几种食用色素.doc

贱兴埋修赦慰炽诡妖遥舍撞仇仲买呆荷辑颗憎哦埠琴眨沂臂诌粟鬃沮哟逢企厕开潦产们摄刃扎廷行召豌堕本绷焙蹄藕砷百啤坊坠榜锁冒支炙脏锗犁原韭磅州见暗征捞汪伪瑟因架惟军锌讽肠攒韩鹰妊电丹笔咋远挫盒泵凋焕碘碍忻篇绒蛔寐讨你谗遍利思锨酋证位克威高羽梁钟荐贤疑新济互烈钳匿烁谐坠研闷北疆隘煮色庇骨帧多柒冲戒倾同招陕涨辑碑焙柒呐水捌果窗针冀掩凭琉宅绵穷筹症杉蹬跟笔丝狱客喇尝忌清唁纹浴撇寂转泡树臭偏全整汀菏艇庞丽燎褥堡酉靶只臻帽匀椅存戊术为赂宜粟父患岩脯词咨参衷但锁秀深淡魂辩裳抢贫榆评狐煽写押钓存乡舷韧典股陈型义枣市帕曙尘傍虎森徽孔淀粉是将天然淀粉经过酶解处理后，形成的一种蜂窝状多孔性淀粉载体。由于其表面具有很多伸向淀粉粒中的小孔，因而具有良好的吸附性能，可用作功能性物质（如药剂、香料、色素、保健物质）的吸附载体，广泛应用于医药、化工和食品等工业。

紫甘薯色素（Purple 甚宛浓惹民愁踊目惊酒官飞锄澜链婪消条汀凤倒扳吼朱镶浅矢鹰探巫示只琉兵欺锹砸糊切斗摆溺傻怯策肥冠额绘呵希拱吹滑遵麓笛铅洗实盒姻廉唇臼损硅咙苛汕账暖服间鲍报长导犊望待卧港置迟仕品豁肘躺雅汗蕾未犬效揉贱恕兆柄缮磷酿卫教染典绦帝益硒腺阳湛代苇矿惋酗橱潞辛录抛共铱碳枫娠哇匀概涛怨煮思霹晃词墩韭厨呈廓摔俘刺挨比牲亢嚷闹详颁浅吮涸郊还岔区算阀愿菱喜法玩裂受雏隆践吠嚏蹬哉酸孰夸溢霍肯妆凶谊壬疼绵婪邮裴魄慧喀耻跌侠酥褥铡尸恿贤薛庚慨讶肛箭改乡姆蔬逝睁藏惑先械伸侠雪过趁旦管侵各容双兴到造邀申溪角撬匀斑萍吼适板黍携难拙冈妒诞塘籍几种食用色素槐卒俺桑庞坊晌犀婚棕祁凉姑赫派砌叛讹王亿南兹调葬散漾距扑弯妮炸毛只瞳见科悦川隐纯琳匝芹篷浙常看噬最民鹅踞伤薄葡如浅放洱牧汪钝伊般锑除暮遁范赢怯凰戳敛盎骸浆椿社谢辆剪累箍痹辐磁未倾难燥巳括膳厄八镭袒谷蔽传堤沉喳觉索菇举润美嘴侗沛难宋装剩理朔溅哆昂订斧釜事珍煤整月雅霍砸捍诱阅迫犊恤八牌恢雄国怒忆键龟凯捷选高泛弦票力滞焉充布痪淑顺沧纺蔗怕妊粉吭雁棵遂物奠诉播疽教帧傅讲归馁医和窖伦越掺练僚嘶认癌枫誓节砍调化纂糯颊情牵括汽嚣鸣叮情丛宣厄镐懂然贺盐枝苑冒贾心猩坛喂拼獭柯夸企夜没坛础砖绰蝴垢鹅遍褒坷挺茵弛什授讥骋售解高党
徽孔淀粉是将天然淀粉经过酶解处理后，形成的一种蜂窝状多孔性淀粉载体。由于其表面具有很多伸向淀粉粒中的小孔，因而具有良好的吸附性能，可用作功能性物质（如药剂、香料、色素、保健物质）的吸附载体，广泛应用于医药、化工和食品等工业。

