饮食与健康素材.pptx

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,#,第一讲,饮食与健康,春季饮食（一）,目录,1.,春来调脾胃吃点粗粮好,2.,春茶不宜太新鲜 当心致病隐患,3.,按体质类型选择不同的时鲜蔬菜,4.,猪胰脏枸杞叶滚汤温补祛湿热,5.,正月多吃葱 有效清除体内毒素,6.,春季饮食谨遵五忌 立马痩回来,7.,春天越吃越胖的,10,种美味食物,8.,五大春天常见疾病的食疗法,1.,春来调脾胃吃点粗粮好,饮食应以清淡，富有蛋白质、维生素和微量,元素及易消化食物为主，不吃过于油腻的烧烤,油煎食品。,烹调采用汤、粥、羹等形式以利于脾胃消化,和吸收。,要多吃些五谷杂粮，如小米有健脾和胃作用，,小米粥上的一层黏稠的“米油”营养极为丰富，对,恢复胃肠消化功能很有帮助；玉米有健脾利湿，,开胃益智作用；薏米有健脾补肺，清热利湿作,用；黄豆有健脾益气作用；赤豆有健脾补血作,用，特别适合脾虚兼有贫血的孩子。,2.,春茶不宜太新鲜 当心致病隐患,保健专家介绍，刚采摘下来不久的茶叶由,于没有经过较长时间的放置，其所含的多酚,类、醇类、醛类等物质无法得到充分挥发，,因此可能导致饮用者出现肠胃不适、腹泻、,腹胀等不良反应，会加重肠胃疾病患者的病,情。,新茶中的咖啡因、活性生物碱以及多种芳,香物含量也较高，易使神经系统兴奋，饮用,者可能产生四肢无力、冷汗淋漓和失眠等“茶,醉”现象，神经衰弱、心脑血管疾病患者尤应,高度警惕。,有的茶，比如普洱茶、黑茶等本来就是越,陈越好。绿茶等虽然适合新鲜饮用，但过于,“赶鲜”也宜引发相关疾病。因此新鲜采摘的,春茶最起码也应存放半个月以上，等茶中的,多种物质自动氧化后再喝。,花茶解“春困”有助保健祛病,专家指出，集茶味之美、鲜花之香于一体的,花茶最适合春季饮用。春天喝花茶，首先可以,解“春困”。春天万物复苏，生机待展，人体却,容易感到困倦乏力，产生“春困”现象。而花茶,甘凉而兼芳香辛散之气，不仅可以提神醒脑，,清除睡意，使“春困”自消，也利于驱除冬天积,聚在人体内的寒邪、促进体内阳气生发，令人,神清气爽。,花茶有助保健祛病。,春天是人体新陈代谢最,活跃的时期，无论普通人或有基础疾病的特殊,人群，都容易突发疾病。而各式花茶各有一定,的药用价值，如能根据个人的体质来对症饮,用，将有助提高身体免疫力，调理病症。,3.,按体质类型选择不同的时鲜蔬菜,蔬菜中含有大量的纤维素，对人体有良好的,通便作用，能够降低大肠癌发病率。祖国医,学认为不同体质类型的人应选择不同的时鲜,蔬菜。,荠菜味甘性温。,荠菜是最早报春的时鲜野,菜，因其清香可口，民间常用它包馄钝，或炒,野鸡肉，或与豆腐共煮羹。但多数人不知道它,的药用价值。临床上常被用来治疗多种出血性,疾病，如血尿、妇女功能性子宫出血、高血压,患者眼底出血、牙龈出血等，其良好的止血作,用主要是其所含荠菜酸所致。目前市场上有两,种荠菜，菜叶矮小，有奇香，止血效果好；另,一种为人工种植的，菜叶宽大，不太香，药效,较差。,蕹,(wng),菜又名空心菜，,味甘性平。,可炒，,可煮汤，可凉拌。