电饭煲做煲仔饭～懒人必备哦.doc

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电饭煲做煲仔饭～懒人必备哦

一、原料

煮煲仔饭选米很重要，最好选择晚稻的瘦身米，由于瘦身米可以更好地吸收馅料和油的香
味，让煮出来的煲仔饭散发出独特的饭香。
米和水的比例：1：1.5 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没
法吃!)
猪肉、牛肉、鸡肉、香肠、腊肉、瑶柱、虾肉、香菇、玉米粒、萝卜、胡萝卜、洋葱、西
红柿、青菜等都可以。
备注:可以根据自己的口味加点酱油,李锦记的蒸鱼酱油也挺好.
1、西芹咸鱼饭
材料：西芹丁 1 杯 咸鱼丁 2 大匙 白米 2 杯 水 2 杯
调味料：盐、香油、胡椒粉
做法：
(1)将米洗净沥干水分，加入 2 杯水浸泡 15～20 分钟备用。其它材料分别准备好。
(2)将咸鱼丁与调味料加入米中，稍微拌匀，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖 15 分钟
左右。
(3)将盖子打开，放入西芹丁，用饭匙稍微拌一下，再盖上盖子，焖约 3～5 分钟后，用饭匙
拌匀后即可盛起食用。

2、青豆桂花饭
材料： 青豆仁 1 杯 白米 2 杯 水 2 杯
调味料 A：香油 2 小匙 盐 2 小匙 酒 1 大匙
调味料 B：糖 1/2 大匙 桂花酱 1/3 大匙
做法：
(1)白米先洗净，加入 2 杯水，稍微浸泡 15 分钟。青豆仁洗净沥干，加入米中。
(2)把调味料 A 放进去稍微拌一下，然后放到电饭锅中，按下开关。
(3)开关跳起后先不要打开锅盖，让饭焖约 15～20 分钟左右，然后打开锅盖，加入调味料 B

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再用饭匙由下往上搅拌均匀即可。

3、韭菜花饭
材料：韭菜花(细)20 枝 咸蛋 2 个 白米 1 杯 水 1 杯
调味料：盐 1 小匙 糖 4 小匙
做法：
(1)将米洗净沥干水分，加入 1 杯水浸泡 15～20 分钟备用。
(2)将韭菜花洗净泡水 30 分钟，沥干水分后切成 1～2 公分段备用。咸蛋去壳后，切成 0.5 公
分丁块备用。
(3)将咸蛋丁、调味料拌入米中，一起煮熟。开关跳起后，将韭菜花段放入，盖上锅盖再焖
15 分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可食用。

3、茄香饭

材料：茄子 1 条 绞肉 3 大匙 白米 1 杯 水 1 杯
调味料 A：酱油、 盐、香油

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调味料 B：葱末 1/2 大匙蒜末 1/2 大匙
做法：
(1)将茄子去蒂洗净，切成滚刀小片状，浸泡在水中，要煮时再捞起沥干水分备用。
(2)将米洗净，沥干水分，再加入 1 杯水浸泡 20 分钟，最后加入茄子片、绞肉末及调味料 A
稍微拌一下，放入电饭锅中蒸熟。
(3)开关跳起后，先不要打开锅盖，让茄子饭焖 20 分钟左右，打开后，加入调味料 B 再用饭
匙由下往上搅拌均匀即可食用

4、蘑菇火腿饭

材料：蘑菇 10 个 洋葱丁 1/4 杯 火腿 1/4 杯 巴西里粉 1/2 大匙 五榖米 1 杯白米 1 杯 水 2
杯
调味料：盐 2 小匙 胡椒粉 1 小匙 橄榄油 1 大匙
做法：
(1)将蘑菇洗净沥干，切片备用。
(2)将五谷米洗净沥干水分，加入 1 杯水浸泡 3 小时，再将白米洗净加入 1 杯水浸泡 15 分钟，
最后将两种米(连水)混在一起备用。
(3)将平底锅预热，加入橄榄油，将洋葱爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，再加入其它的调味
料翻炒均匀，起锅后，铺在米上。
(4)放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖 20 分钟，最后洒上巴西里粉，用饭匙轻轻拌匀即
可。

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