青海省青稞产业化发展水平评价.pdf

6科技智库青海科技202303青海科技INGHAI SCIENCE AND TECHNOLOGY1 绪论近年来，农业发展愈发受到政府重视，为了应对国际市场中激烈的竞争，实现农业国际化，必须转变传统农业模式，促进农业产业化。青海省以打造有机绿色农畜产品示范省为基础，开展高原特色种质资源现代育种、农畜产品精深加工等关键核心技术攻关和先进适用技术成果集成示范，促进绿色农业的发展，推进农业产业化进程。青稞是青海省最具特色的地方农产品。青海省农业农村厅为了实现“一优两高”战略，结合青稞实际的种植和发展情况后，先后制定了2018-2020 年青海省青稞产业发展三年行动计划和2021-2023 年青海省青稞产业发展三年行动计划，旨在积极引导企业组建青稞产业联盟，组织行业峰会，在联盟基础上实现金融合作，为青稞产业的发展提供强力的保障。同时，按照生态优先的原则，青稞品种不断推陈出新，如“昆仑”系列、“北青”系列等，大大拓展了大麦品种的多样性，通过绿色技术的引进、试验与研发强有力地支撑着青稞绿色发展，但是受到各种因素的影响，青海省青稞的产品价值没有被充分开发利用1。通过对青海省青稞产业化发展水平进行实证评价，本文对其目前产业化发展现状进行分析，找出存在问题，为今后青海省青稞的产业化发展、特色农产品优势产区的建立以及市场营销提出可供参考的建议。2 国内外研究综述对于农业产业化的问题，最早是由美国经济学家 JohnM.Davis 和 RoyA.Goldberg 展开研究。他们认为，农业产业化的核心任务就是提升面对国内需求的农业生产质量与效益，采用现代农业产业体系的标准化栽培与生产方式，实现产、供、基金项目:青海省重大科技专项“青稞提质增效关键技术研究与示范”(2021-NK-A3)子课题“青稞产业经济与青稞文化研究”。作者简介:丁生喜(1971-),女,硕士,教授,硕导,主要研究方向:区域创新与绿色发展。E-mail:。*通信作者:丁亚男(1999-),女,硕士,研究方向:区域经济与可持续发展。E-mail:。青海省青稞产业化发展水平评价丁生喜 丁亚男*张千卉（青海大学财经学院，西宁 810016）摘 要：通过调查青海省青稞的种植、加工和营销情况，采用 SPSS 数据分析系统进行数据研究，构建了青海省青稞产业化发展水平评价指标体系，运用了主成分分析法对青海省 2012-2020 年青稞产业化发展水平进行了分析和评价。结果显示青海省青稞的产业化水平总体上逐年进步，青稞的种植和营销水平是决定青稞产业化发展的最主要因素。根据研究结论，提出了提高青海省青稞产业机械化水平、加大金融支持、推进青稞产业科技进步、推动青稞企业成长等进一步提高青海省青稞产业化发展水平的政策建议。关键词：青稞；产业化；主成分分析中图分类号：F326.11 文献标识码：A 文章编号：1005-9393(2023)03-0006-077科技智库青海科技202303青海科技INGHAI SCIENCE AND TECHNOLOGY销一体化和规模化经营，最终建立起农产品上中下游全产业链的集约化经营体制2。以牛若峰（1997）为代表的国内学者发现农业产业化经营的关键在于建立合理的市场组织结构，将分散的农户与龙头企业紧密联系起来，在市场中实现产业化，扩大整个生产环节的规模3。关于青稞的研究，国内外学者均对其功能成分做出了详尽的研究，认为青稞中的-葡聚糖可以降血脂、降胆固醇和预防心血管疾病，后来科学家们又陆续发现了-葡聚糖还可以调节血糖、提高免疫力和抗肿瘤4。洛桑旦达等（2001）通过对西藏的 75 个青稞品种进行研究，发现青稞新品种“藏青 25”的-葡聚糖含量是目前世界上含-葡聚糖最高的麦类作物5。另外，吴昆仑和迟德钊（2011）从青海省青稞的生态分布、生产特点、技术发展以及产业技术需求四个方面详述了青稞产业的现状，创造性地提出了通过科研攻关，建立青稞综合产业化技术体系应用于青稞生产6。