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Click to edit Master title style,Click to edit Master text styles,Second level,Third level,Fourth level,Fifth level,*,*,*,第十讲人体营养,第1页,考点一,考点二,考点三,考点,一,食物中营养物质,1,.,食物中营养物质,(1),有机物:,糖类,、,脂肪,、,蛋白质,、,维生素,。,(2),无机物:,水,、,无机盐,。,2,.,糖类、脂肪、蛋白质,第2页,考点一,考点二,考点三,3,.,无机盐,第3页,考点一,考点二,考点三,第4页,考点一,考点二,考点三,温馨提醒,(1),植物性食物不含维生素,A,不过黄色玉米、胡萝卜、绿色蔬菜、瓜果等食物中含有大量胡萝卜素,胡萝卜素在人体内能够转变为维生素,A,。,(2),含钙无机盐最好和维生素,D,一起服用,能够促进钙吸收。,第5页,考点一,考点二,考点三,考点,二,消化和吸收,1,.,消化,(1),概念:食物在,消化道,内分解成能够被,细胞,吸收物质过程叫做消化。,第6页,考点一,考点二,考点三,(2),消化系统组成,第7页,考点一,考点二,考点三,温馨提醒,a.,含消化液最多器官是小肠,含有胰腺分泌胰液、肠腺分泌肠液和肝脏分泌胆汁。,b.,消化腺分泌消化液及所含消化酶,第8页,考点一,考点二,考点三,第9页,考点一,考点二,考点三,第10页,考点一,考点二,考点三,第11页,考点一,考点二,考点三,第12页,考点一,考点二,考点三,3,.,小肠适于消化和吸收结构特点,第13页,考点一,考点二,考点三,考点,三,合理营养和食品安全,1,.,合理营养是指,全方面,而,平衡,营养。前者是指摄取营养素,种类,要齐全;后者是指摄取各种营养素,量,要适当。,2,.,为了做到合理营养,我国营养学家将食物分为五类,并形象地设计成“,平衡膳食宝塔,”,提倡均衡地吃这五类食物。,3,.,在每日摄入总能量中,早、中、晚餐能量应该分别占,30,%,、,40,%,和,30,%,左右。,4,.,食品安全:购置安全食品;预防食物中毒;预防食品污染。,第14页,1,.(,兰州,2),小李同学因缺乏某种营养物质造成夜晚看不清东西,你认为他缺乏最可能是,(,A,),A.,维生素AB.维生素C C.蛋白质D.钙,2,.(,陇南,10),食物中蛋白质主要是在人体消化道哪一部位被消化和吸收?(,C,),A.,口腔B.胃C.小肠D.大肠,3,.(,兰州,7),以下关于人体消化系统叙述,正确是(,D,),A.,消化系统由口腔、消化道和消化腺组成,B.,胃只有储存食物和磨碎食物功效,C.,肝脏分泌胆汁中含有各种消化酶,D.,小肠是食物消化和吸收主要部位,解析:,消化系统由消化道和消化腺组成,;,胃经过蠕动将食物磨碎,且胃液中含蛋白酶,可对蛋白质进行初步消化,;,胆汁中不含消化酶,;,小肠是食物消化和吸收主要部位。,第15页,4,.(,兰州,8)“,吃出健康”正在成为人们饮食方面追求。以下关于青少年饮食说法,正确是,(,B,),粗细粮合理搭配,主副食合理搭配,不吃不喜欢食物,饮食要定量,晚餐多吃含蛋白质和脂肪丰富食物,A.,B.,C.,D.,5,.(,陇南,11),小张同学体型很胖,体重超标,平时一日三餐肉类不停,可是他身体素质较差,经常感冒,生物学老师说他营养不良。你认为小张缺乏营养主要是(,D,),A.,糖类B.脂肪C.水D.维生素,第16页,6,.