日常本能·味觉认同·政治隐喻--陆文夫《美食家》的饮食书写.pdf

:./.日常本能味觉认同政治隐喻 陆文夫美食家的饮食书写收稿日期:基金项目:国家社科基金重大项目()作者简介:范科苑女南京大学中国新文学研究中心硕士研究生主要从事中国现当代文学、文化研究 :.范科苑(南京大学 中国新文学研究中心 江苏 南京)摘 要:陆文夫 年发表中篇小说美食家其中对食物意象和饮食行为的着重叙述极具代表性 通过解读文本中的饮食书写可从日常本能、味觉认同、政治隐喻层面考察小说饮食叙述的表层和内里揭示口腹味蕾之上承载的复杂寓意 美食家中的饮食书写以沉潜于饮食中的口腹欲望、生存本能为起点引申出食物与味觉记忆、地域认同之间的关系 小说赋予“吃”以厚重内涵在饮食消费史与社会发展史的互动、饮食差异与食者身份的对应性关联之中社会历史与身份政治在最为日常的饮食行为中获得具体化呈现 在 世纪 年代的时代语境和文学场域中小说极具独创性地将“吃”的问题推到前景开掘了“由食及人”的精神向度和文学版图关键词:陆文夫美食家饮食书写文本寓意中图分类号:.文献标志码:文章编号:()美食家是当代作家陆文夫的代表作也是中国新时期颇负盛名的小说之一 小说刊于收获杂志 年第 期一经问世便在文坛引起极大震动“美食家”一词固定为汉语的新词汇并进入日常用语也由此为始 整体而言美食家并非鸿篇巨制但其中对饮食的着重叙述却使文本拥有极为丰富的意义解读空间 小说叙述中仅可以独立成词的“吃”字就出现 次各章节标题更是有一半与吃喝、食物直接相关大量的对食物意象和饮食行为的书写在文本中都具有超越表层意义的深刻内涵 此外小说通过塑造两位主要人物 嗜吃如命的“美食家”朱自冶和“反吃战士”高小庭将一方精致的美食纳入一段吃客的生涯、一位反吃者的革命工作之中饮食与味觉认同、地域文化、历史政治产生千丝万缕的关联 以往的研究对小说中涉及饮食的表达做出诸多分析和阐释然而研究者却未能就饮食书写在小说中的深层功能进行专门探讨对美食家在 世纪 年代文学场域中的价值和意义的延展性思考也不够深入 因此关于美食家的研究仍留有诸多有待挖掘补充之处 本文从小说文本着手围绕美食家的饮食书写考察文本如何在饮食叙述中演绎世俗生活探讨作为物质现象的饮食如何承载隐含信息、传递“味”外之意进而对写作时代文学场域中美食家的独特价值进行整体把握 日常生活的饮食实践:从“疗饥”到“贪馋”饮食是生命之本人与食物的关系“可以说是人类生存于世的第一关系”世俗生活的一食一饮既涉及最基础的果腹功能又昭示着最本能的嗜吃欲望 美食家以日常吃喝为表现对象塑造出贪食成癖的文学典型 朱自冶 身为生活阔绰的房屋资本家朱自冶在金钱物质上无所牵挂对穿戴、男女之事都漠然置之唯独沉湎于口腹之欲 他好享用美食却不是一般意义上的填饱肚皮而是吃遍名特餐馆的各式美点佳肴好吃之外又能把吃食讲得头头是道食而能美食研究():知其味 “吃菜要吃心吃鱼要吃尾吃蛋不吃黄吃肉不吃肥还少不了蘑菇与火腿”第二卷“美食家”的饮食体验也不仅关涉食物本身更是围绕着食材搭配、餐具摆盘、吃法规则、烹调技艺、餐饮空间等伴随因素共同作用的活动 显然这种饮食上的精细考究并不是纯粹的会吃擅吃还表征着那种以“美食”为基点的逍遥生活 