双孢蘑菇菇柄对蛋鸡生产性能、蛋品质和血清免疫指标的影响.pdf

养殖与饲料2 0 2 3 年第9 期双孢蘑菇菇柄对蛋鸡生产性能、蛋品质和血清免疫指标的影响颜颜，赵芙蓉，王占彬河南科技大学动物科技学院，河南洛阳4 7 10 2 3摘要目的探究不同比例双孢蘑菇菇柄替代蛋鸡基础饲粮中部分豆粕的效果，以达到饲用豆粕减量替代、降低饲料成本的效果。方法选用3 6 0 只3 9周龄状态良好且产蛋率接近的海兰褐蛋鸡，随机分为4 组，每组6 个重复，每个重复15 只鸡。对照组饲喂基础日粮，3 个试验组用双孢蘑菇菇柄分别替代基础饲粮中10%、15%和20%的豆粕，即10%替代组、15%替代组和2 0%替代组。预试期7 d,正试期6 0 d。结果与对照组相比，各试验组的产蛋率、平均蛋重、平均日采食量以及料蛋比均无显著性差异，各试验组IL-10含量、2 0%替代组IL-4含量均显著降低，10%替代组IL-2含量显著提高,10%、15%和2 0%替代组的哈氏单位均显著提高。结论采用双孢蘑菇菇柄替代饲粮中10%2 0%的豆对蛋鸡的生产性能无不良影响，能在一定程度上改善蛋品质，并具有一定的免疫调节作用，可作为饲用豆粕替代物，且双孢蘑菇菇柄替代豆粕比例为10%15%时效果较好。关键词双孢蘑菇菇柄；蛋鸡；生产性能；蛋品质；免疫性能；饲用豆粕减量替代Effects of agaricus bisporus stalk on production performance,eggquality,and serum immune indexes of laying hensYAN Yan,ZHAO Furong,WANG Zhanbin*College of Animal Science and Technology,Henan University of Science and Technology,Luoyang471023,ChinaAbstract Objectives To study the effects of different proportions of agaricus bisporus stalk re-placing some soybean meal in the basic diet of laying hens and to achieve the goal of reducing theamount of soybean meal used in feed and reducing costs of feed.Methods 360 Hy-line brown layinghens in good condition and with similar laying rate at 39 weeks old were randomly divided into 4groups,with 6 replicates per group and 15 chickens per replicate.The control group was fed with abasic diet,and the three experimental groups were replaced with 10%,15%,and 20%soybean meal inthe basic diet with Agaricus bisporus stalks,namely the 10%substitution group,15%substitutiongroup,and 20%substitution group.The pre-experimental period was 7 days,and the experimental peri-od was 60 days.Results Compared with the control group,there were no significant differences in收稿日期：2 0 2 3-0 3-3 0基金项目：国家重点研发计划专项(2 0 18 YFD0500600)作者简介：颜颜,女，1997 年生，硕士研究生。*通信作者：王占彬，男，教授，博士生导师。6egg production rate,average egg weight,average daily feed intake,and feed to egg ratio among theexperimental groups.The content of IL-10 in each experimental group and the content of IL-4 in the20%substitution group were significantly reduced,while the IL-2 content in the 10%substitution groupwas significantly increased.The unit of