白酒的悖论.pdf

糖酒快讯3 0 年文化1 6 9白酒的论文/河南宋河酒业股份有限公司董事长朱文臣编/郭斌将白酒产业放到全国甚至全球的产业群中去比较、分析、研究，对于从事白酒经营的企业家来说，无疑具有积极的意义。在学科本质上，任何产业都是在“继承、发展、提高”三步战略上发展的。但是，白酒产业目前的第一步都没有得到有效落实，从而导致很多白酒方面的优秀思想、实用技术等呈现室息、菱缩、失传、流失的态势，再加上国家的产业政策和税收政策严重失衡、失调和偏执，人为地贬低了白酒的价值。如此一来，没有了价值哪来投入？没有了投入哪来产出和发展？这实际上就是白酒面临的危机。而面对这种危机，我们是抱残守缺还是创新图存?这就需要我们将白酒这个产业放到全国甚至全球的产业群中去比较、分析、研究，以引导白酒业摆脱危机。四种差异看白酒的落后第一种差异：产业创建初始基础结构不同。创建基础结构是指构筑各个产业的技术和制度基础。尽管白酒有漫长的历史，几乎与中国传统文化的历史相差无几，但真正进入大规模工业化生产却较晚，其基础结构的创建始于改革开放初期。但是，制药业的基础结构建设却早在2 0 世纪的2 0 年代就开始了，并已经形成强大的技术和制度基础。公司长期支配着药品市场，亚洲及其它国家的药品生产商根本无法进入。日本在机器制造业尽管模仿得比别人还精致，但是在创新方面却很难突破欧美国家所创造的产业壁垒.这些不同表现的答案就是因为某个国家在某些产业上的相对成功，构建起了一种进入壁垒。眼下，洋酒风靡世界，而白酒却只能望洋兴叹，很大程度上跟白酒无法构建起壁垒，同时也无法突破洋酒的壁垒有密切关系。核心企业欠缺应有作用核心企业，指的是某一个行业起步比较早，或者是在整个行业价值链中起主导作用的企业。应该认识到，核心企业不可能仅靠自身就创造出一个产业，它们必须与其他支持性企业紧密协作，形成一条完整的产业链。其实，企业的竞争就是产业链、供应链的竞争。一个企业的资源配置能力决定了你的市场表现。资源配置就是供应链的配置，没有供应链的配置，尽管这个企业一时在产业链中多么强大，都是不可怕的。一旦一个具有良好资源配置链的企业来参与竞争时，就很容易被吃掉。事实上，核心企业的最大价值是导致一个相互连接和互为补充(而不是竞争)的企业支持纽带出现。这个纽带可以把小型、中型甚至大型企业联结在一起。但是，很少有核心企业从这个纽带中出现，因为这个纽带是一个共生系统，而核心企业只能在对抗中出现。第二种差异：新技术的数量及产品商品化的数量和种类，以及随之而来的相关竞争企业的数量相差悬殊。白酒一直以传统技术为基础的手工作坊式的生产方式在发展，市场也多限于区域市场，很少有新认知、新技术的诞生。而在制药工业中，从早期的抗生素药物的发明,到目前基因药物的出现，诞生了许许多多新技术，出现了许多商品化的新产品，整个医药市场的容量被扩大了无数倍。第三种差异：产品的商品化有很大的区别，并且指向不同的市场。由于新认知、新技术的短缺，白酒被限定在粮食的初级转化阶段，没有更多的产品进行商品化。不像成熟的制药工业，可以利用新的科学知识创造出数量巨大的新药物，从而减少了原材料的制约，扩大并创造了新的市场。那么，如何才能成为核心企业呢?在市场经济中，企业的竞争力取决于学习组织能力。大企业在产业演进中所表演的关键角色，不只是作为以信息流为基础实现交易的一个单位，更是作为学习组织的创造者和知识的贮藏库。