餐饮管理：餐厅供应商评估表.docx

一、供应商基本信息
• 供应商名称：
• 联系人：
• 联系电话：
• 供应产品类别：
二、产品质量评估（满分 40 分）
1. 食材新鲜度（10 分）
• 食材外观新鲜，色泽正常，无变质、异味现象。（8 - 10 分）
• 存在少量不新鲜食材，但不影响整体使用。（4 - 7 分）
• 新鲜度较差，有较多变质或临近过期食材。（0 - 3 分）
2. 食材品质稳定性（10 分）
• 每次供应的食材品质一致，符合餐厅标准。（8 - 10 分）
• 品质略有波动，但在可接受范围内。（4 - 7 分）
• 品质波动大，影响菜品质量稳定性。（0 - 3 分）
3. 包装完整性（10 分）
• 包装严密，无破损、泄漏，标签清晰完整。（8 - 10 分）
• 包装有轻微瑕疵，但未对产品造成污染或损坏。（4 - 7 分）
• 包装严重破损，导致食材受损或存在安全隐患。（0 - 3 分）
4. 符合食品安全标准（10 分）
• 提供相关食品安全检测报告，所有指标合格。（8 - 10 分）
• 部分产品缺少检测报告，但未出现食品安全问题。（4 - 7 分）
• 无检测报告或出现食品安全事故。（0 - 3 分）
三、交货情况评估（满分 30 分）
1. 交货及时性（10 分）
• 按时交货率达到 95%以上。（8 - 10 分）
• 按时交货率在 80% - 95%之间。（4 - 7 分）
• 按时交货率低于 80%。（0 - 3 分）
2. 交货准确性（10 分）
• 订单产品数量、规格完全正确。（8 - 10 分）
• 出现少量错误，但能及时纠正，不影响餐厅运营。（4 - 7 分）
• 错误较多，给餐厅造成较大困扰。（0 - 3 分）
3. 运输条件（10 分）
• 采用合适的运输工具和方式，确保食材在运输过程中的质量和安全。（8 - 10 分）
• 运输条件基本符合要求，但存在一些可改进之处。（4 - 7 分）
• 运输条件差，导致食材受损或变质风险高。（0 - 3 分）
四、价格合理性评估（满分 20 分）
1. 价格竞争力（10 分）
• 与同行业其他供应商相比，价格具有明显优势。（8 - 10 分）
• 价格处于中等水平，符合市场行情。（4 - 7 分）
• 价格偏高，超出市场合理范围。（0 - 3 分）
2. 价格稳定性（10 分）
• 在合同期内，价格波动较小，提前通知并协商价格调整。（8 - 10 分）
• 价格有一定波动，但未对餐厅成本造成较大影响。（4 - 7 分）
• 价格频繁波动且幅度大，难以控制成本。（0 - 3 分）
五、服务水平评估（满分 10 分）
1. 沟通响应及时性（4 分）
• 对餐厅的咨询、投诉和订单变更等能及时回复和处理。（3 - 4 分）
• 响应速度较慢，但最终能解决问题。（1 - 2 分）
• 经常不回应或处理问题不及时。（0 分）
2. 售后服务质量（3 分）
• 对产品质量问题主动负责，积极配合退换货等处理。（2 - 3 分）
• 在餐厅要求下能进行售后服务，但不够积极主动。（1 分）
• 拒绝承担售后服务责任。（0 分）
3. 供应商配合度（3 分）
• 愿意配合餐厅的特殊需求、促销活动等安排。（2 - 3 分）
• 配合度一般，需餐厅多次沟通协调。（1 分）
• 不配合餐厅的合理要求。（0 分）
六、综合评估得分及等级
• 综合得分：[各项得分相加]
• 评估等级：
• 优秀（90 - 100 分）：继续保持合作，优先采购，可考虑签订长期合同。
• 良好（75 - 89 分）：保持合作，鼓励供应商进一步提升。
• 合格（60 - 74 分）：要求供应商针对不足进行整改，观察后续表现。
• 不合格（60 分以下）：暂停合作，重新评估或寻找替代供应商。
七、评估人员及日期
• 评估人员签名：
• 评估日期：