总体来说，关于青海省青稞的研究大多侧重于品种属性、功能成分、产品开发等方面，构建计量经济学模型对产业化发展进行实证分析比较缺乏。因此，本文从产业化发展水平评价的角度对青海省青稞产业展开研究，具有一定的创新。3 青海省青稞产业化发展基本情况调查3.1 青稞产业种植现状青海是我国青稞的主产区之一，充足的光照、气候条件以及适中的地理位置适宜青稞作物种植。近年来，青海青稞播种面积逐步扩大，由 2012 年的 47970hm2增加到 2020 年的 66667hm2，约占粮食作物的 1/4；产量 19 万吨，约占青稞总产量的 20%以上（见表 1）。表 1 青海省青稞种植情况数据来源：青海统计年鉴2012-2020 年。年份播种面积/千公顷产量/万吨单位面积产量/千克每公顷有效灌溉面积/千公顷201247.9710.172119.215.56201342.058.772000.714.24201446.9410.192170.784.13201547.0810.192164.354.43201653.5110.712084.924.46201749.7710.082025.654.10201848.689.521955.633.97201963.8514.412256.815.60202066.6719.172875.367.353.2 青稞产业加工现状青稞是酿造工业、饲料加工业的重要原料，也是开发营养保健类产品的朝阳产业。目前，青海青稞加工量已占青稞总产量的 1/3，从事青稞生产加工的企业有 18 家，商品化率超过 83%，加工转化率达 60%以上，是国内青稞加工转化率最高的省份7。青稞加工企业针对青稞的营养价值进行开发利用，将其用于酿酒、制药、食品加工等，开发出了青稞酒、青稞速食面、青稞米、青稞饼干、青稞麦片等产品，并进行试产试销。2012-2020 年，青稞机械总动力大幅提高，从 3.13 万千瓦增至 8.09万千瓦，加工转化率从 35.1%增至 68.9%，商品化率也从 48.7%提升至 83.8%（见表 2）。8科技智库青海科技202303青海科技INGHAI SCIENCE AND TECHNOLOGY数据来源：青海统计年鉴2012-2020 年。3.3 青稞产业营销现状青海省青稞市场价格呈持续上涨的趋势，青稞的种植效益不断提高（目前青稞价格为 3.24.0元/kg）8。青海省青稞加工龙头企业数缓慢增加，从 2012 年的 2 家增至 2020 年的 7 家，销售总额从 3.15 亿元增至 6.52 亿元，市场占有率从 6.04%增至 18.84%。同时，青海省青稞加工环节也有了知名品牌，如青青稞酒、可可西里、丁香等，它们正通过加强与种植户的合作，不断挖掘青稞的价值。总体来看，青稞加工转化率高，商品化率高，但是销售总额较低，市场占有率不高，究其原因，主要是现有企业侧重于中间产品加工销售，缺乏有市场竞争力的终端产品品牌。数据来源：青海统计年鉴2012-2020 年。4 青稞产业化发展水平实证分析4.1 青稞产业化发展水平评价指标体系的构建评价青稞产业化发展水平是一项复杂的系统工程，在构建评价指标体系时应当遵循综合性原则、层次性原则、实用性原则。基于上述原则，在查阅农业产业化发展、农产品产业化发展评价的相关文献9的基础上，确定青稞产业化发展综合评价指标体系，包含青稞种植、加工、营销 3个二级指标，10 项三级指标（见表 4）。4.2 青海省青稞产业化发展水平测算4.2.1 主成分分析过程主成分分析过程主要包括以下步骤：（1）将数据标准化处理，也就是无量纲化；（2）运用主成分分析，计算样本相关矩阵，求相关矩阵的特征值；（3）对提取出的主成分含义作出解释；（4）计算青稞产业化发展的综合得分。对原始数据标准化处理后，通过相关系数矩阵可以看出指标间相关程度较强，可以进行主成分分析。依据总方差可以提取出前 2 个成分为主成分，它们的方差和占全部方差的比例为 97.483%，特征值均大于 1，符合主成分的选取要求。