Haber in the 10%,15%,and 20%substitution groups were sig-nificantly increased as well.Conclusions Replacing 10%to 20%of soybean meal in the diet withagaricus bisporus stalks has no adverse effects on the production performance of laying hens.It canimprove egg quality to a certain extent and has a certain immune regulatory effect.It can be used as asubstitute for soybean meal in feed,and the effect is better when the proportion of agaricus bisporusstalks replacing soybean meal is 10%to 15%.Keywords agaricus bisporus stalk;laying hens;production performance;egg quality;immune per-formance;reduction and substitution of feed soybean meal养殖与饲料2 0 2 3 年第9期我国是双孢蘑菇的生产大国,在双孢蘑菇收获和加工过程中丢弃了大量菇柄，不仅污染环境,还会造成资源的浪费、富营养化、生物毒性等问题。近年来，我国面临着豆粕资源紧缺且价格居高不下的问题,食用菌是膳食蛋白的重要来源之一,但对其生产过程中产生的大量菇柄开发利用较少 2;双孢蘑菇菇柄中的营养成分与其菇盖相似3,含有蛋白质、氨基酸、核苷酸、多糖和核酸等多种营养成分 2.4-5 ,其氨基酸种类齐全且组成合理，含有8 种必需氨基酸和多种非必需氨基酸 2 。Altop等 研究表明,饲粮中添加双孢蘑菇菇柄可以显著提高肉鸡的采食量和饲料转化率,还可以显著改善肠道形态和肉品质。Yang等研究表明，在蛋鸡饲粮中添加双孢蘑菇菇柄对蛋鸡的生产性能无不良影响,还可提高蛋鸡的消化率,增加血清和蛋黄中GSH-Px和 SOD的含量,提高蛋鸡的抗氧化能力。本试验旨在探究双孢蘑菇菇柄替代部分豆粕的可行性，为双孢蘑菇菇柄在蛋鸡饲粮中的推广应用提供参考。1材料与方法1.1试验材料试验用双孢蘑菇菇柄由洛阳菘田农业开发有限公司提供，收集后经烘干和粉碎制成风干样，常规营养水平如表1所示。1.2试验设计及饲养管理试验选用3 6 0 只3 9周龄状态良好且产蛋率接近的海兰褐蛋鸡,随机分为4 组,每组6 个重复,每个重复15 只鸡；对照组饲喂基础日粮，各试验组用双孢蘑菇菇柄分别替代基础饲粮中10%、15%和表1双孢蘑菇菇柄营养水平(风干基础)项目含量干物质10.08粗蛋白质38.54粗脂肪0.95粗纤维9.73粗灰分13.37钙4.04磷0.7520%的豆粕；预试期7 d，正试期6 0 d。根据NRC(2004）、中华人民共和国农业行业鸡饲养标准(NY/T332004)和2 0 15 版海兰褐商品代蛋鸡饲养管理手册配制基础日粮，试验饲粮组成及营养水平见表2。试验期间每天光照16 h，自由饮水,每天喂食3 次（0 7:3 0、13:3 0 和17:3 0），室温保持在1823。1.3生产性能试验期间，以重复为单位记录每天的产蛋数和产蛋重；每周统计采食量，计算产蛋率、平均蛋重、平均日采食量和料蛋比。1.4蛋品质试验第6 0 天，每个重复收集6 枚蛋样用来测定蛋品质。电子游标卡尺测量鸡蛋的纵经和横径，计算蛋形指数;蛋壳颜色由QCR蛋壳颜色反射计测定；蛋壳强度由蛋壳强度测定仪（NFN388，日本）测定；蛋白高度、哈氏单位、蛋黄颜色和蛋重由全自动蛋品质分析仪(ORKAEA-01,以色列)测定；去除2层蛋壳壳膜后，用数显千分尺测量蛋壳厚度；用电%养殖与饲料2 0 2 3 年第9期7表2 饲粮组成及营养水平（风干基础）对照10%替15%替2 0%替项目组代组代组代组(g/mL)、Ig M(n g/m L)、IL-2 (n g/L)IL-4 (n g/L)、原料IL-10(ng/L)和IFN-(pg/mL)的含量均采用上海钰博生物科技有限公司生产的试剂盒进行测定，所玉米/%63.5062.1561.7061.00豆粮/%25.0022.5021.2520.00双胞蘑菇菇柄/%02.50麦麸/%01.70豆油/%0.50石粉/%8.00预混料/%3.00合计/%100.00 100.00100.00100.00营养水平2代谢能/(MJ/kg)粗蛋白质/%总磷/%钙/%蛋氨酸/%赖氨酸/%注：1）预混料为每千克饲粮提供：VA150000IUVps60000IU,Ve500 IU,Vk3 50 mg,Vl 2 mg,Vm 66 mg,Ve 3 mg,VB12 0.02 mg,烟酰胺5 0 0 mg，烟酸5 0 0 mg，泛酸钙12 mg，叶酸1.5 mg，生物素0.16 mg,Mn 1 600 mg,Fe 1 600 mg,Cu 170 mg,Zn 1 600 mg,I0.8mg,Se0.3mg,食盐3.6 g，磷酸氢钙16 g,D,L-蛋氨酸1g，氯化胆碱4 0 0 mg;2)营养水平为计算值。