实际上在朱自冶吃客生涯中一以贯之的正是对食物的本能渴望和虔诚的吃相饮食与最基本的食欲相关联而追寻口腹之欲的生理愉悦是人的本性 在论及美食家的创作动机时陆文夫自陈:“我怀着无可奈何与哭笑不得的心情写下了美食家目的是希望人们不要忘记人的本性我们的孔夫子就了解:食色性也”第五卷小说中朱自冶好吃背后彰显的重要内容就是欲望本能的日常贪馋 借由这一形象陆文夫要表达的是日常生活中的贪馋嗜吃行为是人类本性中最原始的冲动应该在适当的意义上重新认知它接通了个体的欲望本能是一种极为普遍的自然欲求 实际上美食家中的“好吃者”远不止朱自冶一人小说广阔地展示了贪吃众生相:隐藏在叙述中没有姓名的“吃友”出差时特地来品尝苏州菜的干部年过七旬却依旧“胃口很好天天闹着要吃肉”第二卷的老祖母乃至文末刚满周岁的小外孙也“懂得吃好的”第二卷自觉地选择巧克力而非硬糖 不论身份与年龄人心对丰裕食物的追求及味蕾的满足并无差异 小说凸显了人在饮食问题上的合理欲求生理本能、口腹之欲的释放就此成为文本围绕的核心焦点与饮食欲望相勾连在揭示贪馋嗜吃的个体欲求之外美食家还突出强调了纯物性的饮食需求“尽管食物与饮食习性具有无穷尽的象征意义不过根本上还是充饥果腹的生物行为”尤其在食不果腹的饥馑年代人们对美食的追求、对餐点的考究完全演变为缓解饥饿、挣扎求生的本能 食物的官能享受属性则降级为维持生命生存的生理功能 小说第七章特别写道身处食物紧张的困难年代“凡是能吃的东西人们都能下肚还管它什么滋味不滋味”第二卷 往日里酷嗜美食的朱自冶也只能一度沦落卑琐又惶然地跟着高小庭去拉南瓜充饥 这些细节都昭示着饮食最本源的生理解饥和果腹之意 在特殊时期一切吃喝都回归到生存的底线聚焦于与生存直接相关、从根本上必不可缺的饮食“吃”简化为保障机体运转的生理行为滑向纯物性的进食需求发挥作为“物”的使用价值 饶有意味的是即使是一向极端反对“好吃”的高小庭也难掩身体对于进食的需求与渴望:“人们在困难年中饿坏了连我这个素以不馋而自居的人也想吃点好东西”第二卷正如陆文夫在吃喝之道中所言:“美食和饮食是两个概念饮食是解渴与充饥美食是以嘴巴为主的艺术欣赏 品味”第四卷不管是面向生存底线的“充饥”还是突破温饱制约后更高级的“品味”追求美食家都将其纳入文本关于“吃”的叙述贯穿始终 聚焦于庸常的世俗饮食本身小说环绕着朱自冶的饮食生活发展演绎岀以饮食为代表的密集生活现象张扬饮食之于日常生活的重要性:饮食体验根植于人的世俗生活之中既具有强烈的生理属性用以生存果腹又带来关于“美味”的味觉享乐和感官愉悦 在写在美食家之后中陆文夫颇具洞见地指出吃饭“除掉疗饥和营养之外”本身还应有“享受”“娱乐”“快感”的功能第四卷 日常生活起点意义上的吃喝问题本身就包含着味道本身和被遮蔽的味外之意 从“疗饥”到“贪馋”美食家展现了世俗生活饮食原本拥有却极易被忽视的两个基本面向 文本叙述将饮食与人性本能、生活本真相连强调日常饮食与个人身体隐秘而深刻的关联切实展示了日常的伟力和生活的强大意志 而这些最终都导向了食者 “人”的存在与审视使饮食实践真正成为一种意义活动 饮食与感官:味觉记忆与地域身份认同作为日常生活的局部组成饮食行为不仅关涉“疗饥”功能与“贪馋”欲望还包含由多重感官渠道编织而成的丰富体验 美食家中所着力刻画的饮食之事不仅强调“味觉”在饮食感官中的核心位置还通过对其他感官渠道的书写揭示用餐过程中多元化的身体感受 在文本叙述中有“五彩缤纷”的冷盘、“鲜红碧绿”的蹄髈是视觉对食物入口之前“色”与“相”的先行感知有“入口就化”的乳腐酱方肉、喝了便“嘴辣舌麻”的白酒是由触觉渠道获得的各种食物质感有“吃了之后嘴里有一股清香”的青橄榄是嗅觉捕捉.