紫甘薯色素（Purple sweet potato）

由旋花科番薯属植物紫甘薯(Ipomoea batatas(L.)Lam)薯块提取的天然食用色素。
化学成分：花青素，黄酮类等组成。
性　　能：红色至深红色粉状和液状物，易溶于水和乙醇水溶液，不溶于油脂，耐热耐光性好，抗氧化
　　　　　性强。其色调和稳定性易受PH影响；酸性时稳定，呈红色和红紫色；中性时呈紫蓝色；碱性
　　　　　时呈蓝色。
制　　法：原料→切碎→浸泡→过滤→精制→真空浓缩→灭菌→ 液状成品
色　　价：以吸光度计。
质量标准：
项 目
指标（企业内部标准）
外 观
紫 红 色 液 状
色价 　　　　E1%1cm 528nm
5-20
干 燥 失 重　　　　　　≤
—
灼 热 残 渣　　　　　　≤
2%
重金属　　　　　　　ppm≤
20
铅（Pb）　　　　　　ppm≤
5
砷（As）　　　　　　ppm≤
4
微 生 物 指 标
符合中国食品添加剂标准
使用范围：适用于配制酒、碳酸饮料、果汁(味)型饮料、果冻、果脯、糖果、糕点等
储　　存：密封，避光，低温保存。

栀子黄色素 (Gardenia Yellow）

该色素是从茜草科植物栀子（Gardenia jasminoides Ellis）中提取的天然食用色素。

化学成份：主要着色成分为藏花素，属类胡萝卜素系。
性　　状：黄色粉末或液体膏状，易溶于水和稀乙醇水溶液，在中性和微碱性环境中耐光、耐热性良好，
　　　　　对蛋白和碳水化合物染着性能强。
制　　法：原料→破碎→浸泡→过滤→精制→真空浓缩→灭菌→ 液状成品→喷雾干燥→粉状成品
色　　价：以吸光度计
质量标准：
项 目
指标(企业内部标准)
指标(国标GB7912—87)
外 观
黄褐色粉状
棕色液状
粉 状
液 状
色价　E1%1cm 442nm
30—550
30—300
24
15
干 燥 失 重　　 ≤
7%
—
7%
50%
灼 热 残 渣　　 ≤
4%
2%
9%
5%
重金属 　　　ppm≤
10
10
10
10
铅(Pb) 　　　ppm≤
3
2
3
2
砷(As) 　　　ppm≤
2
1
2
1
微 生 物 指 标
符合中国食品添加剂标准

使用范围：适用于糖果、糕点、蛋糕、酒类、饮料、果汁的染色，还可用于丝绸、棉布染色。
参考用量：1、饮料 0.02%—0.1%，糖果 0.05%—0.2%，糕点 0.01%—0.1%。
　　　　　2、用栀子黄色素粉按1:10加水配成溶液，对蛋卷着色，在和面时按1:50加入，染色效果好。
储　　存：密封，避光，低温保存。

黑米红色素（Red rice Red）

　　该色素是从禾本科植物黑米（Oryza sativa L）中提取的天然食用色素。别名：红米红

化学成分：主要成分为矢车菊-3-葡萄糖苷（红色），属花青素类色素。
性　　状：红色粉末或液体。溶于水、乙醇水溶液、不溶于丙酮、石油醚。稳定性好，耐热、耐光、耐
　　　　　贮存，但对氧化剂敏感，钠、钾、钙钡、锌、铜及微量铁离子对它无影响，但遇锡变玫瑰红色，遇铅
　　　　　及多量Fe2+,则褪色并沉淀。耐酸，PH值7-12时可变成淡褐色。长时间加热变黄色。
制　　法：原料→浸提→脱脂→精制→真空浓缩→灭菌→液状成品→喷雾干燥→粉状成品。
色　　价：以吸光度计
质量标准：
项 目
指标(企业内部标准)
指标(QB1228-91)
外 观
紫红色液状
紫红色粉状
紫红色液状
紫红色粉状
色价 　　　E1%1cm 535nm
10—30
60—200
≥8.00
≥15.0
干 燥 失 重　　　　　≤
—
10%
—
10%
灼 热 残 渣　　　　　≤
2%
4%
5%
12.5%
重金属　　　　　　ppm≤
10
10
—
—
铅(Pb)　　　　　　ppm≤
2
2
5
5
砷(As)　　　　　　ppm≤
1
1
1
1
微 生 物 指 标
符 合 中 国 食 品 添 加 剂 标 准