子分析天平(Mettler-Toledo MS-TS,瑞士)测量蛋黄重和蛋壳重,计算蛋壳相对重和蛋黄相对重。1.5血清免疫指标试验第6 0 天，每个重复随机选取1只蛋鸡，不禁水且空腹12 h后，用真空采血管于翅下静脉处项目蛋形指数蛋壳颜色蛋壳强度蛋壳厚度/mm蛋壳相对重/%蛋白高度/mm哈氏单位蛋黄相对重/%蛋黄颜色采血5 mL,离心后分离血清并置于一2 0 冰箱用于血清免疫指标的测定。血清中 IgA(ng/mL)、Ig G有操作均严格按照试剂盒使用说明进行。1.6统计分析3.755.002.203.100.650.707.507.407.103.003.0011.4111.4111.4111.4116.6116.6116.6016.590.610.613.603.600.390.390.850.85表4 双胞蘑菇菇柄对蛋鸡蛋品质的影响对照组10%替代组1.260.031.270.0414.062.3614.272.184.030.583.960.570.380.010.370.029.730.518.952.317.061.317.511.0472.385.21b86.451.82a26.341.7726.361.667.111.087.001.32试验数据采用SPSS22.0统计软件进行单因0.80素方差分析(one-wayANOVA)分析结果用“平均值标准差 表示,采用Duncans法进行多重比较，3.00P0.05表示差异显著。2结果与分析2.1双孢蘑菇菇柄对蛋鸡生产性能的影响由表3 可知，各组的产蛋率、平均蛋重、平均日0.620.623.613.610.390.390.850.85采食量以及料蛋比均无显著差异。2.2双孢蘑菇菇柄对蛋鸡蛋品质的影响表3 双孢蘑菇菇柄对蛋鸡生产性能的影响项目对照组10%替代组15%替代组20%替代组产蛋率/%96.170.76平均蛋重/g63.530.75平均日采食118.665.41118.547.64118.426.71 119.504.68量/(g/d)料蛋比1.960.06注：同行标注的不同小写字母表示差异显著（P0.05），下同。由表4 可知，各组的蛋形指数、蛋壳颜色、蛋黄颜色、蛋壳强度、蛋壳厚度、蛋白高度、蛋黄相对重和蛋壳相对重均无显著差异；与对照组相比，10%、15%替代组1.260.0415.071.504.421.010.380.019.430.707.391.3084.492.17a26.282.067.721.0796.160.7763.081.051.970.0895.541.0962.460.672.030.0720%替代组1.270.0413.792.124.280.680.370.029.381.096.981.4785.611.17a26.461.217.560.7095.560.7762.490.732.020.09815%和2 0%替代组的哈氏单位均显著提高。2.3双孢蘑菇菇柄对蛋鸡血清免疫指标的影响与对照组相比，各替代组蛋鸡血清的IgA、IgG、I g M 和IFN-含量均无显著差异;与对照组项目免疫球蛋白A/(ng/mL)IgA免疫球蛋白 G/(g/mL)IgG免疫球蛋白M/(ng/mL)IgM白细胞介素 2/(ng/L)IL-2白细胞介素 4/(ng/L)IL-4白细胞介素10/(ng/L)IL-10干扰素/(pg/mL)IFN-3 讨 论3.1又双孢蘑菇菇柄对蛋鸡生产性能的影响蘑菇蛋白在营养质量上介于肉类和蔬菜蛋白之间9,双孢蘑菇菇柄含有蛋白质、氨基酸、核苷酸、多糖、核酸和矿物质等多种营养成分,且氨基酸含量丰富 2-5 。本研究结果表明,双孢蘑菇菇柄替代豆对蛋鸡的产蛋率、平均蛋重、平均日采食量和料蛋比均无显著影响，说明双孢蘑菇菇柄替代部分豆粕添加到蛋鸡饲粮中具有一定的可行性。Yang等 8 在蛋鸡(3 8 4 d)饲粮中分别添加2%、4%、6%、8%和10%的双孢蘑菇菇柄,结果表明,蛋鸡的产蛋率、平均蛋重、采食量和料蛋比均无显著影响;Karaalp等10研究表明,每千克饲料中添加2 0 g双孢蘑菇菇柄对蛋鸡(2 8 周龄)的体重、采食量、平均蛋重及料蛋比均无显著影响；这与本试验研究结果一致，可能是因为家禽的消化道短,双孢蘑菇菇柄中大量的膳食纤维加快了蛋鸡肠道的蠕动，导致菇柄中丰富的营养物质在蛋鸡肠道内的消化吸收和利用受到限制,没有发挥出其对蛋鸡生长性能的促进作用。3.2双孢蘑菇菇柄对蛋鸡蛋品质的影响蛋壳颜色、蛋黄颜色、蛋形指数、蛋壳强度、蛋壳厚度、蛋黄相对重、蛋壳相对重、蛋白高度和哈氏单位是评价蛋品质的重要指标!,哈氏单位体现了鸡蛋的新鲜程度和蛋白品质,哈氏单位越高表明鸡蛋的蛋白越黏稠,蛋白的品质越好 12 1。