DB36∕T 1015-2018 景德镇 活茶.pdf

ICS 67.140.10 X 55 DB36 江西省地方标准 DB 36/T 10152018 景德镇 活茶 Jindezhen Vigor tea 2018 - 03 - 19 发布 2018 - 09 - 20 实施 江西省质量技术监督局 发 布 DB36/T 10152018 I 目 次 前言 . II 1 范围 . 1 2 规范性引用文件 . 1 3 术语和定义 . 1 4 要求 . 2 5 检验方法 . 3 6 检验规则 . 3 7 标志、包装、运输、贮存 . 4 附录 A（资料性附录） 绿茶生物保鲜技术 . 6 DB36/T 10152018 II 前 言 本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则编写。 该标准由景德镇市市场和质量监督管理局提出并归口。 本标准主要起草单位：景德镇市农牧渔业科学研究所、江西德宇集团有限公司、江西得雨活茶股份有限公司、江西省标准化研究院。 本标准主要起草人：詹周荣、蒋国滨、刘浩元、李晓滨、洪烨、章明、万军、周爱珍、胡火林、叶医群、徐礼胜、李萍、张露、赵成飞、彭鹏、舒斌斌、毛炜翔、汪珊珊、刘涛。 DB36/T 10152018 1 景德镇 活茶 1 范围 本标准规定了景德镇活茶的术语和定义、要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输和储存等内容。 本标准适用于景德镇活茶的生产。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。 凡是注日期的引用文件， 仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4806.8 食品安全国家标准 食品接触用纸和纸板材料及制品 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8302 茶 取样 GB/T 8305 茶 水浸出物测定 GB/T 8310 茶 粗纤维测定 GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量测定 GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 GB 14487 茶叶感官审评术语 GB/T 23776 茶叶感官审评方法 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令2005第75号 定量包装商品计量监督管理办法 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 活茶 Vigor tea 按标准采摘茶树新梢上的芽、叶、嫩茎，经摊青、杀青、轻揉、整形、干燥、筛分、生物保鲜后制成的茶叶，绿茶生物保鲜方法见附录A。 3.2 DB36/T 10152018 2 景德镇 活茶 Jindezhen Vigor tea 产于景德镇市及周边海拔400米以上的茶区，按活茶工艺制成的茶叶。 4 要求 4.1 感官指标 各级别感官品质指标见表1。 表1 各级别感官品质指标 级别 项 目 外 形 内 质 条索 整碎 色泽 净度 香气 滋味 汤色 叶底 特级 (特一级) 细紧 显锋苗 匀整 绿润 稍有嫩茎 鲜嫩清香 鲜醇 清绿 明亮 柔软匀整 嫩绿明亮 优级 (特二级) 细紧 有锋苗 匀整 尚绿润 有嫩茎 清香 浓醇 黄绿 明亮 尚嫩匀 黄绿明亮 壹级 粗实 尚匀整 黄绿 稍有朴片 稍低 平和 黄绿 有单张 黄绿 普级 稍粗松 欠匀整 绿黄 有梗朴片 稍粗 稍粗淡 绿黄 单张稍多 绿黄稍暗 4.2 理化指标 理化指标见表2。 表2 理化指标 项 目 级 别 特级、优级、壹级 普级 水分（质量分数）/% 9.0（注） 总灰分（质量分数）/% 6.5 水浸出物（质量分数）/% 36.0 碎末茶（质量分数）/% 5.0 粗纤维（质量分数）/% 14.0 16.0 注：因工艺要求，本标准规定茶叶水分含量9%，最佳地保持茶叶的色、香、味及有效成分。 4.3 卫生指标 4.3.1 污染物限量指标应符合 GB 2762 的规定。 4.3.2 农药最大残留限量指标应符合 GB 2763 的规定。 DB36/T 10152018 3 4.4 净含量负偏差 单件定量包装茶叶的净含量负偏差应符合国家质量监督检验检疫总局令2005第75号规定。 5 检验方法 5.1 感官指标 按GB 14487和GB/T 23776的规定执行。 5.2 理化指标 5.2.1 水分按 GB 5009.3 的规定执行。 5.2.2 总灰分按 GB 5009.4 的规定执行。 5.2.3 水浸出物按 GB/T 8305 的规定执行。 5.2.4 粗纤维按 GB/T 8310 的规定执行。 5.2.5 碎末茶按 GB/T 8311 的规定执行。 5.3 卫生指标 5.3.1 污染物限量指标按 GB 2762 的规定执行。 5.3.2 农药最大残留限量指标按 GB 2763 的规定执行。 5.4 净含量 按JJF 1070的规定执行。 6 检验规则 6.1 批次 在生产和加工过程中形成的独立数量的产品为一批，同批产品的品质和规格应一致。 6.2 取样 按GB/T 8302的规定执行。 6.3 出厂检验 每批产品出厂应对感官指标、水分、碎末茶、净含量负偏差进行检验，检验合格并附产品质量检验合格证方能出厂。 6.4 型式检验 6.4.1 型式检验为全项目检验。 6.4.2 型式检验在下列情况之一下进行： a) 首次批量生产前； b) 原料、工艺、机具有较大改变，可能影响产品质量时； c) 停产一年以上恢复生产时； d) 国家质量监督机构提出型式检验要求时。 DB36/T 10152018 4 6.5 判定规则 6.5.1 凡有劣变，有污染、有异味或卫生指标有一项不合格的产品，均判为不合格产品。 6.5.2 除卫生指标外，理化指标有一项不合格或感官指标不符合判定级别的，应在原批产品中加倍抽取样本复检，复检中仍不合格的，该批产品判为不合格产品。 6.5.3 对检验结果有争议的，应对留存样进行复检，或在同批产品中重新按 GB/T 8302 的规定加倍抽样，重新抽样应由争议双方会同进行，对有争议项目复检，以复检结果为准。 7 标志、包装、运输、贮存 7.1 标志 7.1.1 运输包装箱的图示标志应符合 GB/T 191 的规定。 7.1.2 符合本标准要求， 出厂产品的外包装上应按 GB 7718 的规定或贸易合同规定条款清晰标明标记。 7.2 包装 包装容器应干燥、清洁、无异味、无毒、不影响茶叶品质。接触茶叶的包装材料应符合GB 4806.8和GB 9683的规定。 7.3 运输 运输工具应清洁、干燥、阴凉、无异味、无污染；运输时应防潮、防雨、防暴晒；装卸时轻装轻卸，防撞击，防重压，严禁与有毒、有异气味、易污染的物品混装、混运。 7.4 贮存 应贮存于茶叶专用仓库中，仓库周围应无异味。贮存仓库不得使用化学合成的杀虫剂、灭鼠剂及防霉剂。贮运温度为520之间，在此条件下，产品保质期为12个月。 DB36/T 10152018 6 附 录 A （资料性附录） 绿茶生物保鲜技术 DB36/T 10152018 7 DB36/T 10152018 8 DB36/T 10152018 9 _