到的食物的丰富气味“感官融通、彼此协同是饮食活动中的常见状态”正是这些多重感官的身体经验共同构筑起了饮食活动中用餐者对食物的品味与感知基于饮食与人的身体感官的内在相关性食者与所食之物之间形成了某些特殊的主客体关联 譬如饮食活动的多感官特性使其与人的记忆紧密联系“关于过去饮食的感知滞留能够在此刻被唤起以形成特有的食物记忆连接过去与现在”看见熟悉的食材无意间闻到的气味或者时隔许久再次尝到曾经的菜肴都能成为诱发回忆的引子唤起食客关于往昔的回想 由此本就联通多感官的饮食进一步与人的“意感”相连成为传递情感意义的重要线索美食家中早年的味觉经验凝集在朱自冶身体内以至于时隔多年他仍能借由感官知觉清晰地回忆起曾经享用过的美味“我能记得几十年前吃过的名菜进口是什么味道余味又是怎么样的”第二卷 此外食物与味觉记忆联系的机制在社会层面衍生出一种特殊现象即对自身所处地域的饮食“正宗性”的坚持 公私合营时期各名菜馆被改造成大饭铺“那苏州名菜便走了味”第二卷 食物已在相对稳定的意义上建构了朱自冶的味觉感知对于能辨别“千分之几”味差的美食家来说一旦菜品与记忆中的原初味道大相径庭便再也不能引为珍馐饮食习惯内化于人的感官体验之中除了形成特定的味觉记忆以外重复的饮食也让食者的身份认同得以强化 具体而言通过唇齿的咀嚼、舌尖的检验固定的地方食物不仅可以唤起地域群体情感上的认同人也在长期的饮食实践中形成一种对地方饮食的身体忠诚 陆文夫在美食家文末的附言中直言小说“不得已而借用苏州风物”第二卷直接点明了文本空间背景的地方性特征 一种具有地域文化根底的苏州气质作为底蕴和气息流淌在文本之中 小说中一再写到“苏州菜有它一套完整的结构”第二卷展现具有明确指向性的地方特色 在谈及朱自冶每日的饮食安排时将苏帮菜各名家绝活(陆稿荐的酱肉、马咏斋的野味、采芝斋的虾子鲞鱼等)串联在一起更涉及朱鸿兴、松鹤楼、元大昌等诸多餐饮名店重点渲染苏州精细考究的饮食体系 就此而言城市空间、美食、食客构成了交错复杂的关系:不同形态的苏州美食正是食客地域身份的标识将人物身上所体现的地方文化根底加以展示而美食家的贪馋欲望也只有在繁荣富庶、底蕴深厚的江南姑苏才能获得愉悦与满足 可以说正是饮食背后存储的文化信息使其与个体的地域归属产生关联 饮食作为一种文化再现媒介在传承存续的过程中唤醒地域群体对相应菜系的身体依赖甚至情感忠诚 因此美食家朱自冶一再维护其所嗜好的苏州美食醉酒后责骂高小庭“把 苏 州 名 菜 弄 得 一 塌 糊 涂”“对 不 起 苏州”第二卷高小庭的老同学丁大头也反对菜馆改革“苏州的吃太有名了是千百年来劳动人民创造出来的文化如果你把这种文化毁在你手里你是要对历史负责的”第二卷 在“苏州的吃”中不仅凝聚着苏帮菜的精髓和吴文化的风韵还有人的情感认同和身份归属 那些沉淀于地域饮食中的味觉记忆经由感官的检验赋予食客另一座舌尖上的原乡由此回溯美食家的饮食书写饮食活动所固有的感官特质引申出食物与味觉记忆建构、地域身份认同之间的多重关联 