社区日间照料中心助餐点方案改造运营方案.docx

社区日间照料中心助餐点方案改造运营方 案

社区日间照料中心助餐点

方

案

目录
一、工作目的
二、工作原则
(一)管理规范化
(二)管理人员体系
(三)服务规范化
三、服务流程
四、服务对象及就餐时间
五、供应助餐模式及流程
(一)集中就餐服务
六、资金预算
七、保障措施

助餐点功能服务运营方案
为积极响应《关于四川省 2015—2017 年养老服务体系建 设重点任务安排意见》，探索符合特点的助餐配餐服务模式， 更好地满足本镇老年人(60 及 60 岁以上)尤其是特殊困难老 年人的居家养老就餐需求，规范助餐配餐服务工作，进一步提 升助餐配餐服务质量，坚持广覆盖、保基本、可持续的原则， 以保障特殊老年人助餐需求为重点，发挥现有养老机构、社区
日间照料中心等社区居家养老设施的助餐服务功能，全面提升 居家老年人的生活品质，结合社区居民需求，采取定点膳食、 配送到户等方式，实现助餐服务的专业化、市场化、规模化， 为老年人提供订餐、就餐、送餐便捷服务，现制定开展助餐功 能服务方案。
一、工作目的
以社区住民服务需求为导向，推进社区居家养老服务 “助 餐工程”区域化发展，打造爱心食堂品牌，有效办理社区住民 与老年人特别是失能、茕居、空巢等特殊老人用餐困难，提升 老年人幸福感、获得感。 2、事情准绳
(一)管理规范化
落实义务，分工明确，事情运作正常，人员装备到位，档 案管理规范，各类台账齐全完整。
1.1.1 室内显著位置悬挂食品经营许可证、从业人员健康 证、收费标准以及老年人优惠收费标准、食品安全管理制度、 举报投诉电话、助餐订餐流程，做好服务指引，接受居民监督；
1.1.2 所需食材由具有资质的供应商进行配送，膳食的采 购、处理、储存、烹饪、供应过程全程可控；
1.1.3 完善各功能室管理制度、人员岗位职责、食品安全 管理制度、安全责任制度、服务回访制度、膳食服务制度、流 程及岗位职责等；
1.1.4 建立食品留样备查制度，留样时间不少于 48 小时， 配备专用留样和冷藏设施，专人管理，做到生与熟、成品与半 成品分开制作、存储；
1.1.5 做好餐(饮)具消毒，餐厨垃圾每日处理，餐(饮) 具、厨房和就餐区卫生应符合国家相关规定。
(二)管理人员体系
1.2.1 配备与服务和运营相适应的管理人员、专业技术人 员和服务人员，建立岗前培训以及长效培训和例会制度，有切 实可行的激励奖励措施和办法。
1.2.2 中心人员配备情况：
职务/人数
主管
厨师
人数
1 人
1 人
职责
设施管理，接单派单，统筹中心内服务
按照食谱为老人烹制，烹制过程中严格按照
操作规程，严格掌握卫生要求，完成食物留
样
帮厨
1 人协助主厨完成食物的烹制，保证食品安全卫 生，无过期变质食物；辅佐主厨对厨房的管
理工作
配送员 1 人熟悉送餐范围的路线，负责配送餐服务，准 时将餐品完好无损的送到每一位老人手中(三)服务规范
3.1.1 树立诚服务意识，公开咨询电话和各项服务类别、 标准及内容，不断拓展业务；
3.1.2 设立投诉/建议箱，公布机构名称、机构负责人姓名、 联系方式等，并依据老年人提出的建议或投诉进行处置惩罚；
3.1.3 建立老人服务档案、需求记录表、服务状况及居家 养老息表；
3.1.4 开展服务对象满意度测评，满意率和合格率达到 95% 以上；
3.1.5 对服务人员进行培训，掌握应对老年人特殊情况如 噎食、呛咳、中毒、低血糖、烫伤等事件的技能；
3.1.6 制定突发事件应急预案，预防突发事件的发生，并 制定突发事件处理记录表，形成档案；
3.1.7 根据老年人身体状况及需求、地域特点、民族、宗 教习惯提供膳食，食谱每周至少更换一次(一荤一素一汤标准 搭配)，向老年人公布并存档；
3.1.8 统一养老送餐车辆标识、统一加装安全管理设备、 统一进行车辆安全检查，养老送餐车辆实行一车一编号，及时 备案登记；
3.1.9 助餐点应同一定名为 “东街社区爱心食堂 ”，在室外 精通位置悬挂同一的标识。
三、服务流程
3.2.1 登记。试点期间需要就餐的居民及老年人持有效的 身份证明到助餐点进行登记或电话预约，自主选择助餐方式及 购买餐券的数量。
3.2.2 订餐。每位居民提前预约就餐时间。助餐点由养老 机构安排专人值守，负责分发饭菜，收集订单等事宜；行动不 便老年人可通过电话、工作人员上门协助、微等方式下单。
3.2.3 供餐。助餐配餐点按照订单对住民身份确认后再进 行供餐或送餐。助餐配餐点要认真核实就餐人员身份。
3.2.4 结算。参与就餐的住民，每次就餐结束后交一张餐 券。 4、服务对象和就餐时间
