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方便食品和即食食品相关标准汇总GB 17400-2015 食品安全国家标准 方便面GB 31607-2021 食品安全国家标准 散装即食食品中致病菌限量GB 31652-2021 食品安全国家标准 即食鲜切果蔬加工卫生规范GB/T 25005-2010GB/T 27302-2008GB/T 31323-2014GB/T 40772-2021感官分析 方便面感官评价方法食品安全管理体系 速冻方便食品生产企业要求方便米饭方便面GH/T 1012-2007 方便榨菜HJ 1030.3-2019 排污许可证申请与核发技术规范 食品制造工业一方便食品、食品及饲料添 加剂制造工业JB/T 4410- 1999 方便面生产线LS/T 3211- 1995 方便面LS/T 3302-2014 方便杂粮粉LS/T 3303-2014 方便玉米粉NY/T 1330-2021 绿色食品 方便主食品NY/T 1714-2015 绿色食品 即食谷粉QB/T 2652-2004 方便米粉(米线)QB/T 5471-2020 方便菜肴QB/T 5473-2020 超高压方便米饭QB/T 5499-2020 即食虾SB/T 11194-2017 方便面调味料SC/T 3306-2012 即食裙带菜SC/T 3308-2014 即食海参SC/T 3311-2018 即食海蜇SN/T 0795- 1999 出口速冻方便食品检验规程SN/T 3037-2011 进出口速冻方便食品检验规程技能目标1具备电商企业供应链成本简单核算能力2具备标准成本法在电商企业供应链成本控制中的应用能力3具备电商企业供应链作业成本核算能力4具备运输业务的本量利分析能力5具备为网店核算供应链成本的能力6具备对网店进行本量利分析的能力【重点难点】1 掌握供应链成本管理的成本决策步骤2 掌握供应链成本管理的成本预测方法【第二部分】案例导入唯品会成本管理中国在线零售市场已经呈现 TJV 三大主流业态， 分别是集市平台模式、 传统 B2C 模式和 唯品会特卖模式。整个中国的在线特卖市场中，唯品会以 38.1%的市场份额成为中国特卖 No.1。在中国领创“品牌折扣+限时抢购+正品保障”的独特商业模式。唯品会现拥有超过3 亿的注册会员，用户复购率超过 80%。一、唯品会成本管理的优势分析(一)唯品会成本管理的起点 战略成本定位在战略成本管理中， 即管理者立足于企业的整体战略而制定出的适合本企业长期发展的 成本战略。唯品会最早的市场定位是奢侈品牌的特卖，但由于奢侈品牌的的价格较为敏感， 公司在经营之初遇到发展的困境。 随后公司调整了发展战略， 避开了与众多电商抢夺一线城 市的市场， 将发展方向聚焦在二三线城市。 同时唯品会将限时抢购模式与国内市场及消费习 惯相结合， 打造了名牌折扣+限时抢购+正品保险的商业模式。 差异化的战略管理使得唯品会 有了自己独特的竞争优势。(二)成本管理的重点 供应链的成本管理唯品会将上游供应商、 自身的特卖平台、下游客户共同组成完整供应链， 而正是由于其 卓有成效的供应链成本管理为唯品会带来了显著的竞争优势。1.完善供应商的管理，降低采购成本大部分的品牌厂商会选择影响力较大的电子商务平 台进行合作， 唯品会作为电子商务平台的佼佼者是诸多供应商的首选。现与唯品会合作的供 应厂商已累计超过了 12000 家，供应商看好唯品会的销售渠道纷纷加强与之合作，唯品会 也加强了与供应商的合作关系。 由于唯品会用户数量的急剧增加， 唯品会与供应商的关系也 发生了改变， 由最初的买手模式成功转为现在的垂直代理模式，为唯品会省去中间商的费用， 降低了企业的成本。 随着供应商数量的增长与用户数量的直线上升， 唯品会与供应商的采购 价格也有了较大的优势。 根据近几年财报的数据显示， 唯品会的采购费用率明显下降。 供应 商降低供货规模不仅仅因为唯品会的用户数量及供应商数量的增长，更多取决于唯品会可以 使供应商的资金迅速回笼。唯品会一般可以保证在闪购结束的 10-15 天把货款付给供应商， 而其他电商至少需要 45 天，且唯品会会将货款的 30%预付给供应商，保证供应商的资金链 流通。