资源描述
第2节人类对细菌和真菌的利用 2课时
一、教学目标
1、知识目标
（1）通过演示实验和制作甜酒使学生明确——许多食品的制作都要利用细菌和真菌。
（2）探究食品腐败原因，使学生明确——食品的保存与细菌、真菌有关。
（3）多种疾病的防治与细菌和真菌有关。
（4）研究细菌和环境保护的关系。
2、能力目标
（1）通过观察演示实验——发酵现象，培养学生比较、分析思考能力。
（2）通过多媒体演示，培养学生观察和收集信息能力。
（3）通过分组实验，培养学生动手能力及协作解决问题能力。
（4）通过探究“食品腐败原因”，学以致用想方设法采取一定技术手段解决生活中的食品腐败问题。
3、情感目标
通过对本节学习，使学生辩证地看待细菌和真菌，培养辩证唯物观点；激发同学学习生物兴趣，热爱自然科学情愫，激发同学的创造激情；培养同学关注生活现象、放眼世界，关注社会的责任心。
二、教学重点
1．发酵现象及发酵食品制作离不开细菌和真菌。
2．食品腐败的原因及食品保存的主要原理。
3．人类利用细菌和真菌对疾病的防治及利用细菌保护环境。
三、教学难点
1．发酵现象及发酵食品离不开细菌和真菌。
2．食品防腐败的保存办法。
3．探究细菌和真菌对生活污水处理办法。
4．认识细菌、真菌与疾病防治。
四、教学方法
实验法、“观察—讨论—归纳”法
五、教具准备
1．教师准备：
（1）温开水、糖1斤、酵母、玻璃瓶（或矿泉水瓶）、小气球若干个；课外活动小组已准备好的发酵实验挑选效果明显的一组；
（2）有关食品保存的多媒体课件。
（3）用三种不同的方法制作出三种不同的甜酒，大家品尝。
（4）准备两个面包或馒头。
2．学生准备：
（1）用两种不同的方法制作出两种不同的甜酒，大家品尝。并写实验报告。
（2）收集各类药物说明书（特别注意是抗生素药物的）；食品保存方法（从日常生活中收集）有关处理污水的信息收集。
六、课时安排：2课时
七、教学设计——
第一课时：1.导入
上节课我们学习了“细菌和真菌能够危害动植物以及人类的健康，那么它们的存在对人类有没有益处呢?”“谁能举出细菌和真菌对人类有益的实例来?”等问题引导学生思考，进入新课的学习。
2. 学生分组演示发酵现象
实验材料: 温开水、糖1斤、酵母、矿泉水瓶、小气球若干个。
演示过程：
3. 学生对实验结果进行分析
学生进行观看、分析。小气球胀大是因为酵母菌分解葡萄糖，产生了酒精和二氧化碳。二氧化碳气体使小气球胀大了。
4.学生把收集的资料进行报告
2、学生列举食品制作的应用，自己的制作体会。
面包、馒头 ——利用酵母菌 分解有机物产生的二氧化碳
酿酒 ——利用酵母菌 分解有机物产生的酒精
酸奶、泡菜 ——利用乳酸菌 分解有机物产生的乳酸
酱油、腐乳 ——利用曲霉
醋酸 ——利用醋酸菌
3、分析课本72页甜酒的制作过程。
第二课时
二、细菌、真菌与食品的保存
原理：把食品中的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖。
深入理解：破坏细菌、真菌的生存条件。（水分、温度、氧气）
实例分析课本73的观察与思考。
三、细菌、真菌与疾病防治
1.抗生素——某些真菌可以产生杀死[x1] 致病细菌的物质。
例如：青霉——青霉素
2.利用转基因技术生产药物
例如：利用大肠杆菌生产胰岛素 利用转基因的技术和细菌的快速繁殖能力。
3.疫苗——利用微生物制成，注射到正常人体内，使人在后天产生对某种疾病的抵抗力。
四、细菌与环境保护
甲烷菌——分解有机物产生甲烷——净化强调只是某些，不是所有。
并注意引导抗生素与青霉素的关系。
城市污水处理使利用细菌
在有氧的条件下，分解有机物。
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