(,平凉,19),胰酶肠溶片是一个助消化类非处方药品,含有胰淀粉酶、胰蛋白酶和胰脂肪酶,适合用于缺乏胰液消化不良症。某校研究性学习小组采取胰酶肠溶片和鸡蛋作为试验材料,模拟探究不一样温度条件下相关酶对蛋白质催化分解作用,试验操作步骤及试验现象统计以下:,煮熟鸡蛋,将蛋白切成大小相等蛋白块,将胰酶肠溶片配制成溶液;,取5支试管,依次编号为15号,分别加入3 mL胰酶肠溶片溶液;,分别放置在5,、25,、37,、70,、100,温度环境中,静置10分钟;,向5支试管分别加入等量蛋白块;,继续在上述温度环境中,静置50分钟;,第17页,观察试管内改变,将试验现象统计在下表。,请分析并回答相关问题。,(1),该试验中变量是,。,(2),预测5号试管中试验现象是,。,(3),胰酶肠溶片中能够催化分解蛋白块酶是,。,(4),该探究试验得出结论是:胰酶肠溶片中相关酶催化作用需要,。,(5),在人体中,胰腺除分泌胰液外,胰腺中,还能分泌胰岛素,调整血糖浓度。,第18页,答案:,(1),温度,(2),无显著改变,(3),胰蛋白酶,(4),适宜温度,在设置5个温度条件下,37,时催化效率最高(合理即可),(5),胰岛细胞(或胰岛),第19页,考法一,考法二,考法三,考法,一食物中营养成份,考向,:,利用日常生活中常见事例或常见食物为载体,考查食物中各营养物质主要功效及异常时造成症状。,考法突破,:,对于三大类有机物作用要注意加以对比,找出它们相同点和不一样点,;,对于维生素和无机盐知识,着重识记它们缺乏时出现症状。,第20页,考法一,考法二,考法三,例,1(,德州,),糖类是人体主要供能物质。以下食物中主要为我们提供糖类是(),答案:,B,解析:,番茄、黄瓜等蔬菜主要提供维生素,;,米饭、馒头、土豆等主要成份是淀粉,淀粉属于糖类,;,牛肉、鸡蛋蛋清中主要是蛋白质,;,色拉油、花生中含油脂比较多。,第21页,考法一,考法二,考法三,方法归纳比较六大类营养物质,第22页,考法一,考法二,考法三,考法,二消化和吸收,考向,:,利用结构图示、生活实例或示意图或试验探究等方式,考查营养物质消化方式、消化过程及营养物质吸收。,第23页,考法一,考法二,考法三,考法突破,:,掌握书本内容,形成知识网络图。,第24页,考法一,考法二,考法三,例,2(,淮安,),下列图是人消化系统部分结构示意图,相关叙述错误是(),A.,是肝脏,能分泌胆汁,B.,是胃,能初步分解蛋白质,C.,是胰腺,能分泌各种消化酶,D.,是小肠,吸收全部维生素,答案:,D,第25页,考法一,考法二,考法三,思绪导航,第26页,考法一,考法二,考法三,名师点睛,了解三大有机物消化过程,第27页,考法一,考法二,考法三,考法,三合理营养和食品安全,考向,:,结合生活实例考查一日三餐设计是否合理,;,或结合生活实例或社会热点中食品安全事件创设问题情境,考查相关食品安全知识。,考法突破,:,了解合理膳食与食品安全含义,结合实例,仔细分析。,第28页,考法一,考法二,考法三,例,3(,武汉,),从合理膳食角度来看,以下午餐食谱所选食物搭配最为合理是(),A.,炸鸡腿、薯条、奶油饼干、可乐,B.,面包、香肠、巧克力、牛奶,C.,馒头、红烧鱼、摊鸡蛋、玉米粥,D.,米饭、酱牛肉、炒豆角、鸡蛋西红柿汤,答案:,D,解析:,我们所吃食物能为人体提供糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等,所以我们应均衡地摄取这些营养物质,本着粗细搭配、荤素搭配标准,只有,D,项营养物质比较全方面。,第29页,考法一,考法二,考法三,例,4“,民以食为天”,食品安全大于天。