本研究中,饲喂10%、15%和2 0%的双孢蘑菇菇柄均显著提高了养殖与饲料2 0 2 3 年第9 期相比，10%替代组蛋鸡血清中的IL-2含量显著提高,2 0%替代组蛋鸡血清中的IL-4含量显著降低，各替代组蛋鸡血清中的IL-10含量均显著降低(表5)。表5 双孢蘑菇菇柄对蛋鸡血清免疫指标的影响对照组10%替代组1.070.03ab1.180.10a12.762.3210.491.09480.7566.46470.83136.8819.194.01b35.082.86a35.361.65a36.220.61a14.300.78a11.890.73b34.931.5935.081.32鸡蛋的哈氏单位，表明双孢蘑菇菇柄替代豆粕可提高鸡蛋的新鲜度，这可能与双孢蘑菇柄中含有多种抗氧化活性物质(多糖、麦角硫因、麦角笛醇等)有关 13 ,研究表明,富含抗氧化活性成分的饲料可增加鸡蛋的新鲜程度,提高鸡蛋的哈氏单位 14 15 。Lee 等 16 在海蓝褐蛋鸡（6 0 周龄）日粮中分别添加1%、2%、3%、4%和5%的金针菇菌丝体，发现4%的金针菇菌丝提高了鸡蛋的哈氏单位;Hwang等 17 发现,在蛋鸡(2 2 周龄）饲粮中添加0.2 5%和0.5 0%香菇可显著提高鸡蛋的哈氏单位,与本试验研究结果一致。3.3双孢蘑菇菇柄对蛋鸡血清免疫指标的影响血清中 IgG、I g A 和IgM含量能够反映动物的免疫能力,Th 细胞是产生细胞因子的重要细胞,Th1细胞可分泌IL-2、I FN-和IFN-,Th2细胞可分泌IL-4、IL-6、IL-10 等细胞因子 18 。IL-2能够促进各亚群的T细胞增值分化和细胞因子的生成,促进B细胞的增殖和抗体生成以及巨噬细胞的活化 19;IL-4为促炎因子,对T细胞有抑制作用,抑制 Th1 细胞引起的抑制排斥和过敏反应 2 0 ;IL-10 被称为细胞因子合成抑制剂，会抑制 Th1 细胞分泌细胞因子,抑制IL-2和IFN-等的合成与活性，抑制NK细胞的活性，且对抗原呈递起抑制作用 19。本试验结果表明,10%替代组蛋鸡血清中IL-2的含量显著提高，10%、15%和2 0%替代组蛋鸡血清中IL-10含量和20%替代组蛋鸡血清中IL-4的含量显著降低，表明双孢蘑菇菇柄具有免疫调节功能，可能与双孢蘑菇多糖对 Th1/Th2 细胞的调节作用有关 2 1。张彤瑶等 2 15%替代组1.000.03b8.872.24390.5916.5319.185.76b34.252.39ab10.741.29bc30.466.7720%替代组1.000.10b9.982.40358.4120.9917.900.25b32.170.96b9.780.54c28.851.28养殖与饲料2 0 2 3 年第9期研究发现，日粮中分别添加2%、4%、6%的金针菇菇脚提高了肉鸡血清中IL-2含量,且4%水平的金针菇菇脚会降低4 2 日龄肉鸡血清中IL-4含量；Mahfuz 等 2 3 研究表明,饲粮中添加菇脚可显著提高肉鸡血液中IL-2的含量,与本试验研究结果一致。4结 论在本试验条件下，采用双孢蘑菇菇柄替代饲粮中10%2 0%的豆粕对海兰褐蛋鸡的生产性能无不良影响，能够改善蛋品质，具有免疫调节作用，可作为饲用豆粕替代物,且双孢蘑菇菇柄替代豆粕比例为10%15%时效果最佳。参考文献1 ANTUNES F,MAR C AL S,TAOFIQ O,et al.Valorization ofmushroom by-products as a source of value-added compoundsand potential applicationsJ.Molecules,2020,25(11):2672-2712.2林忠宁,陈敏健,刘明香,等.双孢蘑菇菇脚氨基酸含量的测定及营养评价.氨基酸和生物资源，2 0 11,3 3(4)：2 0-2 3.31NASIRI F,TARZI B G,BASSIRI A R,et al.Comparative studyon the main chemical composition of button mushrooms（A-garicus bisporus)cap and stipe JJournal of food biosciencesand technology,2013,3(12):41-48.4吴素玲,孙晓明,王波,等.双孢蘑菇子实体营养成分分析 中国野生植物资源，2 0 0 6,2 5(2）：4 7-5 2.5 徐伟.双孢蘑菇菇柄中多糖、核酸等成分的提取利用 科技创新导报,2 0 12(9):2 3 7.6VALCHEV N.Nutritional and amino acid content of 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