要达成这个目标，企业一般是通过基于三种知识类型来实现这一过程。这三种知识类型是：技术、功能和管理。具体到白酒业来说，白酒业在技术与功能两方面都是欠缺的，只有在管理上可以与其他产业相提并论。这就导致白酒核心企业的形成基础不足，或者这个基础在开始退化。再加上人为政策的限制，使得上文所讲的支持纽带变得弱小，整个产业的比较竞争力被削弱，商品化的容量与速度也被削减。在这个基础上说白酒业是夕阳产业，也并非没有道理。第四种差异：整个产业的相对成功和相对失败。欧美国家的白酒企业运行主题模糊不清52020333370糖酒快讯3 0 年文化企业在产业运行中的不断演进的三大主题是：创建进入壁垒、确定企业的战略边界以及企业在行业中的增长极限。首先说创建进入壁垒。技术知识(往往是企业独自拥有的)和功能知识的集中，从新技术知识中开发出的产品被商品化，是创造强大进入壁垒的基础。接下来，壁垒的建立创造了一个舞台或竞争场所，在那里经过相互间的竞争，核心企业及其紧密跟随者需要确定各自的战略边界。在这些边界内，业内竞争者受到保护，业外企业不能在短时间内具备进入这个产业所需要的能力。但是，白酒业的战略边界在哪里?跨入或跨出的壁垒又是什么？显然都不清晰。因为白酒业缺失新认知和新技术，导致白酒业的壁垒是靠规模和品牌累积起来的，是“物”的概念，有钱就能够来去自由，对手很容易通过资本的力量来打破这个壁垒。这种形式上的壁垒形同虚设，所以说白酒行业的战略边界不清晰。第三个基本主题是企业增长的极限。由于白酒业不再产生重大的新学识和新技术，所以就不能以新的认识为基础，树立起新的进入壁垒，确定出新的战略边界，最终沦落成为一个无壁垒、无边界的产业。这样的产业实际上就是一个没有蓝海的产业，竞争的无序和同质化就是其基本特征。白酒业函待重建战略和结构、规模和范围略，但对于白酒行业来说却极不现实，因为产业本身不能出现新认知和新技术，白酒业往往走的是非相关多元化，这种差别是异常明显的。如双汇在很短的时间内就能突破2 0 0 个亿，从而超过了白酒行业的第一五粮液。双汇的多元化就是以新认知创造了新的需求，并不断利用原有的资源来降低成本，而对于白酒只能通过开发子品牌去占领不同的消费群体，并没有扩大消费市场。因此可以说，白酒业直接受到规模经济和范围经济的限制，白酒企业的扩张之路与原有的资源和技术几乎毫不相关，往往很难跨进受到进入壁垒保护的产业的竞争场所（比如汽车、IT等)。从组织能力的观点看，这种战略不仅意味着以劣势参与竞争，更意味着白酒企业并不能够从其所谓的规模经济和范围经济中获得利益。正是由于白酒企业的战略缺失，导致现在多数白酒企业要么盲目非相关多元化速死，要么小富即安、过着小农意识下的小康生活。因此，不论哪种企业，都急切需要重新构建企业战略和结构、规模和范围，从而实现真正的长远发展。BIZ产经远见白酒的论尽管在白酒行业中不乏“小日子”过得很好的企业，但都是通过市场将白酒产业放到全国基至全球的产业群中去比较、分析、研完，对于从事白酒经营的企业家来说，无疑具有积极的意义。操纵或一种新模式的暂时胜利等方式来达到的。就长远来看，白酒文/润南宋河酒业股份有限公询盘事长米文臣城常城业的战略和结构规模和范围仍是走一步算一步，仍非常落后。白酒业由于缺失新技术、新认知，导致白酒业中主要核心企业战略边界的重合，不能长期主导产业的发展。要解决这样的问题，一般的路径是：通过采取某种公司战略和某种支持性管理结构，借助规模经济和范围经济获得的利益来降低单位成本，创造初始的进入壁垒。