宴会厅礼仪培训教程.pptx

Click to edit Master title style,Click to edit Master text styles,Second level,Third level,Fourth level,Fifth level,*,*,Click to edit Master title style,Click to edit Master text styles,Second level,Third level,Fourth level,Fifth level,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,宴会厅礼仪,院系：经济与管理学院,专业：旅游管理,班级：旅游一班,学号：,5127157,姓名：岳书芳,宴会厅礼仪培训教程,第1页,第一节 宴会性质、类型,一、宴会性质,（一）、概念,（二）、起源：,1、来自礼俗,2、来自餐饮本身,宴会厅礼仪培训教程,第2页,二、宴会类型,从规格上分：国宴、正是宴会、便宴、家宴。,从餐别上分：中餐、西餐、中西合餐。,从礼仪上分：欢迎宴会、答谢宴会。,宴会厅礼仪培训教程,第3页,宴会座次排序,排序标准：,以远为上，面门为上，,以右为上，以中为上;,观景为上，靠墙为上,宴会厅礼仪培训教程,第4页,宴会席间礼仪与用餐礼仪,一、席间礼仪,（一）入席次序,（二）坐姿体态,（三）席间谈笑,（四）致辞祝酒,宴会厅礼仪培训教程,第5页,1，就餐座次,无须太考究。尽可能不分桌坐。同一桌坐不下，可在同一包厢里。普通无主桌与次桌之分。可自由就座。主人不应率先坐（主宾之后）。如主人为主宾让座，普通应请对方就座于：主人右侧或正对面，面对正门之处，主画之下，视野开阔之处，以及能观赏优美景致位置。,宴会厅礼仪培训教程,第6页,2,，席间交谈,工作餐考究办事与吃饭两不误。待主宾用毕主菜之后，主人便能够暗示对方交谈开始了。点菜后、上菜前也能够。围绕正题谈。,3,，不宜录音、录像,在工作餐时交谈，不宜录音、录像，或统计。必要时进行笔录或使用计算器、便携式电脑时，先向交谈对象打招呼并得到对方首肯。,宴会厅礼仪培训教程,第7页,席间举止,做到：举止文明、吃相高雅、正确地使用餐具,宴会席间举止要求：,举止有礼,进餐文雅,餐具使用禁忌,牙签与调味品使用,宴会厅礼仪培训教程,第8页,致词、祝酒,正式宴会普通都有致词和祝酒。但时间不尽相同。我国习惯是在开宴之前讲话、祝酒、客人致答词。在致词时，全场人员要停顿一切活动，聆听讲话，并响应致词人祝酒，在同桌中间相互碰杯。这时宴会正式开始。,宴会厅礼仪培训教程,第9页,二、用餐礼仪,（一）左勺、右筷；左茶右酒,（二）禁止出现拜祭筷（插在饭碗中）交叉筷,（三）设公筷、母勺,（四）新菜、主菜应转到贵宾面前,（五）有头有尾（鸡、鱼）应将头朝向人前,（六）禁止当宾客夹菜时转动菜盘,宴会厅礼仪培训教程,第10页,（七）出现特殊情况（菜虫）忌大喊大叫,（八）筷夹菜肴,（九）咀嚼饮汤,（十）鱼刺鱼骨,宴会厅礼仪培训教程,第11页,中途道别礼仪：,说明情况,选好时机,降低影响,1,，说明情况,如席前就准备中途告别，最好在宴请开始前就向主人说明情况。到时向主人打个招呼便可悄悄离去。暂时因事提前告别，要向主人说明理由。不要忘记对主人表示歉意。,宴会厅礼仪培训教程,第12页,2，选好时机,忌选择在席间有些人讲话时或讲话完之后。最好是在宴会告一段落，如宾主之间相互敬了一轮酒或客人均已用完饭后。,3，降低影响,不要大张旗鼓与宾客一一道别，主人也无须离席远送。,宴会厅礼仪培训教程,第13页,退席 用餐完成，应起立向主人致谢告辞。,宴会厅礼仪培训教程,第14页,谢谢观看,宴会厅礼仪培训教程,第15页,