确定 Y1为第一主成分、Y2为第二主成分，同时由 SPSS 软件得到了主成分得分矩阵（略）。通过主成分分析，从因子载荷矩阵（略）中发现，Y1在 X1、X2、X5、年份青稞机械总动力/万千瓦加工转化率/%20123.1335.1020132.3837.6020142.8444.1020153.0050.2020163.1856.5020173.7060.0020183.6363.2020195.4566.1020208.0968.90表 2 青海省青稞加工情况表 4 青稞产业化发展水平评价指标体系表表 3 青海省青稞营销情况年份龙头产业数/个 市场占有率/%销售总额/亿元201226.043.15201325.712.72201436.973.26201547.223.26201658.983.43201769.293.28201869.953.142019615.174.762020718.846.52一级指标二级指标三级指标单位代码青稞产业化发展青稞种植播种面积千公顷X1产量万吨X2单位面积产量公斤/公顷X3有效灌溉面积千公顷X4青稞加工青稞机械总动力万千瓦X5加工转化率%X6商品化率%X7青稞营销龙头企业数量家X8市场占有率%X9销售总额亿元X109科技智库青海科技202303青海科技INGHAI SCIENCE AND TECHNOLOGY表 5 青海省青稞产业化发展综合得分排名X9、X10指标中有较大载荷，代表着青海省青稞产业化的种植和营销水平；Y2在 X6、X7、X8指标中有较大载荷，代表着青海省青稞产业化的加工水平。4.2.2 计算评价得分由成分得分矩阵，得到 Y1、Y2及综合得分 Y的线性公式为：Y1=0.339*X1+0.335*X2+0.295*X3+0.276*X4+0.344*X5+0.298*X6+0.265*X7+0.295*X8+0.350*X9+0.352*X10（1）Y2=-0.049*X1-0.2358*X2-0.370*X3-0.453*X4-0.138*X5+0.406*X6+0.500*X7+0.408*X8+0.008*X9-0.001*X10（2）Y=（80.342%/97.483%）*Y1+（17.141%/97.483%）*Y2（3）根据上式进行计算，分别得出了提取的两个主成分 2012-2020 年的得分。同时将得分按时间顺序进行排序，可以看出 2012-2020 年青海省青稞产业化发展水平排名情况，详见表 5。年份Y排名Y1排名Y2排名2012-2.208-2.258-1.9992013-2.759-3.159-0.8982014-1.597-1.837-0.4972015-0.946-1.1660.11520160.024-0.1630.85420170.024-0.1630.90320180.043-0.1951.14120192.5422.8820.95220204.9016.021-0.376图 1 青海省青稞产业化发展主成分因子及综合因子得分10科技智库青海科技202303青海科技INGHAI SCIENCE AND TECHNOLOGY4.3 评价结论到目前为止的研究中，由于缺少对于青稞产业化发展水平评价的综合得分的明确判断标准，因此本研究通过对青海省 2012-2020 年的青稞产业化发展趋势分析，通过比较不同年份各主成分因子的得分和综合得分，得出具体结论如下：（1）从整体情况看，2012-2020 年青海省青稞的产业化发展水平不断提升，2019 年和 2020 年综合得分均大于 1，比前几年的综合得分高很多，说明这两年的产业化发展进步很大。（2）第一主成分 Y1所占权重最重，即种植和营销水平是影响青稞产业化的最主要的指标，显著表明种植和营销水平与青稞产业化呈正相关关系，也就是说青稞的种植和营销水平越好，青稞的产业化发展水平就越好。从种植和营销方面来看，2012-2020 年青稞产业化发展水平总体呈上升趋势，2013 年和 2018 年由于自然气候的负面影响分别有向下拐点。