小说不断强化“味道”之于个体的意义进一步拓展了文本叙述中饮食活动的深度和厚度“在与某种食物长期、持续的互动过程中身体与心智协同把多种感官信息凝聚为整体性身体感知即形成相对固定的饮食身体感知模式”味觉记忆沉淀着特定的身体感官经验建构起饮食与食者在时间和空间上的连接 食物由纯粹的被吃、被消费的对象超越为意义活动的承载体成为唤醒记忆、塑造归属的特定物 饮食与政治:“吃”与时代风云和阶级性的勾连“宏观着眼微观落笔”是陆文夫关于美食家的创作自述“吃”是一个切口在饮食的方寸之间“食者与食物之间拥有超乎常态的社会性关联个体的家庭、阶层、信仰甚至伦理观念、政治倾向都能在饮食这项常态化的行为活动中获得展演生动地传递出关于食者和整个文化社群的信息”陆文夫从细微而日常的“吃喝”入手主要通过两条线索来建构饮食中的政治隐喻:一是从个体的饮食消费及其嬗变的维度进行人物生存境况的书写进而折射出社会历史 年 第 期美食研究第 卷 总第 期政治的风云变幻二是挖掘饮食背后不同的饮食观和食者群体在饮食差异与食者阶级的对应性关联中揭示饮食复杂的社会性质 由此饮食叙述中承载起历史和政治的分量成为传递文本寓意的重要支撑在这两条线索中前者涉及人的饮食消费史与社会发展史的互动 微观的饮食消费变化勾连起宏观的社会变迁:食物可以作为时代氛围的可感标识成为历史政治的特殊注脚而历史动荡和社会变迁的痕迹也正彰显在饮食消费的嬗变中 美食家中的饮食书写在情节设置上有意识地呈现了较大的时间跨度将宏大的社会历史变迁糅合进对朱自冶几十年吃喝生涯的阐述之中新中国成立之前他优游闲散吃得尽兴得意公私合营时期在名菜馆“大众化”后食不下咽“每吃一顿便是一阵懊丧一阵痛苦”第二卷以致为了吃上好菜而与旧政客的姨太太结婚困难年间食不果腹迫不得已去码头拉南瓜充饥极“左”年代作为有钱的吃客被打成“吸血鬼”成为批判对象“文革”后因名菜馆恢复重尝美食摇身一变成为“烹饪学学会”会长被某些人奉若上宾 世风代变社会政治的风云变幻使得贪馋嗜吃的朱自冶磕磕绊绊、几经波折“一个吃客的吃经吃史本来是不足道的但因为它与整个国家的政治脉搏紧紧相连就有了普遍的社会意义”陆文夫在饮食叙述中展现人物的人生起伏彰显了饮食消费与社会、政治和环境之间的关联性 美食家的吃喝生涯与历史变迁同构折射出“凡人小事与历史走向之间的有机联系”因此文本的饮食叙述中也散发出一种时代审察与反思批判的深厚意味 小说以食凝史借某些具有喜剧性外观的细小生活切片来涂抹悲剧因素带有陆文夫特有的“糖醋现实主义”第五卷创作标识显示出平静、温和的批判基调与以饮食消费透视时代政治风云的线索平行美食家创作中的另一条主题线索是将食物置于复杂的身份问题中发掘饮食中内嵌的社会地位、阶级归属等身份政治“饮食成为一种个体和社会互相合作而展开的意义表述吃什么和怎么吃与食者的身份和社会关系模式直接相关”对饮食的选择和排斥既构成不同个体之间差异化的饮食选择也指示着食者的社会身份和阶层等级 在美食家中房屋资本家朱自冶和革命干部高小庭分别代表“好吃”与“反好吃”两种饮食观念和人生图式 小说以作为第一人称叙述的高小庭的视角追踪朱自冶几十年的吃喝史通过展示两者在时代风云中的彼此扭结、对立、冲撞来形塑这一组对照式的人物形象 小说开篇即指出高小庭幼年便接受“反好吃”的教育厌恶馋嘴之人对贪食者鄙视不已 