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抗癌改良食品

癌症与营养防治
    人体内营养缺乏、营养过剩和营养失调都会造成人体营养障碍，因而可能引发肿瘤。目前认为人及实验动物肿瘤发生有关的营养有脂肪、维生素、微量元素、蛋白质、热量、纤维等。可能受营养影响的肿瘤主要有食道癌、胃癌、肝癌、结肠癌、乳腺癌及肺癌等。在我国 24 个省市抽样调查表明：血浆中硒、维生素C、胡萝卜素等含量高，则癌症死亡率低；血中总胆固醇、尿中亚硝胺含量高，则癌症的死亡率高，这些都说明了饮食与癌症关系密切。大量调查资料也表明，胃癌多发于以糖类为主食的人群；肠癌多发于以高蛋白，低纤维为主食的人群，乳腺癌与高脂肪饮食有关等，种种现象说明，营养与癌症关系密切。
抗癌改良食品
    天然食品有其独特的抗癌作用，但由于天然食品抗癌成分含量甚微，而且天然食品品种繁多，所起的抗癌作用也不一。有的食品仅对某几种癌症有抑制作用，对其他癌症则可能毫无作用。因此，往往疗效不甚确切。人们希望通过改良农业耕作方法、动物饲养方式以及食品加工技术，生产出具有确切抗癌效果的强化食品。目前有以下几种食品可供选择：
1、生命蛋
    生命蛋是含有特殊成分的鸡蛋。因为微量元素硒与癌症关系密切，如果人体内硒含量长期过低，就有可能引起癌症。而生命蛋是选用含有硒成分的中药饲养母鸡，产下的蛋中有高含量的蛋氨酸、胱氨酸，能有效地把硒保留在血液里，从而使血清硒进入正常值。
2、高硒含量蒜头
    蒜头内含硫化丙烯，若用含硒肥料培植蒜头，通过硫化丙烯的作用，可使蒜头内硒量增加。这种高硒蒜头比普通蒜头抗癌作用明显增强，而且这类硒具有较快排泄率，可以减少长期服用硒出现的毒性。
3、含高亚麻油酸的肉类
    现已发现的具有抗癌作用的食物为蔬菜、水果，如果在肉类食品中开辟抗癌途径，不仅能补充蛋白质，而且能提高抗癌能力，这也有利于人体营养的均衡。目前发现，肉类中反刍动物不仅有丰富蛋白质，而且亚麻油酸含量都较丰富，其脂肪内亚麻油酸含量可达9毫克/克。亚麻油酸可用于对抗二甲苯蓖引起的乳腺癌等。