（3）第二主成分 Y2代表青稞加工水平，可以看出 2012-2018 年青稞加工水平平稳提高，之后加工水平呈下降趋势，主要是 2014-2018 年，青海省青稞的加工企业数量增多，支撑青海省青稞加工产业化水平提高，但随后带动力度减弱。5 青稞产业化发展中存在的问题5.1 青稞种植中的问题5.1.1 生产效率较低青海省的青棵种植由小规模分散种植和大规模合作化经营构成。农户种植分散，规模较小，无法实现种植品种和技术的统一，无法保证市场对青稞产量和质量的需求10。比较劳动生产率是某产业产值比重与该产业就业比重之比，该比值越高，说明该产业的生产效率越高，竞争力越强。通过计算，2012-2020 年青海省农业部门的比较劳动生产率分别为 0.20、0.23、0.20、0.20、0.20、0.19、0.19 和 0.20，一直小于 1，这也反映出青稞种植劳动生产率下降，青稞的生产效率较低。5.1.2 对自然灾害抵御能力差青海省青稞种植区海拔高度从 2400 多米到4 500 多米，地域分布辽阔，生态条件复杂，为半自然经济，产出受自然条件影响很大，不利于高产稳产。2018 年青海省青稞种植面积达到 100 万亩，但是产量却明显下降，就是受到了自然环境的制约。当然，青稞的物候期和生育期时长的影响要素除了温度、降水、光照外，还应考虑土壤、大气 CO2浓度、作物品种等条件。5.1.3 基础设施投资不足从表 1 可以看出，青稞种植的有效灌溉面积不稳定，2012 年为 5.56 千公顷，2018 年降至 3.97千公顷，2020 年增加到 7.35 千公顷，各年有效灌溉面积占播种面积的比重分别仅为 11.6%、8.2%和 11%，不能保证有效灌溉，是影响青稞产量的重要因素之一。从表 2 可以看出，青稞的机械总动力提升比较缓慢，2012 年为 3.13 万千瓦，2018年为 3.63 万千瓦，2020 年为 8.09 万千瓦。每千公顷播种面积的机械总动力较低，分别为 0.065 万千瓦时/千公顷、0.075 万千瓦时/千公顷和 0.121万千瓦时/千公顷。种植环节机械化程度不高，也制约产出水平。5.1.4 农业技术制约，良种推广缓慢由于大部分青稞种植户没有受过专业的种植知识培训，依赖传统方法和经验种植，缺少科学种植知识，也缺乏可靠的病虫害防治方法，严重影响了青稞的产量，继而减少青稞种植户的收入，打击了种植户的生产积极性。此外，青稞育种主要依靠传统的育种方法，效率低，周期长，大多数产区没有完整的种子培育和加工系统，种子更新能力差，统一供种率低，良种覆盖面虽高但真正的良种化率不足 50%6。这就造成了青稞的品质不适宜加工，从而商品化程度较低。5.2 青稞加工中的问题5.2.1 加工企业研发能力不足青海省对于青稞产品研发的投入明显不足，研发尚处于初级阶段，在青稞的附加产品研发方面还需要继续推进。在青稞的新技术推广应用上，青海省更加重视培育高产、适应性强的青稞新品种，对于特定加工用途的青稞品种的研发和投入较少。11科技智库青海科技202303青海科技INGHAI SCIENCE AND TECHNOLOGY5.2.2 缺少龙头企业的带领本地市场缺少有力的组织者打通从上游到下游的产业链，很多青稞种植户都是个人自主生产，生产的产品没有一个公平公开的销售市场，导致供求关系失衡的情况，种植者不能得到一个合适的销售价格，而加工者们找不到自己需要的青稞原材料。5.3 青稞营销中的问题5.3.1 加工产品知名度低，品牌建设滞后通过对 303 名省内外受访者随机问卷调查发现，64.03%的受访者食用过青海省生产的青稞产品，13.53%的受访者曾见过但未食用，14.19%的受访者仅仅听说过，8.25%的受访者完全不了解。综合来看，约 36%的受访者对青稞产品了解不足，这反映出青稞产品缺少品牌优势，难以获得购买者的信任，市场中现有的青稞产品不能反映青稞的特色。