宴会礼仪培训教材.pptx

Click to edit Master title style,Click to edit Master text styles,Second level,Third level,Fourth level,Fifth level,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,国际商务礼仪与职业形象,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,国际商务礼仪与职业形象,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,国际商务礼仪与职业形象,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,国际商务礼仪与职业形象,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,国际商务礼仪与职业形象,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,国际商务礼仪与职业形象,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,国际商务礼仪与职业形象,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,国际商务礼仪与职业形象,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,国际商务礼仪与职业形象,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,国际商务礼仪与职业形象,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,国际商务礼仪与职业形象,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,国际商务礼仪与职业形象,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,国际商务礼仪与职业形象,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,国际商务礼仪与职业形象,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,国际商务礼仪与职业形象,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,国际商务礼仪与职业形象,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,国际商务礼仪与职业形象,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,国际商务礼仪与职业形象,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,宴会礼仪,宴会礼仪培训教材,第1页,宴请就是吃饭吗？,否！,宴会礼仪培训教材,第2页,一、宴会组织礼仪,宴会礼仪培训教材,第3页,（一）宴请商务客人,5M,标准,（二）桌次排列,（三）,席位排列,（四）宴会进程中规范,宴会礼仪培训教材,第4页,（一）宴请商务客人,5M,标准,Meeting,，,约会,Media,，,环境,Money,，,费用,Menu,，,菜单,Manner,，,举止,宴会礼仪培训教材,第5页,（二）桌次排列,两圆桌排列法,三圆桌排列法,四圆桌排列法,五圆桌排列法,六圆桌及六圆桌以上排列法,桌次排列大致标准相同：主桌排定后，其余桌次高低以离主桌远近而定，离主桌越近桌次越高，平行桌以右桌为高。,宴会礼仪培训教材,第6页,将主宾安排,在显要位置,以主人为中心，以右为上,主宾双方人员应穿插安排,夫妻普通不相邻而座,正式宴会席位座次,（三）席位排列,宴会礼仪培训教材,第7页,宴会礼仪培训教材,第8页,（四）宴会进程中规范,1,、迎接宾客,2,、引宾入席,3,、饮料选择,4,、上菜适时,5,、祝酒致辞,6,、送客话别,注意！饮料选择咨询标准方式普通应为封闭式，而非开放式,。,宴会礼仪培训教材,第9页,二、出 席 宴 会 礼 仪,宴会礼仪培训教材,第10页,（一）出席前礼仪,（二）落座礼仪,（三）席间礼仪,（四）意外事件处理,（五）中途道别,（六）自助餐礼仪,（七）西餐礼仪,宴会礼仪培训教材,第11页,（一）出席前礼仪,向对方回复接收邀请,适度修饰仪表,适时赴约,向主人招呼致意,宴会礼仪培训教材,第12页,（二）落座礼仪,落座前，要注意桌上,席位卡是否写着自己,名字，不可随意乱坐。