2022年宁夏肉牛产业发展现状及调研分析.pdf

宁夏农林科技，Ningxia Journal of Agri.and Fores.Sci.&Tech.2023，64（07）：51-55基金项目：国家现代化（肉牛牦牛）产业技术体系专项（CARS-37）、绿色宜居村镇技术创新重点专项（2021YFD1100508）、宁夏回族自治区自然科学基金（2023AAC03395）。作者简介：高海慧（1990），女，宁夏盐池人，助理研究员，主要从事动物疫病防治及保健工作。*通信作者：梁小军（1971），男，宁夏固原人，研究员，主要从事家畜繁育和健康养殖方面的研究与示范推广工作。收稿日期：2022-07-07修回日期：2022-12-02宁夏气候适宜，饲草充足，是国家优势农产品布局规划确定的优质肉牛生产区1。肉牛产业是宁夏的特色优势产业，是促进农民脱贫致富和农村经济稳步提升的支柱产业2。近年来，通过行政推动、市场引导、政策扶持、项目支撑等方式，持续加大政策扶持和财政投入力度，全力促进畜牧产业扩量、提质、增效，在宁夏中南部 8 个县（区）形成了“家家种草、户户养牛、小群体、大规模”和引黄灌区规模养殖、高效生产的发展方式3。肉牛成为宁夏地区农民增收的主业之一，但宁夏肉牛产业的发展仍然有很多问题。鉴于此，国家肉牛牦牛产业技术体系营养与饲料研究室团队通过调查问卷对宁夏主要养殖肉牛的 8 个县（区）480 个养殖场（户）的基本养殖现状和制约养殖因素进行调研，并提出解决措施和产业发展建议，以期为宁夏肉牛产业的高质量发展提供参考依据。2022 年宁夏肉牛产业发展现状及调研分析高海慧1，谢建亮2，于 洋1，张文华3，孙文阳1，毛 磊1，梁小军1*1.宁夏农林科学院动物科学研究所，宁夏 银川7500022.固原市畜牧水产技术推广服务中心，宁夏 固原7560003.宁夏夏华肉食品有限公司，宁夏 中卫755000摘要：为准确掌握 2022 年宁夏肉牛养殖现状和技术需求，发现制约产业发展的因素，国家肉牛牦牛产业技术体系营养与饲料研究室团队通过调查问卷对宁夏主要养殖肉牛的 8 个县（区）480 个养殖场（户）开展了调研。分析宁夏地区肉牛产业存在的问题，并提出相应的解决措施和产业发展建议，以期为宁夏肉牛产业高质量发展提供参考依据。关键词：宁夏；肉牛产业；特色产业；产业发展中图分类号：S823.9+2；F326.3文献标识码：A文章编号：1002-204X（2023）07-0051-05doi:10.3969/j.issn.1002-204x.2023.07.013Research and Analysis on the Current Situation of Beef Cattle IndustryDevelopment in Ningxia in 2022Gao Haihui1,Xie Jianliang2,Yu Yang1,Zhang Wenhua3,Sun Wenyang1,Mao Lei1,Liang Xiaojun1*(1.Institute of Animal Science,Ningxia Academy of Agriculture and Forestry Sciences,Yinchuan,Ningxia750002;2.Livestock and Aquatic Products Technical Extension Service Center,Guyuan,Ningxia 756000;3.Ningxia Xiahua Meat Products Co.,Ltd.,Zhongwei,Ningxia 755000)Abstract In order to accurately understand the current situation and technical needs of beef cattle farming inNingxia in 2022,and to identify factors that hinder the development of the industry,the nutrition and feedresearch team of the National Beef Cattle and Yak Industry Technology System