从食品安全角度考虑,以下做法正确是(),A.,购置食品时要注意是否有质量安全图标,B.,妈妈为小明准备早餐是炸鸡、方便面和鸡蛋,C.,小红比较挑食,只喜欢吃肉,不喜欢吃蔬菜和水果,D.,发芽马铃薯去芽煮熟后能够再吃,答案:,A,解析:,购置食品时要注意是否有,“,QS,”,质量安全图标,A,项正确,;,新鲜水果和蔬菜中含膳食纤维,膳食纤维能促进胃肠蠕动和排空,所以多吃一些富含膳食纤维食物,有利于维护心脑血管健康,只吃炸鸡、方便面和鸡蛋,营养结构简单,不利于身体健康,B,、,C,项错误,;,发芽马铃薯内有剧毒物质龙葵素,去芽后,龙葵素仍存在,不能食用,D,项错误。,第30页,探究,馒头在口腔中改变,【试验过程】,第31页,提醒,号试管加碘液后不变蓝原因是唾液淀粉酶将淀粉分解了;37,水浴目标是唾液淀粉酶最适宜温度为37,在此温度下活性最高。,第32页,例,题,(,临沂,),某兴趣小组在探究“馒头在口腔中改变”时,设计了以下试验。关于此试验叙述正确是(),A.,此试验变量是有没有唾液,B.37,改为50,后,试验现象为两试管均不变蓝,C.,试验现象是,号试管变蓝,D.,试验结论是唾液能将淀粉分解为葡萄糖,答案:,A,第33页,解析:,表中,是一组对照试验,变量是唾液,A,项正确,;,淀粉酶消化淀粉需要适宜温度,37,改为,50,后,高温使酶失活,试验现象为两试管均变蓝,B,项错误,;,试管内唾液对淀粉有消化作用,所以,号试管不变蓝,C,项错误,;,唾液能将淀粉分解为麦芽糖,D,项错误。,第34页,命题点1,食物中营养成份,1,.(,海南,),以下食物不能为人体提供能量是,(,B,),A.,面包B.矿泉水,C.,香蕉D.牛肉干,2,.(,芜湖,),以下几组物质中既是人体组成物质,又是人体供能物质是(,C,),A.,糖类、脂肪、维生素B.蛋白质、脂肪、无机盐,C.,糖类、脂肪、蛋白质D.蛋白质、水、无机盐,3,.(,怀化,),以下疾病与其病因对应不正确是(,A,),A.,贫血缺钙,B.,夜盲症缺乏维生素A,C.,坏血病缺乏维生素C,D.,佝偻病缺乏维生素D,解析:,铁是血红蛋白主要组成元素,缺铁会造成缺铁性贫血。,第35页,命题点2消化和吸收,4.(聊城)5月20日是“中国学生营养日”,本年度主题是“师生健康,中国健康”。满足学生六类营养物质摄入量是确保身体健康成长基础。人体摄入脂类物质初始消化位置是在(C),A.口腔B.胃C.小肠D.大肠,5.(龙岩)小红在吃樱桃时将核咽了下去,樱桃核在体内“旅行路线”是(D),A.口腔咽胃大肠食道小肠肛门,B.口腔小肠胃咽食道大肠肛门,C.口腔食道小肠胃咽大肠肛门,D.口腔咽食道胃小肠大肠肛门,第36页,6,.(,广东,),下列图为人体部分消化器官示意图,甲处阻塞,最可能发生是(,C,),A.,胰腺无法分泌胰液,B.,胃液无法分解蛋白质,C.,消化脂肪功效下降,D.,吸收氨基酸功效下降,7,.(,连云港,),以下关于人体消化系统叙述,正确是(,A,),A.,由消化道和消化腺两部分组成,B.,食物无须经过消化即可被吸收,C.,胃是吸收营养物质主要部位,D.,肠液中只含有消化蛋白质酶,解析:,肝脏是人体最大消化腺,能够分泌胆汁。胆汁中不含有消化酶,对脂肪起乳化作用,若甲处,(,胆管,),发生阻塞,胆汁将不能注入十二指肠,最可能发生是消化脂肪功效下降。,第37页,8,.(,广东,),探究“食物在口腔内消化”,先向试管中加入适量馒头碎屑,然后按照下表进行试验。