(一)服务对象
东街社区居住的居民及满 60 周岁及以上的户籍老年人。
(二)就餐时间
午餐： 11:30- 14:00
(三)服务范围
大邑县东街社区
(四)助餐点：东街社区社区养老院
五、供应助餐形式及流程
养老机构利用本机构的厨房为周边社区住民提供送餐服务， 也能够在本机构增设爱心食堂，向周边社区住民及老年人提供 助餐，助餐方式准备如下：
(一)集中就餐服务：在指定就餐场合定时为老年人提供 餐食的服务方式。
4.1.1 养老机构将食谱在就餐场所公示。
4.1.2 养老机构在公布的就餐时间前备好餐食并保温；养 老机构在就餐时间内包管固定的就餐人员餐位。
4.1.3 养老机构每餐食品留样标本需要保留 48 小时。
4.1.4 采用分餐制时，养老机构安排专人负责餐食分发。 服务人员分餐前穿工作服、戴工作帽、卫生手套和口罩。
4.1.5 养老机构安排人员巡查，随时为需要帮助的老年人 提供就餐帮助。
4.1.6 及时清理餐桌、回收餐具并按要求清洗消毒。
4.1.7 养老机构就餐场合及时处置惩罚地面脏污，随时保 持地面清洁，避免发生危险。
集中就餐服务质量要求评价要点：就餐环境、加工制作、 分餐服务、餐具清洁与消毒等。
(二)送餐服务：根据社区住民及老年人的需要，将餐食 送到就餐人员指定位置的服务方式。
4.2.1 送餐服务由专人负责送餐工作，保持送餐车清洁卫 生，定期消毒。
4.2.2 养老机构公布统一的订餐电话，提供网络订餐服务 方式。
4.2.3 送餐人员在送餐前应核对餐食种类和数量，确定无 误后装入送餐箱或专用内贴好封条。
4.2.4 送餐人员依据订单，按时将餐食送到就餐人员处， 在送餐途中出现特殊情况应立即与助餐点负责人沟通。
4.2.5 送餐人员在送餐过程中不得将餐食委托他人转送、 代送。
送餐服务质量要求评价要点：送餐服务步伐、时间、送餐 食物质量、送餐器具车辆，送餐工具的清洗、消毒等。
通过社区养老机构为基点，服务员上门服务实现覆盖社区 的居家养老服务体系，养老护理员经过严格的培训后持证上岗， 为各社区老年人提供全面、专业、高质量的服务，从而提高老 年人生活品质。六、物资预算
大邑县东街社区日间照料中心老年人助餐点位服务设施物 资报价单(针对 150 人)序单
产品名称产品图片数量单价(元)总价(元)号位
1 餐具(锅碗筷等)套冰柜 (奥克斯)台微波炉台挂式空 调台厨房装饰粉刷相关制度上墙种
水电、天然气开通
开户
普通开水器台等离子空气消毒机台双开门消毒柜台送餐电 瓶车辆合
计
七、微更新预算
附件 1：微更新设计图纸
附件 2：
东街社区日照助餐点微更新预算日期： 2019.8.15
材料
序项目内
数量单位
号容
人工
工艺及材料
说明
单价合价单价合价
1、改造
小计
直接费
总计
1、本工程使用材料：家通 B 精品 15 厘木工板、云南大 柏木面皮 9 厘整芯多层板、饰面板、
拉法基水泥；川路牌 PPR 给水管、 PVC 排水管及多联分 色电线穿线管，营门电线，立邦或
多乐士家装木器漆，成都产立邦五合一墙面漆，德高防水； 纸面石膏板；班力仕 708 水性
防潮宝；蓝星钢玉腻子；如上述材料供应紧张，乙方可使 用不低于上述档次的品牌材料。
2 、大理石、艺术砖、抛光砖、墙面瓷片、木地板、墙纸、 灯具、开关面板、洁具、橱柜、
水龙头、门锁、柜拉手、楼梯扶手、地漏等五金件业主自 购。
3、灯位计算方法：(1)一个开关控制一盏灯(普通吸顶 灯、小型吊灯筒灯、壁灯、射灯
等)计一位；(2)一个开关控制大型豪华吸顶灯，豪华 吊灯类算三个灯位；(3)一个开
关控制三个以内的灯计一位；每增加二盏灯加计一位； (4)如果是双控开关控制灯具，
则在前三类的基础加算一位； (5)一个插座计一位(不带 开关)。
4、如果您先做预算(指尚未出施工图纸)，此报价仅供 您参考或作为您与我公司签定合
同的参考依据，我公司保存依施工图纸所用材料和加工件 庞大系数、订正项目单价的权力。
5、本报价不含物业管理处所交一切费用 ,该费用由业主支 付；施工中如有增减项目，以增
减项目变更单为准结算工程款；工程结算时，按实际发生 的工程量计算；本报价未含税金。
6、业主交纳工程款时，必须见到带有本公司财务公章的 正规收据，否则本公司有权不予
认可。
7、施工过程中，如果业主装修项目有违反建筑装饰施工 条例的项目，乙方有权拒绝施工。八、保障措施
(一)人员协调
因服务涵盖整个东街社区，人员触及区域遍及给前期事情 带来一定艰巨，需由村社区提供支持辅佐召集住民提供集体服 务及事情宣传。
(二)送餐服务