少年时寄居朱家忍受为朱自冶跑腿采买吃食的耻辱“给一个好吃鬼当小厮”第二卷的感觉油然而生 而他亲眼看见的苏州夜景一边是霓虹灯映照下“高楼美酒”“名菜陆陈”一边是昏暗的街灯下在垃圾箱旁捡菜皮的老妇人更促使他一度将饮食差异与阶级隔阂直接等同 饮食成为社会阶级身份的可视化符号奢侈性的宴饮、精致高级的美食与食不果腹、勉强糊口形成反差昭示着食者阶级的区隔与不平等基于反对阶级差异、追求大众平等的意识高小庭秉承吃只是为了饱腹的原则张扬节制简朴的饮食方式拒斥过分加工的工艺菜及饕餮食客的铺张浪费行为 在他眼里朱自冶追求味觉盛宴、饱食终日无所事事代表着溺于感官享乐、奢侈浮夸的食事风气被指认为腐朽和阶级压迫的象征 贪馋之好与寄生享乐生活、资产阶级身份相关联“不能让我们的同志在吃的方面去向资产阶级学习”第二卷 也正因此新中国成立后高小庭被派到名菜馆当经理迅即对“朱自冶他们那种糜烂的、寄生虫式的生活”第二卷鸣鼓而攻之 他满腔热血地对菜馆进行革命性改造简化店面装饰与店堂款式取缔精细考究的高档菜供应经济实惠的“大众菜”试图通过推行大众化饮食改造奢靡饮食消费制约口腹之欲并以人为统一味觉体验的方式消解不同阶级在饮食层面上的直观鸿沟从而革去阶级不平等的罪恶“让更多的劳动者有就餐的机会”第二卷 然而随着 年代国内经济情况的好转市民大众在日益增长的消费需求下纷纷表示“要吃好东西”对改革也从先前的赞扬转为批评反对名菜馆的“大众化”陷入尴尬境地 这也进一步证明饮食“革命”虽然以服务大众、抹除阶级差异为出发点但是强制地将不同社会个体的饮食偏好进行合并无异于“将大众化偏差为单调化、划一化”事实上人对物质丰裕的内在渴望、对精致饮食的本能追求拥有着跨越阶级的普适性 高小庭却试.图将饮食统一拉回“粗茶淡饭”的水平舍弃对多元嗜好和口味的包容自然违背了人类饮食活动的发展规律 他的“大众化”改革理想化地将阶级观念灌输到群体饮食中显示出“以一概反对美食为革命目标的左倾幼稚病症”的倾向在本质上滑向了改革初衷的反面 开掘“由食及人”的精神向度和文学版图陆文夫何以能创作出美食家?这首先离不开他自身与饮食文化的密切联系 在江南厨王姑苏菜艺吃喝之道吃喝之外人之于味等散文中他对苏帮菜的选料做工、配色口味等美食细节对中国烹饪的菜肴配置、名厨技艺等“美食之道”乃至于对整个饮食行业在当时社会环境下的发展情状多有言说与品评 身为闻名遐迩的资深美食家陆文夫“会吃”的名声远播文坛内外他在苏州城东南十全街开办“老苏州茶酒楼”将“保 存 与 发 展 苏 州 传 统 的 饮 食 文化”第五卷化为实践于苏州餐饮界也积累了极高知名度 而当“饮食”进入文本无疑为他提供了丰厚的创作资源与创作动力 美食家中朱自冶差高小庭“到陆稿荐去买酱肉到马咏斋去买野味到五芳斋去买五香小排骨到采芝斋去买虾子鲞鱼”第二卷这些饮食书写显然依托并融入了作家本人的文化沉淀和知识积累与长期的美食实践存在着血肉关联以“食”贯穿饮食作为叙述核心与主轴在创作中占有突出位置成为美食家文本叙述的重要特征 谈及美食家的创作陆文夫更侧重于从历史高度看待小说所呈现的美食兴衰:“鲁迅翻开封建社会史之后发现了两个字:吃人 我看看 人 类 生 活 史 之 后 也 发 现 了 两 个 字:吃饭”第四卷饮食是整部作品情节的生发点和扭结点 