因为味淡，常不被人们重,视，忽略了它的药用价值。它能解毒，如解毒,蕈类、砒霜、野葛、木薯等中毒；治蜈蚣、毒,蛇咬伤治淋浊便血、妇女白带、肺热咳血、鼻,出血及无名中毒。有书记载，用其内服能治热,痢，外用能治疮痛肿毒。紫色蕹菜含有胰岛素,样物质，故糖尿病病人食用有利于控制血糖。,蓬蒿菜味甘辛性平。,蓬蒿菜有明显的平肝、,清虚热作用，对肝阳上亢者如高血压头昏脑,胀、烦热头昏、睡眠不安及热咳有痰等证有,良好的疗效。有润肠通便之功，尤宜于内热,便秘者。,生姜味辛性微温。,日常在烧鱼、肉、鸡、鸭、,虾、蟹等都要放点生姜作佐料。生姜的药效有去,寒、去腥、止呕、发汗、止咳、止反胃等。生姜,皮利水，可以治菌痢，热痢留姜皮，冷痢刮去姜,皮。因生姜性升，不宜晚上吃，因为夜间人气收,敛，故不宜反其道而升之。用生姜,3,片加红枣,10,枚煎水服，治疗脾胃虚寒的胃,十二指肠溃疡病及,大便泄泻，常有高效。在此必须说明，内热偏重,者及舌苔黄而干者忌食生姜。,韭菜味甘辛性温。,是一种良好的振奋性强,壮剂，有健胃、壮阳功能。凡肾阳虚所致梦,遗、滑泄、腰酸、小便频数、小儿尿床、妇,女腰酸白带多者都可以常食韭菜，故又名“起,阳草”，如与开洋（虾米）同炒，其效更好。,但内热便秘，口干舌燥者忌韭菜。韭菜昏,目，有眼病者，如结膜炎等也当忌食。,4.,猪胰脏枸杞叶滚汤温补祛湿热,鸡骨草煲猪胰脏,鸡骨草,30,克、蜜枣,2,个、猪横脷一条、生,姜,2,片。将猪横脷洗净切块，汆水捞起；鸡骨,草浸泡洗净，与生姜、蜜枣一起放入煲内，,加入适量开水，武火煮沸转文火煲一个半小,时，下盐调味。清肝火、健脾祛湿。,玉米花生猪胰脏汤,玉米,2,条、花生,80,克、猪,1,胰脏条、瘦肉,200,克、红枣,6,颗、姜,2,片。玉米去衣洗净，,切段；花生洗净稍浸泡，红枣洗净去核；猪,胰脏洗净，刮去脂膜，切块，汆水捞起；将,所有材料放入瓦煲内，倒入适量开水武火煮,沸，转小火煲一个半小时，下盐调味饮用。,健脾利湿。,猪胰脏枸杞叶滚汤,猪胰脏半条、猪肝半个、枸杞叶,400,克、姜,3,片。猪胰脏洗净去脂膜，用盐擦洗，切片；,猪肝用清水浸泡一小时，中途换水,2,次，切片,后和猪胰脏一起加少许盐、油和生抽腌好；,枸杞叶择好洗净，将适量清水倒入煲内烧,开，放,1,汤匙油，下枸杞叶和姜，待枸杞叶将,熟时下猪肝和猪胰脏，滚熟后下盐调味即可,食用。温补祛湿热。,5.,正月多吃葱 有效清除体内毒素,俗话说，“正月葱、二月韭”。正月葱不但营养,最丰富，保健功能也最强。葱的营养丰富，蛋,白质、糖类、维生素,A,原（主要在绿色葱叶,中）、食物纤维以及铁、镁等矿物质含量很高。,正月吃葱，指的是正月间生长的大葱或小葱，,在南方地区和山东章丘等地都有栽培。,而农历,正月生长出来的葱，营养最丰富，也最嫩、最,香、最好吃。,正月葱能清除身体“死角”毒素，使人体机,能焕然一新。其次，初春时感冒发生率很,高，胃疼、腹泻、关节病等也会多起来。这,时适当多吃正月葱，能有效减缓病情。用葱,烹调荤菜，还能预防春季的呼吸道感染。最,后，怕冷的人，也应多吃正月葱，可以充分,补充热量。,都知道葱刺激性比较大，并不是人人适,合。