conducted a survey of 480farms in 8 counties(districts)in Ningxia by questionnaires.The problems existing in the beef cattle industry inNingxia were analyzed,and corresponding solutions and suggestions for industry development were proposed,inorder to provide a reference for the high-quality development of the beef cattle industry in Ningxia.Key words Ningxia;Beef cattle industry;Specialty industry;Industry development5164 卷 07 期表 2调研养殖场（户）饲养模式所在地区主要养殖生产模式主要饲养品种主要饲养模式经营模式石嘴山市平罗县自繁自育+购牛育肥西门塔尔舍饲活牛销售吴忠市红寺堡区购牛育肥西门塔尔舍饲活牛销售吴忠市同心县购牛育肥西门塔尔、安格斯、夏洛莱舍饲活牛销售固原市泾源县自繁自育+购牛育肥西门塔尔舍饲活牛销售固原市隆德县自繁自育西门塔尔舍饲活牛销售固原市彭阳县自繁自育西门塔尔舍饲活牛销售固原市西吉县自繁自育+购牛育肥西门塔尔、夏洛莱、秦川舍饲活牛销售固原市原州区自繁自育西门塔尔舍饲活牛销售中卫市海原县自繁自育+购牛育肥西门塔尔舍饲活牛销售表 1不同规模养殖场（户）数量所在地区规模化企业适度规模场（户）小型养殖户合计银川市永宁县1001石嘴山市平罗县6104258吴忠市红寺堡区2215吴忠市同心县710118固原市泾源县0404989固原市隆德县0206383固原市彭阳县1115062固原市西吉县1475098固原市原州区0193352中卫市海原县310114合计211692904801宁夏肉牛养殖发展现状1.1不同规模养殖场（户）数量对宁夏 5 个市的 8 个县（区），共计 480 个养殖场（户）进行了调研。调研对象包括规模化企业（养殖数量大于 500 头）、适度规模场（户）（养殖数量在 50500头）和小型养殖户（养殖数量小于 50 头的散户）。具体的调研信息见表 1。1.2调研养殖场（户）饲养模式此次调研的养殖场（户）基本信息见表 2。小型养殖户主要以舍饲西门塔尔牛为主；适度规模场（户）和规模化企业主要以舍饲西门塔尔牛和安格斯牛为主，部分调研点也饲养少量其他品种，如夏洛莱、秦川牛和荷斯坦公牛，有极少数调研点饲养褐牛。以西门塔尔牛和安格斯牛为主要饲养品种是因为该品种牛源广泛，肉牛增重快，肉质好，且符合当地居民的消费习惯。养殖规模不同，其养殖生产模式和经营模式略有不同。小型养殖户主要以自繁自育和购买犊牛或架子牛育肥为主要的养殖生产模式，以活牛销售给牛贩子、屠宰加工场或规模养殖场为主要经营模式；而适度规模场（户）和规模化企业主要以自繁自育和购买犊牛或架子牛育肥为主，经营模式除了以活牛销售为主外，还涉及到屠宰加工，极少数企业经营模式为“养殖+屠宰加工+餐饮”模式。就各地的养殖特点来说，红寺堡区采取“农户庭院散养”“适度规模场（户）出村入园”和“合作组织自建园区”3 种模式。同心县主要采取“散养模式”。彭阳县、泾源县、原州区主要采取“农繁企育”模式。西吉县主要采取“企业+合作社+农户”模式。1.3调研养殖场饲（户）草料利用模式由表 3 可知：所有调查对象中 85%的养殖场（户）采用全混合日粮饲喂方式，其中以规模化企业和适度养殖场（户）居多；15%的养殖场（户）采用精、粗分饲方式，多为小规模养殖户。精饲料原料以玉米、豆粕、小麦为主，73.33%的牛场使用多元化精饲料，26.67%的牛场仅单一使用玉米为精饲料，且均为小型养殖户。46.67%的牛场精饲料来源为外购和种植，33.33%的牛场精饲料来源为外购，20.0%的牛场精饲料来源为自己种植。粗饲料种类以青贮、小麦秸秆、玉米秸秆为主，46.67%的牛场粗饲料来源为外购和自己种植，53.33%的牛场粗饲料来源为外购。使用糟渣及农林副产物饲喂牛只的牛场占 33.33%。