在谋篇布局中陆文夫将饮馔变化作为通达人的生活史变迁的切口借朱自冶和高小庭两种人生图式的对照与互动将有关文化、身份、人性的构想糅合在相关阐述中解构了“吃”的历史深度与政治含义 这种以食凝人凝事的叙事方法凝结了对日常饮食的存在方式的审视、对物我关系可能性的省思显示出“由食及人”的精神向度 饮食作为观照人世的中介和载体被开掘为一种重要的叙事资源在当时无疑是对饮食书写的文本功能的重要推进 也正因此美食家成了 年代文学版图上一道独有的风景 世纪 年代初期中国社会的“温饱”问题刚得到基本解决美食家应时而生正“透露出由温饱 进入美食 的时代将会到来的信息”在当时的时代语境下小说极具独创性和先锋性地将“吃”的问题推到前景打破了题材选择的隐形桎梏使得“那上不了大场面的边缘文化 终于有了讲述的合法性和合理性”建构起饮食文化新观念 此后饮食作为承载深广议题与社会现象的媒介逐渐在小说叙述中盛大登场 绿化树中指向灵肉冲撞的饮食书写、棋王以“吃饭”和“下棋”构成生存之相和精神图景、狗日的粮食对人的生理本能的极端化探询 文本中各有侧重的饮食观照探寻着饮食之事与人性、欲望、时代的关联“反思”小说绿化树()侧重于刻画“食”的匮乏和章永璘的饥饿心理张贤亮将“吃”的书写分为三个阶段:由废罐头筒盛稀饭、愚弄老农换取黄萝卜等一系列行为彰显个体在极端饥饿状态下的求生本能以章永璘的资本论阅读和自我审视展现“吃”与人格尊严的纠缠由马缨花的“白面馍馍”生发出“吃”和爱情的关系传统知识分子在特定年代的苦难遭遇、在物质匮乏下的精神转变被作者放置于饮食活动和“灵与肉”的困局下加以反思从而超越了对个体苦难的感性倾诉具有深广的历史内涵与社会内容新时期“寻根文学”的发轫之作 棋王()主人公王一生与“我”之间截然不同的饮食观和生存观发生碰撞与美食家中关于高小庭和朱自冶的对照式书写类似 小说多处展示了两人相对立的饮食哲学:王一生秉持“人要知足顿顿饱就是福”的信条对基本的饮食需要抱着近乎虔诚的态度而“我”却耻于提及过往的饥饿经历认为“人吃饭不但是肚子的需要而且是一种精神需要”在两者观念的交锋中物质需求和精神世界的冲突被加以凸显 在饮食之道以外“棋道”建构起王一生形象的另一维度生成了小说中潜在的文化寻根意味狗日的粮食()作为“新写实小说”的代表从“食”的角度探讨了严酷环境下人生存的压抑及压抑与欲望的冲撞 对饥饿的赤裸审视对人的基本生存欲望的探询俨然成为小说的叙事焦点 瘿袋这样一个健壮泼辣的丑女人为了 年 第 期美食研究第 卷 总第 期家人的生计四处借粮、扒偷粮食甚至从骡粪里掏出“整的碎的玉米粒儿”煮上杏叶充饥最终因丢失了购粮证而自寻短见其人生历程背后潜藏着深广的社会性内容 刘恒以“粮食”来观照农民家庭的艰难生存图景完成了对乡土小说中“食”的最大化呈现在 世纪 年代的文学场域中以上极具代表性的小说文本在美食家之后接踵问世或多或少地对“吃”进行了极为细致地书写 概而观之当时的国内文学界经历了“伤痕 反思”“寻根”“新写实”等一系列思潮的展开 美食家一方面以饮食叙述进入对历史纵深的思考诸如站在高小庭视角所关注到的“美食家”吃喝生涯的跌宕变迁反映特定时期社会病象的倾向始终回荡在文本的语境中散发出时代审察的意味与“反思”话语保持着潜在链接另一方面地域认同、传统意识等多种话语力量交错形成了饮食书写的内在肌理显示出与“寻根文学”大致类似的趋向在接续文化根脉、突出小说的世俗性方面也与“寻根”话语机制的正待勃发相联结 