纯酒精,0.6,0.8毫升，这样不但无害，反而会使人轻松愉快。,所以按这个比例，一个60公斤的人一次饮用各类酒参考数：,啤酒：约1.5,2瓶；葡萄酒（12度）：6,8两；黄,酒：4.5,6两；白兰地、威士忌：1.6,2.2两；白酒,（65度）1,1.4两。,你能喝多少酒,专题二,药 酒,将药物置于75,酒精,或,白酒,中浸泡而成。,酒性温，味辛而苦甘，有温通血脉，宣散药力，温暖肠,胃，祛散风寒，振奋阳气，消除疲劳等作用。适量饮酒，可以,怡情助兴，但过饮则乱性，酗酒则耗损元气，甚至于殒命。医,家之所以喜好用酒，是取其善行药势而达于脏腑、,四肢,百骸之,性，故有“酒为百药之长”的说法。其实，酒是一种最好的溶,媒，许多用其他加工方法难以将其有效成分析出的药物，大多,可借助于酒的这一特性而提取出来，并能充分发挥其防治疾,病，延年益寿的药效，这就是药酒历经数十年而不减其魅力的,缘由所在。,药 酒,【组成】,生地10两，海桐皮2两，米仁2两，川芎1两，骨皮1,两，五加皮1两，羌活1两，牛膝1两，甘草5钱。,【主治】,风湿腰痛，血热。【用法】浸酒服。,风湿经典药酒方,【组成】,鲜胡蜂50g，御酒堂白酒500ml，,【泡制工艺】,1.准备鲜胡蜂50g；2.将鲜胡蜂和白酒一起放入酒,器（以磁州窑邢窑产磁坛为佳）；3.密封浸泡；,4.放置阴凉处存放；5.15天后，过滤酒液，即成。,【用法】,口服，一日2次，早晚各1次，每次1525ml。此方特,别适用于急性风湿病，风湿性关节炎。,风湿经典药酒方,八珍酒,【配方】,全当归26g 炒白芍18g 生地黄15g 云茯苓20g 炙甘草20g 五加皮25g,肥红枣36g 胡桃肉36g 白术26g 川芎10g 人参15g 白酒1500ml。,【功用】,滋补气血，调理脾胃，悦颜色。,【制法】,1.将所有的药用水洗净后研成粗末；2.装进用三层纱布缝制的袋中，,将口系紧；3.浸泡在白酒坛中，封口，在火上煮1小时；4.药冷却后，,埋人净土中，五天后取出来；5.再过三至七天，开启，去掉药渣包将,酒装入瓶中备用。,【用法】,每次1030ml，每日服3次，饭前将酒温热服用。,【药材功效解析】,方中人参、白术、茯苓、甘草：补脾益气。当归、白芍、,地黄、川芎：滋养心肝，补血而理气。川芎：可使地黄、当归补而不,腻。五加皮：祛除风湿，强壮筋骨。胡桃肉：润肺补肾，乌须发，强,记忆。大枣：健脾而调和诸药。此酒可以起到气血双补的功效，用以,治疗因气血亏损而引起的面黄肌瘦，心悸怔忡，精神萎靡，脾虚食欲不,振，气短懒言，劳累倦怠，头晕目眩等症。,补气益血药酒方,人参固本酒,【配方】何首乌60g 枸杞子60g 生地黄60g 熟地黄60g 麦门冬60g 天门冬60g,人参60g 当归60g 茯苓30g 白酒6000ml,【功用】补肝肾，填精髓，益气血。,【制法】1.将所有药材捣成碎末；2.装入纱布袋，放进干净的坛子里；3.倒入白,酒浸泡，加盖再放在文火上煮沸；4.约1小时后离火，冷却后将坛子密,封；5.7天后开启，将药渣除去，装瓶备用。,【用法】每次1020ml，每日早晚2次，将酒温热空腹服用。,【药材功效解析】何首乌、怀熟地、枸杞子：补肝肾，填精髓；怀生地、天冬、,麦冬：滋阴；人参：补气；白茯苓：健脾利湿；当归：补血活血；此酒,有补肝肾、填精髓、益气血的功效，适于中老年因肝肾虚，不足而引起,的腰膝酸软，体乏无力，精神萎靡，失眠健忘，食欲不振之症。,补气益血药酒方,王益酒,【配方】蜜炙黄芪250g 生炒白术各100g 熟地黄250g 枸杞子250g,玉竹250g 白酒1500ml,【功用】补气养血，滋阴补肾。,【制法】1.将所有药材洗净后研细碎，装入纱布袋中；2.与白酒一起,放入砂锅内，上火煎煮40分钟；3.过滤去渣留液，入瓶备用。,【用法】每次1020ml，每日1次，临睡前饮用。,【药材功效解析】玉竹：甘平之味，养阴生津，润肺养胃。黄芪：甘,温益气。白术：健脾助运。地黄：养血活血。枸杞子：补肝肾,之阴。此酒力缓，久饮对先天、后天不足有不可估量的疗效。,主治诸虚百损，体弱无力，头晕目眩，胃纳不佳，腰膝酸软，,男子阳痿、早泄，女子月经不调，崩漏带下，以及盆腔炎等症,。,补气益血药酒方,(1)肝病患者忌多饮酒。,(2)高血压病人忌多饮酒。,(3)冠心病人忌饮酒过多。,(4)中风患者忌饮酒过多。,(5)骨折后忌大量饮酒活血。,(6)育龄夫妇忌饮酒过多。,某些疾病忌饮酒过多,