大中规模牛场的饲料配方都是从饲料厂技术员或者外聘配方师（顾问）获得，而小规模的散户则大多是自己计算或者根据经验粗略配制、混合。1.4调研养殖场（户）母牛、犊牛生产情况宁夏地区牛场母牛饲料投入在 820 元/（d 头），饲养年限为 210 a，犊牛初生重为 3250 kg，断奶月龄为 35 个月，断奶重为 110200 kg。99%的牛场犊牛随母自由哺乳，繁殖成活率在 80%99%（表4）。影响犊牛成活率的主要原因是腹泻与肺炎。高海慧，等2022 年宁夏肉牛产业发展现状及调研分析5264 卷 07 期高海慧，等2022 年宁夏肉牛产业发展现状及调研分析表 3调研养殖场（户）饲草料利用模式所在地区规模精饲料原料精饲料原料来源粗饲料种类粗饲料来源糟渣及农林副产物固原市泾源县B玉米+豆粕+小麦+大麦外购+种植青贮+小麦秸秆+玉米秸秆外购+种植未使用固原市泾源县C玉米种植青贮+玉米秸秆外购马铃薯秧固原市彭阳县B玉米+豆粕+小麦+大麦+豆饼外购青贮+小麦秸秆外购豆腐渣固原市彭阳县C玉米+豆粕+小麦外购+种植小麦秸秆+玉米秸秆外购+种植未使用固原市原州区B玉米+豆粕外购青贮+小麦秸秆外购未使用固原市原州区C玉米种植青贮+玉米秸秆外购未使用固原市西吉县B玉米+豆粕外购+种植青贮+小麦秸秆外购+种植未使用固原市西吉县C玉米种植青贮+玉米秸秆外购未使用固原市隆德县B玉米+豆粕外购青贮外购未使用固原市隆德县C玉米外购青贮外购未使用石嘴山市平罗县A玉米+豆粕+小麦+大麦外购+种植青贮+苜蓿+小麦秸秆+水稻秸秆+燕麦草外购+种植白酒糟石嘴山市平罗县B玉米+豆粕+小麦外购+种植青贮+苜蓿+小麦秸秆+玉米秸秆外购+种植未使用吴忠市同心县A玉米+豆粕+小麦+豆饼外购+种植青贮+苜蓿+小麦秸秆+玉米秸秆外购+种植白酒糟+啤酒糟吴忠市同心县B玉米+豆粕+小麦外购青贮+苜蓿+小麦秸秆+水稻秸秆外购白酒糟中卫市海原县B玉米+豆粕+小麦+豆饼外购+种植青贮+玉米秸秆外购+种植未使用注：A 代表规模化企业，B 代表适度规模场（户），C 代表小型养殖户。表 4调研养殖场（户）母牛、犊牛生产情况所在地区规模母牛饲料投入元 （d 头）-1母牛饲养年限/a犊牛初生重/kg犊牛断奶时间/月犊牛断奶重/kg哺乳方式繁殖成活率/%固原市泾源县B1518510355045110160F9098固原市泾源县C1017510355045120150F9098固原市彭阳县B1758364845150160F8599固原市彭阳县C1356364846150180F8595固原市原州区B182067365046150200F9598固原市原州区C152067365046120180F8595固原市西吉县B141828404845150F8095固原市西吉县C81448354846130200F8090固原市隆德县B184836505160F9095固原市隆德县C81556324845130180F9095石嘴山市平罗县A151928355034140160F8095石嘴山市平罗县B151925355035130190F8095吴忠市同心县A1620740505150F9098吴忠市同心县B13177354845140160F9098中卫市海原县B141668355045140170F8595注：A 为规模化企业，B 为适度规模场（户），C 为小型养殖户，F 表示随母牛自由哺乳。5364 卷 07 期高海慧，等2022 年宁夏肉牛产业发展现状及调研分析1.5调研养殖场（户）肉牛育肥情况调研养殖场（户）主要购买犊牛及架子牛进行育肥，入栏月龄为 612 月，入栏体重在 200400kg。采用分阶段育肥，出栏体重在 550900 kg，81%养殖场（户）肉牛出栏体重在 750kg 左右。购牛成本在 8 00023 000元/头，育肥牛每天的饲料成本在 1332 元/头。