因此美食家虽不在当时任何潮流之中却呼应着“反思文学”的即将落幕勾连起随之而来的“寻根文学”的开场成为 年代文学思潮与话语转换的中间体 而在具体的“饮食书写”的向度上它的深刻性与系统性也是领先和超拔的它将饮食作为叙述核心以食凝人凝事的创作手法预示了新的叙事可能性 在美食家 之后绿化树棋王狗日的粮食等同时代的诸多小说文本对饮食之事进行不同程度书写皆是将“吃”作为观察人世的窗口作为通向其他生活面的出发地 这一批小说的叙事立场与美食家所开掘的“由食及人”的精神向度遥相呼应共同昭示着那个年代“人”的主体性的回归 在最基本的进食需求中人性状态得到最大程度的展演进一步展现了朝向世俗生活的日常饮食在社会历史与个体生存层面的本体性价值饮食根植于人的世俗生活之中既是常态化的日常行为也是关涉生存立足之首要大事 在饮食的方寸之间食者与食物形成隐秘而深刻的社会性关联使饮食实践成为一种特殊的意义活动 陆文夫贡献了美食家这样的小说经典之作 美食家中的饮食书写以沉潜于饮食中的“疗饥”功能和“贪馋”欲望为起点引申出食物与味觉记忆、地域认同之间的关联 小说赋予“吃”以厚重的内涵社会历史与身份政治在最为日常的饮食行为中获得具体化呈现形成了饮食消费与阶级地位、与政治历史变奏之间的张力 在 年代的时代语境下小说极具先锋性地将“吃”的问题推到前景开掘了“由食及人”的精神向度和文学版图 直至物质不断趋向丰裕的当下社交平台上的“吃播”、网络词汇中的“干饭人”“吃货”也在进一步赋予“美食”更多样貌和可能 流行于新媒体的美食写作也愈发成为表述自我身份、拓展社交的重要方式 因此在这个高谈阔论美食的时代再度审视当代文学中的饮食叙述将有助于思考饮食与个体、生活、社会之间的整体性关联 借用陆文夫的话来说“吃”的艺术“有如日 月 中 天 无 与 伦 比 是 永 远 不 会 凋 谢的”第四卷 无论世异时移在世俗生活饮食中烘热的人间烟火味无处不在 就这一意义而言美食家写下的是日复一日的常态化吃喝也是味道之外的文化根底和延绵不息的人生筵席参考文献:赵宪章.形式美学之文本调查 以美食家为例.广西师范大学学报(哲学社会科学版)():.石访访.饮食的文化符号学.成都:四川大学出版社.陆文夫.陆文夫文集.苏州:古吴轩出版社.西敏司.饮食人类学:漫话餐桌上的权力和影响力.林为正译.北京:电子工业出版社:.杨亮张杨曾国军.食物与身体感:渊源、理论与演化.美食研究():.范伯群.感怀与文夫谈艺/江苏省作家协会.永远的陆文夫.上海:上海远东出版社.沈锦浩.饮食社会学的中国图景.美食研究():.徐采石.陆文夫小说的历史感/王尧.陆文夫研究资料.北京:人民文学出版社:.范伯群.论陆文夫/徐采石.陆文夫作品研究.北京:中国文联出版公司:.徐采石金燕玉.陆文夫的艺术世界.成都:四川文艺出版社.孟繁华.从美食家到燕食记.文艺报 ().(下转第 页).(.):.“”“”.:(责任编辑:王芙蓉)(上接第 页)阿城.棋王.上海:上海三联书店.刘恒.狗日的粮食.南京:江苏文艺出版社:.“”():.“”.“”.“”“”.:(责任编辑:王芙蓉).