但正月葱的刺激性较低，能适当多吃；,眼睛容易疲劳、出血，失眠和神经衰弱的,人，以及患有胃肠道疾病特别是溃疡病的人,只有正月可以吃葱。,过了正月，葱的刺激性增强，营养逐渐,减少。正月葱可以生吃，而过了正月后，就,要炒熟或煮熟再吃，以降低其刺激性。,6.,春季饮食谨遵五忌 立马痩回来,忌不吃早餐,不少,MM,认为不吃早餐可以减少一日的卡路,里摄取量，这样就能变瘦了。其实不然，不吃,早餐易使身体处于空腹状态，血液中的糖分降,低会让你的食欲更加旺盛。等到午餐时间，你,会因为极度的饥饿而疯狂地进食，这样吃进去,的热量可就严重超标了。不吃早餐反而会让你,报复性进食，越吃越肥哦。,忌饮水不足,许多人每次口渴不是选择喝水而是选择可,乐、雪碧等碳酸饮料。可乐根本不能解决身,体缺水的问题，而且含有大量糖分会让你越,喝越肥。每天保证,2000cc,的饮水量才能保证,身体机能正常运转，才不会给你造成便秘的,困扰。,忌蛋糕甜点,忌大鱼大肉,忌高热量宵夜,7.,春天越吃越胖的,10,种美味食物,热狗、辣椒、奶酪,热狗、辣椒、奶酪，有时候包裹在玉米,面包里的，总是和棒球赛联系在一起，这些,东西不仅脂肪量很多，而且含钠也不少。吃,这些食物来增肥要当心！,巧克力,黑巧克力对人体是有益的，春季多吃能,补充身体能量，对抵御春困有一定的好处，,当然，对增肥可是大大有益的！,上午茶,春季很流行上午茶，典型的上午茶可以,包括早餐剩下的炒菜，裹着香肠、蘸着奶,酪、黄油或奶油的乳蛋饼，同时还有圆形圣,糕、馅饼等，这些都是很容易让你胖的食物,丫。,调味料,类似在芦笋上蘸荷兰酱、在草莓上覆盖生,奶油，或是用高热量的沙拉酱来拌沙拉，不,仅能够使得食物更美味，还能很好地增加食,物的热量。,饮料,像冰淇淋饮料、冰咖啡饮品、玛格丽特,酒、热带鸡尾酒以及冰沙等季节性饮料是春,季休闲或是在甲板上结交朋友时候的最爱。,这些液体饮料能够轻易地增加人体数以百计,的额外热量。,冰淇淋饮料 冰咖啡饮品 玛格丽特酒 热带鸡尾酒 冰沙,甜点,毫不夸张地说，撒满坚果、巧克力的甜,点就是一枚卡路里陷阱。怕胖的人们是避尤,不及，但是想要增肥的你啊，快快往陷阱里,跳吧！,冰激淋,冰激淋让所有人为之疯狂尖叫。当天气,渐暖，冰激淋店在外面贴出大幅标语。那些,覆盖着糖果和蛋糕、顶部高高耸起的杯装的,冰淇淋可是想要变胖的你的最佳选择！,沙拉,春天，外出春游的野餐篮中最常出现什,么美味？高脂肪、高热量的蛋黄酱沙拉，例,如诱人的鸡肉和马铃薯沙拉。,美味的烧烤,春天是烧烤的黄金时间，瘦人们，快快去,待享用汉堡、热狗、肋排和牛排这些美味吧。,椰子,春天流行的虾、奶油馅饼、蛋糕、饼,干、冰沙等许多菜式中都有椰子。椰子含有,饱和脂肪，,1,盎司含糖椰子就有,129,卡路里热,量和,8,克脂肪。通常椰子搭配其它高卡路里食,物，比如油炸椰子虾含有大约,300,卡路里的热,量。,8.,五大春天常见疾病的食疗法,伤风感冒,少吃羊肉多喝水,最简单的防治方法就是多喝白开水，保持,饮食清淡而富营养，冬天人们喜欢吃的羊,肉，春天应少吃，因羊肉性温热，会在春天,加重干燥的程度。