酒店六常管理法.pptx

Click to edit Master title style,Click to edit Master text styles,Second level,Third level,Fourth level,Fifth level,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,*,中凯,铂爵酒店员工培训,课题：酒店“六常管理法”,培训师：冯军,酒店六常管理法,第1页,酒店“六常管理法”,六常,常分类,常教育,常规范,常维护,常清洁,常整理,酒店六常管理法,第2页,酒店“六常管理法”,一、“六常管理法”详细阐述,（定义、目标、执行重点、改进重点）,二、“六常管理法”产生效果,三、“六常管理法”运作原理,四、“六常管理法”现场管理,酒店六常管理法,第3页,一、“六常管理法”详细阐述,1,、常分类,定义：,判断出完成工作所必需物品并把与非必需 物品分开，将必需品数量降低到最低程度并放在一个方便地方（抛掉不需要东西或回仓，按必需程度分层管理）。,目标：,适物、适所、适位、适量,腾出空间，空间活用，塑造清爽工作场所,酒店六常管理法,第4页,执行重点：,使用价值,/,购置价值 想要,/,需要,改进重点：,空间浪费,柜子、档案夹浪费使用,工作环境恶化,增加工作疲劳感,压力,理无须要物品时间浪费,酒店六常管理法,第5页,分类前后对比,酒店六常管理法,第6页,分类前后对比,酒店六常管理法,第7页,2,、常整理,定义,将必要物品加以定位、收放整齐、明确标示、保持随时可取用状态，全部物品做到有位置（家）、有标签（名）以及先进先出、后进后出、左进右出物流标准,。,目标,三定（定名、定位、定量）,工作现场一目了然，提升工作效率,酒店六常管理法,第8页,执行重点,现场物品整理，先进先出标准,改进重点,浪费找物品时间,过量购置,酒店六常管理法,第9页,整理前后对比,酒店六常管理法,第10页,3,、常清洁,定义,经常进行清扫，以保持清洁，维持工作场所干 净、整齐；每个员工都分配有清扫、整理、检验区域与范围。,目标,还原物品原来面貌，创造优美环境。,酒店六常管理法,第11页,执行重点,全体员工含有常清洁习惯，具备常清洁意识。,改进重点,清扫花费较长时间,生产率降低,事故起源,差错产生根本原因,用具设备使用寿命减短,酒店六常管理法,第12页,常清洁后效果,酒店六常管理法,第13页,4,、常维护,定义,对分类、整理、清洁进行维护，找出“三常”实施过程中难以实施源头，选取适当方法处理，还原其本色。,目标,维护前“三常”结果。,酒店六常管理法,第14页,执行重点,不用分类分类；不用整理整理；不用清洁清洁,改进重点,物品脏乱、不整齐、不整齐,酒店六常管理法,第15页,5,、常规范,定义,以视觉、安全管理和标准化、规范化为重点,维持明度、视觉管理及园林式环境，包含利,创意和全视觉管理法，从而取得和坚持规范,条件，提升办事效率同时做到酒店日常管理,规范化、标准化。,目标,到达管理标准化、规范化、流程化。,酒店六常管理法,第16页,执行重点,透明度、视觉管理、看板管理,改进重点,责任不清,制度不实,制度不细化,酒店六常管理法,第17页,规范物品摆放,酒店六常管理法,第18页,规范服务礼仪,酒店六常管理法,第19页,6,、常教育,定义,针对以上“五常”主动学习、跟进检验和批评教育。,目标,使员工养成良好工作和生活习惯，同时使每个员,做到下班行六常。,酒店六常管理法,第20页,执行重点,良好执行力，今日事今日毕,改进重点,不思进取,服务意识淡薄,酒店六常管理法,第21页,二、“六常管理法”产生效果,1,、提升效率,将长久无用物品去除或归仓，将有用物品按使用量大小分高、中、低分别存放，全部物品有清楚标签，“有名有家”，确保需要东西在,30,秒内找到。,在设备上标明操作规程，维持透明度、视觉及颜色管理，即使该岗位员工离开，暂时调配员工也能准确操作。,酒店六常管理法,第22页,2,、降低成本,经过执行物料先进先出，设置物料库存标准和控制量表方法，使库存确保不超出,3,7,天量，降低因为一时找不到物品而重复采购成本浪费，降低流动资金，提升资金周转率。,酒店六常管理法,第23页,3,、工作自觉性,每一个岗位、区域都有专门责任人，并将责任人名字及照片贴在对应处，防止责任不清、相互推诿情况发生，且经过不停勉励与进步，增强员工荣誉感与上进心，即使主管与经理不在，员工也能独当一面，坚持天天收工前五分钟行“六常管理法”,酒店六常管理法,第24页,4,、提升环境整齐度,经过对店内全部范围死角彻底清扫，使清洁和检验更轻易，各处看起来井井有条、光洁明亮、给用户以信任感。