表 5调研养殖场（户）肉牛育肥情况所在地区规模入栏月龄/月是否分阶段育肥入栏体重/kg出栏体重/kg平均日增重/（kg 头-1）购牛成本/（元 头-1）饲料成本/元 （d 头）-1育肥效益/（元 头-1）固原市泾源县B68是2003507008001.61.88 00010 00018301 5001 600固原市泾源县C612是2004007009001.31.88 00023 00013181 4001 600固原市彭阳县B68是2004006009001.31.78 00011 00015201 5001 600固原市彭阳县C612是2004007009001.31.88 00023 00013201 4001 500固原市原州区B68是2004006009001.31.85 00010 00018301 4001 600固原市原州区C612是2004005509001.31.68 00023 00013251 4001 600固原市西吉县B610是2004005509001.31.88 00020 00018301 4001 600固原市西吉县C610是2004005509001.31.88 00020 00014201 3001 400固原市隆德县B612是2004005509001.31.68 00023 00018301 4001 500固原市隆德县C612是2504007009001.31.68 00023 00014251 3001 600石嘴山市平罗县A610是2004006009001.31.53 00010 00014321 5002 000石嘴山市平罗县B610是2004006009001.31.63 00010 00018301 5002 000吴忠市同心县A610是2004007009001.31.66 00012 00016321 4001 500吴忠市同心县B68是2004007009001.41.78 00013 00018301 3001 600中卫市海原县B68是2004007009001.41.88 00013 00018301 3001 600注：A 为规模化企业，B 为适度规模场（户），C 为小型规模户。1.6调研养殖场（户）肉牛其他情况1.6.1肉牛精细分割情况98%调研养殖场（户）不进行胴体精细分割。牛场负责人表示，虽然知道胴体精细分割售卖可获得更多的收益，但由于缺乏牛肉精细分割的知识，也缺少相关专业技术人员，且不符合当地人消费习惯，没能进行胴体精细分割。1.6.2养殖场（户）人员参加培训情况90%以上的调研对象每年至少参加 13 次的技术培训，这些技术培训主要是由当地畜牧主管部门、研究所、大学及饲料兽药企业组织的，只有 10%的调研对象近一年没有参加过此类技术培训。1.6.3养殖场（户）技术及金融需求情况大多数调查对象希望今后获得更多牛场综合管理、养殖技术、兽药/疾病防控及屠宰/加工等技术知识，并且希望在销售渠道上得到相关部门更多支持。调研牛场的资金来源主要是银行贷款和自筹资金联用，大多数养殖场（户）希望获得相关部门的资金支持。2肉牛养殖制约因素分析从养殖成本、资金及养殖收益角度来看，饲料原料玉米价格上涨幅度较大，带动相关的农副产品价格也相应上涨；再加上宁夏政府扶持肉牛产业发展，肉牛饲草料需求量大，青贮原料涨价。以紫花苜蓿为主的多年生牧草退化严重，更新补种慢、商品率较低，留床可利用面积不足，收割时间短且集中，机械化水平较低，适时收贮、青贮利用量少；加之近年来由于生态移民等因素致使农村劳动力大量输出，土地荒废。肉牛产业链发展薄弱环节较多，产品附加值不高。养殖场（户）防御风险能力较弱，畜产品价格受国际、国内市场环境影响较大，对草畜产业造成冲击。养殖户对疫病防治、自然灾害防御认识不足、意识不强、应对措施不力。养殖业周期长，资金周转不利，风险大，降低养殖场（户）扩大生产的积极性。以上因素都直接降低肉牛养殖的经济效益，甚至造成亏损。从产业结构来看，分散经营仍占主体，集约化程度低，规模化养殖场数量仍较少，基础设施缺乏、机械化程度低等问题比较普遍。肉牛主要以初级活体销售为主。龙头企业总体规模小、实力弱，加工层次不高、辐射带动能力不强。肉牛屠宰、加工、冷链环节相对滞后，产业转型升级缓慢。从饲养管理角度来看，部分养殖场（户）养殖观念和养殖技术落后，饲养管理欠佳。从业人员老龄化严重，不愿意接受科学养殖技术；人员补充更新难，雇佣人员留不住；部分养殖场（户）过于依赖政府扶持，不54高海慧，等2022 年宁夏肉牛产业发展现状及调研分析注重牛场管理。3对策与建议3.1选择适合的养殖模式，建立完善饲养管理模式家庭农场最适饲养规模为 100 头左右，采用循环模式饲养，汲取规模场经验，结合实际构建适合的饲养模式。合作社、小规模企业以 100500 头饲养规模较合适，养殖生产模式以自繁自育加外购架子牛育肥为主，饲养量和饲养模式根据人员、资金进行合理安排。