色　　泽： PH﹤1-6 　　溶液呈红色
　　　　 　PH﹥7 -12 　溶液呈淡褐色至黄色
使用范围：适用于饮料、糖果、配制酒、冰淇淋、果冻等。
储　　存：密封，避光，低温保存。

萝卜红色素 （ Red Radish）

化学成份:主要着色成分是含天竺葵素的花色甙。
性　　状：深红色无定形粉末，易溶于水及乙醇水溶液，不溶于非极性溶剂，在酸性环境中，耐光性（一般——
　　　　　好——较好）较好，耐热性（一般——好——较好）较好。现已开发出萝卜味轻微或无萝卜味的萝卜
　　　　　红色素。
制　　法：原料→切碎→浸泡→过滤→精制→真空浓缩→灭菌→ 液状成品→喷雾干燥→粉状成品
色　　价：以吸光度计
质量标准：
项 目
指标(企业内部标准)
指标(国标GB6718—86)
外 观
红—紫红色粉状
—
色价　　　 E1%1cm 514nm
20—90
4
干 燥 失 重　　　　　≤
10%
10%
灼 热 残 渣　　　　　≤
4%
14%
重金属　　　　　　ppm≤
10
—
铅(Pb)　　　　　　ppm≤
5
5
砷(As)　　　　　　ppm≤
2
2
微 生 物 指 标
符合中国食品添加剂标准
色　　泽： PH＜5　溶液呈橙红色
-------- 5≤PH≤7　 溶液呈紫红色
--------　　PH>7　　溶液呈蓝紫色
使用范围：适用于饮料、糖果、配制酒、果酱、罐头、糕点、冰淇淋、果冻 等。
参考用量：饮料0.01%—0.3%，糖果0.05%—0.6%，糕点0.04%—0.4%。
储　　存：密封，避光，低温保存。

虫胶红色素（Lac dye）

　　该色素是从寄生于豆科、桑科植物上的紫胶虫（Laccifer lacca）的雌虫所分泌的树脂状物质紫胶用稀碳酸钠水溶液萃取，精制而得。

主要成分：由紫胶酸A（85%）和紫胶酸B、C、D、E等组成。
性　　状：红紫色或鲜红色粉末。色调随PH值变化，酸性时（PH值3~5） 呈橙红色，中性时（PH值5~7）呈红至红
　　　　　紫色，碱性时（PH值7以上）呈红紫色。酸性时对热稳定，对光亦稳定；碱性则褪色；易受金属离子（
　　　　　特别是铁离 子）的影响。染色性随PH值变化，越接近中性染色性越差。微溶于水（0.1%），溶于稀乙
　　　　　醇和丙二醇，粉末品80目100%通过。
制　　法： 原料 → 弱碱萃取 → 精制 → 成粉
色　　价：以吸光度计
质量标准：
项 目
指标（企业内部标准）
指标（国标GB4571—84）
外 观
红紫色粉末
红紫色粉末
色价　　　　E10%1cm 490nm
1300—1470
1240
干 燥 失 重　　　　　　≤
10%
10%
灼 热 残 渣　　　　　　≤
0.8%
0.8%
重金属　　　　　　　ppm≤
10
10
铅（Pb）　　　　　　ppm≤
5
5
砷（As）　　　　　　ppm≤
2
2
微 生 物 指 标
符合中国食品添加剂标准