,酒店六常管理法,第25页,5,、提升员工素质,员工在工作过程中经过重复执行正确操作要求而形成良好行为规范，使员工养成讲秩序、爱清洁、负责任习惯，从而影响到员工生活方式，提升个人素养。,酒店六常管理法,第26页,1,、,“,六常法”与传统管理理念差异,传统管理理念：,使命,/,目标,/,习惯,/,行动,/,文化,“六常法”创新观念：,行动,/,习惯,/,目标,/,使命,/,文化,种下思想，收获行动；,种下行动，收获习惯；,种下习惯，收获性格；,种下性格，收获人生。,三、“六常管理法”运作原理,酒店六常管理法,第27页,2,、“六常管理法”运作原理,常整理,常清洁,常维护,常规范,常教育,常分类,螺旋向上，不停改进不停上升,酒店六常管理法,第28页,前台,帮助前台员工养成良好工作习惯，使用完物品回放原位，方便其它人继续使用,。,四、“六常管理法”现场管理,酒店六常管理法,第29页,前台,前台出库时间一目了然，各种统计本能快速拿取,。,酒店六常管理法,第30页,餐厅,以颜色划分责任区域，明确个人分担范围及要求。,酒店六常管理法,第31页,餐厅,经过,6,常管理法应用，厨房地面做到无油迹、无水迹,。,酒店六常管理法,第32页,餐厅,直观固定位置摆放，寻找物品时间为,0,。,酒店六常管理法,第33页,餐厅,左进右出，先进先出标准，确保食品在使用期内，进货盘点一目了然,。,酒店六常管理法,第34页,餐厅,酒店六常管理法,第35页,餐厅,冰柜存放食品，按实际平面图分隔标注，方便准确开门拿取,。,酒店六常管理法,第36页,餐厅,餐具分类码放，统计配置数量，方便盘点,。,酒店六常管理法,第37页,客房,布草间责任区划分,保洁柜标准照片参考,酒店六常管理法,第38页,客房,客用具上架分类摆放,。,酒店六常管理法,第39页,客房,用具指定位置对号入座,酒店六常管理法,第40页,客房,规范客房功效区域，防止乱排、乱放，文件存档清楚明了,。,酒店六常管理法,第41页,客房,方便了解PA在酒店中确切位置。,分区开关，颜色区分，节约能源,。,酒店六常管理法,第42页,客房,养成使用完工具放回固定位置习惯,。,酒店六常管理法,第43页,客房,准确配比消毒液，方便服务员操作,。,酒店六常管理法,第44页,工程部,工具分类挂放，统计配置数量，方便盘点，一目了然,。,酒店六常管理法,第45页,工程部,工程资料与统计也要规范位置留存,。,酒店六常管理法,第46页,工程部,对于易于污染工程用具规范位置摆放，方便管理。,。,酒店六常管理法,第47页,员工区域,把中凯,铂爵酒店理念灌输给每位员工、提醒员工,。,酒店六常管理法,第48页,员工区域,经过,6,常管理法应用，帮助员工养成良好生活习惯,。,酒店六常管理法,第49页,员工区域,提醒员工仪容仪表是我们中凯,铂爵酒店最基本礼仪,。,酒店六常管理法,第50页,员工区域,洁净、整齐、温馨宿舍，由我们自己创造并拥有。,酒店六常管理法,第51页,员工区域,为我们员工生活细节提供硬件条件。,酒店六常管理法,第52页,执行与改进,统计栏统计员工,KPI,考评及,6,常执行,情况,酒店六常管理法,第53页,执行与改进,把我们大家每次完成改进展示给大家，让大家看到自己进步,。,酒店六常管理法,第54页,执行与改进,时刻提醒员工天天改进,酒店六常管理法,第55页,仓库,酒店六常管理法,第56页,厨房储物冰柜,酒店六常管理法,第57页,厨房备货“货架”,酒店六常管理法,第58页,仓库货架,酒店六常管理法,第59页,工程部货架,酒店六常管理法,第60页,仓库明晰物品“标识”牌,酒店六常管理法,第61页,杂乱办公区域,酒店六常管理法,第62页,领导者坚持力,专业坚持,该做事情，绝不动摇,管理者第一步并非提出愿景、而是率领员工面对现实、采取行动。,坚持第一信念,在意他人评价,亲自检验细节,细节决定成败,酒店六常管理法,第63页,细节决定成败,全员共识,从小处着手,三心：细心、责任心、关心,两,“,意,”,：意识、毅力,荣誉感,/,使命感,酒店六常管理法,第64页,需要不停思索问题,什么是酒店服务？,仪容仪表标准化,礼节、行为及操作规范化,服务意识及服务灵活性,部门、人与人之间协作意识,良好服务态度,酒店六常管理法,第65页,需要不停思索问题,怎样创建服务品牌？,把用户,情绪,作为第一,信号,把用户,需要,作为第一,要事,把用户,感动,作为第一,标准,把用户,称赞,作为第一,荣誉,酒店六常管理法,第66页,连续改进 不停进步,谢谢大家！,酒店六常管理法,第67页,