唯品会不仅为供应商提供强大的销售平台以及快速的回笼资金，从线上推广的角度来看， 还为供应商提供了一个较好的商品展示平台。 唯品会结合品牌的故事， 用其专业团队为上线 商品做足视觉包装， 为供应商进行了免费的宣传。 较低的价格以、 更多的商品选择以及视觉 上的盛宴为唯品会吸引来更多的用户数量， 产生更多的销量。 唯品会用以自身为媒介， 将上 下游都黏住，滚雪球效应也就应运而生。2.加强客户管理，降低隐形成本。(1) 提高重复购买率，降低宣传费用。唯品会为顾客提供 24 小时的客服热线，并设 立专门的客服团队负责处理顾客的咨询、 建议和投诉等问题。 此外， 唯品会的货到付款服务 以及 7 天内无条件退货服务，这一系列的人性化服务抓住了消费者的心理，增强了口碑的 传播效果， 并保持了较高的重复购买率。 现唯品会用户的重复购买率已超过了 80%。 如此高 的重复购买率，可以为企业减少宣传费用以及广告支出。(2) 提高服务质量，减少退货成本。唯品会建立专门的买手团队并对其进行专业化的培训， 这些买手对当前的流行趋势和消 费者的偏好都有精确的把握， 能够更好地满足消费者的消费心理。 同时唯品会对供应商的严 格审核，从源头上保证了产品的质量。同时专业的摄影团队为消费者提供商品的真实情况， 尽可能的避免因实物不符而引发退货。 从商品质量到完善的服务， 提高顾客的满意度， 有效 降低了退换货的成本。思考：1 请分析唯品会的采购成本下降的原因。2唯品会隐形成本有哪些？如何降低？【第三部分】基础知识一、供应链成本概述(一)供应链成本概念任何制造业都是根据客户或市场的需求 ,开发产品,购进原料,加工制造出产品, 以商品的形式 销售给顾客,并提供售后服务。物料从供方开始,沿着各个环节(原材料在制品半成品 成品 商品)向需方移动。每个环节都存在“需方”和“供方”的对应关系,形成一 条首尾相连的长链,成为供应链。(二)供应链成本分布供应链成本重点分布于四个区域：产品和营销网络的形成、供应链中的产品设计、生产网络的构建和供应链的流程优化。(三)供应链成本分类对供应链成本进行分类可以向管理者提供更多对决策产生影响的细节问题。而根据管理 者决策的需要，供应链成本可以进行不同的分类。1按供应链成本层次分类供应链成本包括“链”上的所有企业及其与生产过程和提供劳务相关的供应链活动所有 环节所发生的费用，按照供应链成本层次分成直接成本、作业成本和交易成本。2按供应链的运作环节分类企业的供应链成本按运作环节可分为采购成本、生产成本、仓储成本、运输成本、库存 成本、 缺货成本、质量成本、管理成本。3按供应链成本的性态分类按供应链成本的性态分类，可将供应链成本分为变动成本和固定成本。(四)供应链成本管理概念供应链成本管理是为了最大限度地缩减在供应链各项环节中的成本开支， 使收益最大化。 它 更多地关注企业间的协调和合作，跨越组织的界限，立足于整体。1.供应链成本管理的层次性和整体性。2.供应链成本管理跨越了组织的界限，是一种跨企业的成本管理。3.供应链成本管理是一种需求拉动型的成本管理模式。(五)供应链成本管理理论1“黑大陆”学说2物流成本冰山理论3“第三利润源”说4效益背反理论二、供应链成本管理基础供应链成本管理， 简而言之， 就是通过成本来管理供应链， 即管理的对象是供应链而不是成 本。(一)供应链成本预测供应链成本预测是根据有关成本数据和企业具体的发展情况， 运用一定的技术方法， 对未来 的成本水平及其变动趋势做出科学的估计。(二)供应链成本决策供应链成本决策是在成本预测的基础上， 结合其他有关资料， 运用一定的科学方法， 从若干 个方案中选择一个满意的方案的过程。(三)供应链成本计划(或预算)供应链成本计划是根据成本决策所确定的方案、 计划期的生产任务、 降低成本的要求以 及有关资料， 通过一定的程序， 运用一定的方法， 以货币形式规定计划期供应链各环节的耗 费水平和成本水平，并提出保证成本计划顺利实现所采取的措施。(四)供应链成本控制供应链成本控制是根据计划目标，对成本发生和形成过程以及影响成本的各种因素和条件施加主动的影响，以保证实现供应链成本计划的一种行为。