中等企业以 1 0001 500 头为宜，作好牛群饲养管理工作，确保一年一胎；淘汰繁殖效益低的繁育母牛，及时补充后备母牛，同时购买公牛犊进行育肥。大规模企业以 2 0005 000 头规模较为适宜，根据资金、企业定位、技术水平等确定合适的养殖数量，建立完善的饲养管理团队，精准饲喂。3.2加大政策扶持力度，推进标准化规模养殖从全国层面着眼推进肉牛产业持续健康发展，加大能繁母畜的生产布局，提升能繁母畜的数量和质量，积极引导和鼓励养殖散户特别是帮扶户稳步扩大肉牛养殖规模，由分散型向规模型转变；完善基础设施，配套养殖机械，推进科学化、机械化饲养的进程，加强引导肉牛养殖户依靠科技进步，提高自身素质，提高精细化管理水平，确保肉牛产业稳定持续健康发展，提高肉牛养殖投入要素的利用率，统筹规划，加快畜牧业全产业链建设。3.3发展饲草种植业，加快草畜一体化发展调整种植业结构，推广种植优质粗饲料，保证青粗饲料的来源和质量2。时刻关注常用原料价格走势，必要时适当囤积，也可用价格低、品质好的其他饲料代替。基于区域作物种植特点，通过发酵、酶贮等技术，开发区域特色且丰富的农林副产物、废弃物的饲料化利用技术4。加快草畜一体化建设，推动产业链横向、纵向深度融合，结合新技术、新模式完善产业链。3.4加强肉牛良种繁育体系建设，促进肉牛养殖提质增效加大肉牛品种改良，肉牛良种化进程，缩短养牛饲养周期，促进肉牛养殖提质增效5。制定肉牛繁育改良计划，及时淘汰培育失败的牛只，同时避免盲目杂交，也避免朝某个方向过度杂交，加强杂交育种及日常管理。引进的种牛质量下降，会导致肉牛繁育品质下降，后代出现种群退化现象，给肉牛养殖带来很大损失。管理部门需要选择优良的种牛品种繁育，发挥好市场监管作用，从法律方面保护优良品种的繁育6。3.5加强品牌建设，作强产品深加工着力打造肉牛产品品牌，积极培育龙头企业，提高品种、企业知名度，作好产品深加工，提高特色肉牛品牌影响力。以市场需求为导向，优化产品结构，增加适销对路产品生产，作强牛肉精深加工，满足消费者对牛肉多元化消费需求，提高优质特色品牌竞争力和影响力。3.6加强疫病防控，健全疫病防控体系肉牛养殖应该始终遵循“养重于防、防重于治、防治结合”的原则7，建立健全疫病应急防控体系和监测监管体系，作好重大疫病免疫和食品安全管理；同时加强适用于宁夏肉牛生产实际的牛病综合防治技术研究，开展牛主要疾病和常发疾病的流行病学、诊断技术及防治技术的研究。提高养殖场（户）环境及牧场养殖人员工资水平，吸引并且留住具有专业技术的兽医驻场工作。3.7加大资金扶持力度，鼓励养殖户扩大养殖规模肉牛养殖生产周期长、一次性投入大、市场风险高。尤其在肉牛经济效益出现下滑，养殖场（户）扩群或者新建牛场时，需政府加大资金扶持力度，这样才能维持其稳定健康发展。政府应对扩群和新建养殖场（户）实施贷款贴息贴保计划，为各类经营主体提供多层次、立体化、全过程的投融资服务8。建立和完善母畜保险机制，加大良种补贴力度，尤其是针对引进优质肉牛良种补贴力度。建立多元化投资融资渠道，逐步构建政府投资为引导、企业和农民投资为主体的多元化投入机制。参考文献：1 侯鹏霞，马吉锋，王建东，等.宁夏回族自治区肉牛产业发展现状存在问题及对策J.当代畜牧，2020（2）：49-51.2 秦春华，张凌青，罗晓喻，等.宁夏回族自治区肉牛产业链调查报告J.中国畜牧杂志，2010，46（6）：15-18.3 王秀琴，岳彩娟，马小明，等.宁夏肉牛产业发展现状及高质量发展的思考J.当代畜牧，2021（10）：81-84.4 高旭红，谢建亮，侯鹏霞，等.宁夏肉牛产业现状及需求的调研报告J.宁夏农林科技，2021，62（4）：62-65.5 杜文功.肉牛繁育存在的问题和品种改良建议J.中国畜禽种业，2021，17（9）：114-115.6 王丽萍，张惠婷，曾林长.瓜州县肉牛品种改良工作调研与思考J.畜牧兽医杂志，2022，41（2）：54-56.7 胡智胜，盛英霞，李晓飞.山东省肉牛产业发展现状、后市研判和对策建议J.农业工程技术，2021，41（30）：78-80，83.8 曹兵海，张越杰，李俊雅，等.2022 年肉牛牦牛产业发展趋势与政策建议J.中国畜牧杂志，2022，58（3）：251-257.责任编辑：达海莉64 卷 07 期55