一段时间后滴加碘液,最不可能变蓝是(,B,),A.AB.BC.CD.D,解析:,试管,A,中清水对淀粉没有分解作用,所以滴加碘液变蓝,;,试管,B,中唾液淀粉酶将馒头中淀粉分解成麦芽糖,所以滴加碘液不变蓝,;,试管,C,中温度低,而且清水对淀粉没有分解作用,所以滴加碘液变蓝,;,试管,D,中温度低,唾液淀粉酶活性下降,不能把淀粉全部消化,所以滴加碘液变蓝色。,第38页,命题点3,合理营养和食品安全,9,.(,赤峰,),小花为妈妈设计了一份午餐食谱:馒头、炖排骨、锅包肉、鸡蛋汤。添加以下哪种食物后,这份食谱营养就比较全方面了?(,A,),A.,素炒青椒B.凉拌豆腐,C.,清炖牛肉D.小米粥,10,.,在超市购置食品时要重点关注(,D,),A.,使用方法B.包装是否精美,C.,生产厂家D.生产日期和保质期,第39页,综合命题点,11,.(,南充,),以下是“消化和吸收”相关叙述,正确是(,A,),A.,消化道包含口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门等器官,B.,人体缺乏维生素C时易患夜盲症,C.“,馒头在口腔中改变”试验表明,馒头变甜只与唾液分泌相关,D.,蛋白质在胃中初步分解成氨基酸,解析:,人体缺乏维生素,C,时易患坏血病,B,项错误,;“,馒头在口腔中改变,”,试验表明,馒头变甜与口腔中唾液分泌、牙齿咀嚼和舌搅拌都相关系,C,项错误,;,蛋白质消化是从胃开始,当食物中蛋白质进入胃以后,在胃液作用下初步消化为多肽进入小肠,小肠里胰液和肠液含有消化蛋白质酶,蛋白质被彻底消化为氨基酸,D,项错误。,第40页,12,.(,德州,),小肠盘曲于腹腔内,上连胃,下接大肠,是消化道中最长一段。图一是小肠宏观结构和微观结构,图二是糖类、脂肪、蛋白质在消化道中化学性消化过程。请据图回答以下问题。,第41页,(1),小肠内表面有许多,它表面又有很多突起,称为,这么就大大增加了小肠表面积,是消化食物和吸收营养主要场所。,(2),小肠中除,分泌肠液之外,还有能将脂肪乳化成脂肪微粒,和胰液等各种消化液。,(3),图二中,代表蛋白质曲线是,代表小肠一段是,。,(4),某人为到达减肥目标,去医院切除一段小肠,以降低小肠,能力,但这么做会影响人体健康。所以,国民营养计划(2030)给出提议:,和合理运动。,第42页,答案:,(1),环形皱襞小肠绒毛(2)肠腺胆汁(3),D(4)吸收平时应注意合理膳食,解析:,(1)(2),小肠是消化食物和吸收营养物质主要场所,小肠很长,长约,56,米,小肠内壁有环形皱襞,皱襞上有小肠绒毛,增大了消化和吸收营养物质面积。小肠绒毛内有丰富毛细血管,其壁只由一层上皮细胞组成,利于吸收营养物质。小肠内有肠腺,能够分泌肠液,肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质酶,除此之外,小肠内还有胆汁、胰液,与小肠消化功效相适应。,(3),图二中,A,是口腔,B,是咽和食道,C,是胃,D,是小肠,E,是大肠。蛋白质在,C,胃内开始消化,可见,代表蛋白质。,(4),小肠是消化食物和吸收营养物质主要场所,健康减肥是合理膳食和合理运动。,第43页,13,.(,湘西,),以下是“馒头在口腔中改变”试验中几个操作步骤。请回答以下问题。,(1),装置图B试管中最初装物质是,。,(2),经过图中第三步之后,取出两支试管,各滴加,并摇匀;经观察发觉:试管内物质不变蓝是,。(填试管代号字母),答案:,(1),与试管A中相同馒头碎屑(2)2滴碘液B,第44页,
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