,一旦出现症状，如果是因为受凉引起的，,早期可喝姜糖水把寒气驱散；如果是因为饮,食积滞，夜间被子太厚，用老百姓的话说就,是“捂着了”，“上火”而致，感冒的同时还伴,有鼻子干燥出血，可用白茅根和芦根各,15,克,煎汤代茶饮用，用梨榨汁，或梨和冰糖煮水,服用。,推荐食谱：君子蒸肉,食谱原料：,使君子,5-10,克，猪瘦肉,100,克，盐少,使君子,制作方法：,将使君子去壳，取出使君子肉备用。,将使君子肉和猪瘦肉一起剁碎和匀，加入,少许盐，二者做成肉饼。,将使君子肉饼放入盘内，隔水用旺火蒸熟,或煮粥时放在饭面上蒸熟即成。,健康提示：,两肉相配好吃，味香咸有口味。,本菜对感冒有良好的功效。每遇食欲不,振，口渴烦躁等症状出现时，即可吃此菜，,定见疗效。,咳嗽哮喘,饮食易清淡,推荐食谱：白果肉粥,食谱原料：,白果,5,粒，大米,15,克，瘦肉,15,克，盐、油各,少许。,制作方法,白果去壳及芯、切碎。用油、盐将大米、,剁碎的瘦肉末腌,15,分钟。,将适量水煮开后，加入所有材料煮成粥。,健康提示：,白果含多种独特成分，能够阻断哮喘激,发进程中的一些重要化学反应，有补肺定,喘、化痰的作用。白果肉粥对各种哮喘有辅,助食疗之效。,溃疡穿孔,少吃甜酸忌生冷,春天人体新陈代谢活跃，胃液分泌增加，如果情,绪波动，酗酒嗜烟等，都可以引发溃疡病或旧病复,发，严重的可能出现胃穿孔。因此原来就有溃疡病,的人在春季要注意吃易消化的食物，不吃辛辣刺激,和油炸食物，少吃甜酸，忌食生冷和烟酒，保暖防,寒，保持情绪稳定。百合莲子粥也是溃疡病人的首,选。,推荐食谱：吴茱萸粥,食谱原料：,吴茱萸末,5,克，大米,150,克，葱,10,克，盐,3,克。,制作方法,将大米淘洗干净，葱切花；,同放入铝锅内，加水适量；,将锅置武火上烧沸，下入吴茱萸末；,再用文火炖煮,40,分钟，加入盐拌匀即成。,健康提示：,本食疗主治胃溃疡等疾病。,食法：当正餐食用，每日,1,次，每次,100,克。可单食用，热服。,功效：暖脾胃，止疼痛。,皮肤瘙痒,吃富含维生素,A,的食物,春天最常见的皮肤病是春季皮炎，光感性皮肤,病、荨麻疹，还有干燥性皮肤瘙痒症。多吃些富含,维生素,A,的食物，如胡萝卜等。还可以用银耳加冰,糖炖汤，也可以用莲子、百合、银耳和大米煮粥，,都是既能润燥，又能保养皮肤的食疗方。,推荐食谱：米仁荸荠汤,食谱原料：,生米仁,5,克，荸荠,10,枚。,制作,方法：,荸荠去皮切片；,将生米仁、荸荠加水煮服即可食用,健康提示：,每日,1,次，连服,10,天。,本食疗对湿疹、小儿奶癣等皮肤疾病有良,好的功效。,便秘,吃润肠食物,春天干燥温热，人容易便秘。每天早上喝一杯凉,开水或淡盐水，晚上喝一杯蜂蜜水；或每天吃六七个,大枣，既能养血润燥，枣的粗纤维又有很好的通便作,用。春天的菠菜也是很好的通便食物，用开水焯一下,后再凉拌食用；另外煮白萝卜的水也有很好的润肠作,用。其他食物如海带、芹菜、韭菜、红薯等都含有粗,纤维，能增加肠道蠕动，缓解便秘，也能减少直肠癌,的发生。,推荐食谱：芝麻蜜粥,食谱原料：,芝麻酱、蜂蜜、小米。,制作方法：,小米加入适量的水煮粥。,小米粥开了后，添加芝麻酱、蜂蜜，搅拌,均匀即可。,健康提示：,芝麻蜜粥香甜可口，健脑润肠。,谢谢各位同学！,