(五)供应链成本核算供应链成本核算是根据企业确定的成本对象， 采用相适应的成本计算方法， 按规定的成本项 目， 通过一系列的供应链费用汇集与分配， 从而计算出各供应链活动成本对象的实际总成本 和单位成本。(六)供应链成本分析供应链成本分析是在成本核算及其他有关资料的基础上， 运用一定的方法， 揭示供应链成本 水平的变动，进一步查明影响供应链成本变动的各种因素。【第四部分】工作任务【工作任务一】供应链物流成本的简单核算工作任务要求理解供应链物流成本核算的目的， 掌握供应链物流成本核算的方法， 运用简单除法核算示例 中电商企业的物流作业成本。活动设计1)建立工作小组，分工协作2)选出优秀作业进行点评【工作任务二】 ABC 作业成本法的应用工作任务要求理解掌握 ABC 作业成本法的原理、作用和计算方法，依据电商企业提供的基础数据完 成供应链作业成本的计算。活动设计1) 学生独立完成工作任务2) 推荐学生到讲台上来介绍自己的成果【第五部分】实践应用【实践应用一】 标准成本法在供应链成本控制中的应用1实践内容运用标准成本法实施对电商企业的供应链成本控制。2应用步骤了解供应链成本控制方法；理解标准成本的概念；熟悉标准成本的制定步骤；运用标准成本法实施对电商企业的供应链成本控制。【实践应用二】本量利分析法在供应链运输成本控制中的应用1实践内容某物流企业为一电商供应链提供运输服务，运用本量利分析法计算该企业运输业务的盈 亏平衡点。2应用步骤理解本量利分析的基本概念；熟悉本量利分析的基本模型；掌握盈亏平衡点的计算方法；运用本量利分析法计算该企业运输业务的盈亏平衡点和税前利润。【第六部分】任务拓展【任务拓展一】京东商家供应链成本核算1.任务内容某京东商家专门从事图书和音乐 CD 的网上营销， 本月采购图书 10 000 个单位， 采购音 乐 CD12 000 个单位， 该企业自建有一个仓库， 仓库中图书尚存 4 545 个单位， 音乐 CD 尚存 9 550 个单位。该月为采购图书和音乐 CD 两种商品所耗费的服务资源总费用为 126 565 元， 其中人工费 80 500 元、电费 3 835 元、折旧费 24 030 元、办公费 10 200 元、存货占用资金 利息费 8 000 元。该京东商家共有员工 20 人，其中采购 4 人，收货 3 人，验货 2 人，储存 4 人，票款处 理 3 人，一般管理 4 人。本月各部门的耗电度数共有3 913，其中采购部门400，收货部门 600，检验室 400， 仓库 1 333，会计部 480，行政管理部门700。京东商家固定资产为 160 万元，各部门占有固定资产的比例为采购部门 5%，收货部门 7%，检验室 10%，仓库 65%，会计部 3%，行政管理部门 10%。本月京东商家采购部门的图书购物单数量 106 个，音乐 CD 购物单数量 214 个；收货部 门的图书收货单数量 82 个，音乐 CD 收货单数量 118 个；检验室的图书检验单数量 100 个， 音乐 CD 检验单数量 300 个；会计部门的图书付款次数 106 次，音乐 CD 付款次数 214 次； 行政管理部门在图书管理上花费的时间占 60%，在音乐 CD 上花费的时间占 40%。请根据上述资料运用 ABC 成本法核算该京东商家的供应链作业成本。2.任务要求本任务是一个自主学习型任务，要求学生一边学习一边自主完成， 2 个同学一组， 时间为 1 天，任务完成后撰写京东商家供应链成本核算报告，字数不限，要求资源分配合理、计算正确，内容格式规范，条理清晰。3.任务步骤步骤 1 ：绘制该网店的作业流程图；步骤 2 ：确定资源动因，分配资源成本至作业成本库；步骤 3 ：确定作业动因，分配作业成本至成本计算对象；步骤 4 ：撰写京东商家供应链成本核算报告。【任务拓展二】天猫店铺本量利分析1.任务内容天猫上某网店， 专卖汽车模型， 平均售价为 198 元， 卖家自己直接从义乌小商品市场进 货，平均每件进货成本108 元， 每次进货坐火车来回，一次采购汽车模型为100 辆， 每个模 型的尺寸为 19.2cm9.5cm6.3cm ，销售给买家时用快递寄给买方，物流费由买方承担。 