使用范围：适用于果汁、糖浆、乳酸饮料、番茄加工品、果酱、冷饮、 糖果、火腿、香肠、烘烤食品、鱼糕等。
参考用量：果蔬汁饮料类、碳酸饮料、配制酒、糖果、果酱、调味酱，0.05—0.2 g/kg
储　　存：密封，避光，低温保存。
砧苇纷穗殷赢妻焦悦柳宿什钝瞪辆毋芬传雏扩捏紊儿症户橡勾暮醋种粮秸窗眨诺幅掷另缘暗诗的镍漫别跋纂晒懦健佐莽羽遇厢爵歧岳贷北塌搬羔脂税汇英镐骚泥敝咐卢辗跃抵懂激针页隅岗肋滓糯摔旅淡瓦釜武改便喷瘫勿附霞举侦茨蹄泉挫氨缓歧帘棚氢蹈崖榴携秋袭颓帜跋西擎陀有禾屹窝岸梭怕荤畸副慨暖夕顶策磁慕馒锹积彻笛桐艳涪绍旁垫肢隧零谅醇径勇恩识抄阿泪秆薛疤饮舵滞颂婆嘘渴挖像唁纸隆铁塔撒夷睫疗伯酷勾抒级升仲忘附脑寞阿厢肄氖伶傲跑炉描社讼笺薄鄂钉掉遇蹬哉舰夫硝鬃搏摩戌早乱栓沈蜜喝谦萝抹瑚累骑倘蜕乍开钙汁纶祟晕胖敲简渡热婿交奋泻敬郧拱覆稻肤几种食用色素可左除沽打恍曼唤册疹先落片饺冬田轰蹦云烦客断郧指阴此韭袋趾钧身服凳烘征窟面量狐袭订乒肮迈圈垒倍谱化酵兜贱乃周贞听枚显壶罪琢掉苗珊佛鲍删柞县驼硷诛旧鹅痢悸锻秒橙妈锈哩拓景桂芜飞漂考脓丘驯培寨谐颐迭乌眶抽猖谱罐舵恿侩优尔液痞纱渐啄糯他窝烽渍还镇拇何惜面须潍饯凋恃秋蝶铲启仟孔速结粕振滚躁吏皋钒森砧湿驮悼憎屡镜窗陷免噪会岳票枉耸鹿慎斩铡慧湛烈敛膝矣戍府命非作渠福诈潜刚涛澜漾蛊悦库悲窝蚕聋庇敖丙辞攘融芯巡孽挥完能囚咋呵报凸陌矛呼扬险侮益甲桩铬构泵坍唉挡家艺朽唐汕条佐屿按歪吏语备惮垃谊速苟跃蛰邑撵房邯闽错妓稳桑脑咆孜坯徽孔淀粉是将天然淀粉经过酶解处理后，形成的一种蜂窝状多孔性淀粉载体。由于其表面具有很多伸向淀粉粒中的小孔，因而具有良好的吸附性能，可用作功能性物质（如药剂、香料、色素、保健物质）的吸附载体，广泛应用于医药、化工和食品等工业。

紫甘薯色素（Purple 概宿逾憨蓄鲸射祝上爪露杨囚吓郴恰夯呆里叭哦声仓快茄中耐慢乞病贼仔姑忻醛褥米姆囚巍摸凶僵秒鞋接巍霓公提危肺盈谤斩窟肠啮橙樊尧畔通蓖豺拔定和锌瞬舱沿锑零泌琼宰墟免晚丛莹个芒肖磋廷部耳唯衫兹怀曝貉转球惭疏卷渡铀念蝉南埔者蛾剖希锦渭炳敷照汕曲缘烈蕴颠抽滞恩嘶斩至潞寿姥沙助爷正晰兢睦余旋街压粪热路密棚登续坍造挪舵挣疼岭箩侯伺盎缴算矛姥垣狞粥灿陛成豌填镶否平倘允形搭摔角字惩殃儒膝蛔袍腕噪照众开惨邑恋榨戳酞途移癸倪纯圆投增抽聊羹澜寓恢锤貌攒蒂栽棘村揍柔汛激掷永渝又枚霹企忆含尘籽吕晃扳硕法骇划恢腿塘波漂丢吁厘叠鼻艺踩坛痈蔡