青稞和燕麦、小米等杂粮的食用价值差不多，但是燕麦片已经是家喻户晓的产品，而青稞却没有得到很好的推广。青海本地没有树立具有市场竞争力与影响力的品牌，这是全省青稞企业面临的主要问题。5.3.2 营销渠道落后青海省域面积大，青稞产地分散，运输缓慢，市场营销观念也未能与时俱进。通过对 303 名省内外受访者随机问卷调查发现他们对青稞产业和产品的主要了解渠道，结果显示，网络媒体渠道占 58.42%，电视占 57.43%，广播占 23.76%，报纸杂志占 15.84%，还有 39.27%通过其他渠道了解。这反映出青海青稞营销渠道没有跟上时代的步伐，传统媒体如电视、广播和报纸占比很高，但是青海省青稞产业的发展并没有更好利用网络平台做好市场营销，打响自己的品牌，把青海青稞产品推出去。6 促进青海省青稞产业化发展的对策建议6.1 提高青稞产业机械化水平从实证分析中也能看出，青稞产业的机械化水平影响着不同年份的青稞产业化得分，从而影响了青稞的生产力。因此，政府应当采取有效措施，比如应当出资对农业机械的购置和作业进行补贴，研发青稞新产品加工的配套设施，推进青稞的机械化种植和加工，减少人工花费，提高青稞种植和加工生产效率。为了提升机械化种植水平，需要推进土地流转，扩大连片种植规模。6.2 加大金融支持青海省应该在金融政策上给予资金支持，帮助需要资金的青稞种植户和企业筹集资金，加快产业化的进程。开辟绿色通道支持青稞产业从业者购买农业机械或扩大产业规模等，通过无息贷款或者贴息贷款等方式降低农民负担，对用于青稞产业的贷款进行补贴。政府部门要通过优惠的政策帮助青稞企业在青海落户，鼓励企业扩张。通过农业保险，助力种植户增强抗风险能力。6.3 科技助力青稞产业绿色发展要提高青稞产业化水平，必须提高其科技水平，突破青稞产业在各个环节中遇到的瓶颈，提高青稞的利用率，促进规模化生产的进展，实现青稞产业的绿色发展。同时对青稞从业人员进行相关培训，提高其科技文化水平。目前青海省的青稞科技领域创新程度不高，发展多局限在育种等特定领域，这不利于青稞产业化的进程。调查发现，78.22%的消费者希望种植环节减少农药化肥使用，71.95%的消费者希望加工环节减少添加剂使用，71.62%的消费者希望种植和加工过程中保护生态环境。可以看出，消费者希望青海省的青稞产业科技发展重点应该放在一些绿色发展的研究上面，例如新型化肥农药的合成、优质青稞育种、青稞产品的绿色研发、农业机械设备的优化、青稞及其副产品的运输和保鲜技术等。6.4 推动青稞企业成长大型企业为青稞发展构建了销售流通的平台，打造国内外知名的青稞产品品牌，对于青稞产业化经营有至关重要的推进作用。企业的发展需要政府在政策上的扶持，青海省政府对这批企业应该给予政策倾斜，加大贷款扶持，减轻企业经营的压力，还要通过政府牵线加强企业和当地种植户间的联系，重视青稞就地加工。为了鼓励青稞企业在产品加工技术上不断寻求突破，政府应该12科技智库青海科技202303青海科技INGHAI SCIENCE AND TECHNOLOGYEvaluation on the Development Level of Highland Barley Industrialization in Qinghai ProvinceDingShengxi,DingYanan,ZhangQianhui（SchoolofFinanceandEconomics,QinghaiUniversity,Xining810016,China）Abstract:InordertostudythedevelopmentoftheindustrializationofbarleyinQinghaiProvince,theauthorconductedadetailedsurveyonthecultivation,processingandmarketingofbarleyinQinghaiProvince.TheSPSSdataanalysissystemwasusedtostudythedata,andtheprincipalcomponentanalysiswasappliedtoanalyseandevaluatethelevelofdevelopmentoftheindustrializationofbarleyinQinghaiProvince.Theresultsshowthatthecultivationandmarketinglevelofhighlandbarleyisthemostimportantfactordeterminingtheindustrializationdevelopmentofhighlandbarley,andtheindustrializationlevelofhighlandbarleyinQinghaiProvincegenerallyimprovesyearbyyear.Accordingtotheconclusionofthestudy,thispaperputsforwardthepolicysuggestionstofurtherimprovethedevelopmentlevelofbarleyindustrializationinQinghaiProvincesuchasimprovingthemechanizationlevelofbarleyindustry,increasingfinancialsupport,promotingthescientificandtechnologicalprogressofbarleyindustry,andpromotingthegrowthofbarleyenterprises.Keywords:Highlandbarley;Industrialization;Principalcomponentanalysis举办一些激励活动对产品进行公开评选，促进优质特色青稞产品得到政府支持。6.5 深入挖掘青稞产品价值青稞作为大麦的变种，营养价值很高，富含高蛋白质、高纤维、高维生素等营养物质，而且脂肪含量和糖分低，具有广阔的开发价值，可以尝试在各类食物中添加，增加风味，通过调整不同的食品组合，提升膳食纤维，创造出更绿色健康的具有当地特色的食品。还可以开发青稞多功能用途，提高青稞商品化程度，努力挖掘商业发展潜力。6.6 利用青稞产业带动乡村振兴青稞作为一种高原作物，可以在海拔 4500m以上的局部地区生长成熟，而且青稞在藏族聚居区被广泛应用，作为主要粮食、燃料、饲料等，同时青稞还是生产啤酒、保健品的宝贵的原料。政府要充分利用青稞在高寒地区的种植优势和青稞的产品优势，在藏族聚居区加强推广青稞种植，扩大青稞种植面积，将其作为乡村振兴中产业振兴的重要组成部分，推动青稞企业就地加工，带动当地农民种植积极性，让青稞种植户可以通过青稞产业化脱贫致富，实现青海乡村振兴。参考文献:1李白家,史瑞琪.加快培育优势产区,助力青稞产业高质量发展J.青海农技推广,2021(2):53-54+68.2蔡明孝,俄日格力,韩建琪.青海省青稞产业现状与发展对策J.中国种业,2016(3):8-9.3牛若峰.农业产业一体化经营的理论与实践J.经济研究参考,1997(54):2-21.4党斌,杨希娟,肖明,等.青稞加工利用综述J.青海农林科技,2009(1):25-27+77.5洛桑旦达,强小林.青稞特有营养成份分析与开发利用现状调查研究报告J.西藏科技,2001(8):55-64+54.6吴昆仑,迟德钊.青海青稞产业发展及技术需求J.西藏农业科技,2011,33(1):4-9.7王臻,花木嵯.探寻青稞出青之路N.青海日报,2021-03-16(005).8许砚慧.青海省青稞产业化开发优势与发展对策J.安徽农业科学,2016,44(10):299-300+309.9梁柱华.广西平南县百香果产业化发展研究D.广西大学,2019.10陈占录.青稞生产发展现状、存在问题及建议J.农机使用与维修,2020(2):107.