那什么是规模经济和范围经济呢?规模经济就是公司产品商品化的速度和容量，随着这种速度和容量的增加，单位成本就会下降。范围经济指的是对一个以上的产品系列使用相同的材料、设备、人员和知识，也就是资源的利用率越大，经济效益也越大。要获得规模和范围成本优势，其基本战略是相关多元化的战略。有漫长的历史，几乎与中国传统文化的历史相差无几，但真正进人大姚模工业化生产湖较晚，其荔础热构的创辅始干改革开放初期，但是，韩药业的蒸磁结抽球设邦早在2 0 世纪的2 0 年代就开始了，并已经形成强大的技术和制度茶础。第二种装算：新技术的欢征以及产品商品化的数驾和种类，以及随之通来的相美意单企业的教量格能量味，白看一直以传镜技术为基础的手工作坊式的生产为式在发展、市场出多限于区域市场，银少有新认知、新技在料水插上，任间产业部是在术的概生，而在制药工业中，从单期的一样、发装、提高“三步战路上发展抗生素药物的发明，到县够在遇药物好售起，心酒产童目的第一步都设的出现，班生了许许条多新技术，出规为彩到药农落实，从雨寻致很多白酒了许多满品化的新产品，禁个张药市方翻的优办愿您，实用技术等量现室场的容就搬扩大了光数痛，在，尚箱，失传，连失的查势再加上罐第三种差师：产品的商品化有很掌的产业致策和税收敢策产重失衡。大的区斜，井且指向不网的市场，由于失调和籍执，人为堆数低了白酒的价新认知，新技术的燃，白酒被眼邀在编，如此来，设育了价借哪来投人？稳食的初级转化阶版，没有更多的产没投入码来产出和发展？品进行商品化，不像成魅的制药工业，瑞炎除上就屋白落断临的悠机。可以利用新的科学知识创造出数急置而前对这种意机，我们是物孩守就，还大的新起物，从而减少了顺材料的制是创新阳存达款限爱我们格白覆达约，扩大井创道工新的市场。个产业放别全国基互全球的产业群中第四种范典：整个产业的精对成去比较，分新、研究，以引事白酒显捷功和植对失做，欧美国家的公尚长期脱危机艾配药品市场，亚洲及其它翻家的药品生产离粮本先法进人，白本在机四种差异看白消的落后西制酒业尽银慎伤做得比别人还精消一种能界：产业创这切始站箱数，银最在创新方面卸很单突破欧美结构不同，创建基硅结构超推构筑各国家所的造的产业然全达费不尚个产业的技术和制皮品跑，尽香白酒表玩的答常就是困为基个国家在基纸产业上的样对成动，构建起了一种选人腔全，限下，洋酒风店此界，而白器却只能塑洋火以，很大我度上派白面无油物建起胜泰同时也无法突破萍酒的整热有密钙关素，核心企业欠缺应有作用核心企业，指的景茶一个行业起沙比较早，或者是在整个行业价值铺中起主导作期的企业，应该认识到，核心全业不可能仪保自身就创造出一个产业：它们必域与其他支持性企业紧密协作，形成条完整的产业链，其实，企业的竞争就是产业链，供应链的免一个企业的欢源配置能力快定了你的市场裹现，资爵配政就足供应链的配百，设有供应锁的配置，琴管你达个企业一时在产业链中多之强大，那是不可始的，丑一个具有良好供源配置铺的企业来参与竞争时，你银容易旅吃棒，事卖上，核心命业的最大价靠是静致一个相互连换和互为补充（面不是宽争的企业支持损誉出现，这个班一方面、白酒想要背靠传统，要大规模工业化生产，想要做大做强，想要构速宽争整免，想要多元化发展。从经济学的角度来看，相关多元化战略尽管是一个有效战（本文发布于新食品杂志2 0 0 7 年第3-4 期）