,若没有排定座位，自,己又不是主宾，则应自动,坐在远离主人席位上。,利用间隙放好随身物品,从座椅左侧入座,注意调整坐姿,落座后可自我介绍,宴会礼仪培训教材,第13页,（三）席间礼仪,交 谈 适 度,慎用餐具、餐巾,自 我 控 制,举 止 文 雅,正 襟 危 坐,宴会礼仪培训教材,第14页,餐桌举止五忌,劝 酒,布 菜,出 声,乱 吐,整理衣物,宴会礼仪培训教材,第15页,（四）意外事故处理礼仪,吃到腐烂食物,食物呛喉、塞牙,打喷嚏、打哈欠、咳嗽、擦鼻涕,不慎失落或打坏餐具,不慎将果酱、食物泼溅在桌上,忍不住想吸烟时,宴会礼仪培训教材,第16页,（五）中途道别礼仪,说 明 情 况,选 好 时 机,减 少 影 响,宴会礼仪培训教材,第17页,（六）自助餐礼仪,什 么 是 自 助 餐？,所谓自助餐，就是不预备正餐，而是在用餐时，由就餐者自行选择食物、饮料等，然后或立或坐，自由地与他人在一起或独自一人用餐。,宴会礼仪培训教材,第18页,自助餐应遵照礼仪规范,排 队 取 菜,循 序 取 菜,量 力 而 行,多 次 取 菜,避 免 外 带,送 回 餐 具,照 顾 他 人,积 极 交 际,宴会礼仪培训教材,第19页,（七）西餐礼仪,伴随我国与世界各国交往日益增多，商界与国外客商交往也时有发生，商务人员吃西餐也已经习认为常。,西餐文化作为一个与中餐文化完全不,同饮食文化，一样要考究一定礼,仪规范。所以，我们有必要了解一些,西餐礼仪。,宴会礼仪培训教材,第20页,宴会礼仪培训教材,第21页,1,、要求与禁忌,吃西餐礼仪要求,-,举 止 高 雅,积 极 交 际,尊 重 妇 女,衣 着 考 究,宴会礼仪培训教材,第22页,宴会礼仪培训教材,第23页,西 餐 宴 会 禁 忌,用 餐 时 禁 止 吸 烟,不 要 跷 二 郎 腿,不宜当众化装,挽袖,解扣,用 餐 不 要 发 出 声 响,不 要 端 着 碗 盘 进 餐,进 嘴 食 物 不 吐 出,不要自己拾掉在地上餐具,口 含 食 物 不 要 说 话,不 要 隔 人 取 物,宴会礼仪培训教材,第24页,2,、座次安排,基本要求,-,女士优先,恭敬主宾,面门为上,以右为尊,距离定位,交叉排列,宴会礼仪培训教材,第25页,宴会礼仪培训教材,第26页,八人用餐：女主人 男主人,男主宾 女主宾,女宾甲 男宾甲,女宾乙 男宾乙,餐桌形状以下，请你排出适当座次：,宴会礼仪培训教材,第27页,3,、餐具使用,刀叉,餐匙,餐巾,“,洗指碗,”,宴会礼仪培训教材,第28页,刀叉区分,吃黄油,用,餐刀,-,横放在用餐者左手,正前方,吃鱼用银刀叉,吃肉用钢刀叉,刀右叉左纵向摆放在餐盘两侧,吃甜品用刀叉,-,横放在餐盘正前方,宴会礼仪培训教材,第29页,宴会礼仪培训教材,第30页,刀叉使用,左手拿叉，右手拿刀。刀叉摆放有一定次序，由外向内依次取用。,英国式,美国式,宴会礼仪培训教材,第31页,宴会礼仪培训教材,第32页,宴会礼仪培训教材,第33页,刀叉暗示,用餐途中与人攀谈,-,刀右叉左，刀口向内，叉齿向下，,呈,“,八,”,字状摆放在餐盘上。,用餐完成请收餐具,-,刀右叉左，刀口向内，叉齿向上，,并排纵放；或刀上叉下并排横放在,餐盘上。,宴会礼仪培训教材,第34页,宴会礼仪培训教材,第35页,餐匙,-,汤匙,-,甜品匙,宴会礼仪培训教材,第36页,餐巾与“洗指碗”,宴会礼仪培训教材,第37页,宴会礼仪培训教材,第38页,餐巾平铺在自己膝盖上。餐巾是用来擦嘴和手，切勿擦脸。,“,洗指碗,”,内盛有温水，将手指在水中洗一下。,宴会礼仪培训教材,第39页,西餐上菜次序,-,开胃菜,汤,鱼或肉,蔬菜沙拉或奶酪,甜食或水果,咖啡或茶。,宴会礼仪培训教材,第40页,面包吃法,鲜面包：,应先用手撕成小,块，然后用叉叉起，粘,上奶油或稠汁，不可直,接整块放入嘴边啃。,烤面包：,不能撕食。应手拿,一片，慢慢咬着吃。,宴会礼仪培训教材,第41页,吃西餐时上述物品应怎样摆放？,餐盘,宴会礼仪培训教材,第42页,吃到二分之一，中间休息时刀叉应怎样摆放？,餐盘,宴会礼仪培训教材,第43页,吃完大餐后刀叉应怎样摆放？,餐盘,餐盘,宴会礼仪培训教材,第44页,本章习题,1,、简述宴请商务人员,5M,标准。,2,、宴请桌次排列基本标准。,3,、,享用自助餐应遵照礼仪规范。,4,、在西餐礼仪中，怎样经过刀叉与餐,巾来正确暗示用餐开始、用餐结束,及暂时离席？,宴会礼仪培训教材,第45页,依据以下内容写一张请柬,内容：举行元旦酒会,时间：12月30日晚7时正,地点：武汉市香格里拉大酒店一号厅,主办机构：武汉市委办公室,学 生 实 践,宴会礼仪培训教材,第46页,5,、讨论：,假如你在宴会中出现意外事故，如吃到腐烂食物、食物呛喉、打喷嚏、咳嗽、擦鼻涕、失落或打坏餐具、将果酱、食物泼溅在桌上时该怎样处理？,宴会礼仪培训教材,第47页,