其在杭州市区租用了一间 100 平方米的房子，月租金 3500 元，其中一半用于居住，一半当 作玩具仓库。 卖家购置了一台电脑， 价值 8 000 元； 还购买了一套进销存管理软件， 价格 300 元；每月水电费200 元，通信费 300 元，物业费 160 元，其他办公费用220 元；销售每件汽 车模型的包装材料费平均为 5 元。请对该天猫店铺进行本量利分析。(1)计算该天猫店铺销售汽车模型的盈亏平衡点的业务量和销售额。 (2)假设该天猫店铺当月销售汽车模型 100 件，请问当月天猫店铺的销售利润是多少？2.任务要求本任务是一个自主学习型任务，要求学生一边学习一边自主完成， 2 个同学一组，时间为 1 天，任务完成后撰写天猫店铺本量利分析报告，字数不限，要求分析过程详细、计算正 确，内容格式规范，条理清晰。3.任务步骤步骤 1 ：计算该天猫店铺的固定成本和变动成本；步骤 2 ：计算该天猫店铺销售汽车模型的盈亏平衡点的业务量和销售额； 步骤 3 ：计算该天猫店铺销售汽车模型当月的利润；步骤 4 ：撰写天猫店铺本量利分析报告。【第六部分】项目总结 短视频运营实务是职业学校电子商务、新媒体、影 视编导、 新闻传播、 广告等专业的专业基础课程。 本课程系统地介绍了短视频运 营的知识， 包括规划短视频运营的前期工作、定位短视频账号、策划短视频内容、 拍摄手机短视频、 剪辑短视频、 发布和推广短视频等。 整个教学过程要求使用内 外部网络教学设施和模拟实训条件较为先进的实验室进行， 部分操作项目要求进 行岗位角色分工合作开展实训。 本课程是电子商务专业的必修课程， 也可以作为 电子商务相关专业群的通识性基础课。建议课时数 72 课时，其中实训课时数不少于 30 课时，课程共计 4 学分。二、课程目标(一) 知识目标1 了解短视频运营的前期工作， 包括短视频的类型、短视频运营平台、短视频 运营变现方式；2 掌握账户设置、内容与风格定位，以及搭建高效短视频运营团队的方法；3. 掌握策划短视频内容的方法；4. 了解拍摄手机短视频的前期工作，掌握手机拍摄短视频的方法；5. 掌握使用 Premiere 和剪映 App 剪辑短视频的方法；6. 掌握优化短视频标题与文案的方法，掌握发布和推广短视频的方法。(二) 能力目标1. 能够为不同的短视频账号选择短视频类型；2 能够根据客户需求选择不同的变现方式。3. 能够在不同的短视频平台设置符合短视频账号定位的主页。4. 能够搭建不同规模的短视频运营团队；5. 能够策划各种类型短视频的内容；6 能够完成各种短视频的拍摄工作；7. 能够胜任短视频后期制作、片头片尾的制作等工作。8 能够多平台发布短视频。9 能够利用多种渠道向用户推广短视频。(三)素养目标1 不断提升个人的创造力与创新能力。2. 按照法律法规， 不断推出大众喜闻乐见， 蕴含中华民族优秀文化和时代精神 的短视频。3 坚持以社会主义核心价值观为引导，积极追随响应发布优质内容。4. 创作的短视频内容要展现真实、健康的生活，传递积极向上的精神。5. 培养短视频脚本创作能力。6. 拍摄和传播积极向上的内容，以传播正能量短视频为荣。7. 树立积极正面的营销意识和行业竞争观。8 遵守法律法规，远离低俗标题和文案，传播正能量。三、课程内容与要求序号123456工作任务(学习项目)规划短视频运营的前期工作定位短视频账号策划短视频内容拍摄手机短视频剪辑短视频发布和推广短视频知识要求 了解短视频的概念。 熟悉短视频的分类和发展情况。 认识短视频运营的主流平台。 了解短视频运营的变现方式。 熟悉短视频的用户定位和内容定位。 掌握设置短视频账号主页的方法。 熟悉搭建短视频运营团队的基本流程。 熟悉短视频的常用选题。 掌握短视频内容结构的设计方法。 掌握短视频脚本的写作方法。 熟悉拍摄短视频的准备工作。 掌握短视频拍摄的方法。 了解剪辑短视频的基础知识。 掌握剪辑短视频的方法。 了解短视频的标题和文案。 熟悉发布短视频的方法。 熟悉短视频平台的引流推广。能力要求 能够为不同的短视频账号选择短视频类型。 能够根据客户需求选择不同的变现方式。 能够在不同的短视频平台设置符合短视频账号定位 的主页。 能够搭建不同规模的短视频运营团队。 能够策划各种类型短视频的内容。 能够撰写常见的短视频脚本。 能够选配短视频拍摄的相关设备。 能够完成各种短视频的拍摄工作。 能够使用 Premiere 和剪映App 剪辑短视频。 能够胜任短视频后期制作、片头片尾的制作等工作。 掌握短视频的多种发布技巧。 能够多平台发布短视频。 能够利用多种渠道向用户推广短视频。建议课时10812122010四、课程评价本课程评价原则是坚持评价主体、 评价过程的多元化， 定量与定性评价相结合，数据化呈现学习效果，关注对学生的增值性评价。评价内容策划短视频规划短视频运营的前期工作，并对账号进行定位，然后进行短视频内容的策划拍摄短视频熟悉使用手机拍摄短视频的方法，根据拍摄需要进行拍摄前的准备，并进行拍摄剪辑短视频熟悉 Premiere、剪映 App工具的使用方法，能根据需求熟练使用剪辑软件剪辑短视频发布短视频熟悉发布短视频的方法，并对优化短视频的方法进行掌握，然后进行短视频的推广评价类型过程性评价为主，终结性评价为辅过程性评价为主，终结性评价为辅过程性评价为主，终结性评价为辅过程性评价为主，终结性评价为辅评价方式根据提问、作业和表现等为过程性评价；以课业成果为终结性评价以学生提交的短视频效果、 日常课堂表现进行过程性评价；以分析报告进行终结性评价以学生剪辑的短视频效果、考勤和表现等为过程性评价； 以课业成果为终结性评价以学生完成后的效果进行综合评价； 以分析报告进行终结性评价评价主体教 师 评 价 为主，学生个人、小组评价为辅教 师 评 价 为主，学生个人、小组评价为辅教 师 评 价 为主，学生个人、小组评价为辅教 师 评 价 为主，学生个人、小组评价为辅权重40%20%20%20%五、实施建议(一) 教材的选择与编写1. 教材应依据短视频运营需要确定编写内容，学习层次递进符合中职学生学习能力特点和培养目标， 充分体现实践导向、 能力本位的课程设计思想， 以短视频的基本运营流程为主线设计教材结构。2. 教材内容符合本专业教学标准要求，广泛关注行业新知识、新技术、新 方法的发展动向， 融入课程思政内容， 强化职业道德和电子商务法律法规， 加强 思维训练及方法引导， 帮助学生学习专业知识与技能的同时， 掌握学习方法， 培 养创新意识。3. 教材应以学生为本，图文并茂可读性强，实训内容可操作性，案例真实 且具有学习价值。提供配套学习资源，如融媒体资源，便于学生自主探究学习。(二) 教学建议1 在教学过程中，应注意培养学生实际操作能力，包括策划短视频内容、 短视频的拍摄与制作， 特别是在制作与推广短视频方面， 应注重培养学生策划短 视频的能力，并对常用剪辑工具进行掌握(如用 Premiere、用剪映 App 等)。2注意改革考核手段和方法，可通过课堂提问、作业、平时测验、实习报 告、考试等多种方法综合评价学生的学习成绩。(三) 教学条件1. 校内新媒体实训基地。根据课程教学需要建立短视频专业教室，以满足 专业教学中的应用为出发点， 硬件配置要适度， 软件配置要专业化。 理论课教学 应配备多媒体教室，实训教学应配备网络机房，机房应网络化并与互联网连接， 应配置短视频拍摄工具， 短视频剪辑工具， 除此之外， 还需要营造短视频运用环 境，模拟短视频运营场景， 规划短视频运营平台、 策划短视频内容、 拍摄短视频、 剪辑短视频、 发布推广短视频等操作， 提供真实互动的教学与实践环境。 短视频 专业教室还应配备一定数量的辅助教学设施， 便于教师的示范教学， 如多媒体投 影机、视频展示台、打印机等，以便保证教学质量、提高教学效率、降低教师的 劳动强度。2. 拓展校外实训基地，积极与业务齐全、管理规范、技术先进的行业领先 企业联系合作，为学生的实训提供长期又稳定的实训基地。(四) 课程资源课程资源包括教学 PPT 课件、数字化学习资源、微课(或慕课)资源、考核 评价资源等学习资源， 校企合作开发虚拟仿真实训系统、 电子商务相关实训软件 等实训资源。六、其他说明1基础知识：供应链成本概述 供应链成本管理基础2工作任务：供应链物流成本的简单核算 ABC 作业成本法的应用